酱肉包的做法（酱肉包子馅的做法 最正宗的做法）

好多朋友想了解酱肉包的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些酱肉包的做法相关的知识，大家可参考一下

酱肉包怎么做？

酱肉包子

酱肉包子是一道美味的小食。味道咸甜，做法简单，老幼皆宜。锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；将发酵好的面团取出排出空气，搓成条分成一个个的小面团；将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅

中文名

酱肉包子

主要食材

鲜肉沫（猪），面粉

分类

小吃

口味

甜咸

所用厨具

炒锅，蒸锅

快速

导航

酱肉内馅材料：

做法

做法二

营养价值

菜品特色

味道咸甜，做法简单，老幼皆宜

酱肉内馅材料：

1、鲜肉沫

2、黄葱切丁

3、甜酱

4、鸡精、糖、盐各适量

做法

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纪录片手工大肉包·纯享：满口喷香的酱肉包来一锅？

1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；

2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；

3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

共13张

其他酱肉包子杂图

做法二

食材

主料

猪五花肉适量、葱适量

辅料

生姜少量、八角两颗、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量

步骤

1. 猪五花洗净切块，冷水下锅，加几片姜片，四勺料酒，两颗八角少许花椒，煮至断生捞出。 此时可以把面和好，发着。

2. 猪肉去皮，切成黄豆大小备用。姜切末，葱切末，备用。

3. 少许油，下姜末大火炒稍许。

4. 下猪肉末，转中火炒几分钟。

5. 加甜面酱两勺半。

6. 加老抽少许。

7. 加生抽适量。

8. 翻炒6分钟，起锅。待面发好准备包前，放葱末搅匀，如果酱料味道不够可加少许盐，搅匀，成酱肉陷。

9. 开包。

10. 包好后上锅蒸20分钟，酱肉包子出锅。

营养价值

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

酱肉包的做法 最正宗的做法(酱肉包子的做法和配方)

1.酱肉包的做法：准备材料：水145克、中粉250克、酵母5克、五花肉320克、鲜香菇150克、葱1个、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。

2.五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮，开火十分钟后关小火20分钟，冷凉取出。

3.切碎。

4.大葱取葱白。

5.香菇切碎。

6.所有材料都放入盆中，加适量盐、黄豆酱和甜面酱。

7.拌匀后备用。

8.水、粉和酵母放面包机里。

9.选择和面程序10分钟。

10.和好后选择发酵程序30分钟。

11.发酵好后取出分割八个醒15分钟。

12.醒好的面团取一个擀成中间厚四周薄的面皮。

13.舀上适量的酱肉馅。

14.包好。

15.放入蒸笼。

16.然后放烤箱开发酵档，用喷水壶喷点水，发酵20分钟。

17.发酵好后放蒸锅上，蒸锅里加入半锅冷水，开大火，上气后15分钟，关火焖5分钟开盖取出即可。

怎么做酱肉包

酱肉包做法一，

材料

"酱肉馅材料-五花肉 500克","豆干 250克","葱花 100克","姜蓉 50克","酱肉馅调味料-料酒 50克","黄豆酱 50克","辣豆瓣酱 50克","老抽 25克","生抽 25克","玉米粉 20克","水 20克","面团材料-中筋面粉 500克","温水 250克","白砂糖 10克","酵母 5克"

