腊肠的做法大全（鱼香肉丝的家常做法）

好多朋友想了解腊肠的做法大全的一些知识，在此小美给大家介绍一些腊肠的做法大全相关的知识，大家可参考一下

腊肠炒菜的15道菜

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腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

腊肠炒菜做法步骤如下：

用料：花菜400克、腊肠三根、蚝油3勺、老抽3勺、酱油3勺、料酒3勺、鸡精2勺、盐适量、葱姜蒜适量、辣椒干适量、小米椒3个

1、洗菜花的时候放少许的盐，浸泡15分钟后，再洗两遍再捞出控水。

2、准备好、小米椒、姜、葱、蒜、辣椒干，（你们可以根据自己的分量来准备料头）。

3、腊肠准备三条，斜刀切好片备用。

4、把锅中水烧开，放入锅中飞水，烫个20秒左右。

5、起锅烧油，将油温稍微烧得高一点，再将准备好的料头全部放入锅中爆香。

6、爆香料头之后，把腊肠放入锅中进行翻炒，翻炒均匀之后。放入三勺的料酒，继续翻炒均匀。

7、在将准备好的菜花放入锅中翻炒均匀，翻炒均匀之后开始调味，放入酱油、蚝油、老抽、鸡精、盐。

8、调完味之后，大火翻炒均匀就可以出锅了。

腊肠怎么做好吃呢

腊肠怎么做才好吃?以下几种腊肠的家常做法，腊肠焖饭、腊肠炒千页豆腐、……喜欢吃腊肠但不会做的.朋友可以来学学。以下是我精心整理的腊肠怎么做好吃呢，希望能够帮助到大家。

腊肠蒸蛋

食材：

腊肠2节，蛋1个，姜、葱、盐、料酒适量。

做法：

1、腊肠切薄片，姜切丝，平铺在盘子上；

2、腊肠上打一个蛋，在蛋黄上撒少许盐，淋少许料酒；

3、上锅蒸至香肠流油；

4、撒上葱花，盖盖焖半分钟，出锅。

腊肠焖饭

食材：

腊肠，土豆，玉米粒，青豆粒，胡萝卜，咸豆角，香油，盐。

做法：

1、大米洗净浸泡1小时；

2、腊肠切片，土豆切块，胡萝卜切丁，青豆、玉米洗净控水；

3、所有材料放入电饭煲中，加少许香油、盐、酱油和咸豆角，拌匀，再加清水;

4、焖制到电饭锅加热灯跳起来之后，继续保温10分钟后，即可开吃。

腊肠炒千页豆腐

食材：

千叶豆腐200克，腊肠120克，青蒜50克，油30毫升，白糖5克，豆豉辣酱1汤匙，生姜3片，蒜片3瓣，生抽10毫升。

做法：

1、千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶分开切段；

2、准备蒜片，生姜片和豆豉辣酱；

3、热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起;

4、腊肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片;

5、留底油加入生姜片和蒜片爆香;

6、先把蒜根加入煸炒出香味，再放入腊肠和少许料酒;

7、煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀;

8、加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入，加入少许白糖提味后熄火出锅。

腊肠的做法

　导语：腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的.食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。下面跟着我尝试做这几道美味吧!

腊肠的做法大全

西兰花炒腊肠

材料 ：腊肠、西兰花、葱姜蒜、白糖、淀粉

做法 ：

1.西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分

2.腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片

3.蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可

腊肠炒荷兰豆

材料 ：萝卜、香芹、荷兰豆、腊肠、料酒、葱

做法：

1.将材料洗净，萝卜切花，香芹切段，荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。

2.腊肉香肠用温水洗净切成片，蒜切末，葱切段。

3.锅里放少量的油，放入腊肉和腊肠，调入料酒煸出部分油盛出备用。

4.就着锅里的油，放入萝卜和荷兰豆，加少许盐翻炒，边炒时一边往锅里洒少量的水以至断生，加入香芹略炒。

5.倒入腊肉腊肠翻炒。

6.调入适量鸡精，放入葱段翻炒均匀盛盘上桌即可

腊肠饭

材料 ：腊肠、米饭、菠萝、胡萝卜、青豆、鸡蛋

做法 ：

1、将菠萝外部冲洗干净抹干，对半切开挖出果肉切丁，外壳留作盛器用;

