酱茄子的家常做法（酱茄子的家常做法视频）

好多朋友想了解酱茄子的家常做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些酱茄子的家常做法相关的知识，大家可参考一下

酱茄子家常做法

食材明细

主料

茄子

5个

辅料

色拉油

25克

精盐

2克

大料

少许

葱花

3克

姜末

3克

蒜末

3克

味精

2克

干红辣椒

1个

黄酱

20克

微辣

口味

煨

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

酱茄子的做法步骤

家常菜----酱茄子的做法步骤：1 1将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。

家常菜----酱茄子的做法步骤：2 2将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。

家常菜----酱茄子的做法步骤：3 3出锅，装入盘中待用。

家常菜----酱茄子的做法步骤：4 4将葱姜蒜切成末待用。

家常菜----酱茄子的做法步骤：5 5将黄酱加入清水搅拌均匀待用。

家常菜----酱茄子的做法步骤：6 6热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。

家常菜----酱茄子的做法步骤：7 7加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。

家常菜----酱茄子的做法步骤：8 8大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。

家常菜----酱茄子的做法步骤：9 9翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

酱茄子的家常做法东北

酱茄子的家常做法如下：

准备食材：

3根茄子、2两五花肉、半头大蒜、适量大葱、适量生姜、一勺豆瓣酱、一汤匙生抽、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、少许胡椒粉、少许食盐、少许干红椒。

制作步骤：

第一步：茄子洗干净后去蒂，在茄子两端用刀割破其表皮。葱切成葱花、蒜切成末、姜切成丝、干红椒切碎、五花肉切成丁。

第二步：准备一个碗，往碗里加入一勺豆瓣酱、一汤匙酱油、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、三分之一的大蒜、三分之一的葱花、少许盐、全部辣椒。最后加入以上酱料体积两倍的清水。

第三步：锅内加少许植物油，油温三成热的时候将茄子轻放入锅中，开小火慢煎，不要盖锅盖。这个过程中需要翻面，避免茄子煎糊，等到茄子变软以后，盛出来放在一边备用，要注意别把茄子戳破了。

第四步：锅内留一点油，也是等到油温三成热的时候，加入一点葱花、蒜末、姜丝和胡椒粉，进行爆香。紧接着就可以把五花肉丁倒进去翻炒，把肉丁炒散，等到肉丁炒至变色后就可以把茄子加进去了。

第五步：往锅里倒入之前调好的料汁，加上盖子，开小火闷煮。这个过程要小心看护，可以适当用锅铲翻动一下锅底，避免糊锅。大约五分钟的时候，就可以开大火收汁啦。等到汤汁浓稠的时候，就可以关火撒葱花出锅了，最好自己摆一下盘，会更令人食欲大增哦。做得好的酱茄子咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。

酱茄子的家常做法步骤 怎么做酱茄子

1、主料：茄子300g、肉末100g、油一勺、盐一茶匙、豆瓣酱1大勺、料酒一茶匙、淀粉20克、洋葱半个。

2、洋葱切成碎备用。

3、茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4、腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5、洋葱碎煸炒出香味。

6、锅中注油，烧热下入茄子条。.炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油下入肉末煸炒至变色。加入洋葱碎煸炒出香味。

7、加入豆瓣酱，烹入料酒，小火煸炒均匀。

8、倒入炸好的茄子条，加入一点水，烧制汤汁收干即可。

酱茄子的家常做法是怎样的？

将茄子去皮切成小块，用油炒一下，在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味即可食用。

茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子中的蛋白质含量，脂肪含量，还有碳水化合物含量都是非常丰富的，不仅仅如此，它的维生素含量也非常的高，尤其是维生素p，能够有效地保护我们的心血管，抗坏血酸，而且茄子中的微量元素还有生物碱也是很多的，尤其是那些紫色的茄子中的维生素更多。

酱茄子的家常做法

酱茄子是一道传统风味特色菜，其特点是咸香适口，酱香浓郁，肉质松软，鲜香味美，深受大众的喜爱。酱茄子的做法非常多，我为大家介绍的是具有东北特色风味的酱茄子做法，下面介绍一下这道菜的制作方法。

工具/材料

紫茄子 2个 ，五花肉 70克，黄豆酱 2匙儿，青椒 1个 。

葱，姜，蒜，味精，五香粉，白糖，耗油，酱油，油。

01

茄子用水洗净，控干水分，用刀分别在茄子的两侧划刀，中间不要断开。

02

五花肉切成小块。葱，姜，切末，蒜切片。青椒用水洗净，控干水分，切成碎末，备用。

03

碗里放入两匙儿黄豆酱，一匙儿耗油，适量的五香粉，白糖，酱油，味精，兑水，调和成酱汁。再把葱，姜，蒜也倒入碗中，备用。

04

锅内放入比平时炒菜多一些的油，加热，油热后放入茄子，中火煎塌。用勺子把锅里的热油不时地往茄子上面浇一下，煎塌至茄子里外全部变软后，盛出备用。

05

盛出塌茄子剩下多余的油，锅中留少许油，把肉放入锅中翻炒，肉变软后，把塌好的茄子倒入锅中。

06

随即把勾兑好的酱汤倒入锅中，大火烧开转中火，焖烧一会。

07

烧至少汤汁时，放入青椒末，转大火收汁，汤汁粘稠后，关火出勺。

酱茄子的做法？

首先将茄子去皮切成长条加入三勺或者4勺左右的精盐，这一步是为了把茄子里面的水分杀出去杀好以后，把多余的水分尽量给它转干净，然后加入清水再头洗两遍，这样事它就不香了，头好以后把多余的水分继续像视频中这样攥出去，一定要把它攥干，这样做出来茄子它才会入味好吃。

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