做法

1: 一. 备好馅料食材；

2: 制作酱肉馅料：锅里放入适量油，油热后放入姜蓉爆炒一下；

3: 然后依次加入五花肉、

4: 豆干、调味酱料和葱花；

5: 翻炒后盖上锅盖煮至材料软腍入味后，倒入淀粉水(20克玉米粉+20克水)勾芡，熄火，放一旁待凉。

6: 二. 备好白面团材料。

7: 制作白面团和包包子：将酵母和白砂糖倒进温水中，用筷子搅拌至全部溶解；

8: 把酵母水倒到面粉盆中与面粉混合；

9: 用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状；

10: 用手把面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜纸，开始第一次发酵；

11: 一段时间后，面团发至两至三倍大；

12: 把面团拿出按揉数分钟，排挤空气；将面团分成三十/十五等份，每份约二十五克/五十克；

13: 把小面团擀扁；

14: 包进三十克/六十克肉馅；

15: 包好的包子可铺上烘培纸，放到蒸锅里，或锅里刷点油，包子直接放上，等待二十分钟；锅内注冷水，用大火烧开。水开后转中小火，共蒸十二至十五分钟；熄火后不要急着打开锅盖，让包子待在锅中一会儿，以免忽然遇冷令松软的外皮皱皮回缩。

做法二，玉米面酱肉包

材料

玉米面：白面粉1：1，酵母，白糖，水，红烧肉1份，面筋适量

做法

1.和面的办法就不赘述了。可以参见旧文（素菜包）。面和好后，这个天气，在室温下饧1个小时，发至2倍大即可。

2.利用这个功夫做馅料。上顿剩余的红烧肉切成丁待用。面筋撕成条，并切成与肉相仿的小丁，与红烧肉丁一起入干净锅中，加入红烧肉汁开火一起煮5分钟，并用水淀粉收干汁即可。

3.将肉馅包住皮中，捏好。放置20种后，上笼屉蒸12分钟。不要掀盖，焖5分钟即好。

小诀窍

1、和玉米面，有人喜欢用热水，认为玉米面经过浇烫后，粘性增强，容易成团。我的经验是，冷水亦可以。我从来都是冷水和面。只是，玉米面不吸水，所以和面时要慢慢加水，以防一下子加多水。 2、玉米面包子的外皮，我的经验是宣软一些更好吃。所以，我常如此解决这个问题：一是面不要和的太硬，但是也不能软如耳垂，只是稍微软一丁点而已。这个度自己体会吧。二是饧的尽量松软，也就是说面要充分发起来后再包。三是皮要稍微厚点。常看我博客的朋友可能注意到，我包白面包子，皮一般比较薄。但是玉米面包子，皮如果太薄，蒸出后口感象死面一样，不好吃。所以，皮可以擀厚点，或者直接用手整理皮，还有最后饧发时间可以稍微长点，让包子发起来后再蒸。 3、没有现成红烧肉的，可能还要多个工序——卤肉。那也太麻烦了。我常是有现成红烧肉时，才包这种馅料的包子。这也是解决剩余红烧肉的好办法。 4、与红烧肉搭配的辅菜，我喜欢用面筋，吸油，入味。不建议用生菜，它配生肉馅可能味道更好。实在要用，最好也要与红烧肉一起煮入味后再用。

酱肉包怎么做酱肉的做法和配方

酱肉包的做法和配方：

用料：肉馅的制作、五花肉300克、洋葱半个、干香菇7-8朵、大葱1小段、酱汁的制作、黄豆酱2勺、甜面酱2勺、海鲜酱1勺、生抽2勺、面皮的制作、面粉400克、酵母4克、糖3克、水200克。

步骤：

1、五花肉切块。

2、放入料理机搅成肉馅。肉块的话也可以，如果怕太油腻，可以搅成肉馅。

3、黄豆酱＋甜面酱＋海鲜酱＋生抽调成酱汁。

4、洋葱，干香菇，大葱切末。

5、合影一个。

6、锅中放少许油，油热放入肉馅，煸炒出油。

7、放入调制好的酱汁，继续煸炒。

8、加入香菇，炒成酱汁浓稠，这个状态就行了。

9、盛出放入冰箱冷藏一会儿。

10、冷藏好的肉馅拿出拌上洋葱末和大葱。

11、搅拌均匀，无需再放盐。

12、面发到这个程度，擀成小剂子。

13、包好，放到锅中再次醒发20分钟。

14、醒发后，蒸20分钟。包子馅的酱汁都浸到皮里，太香了。

15、出锅，配上玉米粥。

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