2、菠萝丁用淡盐水浸泡10分钟滤干;

3、腊肠隔水蒸10分钟，取出切丁;

4、胡萝卜去皮切丁，青豆沸水氽一下捞起滤干;

5、鸡蛋打散后入热油锅略炒，加入胡萝卜丁煸炒;

6、随即加入米饭、腊肠丁炒匀;

7、调入鱼露、泰式鸡酱和少许盐炒匀;

8、最后放入菠萝丁和青豆，快速翻炒几下，出锅装入菠萝壳内即可。

一般腊肠都有什么样的做法？

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”一般腊肠都有什么样的做法？腊肠的做法，细数下来也有上百种，做法各有不同，可用于制作煲仔饭，炒饭，或者家常炒菜。但是有很多人不喜欢它的味道，有的人却很喜欢，正所谓：“食无定味，适口者珍。”只有适合自己口味的才是最好的。今天就和大家分享两款腊肠的家常做法！

【青椒炒腊肠】主要用到的材料有：腊肠300克，青椒150克，蒜苗20克，姜5克，蒜10克，味精，白糖，干辣椒各少许。制作工艺：（1）首先将腊肠斜刀切片，青椒滚刀切块，姜，蒜苗，蒜子切片备用。（2）锅中倒入少许油，下入腊肠煸炒至腊肠卷曲，逼出少许油，菜肴的风味也就更加浓郁。随后倒出备用。（3）锅中留下少许底油，下入青椒，煸炒至断生且香味飘出，加入蒜苗，蒜片，姜片翻炒均匀。再撒上干辣椒，倒入腊肠炒匀，调入味精，白糖，少许盐，少许生抽调味即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

【腊肠焖饭】主要用到的材料有：大米200克，一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，适量盐，青豆30克，玉米粒30克，胡萝卜30克，腊肠30克，香菇粒30克，糯米40克，清水适量，熟油30克。制作工艺：（1）首先将米与糯米放入清水中浸泡两小时。随后，捞出沥干水分。（2）取一口电饭锅，倒入大米，糯米，调入蚝油，生抽，老抽，盐，将米搅拌均匀表面再撒上青豆，玉米粒，胡萝卜粒，腊肠粒，香菇粒，注入清水与食材持平，淋入熟油，盖上盖子，煮制熟透即可。「熟油在这里起到的作用很大，可以让米饭更香，也会更加的蓬松，易搅拌。色泽也会好看。」（3）煮好后，搅拌均匀即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制。

制作腊肠的做法大全

制作腊肠的做法步骤：

做腊肠得肥瘦肉都有，这样才香，把肉切成大块，别剁碎，配料方法按这个量做保准没错，高度白酒不能少，去腥增香又保质。

灌腊肠时，记住“1腌2窍门”，腊肉没腥味，紧实不炸裂，太香了，具体配料：10斤肉：盐45克，味精30克，白糖150克，酱油350克，白酒150克，十三香一包，45克，抓匀后腌制20分钟入味，然后就可以开始灌肠了。

窍门1：肠衣我用的是猪肠衣，也可以用羊肠衣，根据你的喜好，买回来用白酒泡一下，一头打个死结，我用的是自制简易灌肠工具，你也可以网购一个灌肠器，十几块钱，灌好的肠在另一头也打一个死结，这样就好了，每隔10厘米转几圈，断开，分成几个等份，这样灌肠就完成啦。

灌好的腊肠，直接晒是大忌！多加1步，腊肉没有腥味，香味更足，灌好香肠后，把腊肠放在阴凉通风处自然晾干。

窍门2：看到肠衣有空气的地方，用牙签扎个眼，把空气挤出来，这样晒干后就会很结实，切的时候就不会散开啦，这一步一定要注意哦，很重要。

晾晒7天后就可以食用了，答案是可以的，只是天气热晾晒的时候很容易坏掉哦，所以腊肠只适合天冷的时候做。

个人经验：灌腊肠的时候肉馅的配方可以根据自己的喜好来调，不管是甜味还是咸味的，白酒一定要放，作用是去腥，防腐，增加保质期和鲜味，再就是肉一定要切大块，1厘米左右就可以，太大了也不入味，千万别绞成肉沫哦，那样晒干后切不成形，记住这2点，你也可以做出美味的腊肠。快试试吧。

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