干煸四季豆的做法（干煸四季豆的做法家常）

好多朋友想了解干煸四季豆的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些干煸四季豆的做法相关的知识，大家可参考一下

干煸四季豆的做法？

1、先把新鲜的四季豆摘成段，记得把两头的筋膜掐掉，清洗干净，过滤掉多余的水分。

2、把蒜拍碎剁细、老姜拍碎剁细、干辣椒剪开。

3、起锅，冷锅冷油，把四季豆段放入锅里，点火开始小火慢慢煸炒。大约10分钟，把四季豆煸软煸熟。

4、把四季豆出锅，留下底油，转大火放入干辣椒干花椒、蒜末姜末翻炒出香辣味。

5、把煸熟的四季豆放入锅里炒匀，加上一小勺酱油、一小勺食盐、一小勺味精翻炒均匀，出锅装盘。

干煸四季豆是怎么做出来的？

干煸四季豆的做法

食材：四季豆、肉末辅料：大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒调料：老干妈豆豉、食盐、鸡粉、白糖、十三香、花椒油

【干煸四季豆】—— 香辣可口

1.下面开始准备食材准备四季豆一把，剪掉四季豆的两头，再把四季豆切成4厘米左右的长段。

准备肉末50克备用。

2.下面开始准备辅料准备大葱一段，切成葱花。准备生姜一块，切成姜末。准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末。再准备一把干辣椒，一小把花椒备用。

3.下面把四季豆炸一下锅内烧油，油温5成热时，把四季豆放入锅中，大约炸1分钟，四季豆表面起满虎皮斑，颜色返青时倒出控油，一定要确保四季豆炸熟以后再出锅，以免引起食物中毒。

4.下面开始烹饪锅内留少许底油，放入肉末煸炒出里面的油脂，倒入干辣椒和花椒，开小火煸炒，把辣椒中的水分炒出来，辣椒炒香以后，倒入葱、姜、蒜一起爆香。煸炒辣椒时要用小火不要把辣椒炒糊，充分炒出里面的水分，否则整道菜香辣味不足。

加入老干妈豆豉5克，快速炒出红油，把炸好的四季豆倒入锅中，加入食盐一勺，鸡粉一勺，白糖少许，十三香半勺，开大火快速翻炒给四季豆入味。

再淋入一点花椒油，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一把熟的白芝麻，美味即成。

干煸四季豆的家常做法？

干煸四季豆的家常做法：

第一步，把干辣椒洗干净切成段。

第二步，把四季豆洗干净后掰成小手指长短的段。

第三步，蒜姜切成末。

第四步，锅中倒入适量的植物油，烧热后，把干辣椒，蒜姜末爆香。

第五步，把四季豆放入锅中大火炒至发软，加入适量的生抽，食盐和鸡精翻炒均匀即可食用。

如何做出好吃的干煸四季豆？

干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系，主要制作材料有四季豆、猪肉、红干辣椒等。下面来介绍一下干煸四季豆的具体做法：

1.四季豆去筋膜，用淡盐水浸泡洗净。

2.干辣椒洗净切小段，蒜剁末。

3.肉馅用酱油腌制5分钟。

4.锅内入油，比平时炒菜量多一倍，将四季豆煸过，盛出。

5.留少许油将肉馅炒至变色。

6.加入蒜蓉和干辣椒继续翻炒出香味。

7.加入四季豆，最后加入酱油、料酒、白糖、食盐翻炒入味即可。

这样好吃的干煸四季豆就完成了。

注意事项：

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

干煸四季豆怎么做

干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系，主要制作材料有四季豆、猪肉、红干辣椒等。干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。具体做法如下：

原料：四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个。

调料：食用油250克（实耗50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙。

方法：

1．将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。

2．蒜切末，猪肉切末。

3．锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油。

4．锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁。

5．锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。

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