面条卤的做法（婚宴面条卤的做法）

好多朋友想了解面条卤的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些面条卤的做法相关的知识，大家可参考一下

面条的卤怎么做

对于很多北方人而言，可以几日不吃肉，却不可以几日不吃面食。北方人尤其爱吃打卤面，这道面食制作的方式非常简单，好不好吃关键要看面条卤子，可以根据自己的口味来荤素搭配，还可以制作那种百搭的家常面条卤。那么，面条的卤子怎么做呢?

面条的卤怎么做

做法一

原料：面条、豆腐、猪肉、黄瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、甜面酱、黄酱、小葱

做法：

1.、猪肉、豆腐切成小丁;葱姜蒜切末;锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒，再放黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀，加入豆腐翻炒均匀，加适量水烧开。

2.、再加少许生抽，小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻即可。

3.、煮好的面条、浇上酱汁，与配菜混合即可。

做法二

食材：肉、西红柿、鸡蛋、大料、葱、香油、生抽、老抽、淀粉、盐

1. 肉切丁，加生抽老抽淀粉醋淹制，加醋是为了炒肉时候嫩，不老。

2. 西红柿切块，葱切磨。

3. 锅中放油，油热放入八脚，出香味，放肉定，炒制变色，放葱磨，西红柿，加适量水，水来，加入2个打散的鸡蛋，关火，加适量香油即可。

做法三

食材：食用油、食盐、葱、姜、西葫芦、火腿、味极鲜、老抽、黄豆酱、鸡蛋

1. 花生、西葫芦、火腿、葱、姜的切法如图，老抽、味极鲜、黄豆酱可混合后待用。

2. 花生碎凉油入锅，中火不断搅拌至褐色为止。

3. 第二步完成后加入葱姜，关火，利用锅中余热翻炒两分钟。

4. 加水煮开后加入老抽、味极鲜、黄豆酱和食盐，并打入鸡蛋。

5. 中火开盖熬十分钟左右，待西葫芦片变软时即可关火。

怀孕后期卤味能不能吃

怀孕后期卤味不能吃的，因为这些卤味含有的亚硝酸盐比较多，这种物质属于强氧化剂，会加重血液中血红蛋白的负荷量，造成血液性缺氧，所以，怀孕后期，孕妇朋友还是不要吃卤味比较好，否则对孕妇自身和胎儿都会造成不良的后果。

怀孕后期除了卤味不能吃以外，像酒类、味精、腌制食品、浓茶、咖啡等食物，也不适合孕妇朋友食用。另外，在怀孕期间，孕妇朋友不能吃太多的糖，否则消化不了的糖分，会变成脂肪，造成孕妇肥胖，不利于孕妇和胎儿的健康。

怀孕后期，孕妇朋友应该坚持清淡饮食的原则，多吃新鲜的瓜果蔬菜，不仅可以补充多种维生素、矿物质，还可以起到预防便秘的作用。需要注意的是，很多瓜果蔬菜会有农药残留，所以在食用前一定要将瓜果蔬菜清洗干净。

卤面的家常做法

卤面的家常做法

卤面算是面条的另一类吃法，好吃又营养。下面是由我为你精心编辑的卤面的家常做法，欢迎阅读！

　 　准备食材

主料细面条300g黄豆芽150g瘦肉250g 辅料食用油适量食盐适量五香粉适量生抽适量老抽适量

　 　具体步骤

1.选用的`最细的细面条。大家也可以根据自己的口味选择宽度不一的面条，根据自己的喜好。

2.把面条截成五公分左右长短的，可以用手拽也可以用刀切，我是用刀切的。

3.待锅内水烧开后将面条放到锅内蒸三十分钟，一定要选择大火，不然面条就粘到一起了。

4.面条蒸好后炒锅内放入食用油烧热。

5.放入先前准备好的瘦肉丝翻炒。

6.瘦肉丝炒熟后放入洗好的的黄豆芽翻炒，并加入食盐、生抽、老抽、五香粉。

7.菜炒成四五分熟就可以关火了。把蒸好的面条放入炒锅内和菜搅拌均匀。

8.这是搅拌好的面条。

9.再次上锅蒸。待锅内水开后放入面条。注意要用大火蒸五到十分钟。

10.蒜苗切成一厘米的小段备用。

11.十分钟后在面条上撒入刚才切好的蒜苗，用筷子轻轻挑一下面条，再盖上盖子蒸两分钟就可以关火了。

12.关火后收气一分钟，就可以吃了。

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卤面的做法？

分类: 生活 美食/烹饪

解析:

下面介绍这个卤面的制作方法这里只是其中的一种了：

材料：面条半斤，瘦肉三两，海砺三两，干香菇六个，小葱四根，油菜四五个

做法：1 将瘦肉切丝，海砺和油菜(每叶分开)洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花 ；

2 锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐；

3 肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水；

4 水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面，继续焖一会；

5 待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来，(要不然就成汤面了) ；

6 在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，最后一道程序很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了，出锅即可了 。

按泉州习俗，生日要煮面吃，煮时不能把面条扯断，须整条长面下锅煮，以表示长寿。

一、原料

1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。 2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。 3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。

二、制法

1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。 2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。 3、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。

特点：色泽金黄，配料多样，味道鲜美。

面条卤子简单做法大全

相信很多人都喜欢吃卤面条，将做好的卤子盖在面条上，那味道真的是让人垂涎欲滴，而卤面条好不好吃，卤子是关键，有些人做得面条卤味道不好，会导致面条的口感很差，那么面条卤子怎么做?下面介绍面条卤子简单做法大全。

面条卤子简单做法大全

一、陕西特色素卤面

材料：土豆、胡萝卜、韭菜、盐、姜葱蒜末、酱油、鸡精、味精、水淀粉，清汤或者清水，色拉油或混合油。

做法：

1.土豆去皮洗净改刀切丁。胡萝卜洗净改刀切丁。少许韭菜摘洗干净切小段。

2.起锅烧水，下入土豆丁、胡萝卜丁焯烫，捞出过一下凉水。

3.起锅烧油，下入姜葱蒜爆香，下入土豆丁、胡萝卜丁炒香，调入老抽酱油、生抽酱油、盐，鸡精、味精，商业的话可以添加少许特鲜一号，加入适量的清水或者清汤没过食材，烧开煮熟，勾入芡水，大火收浓汤汁，撒入适量的韭菜，翻拌均匀出锅盛入盆中即可。煮熟的面条，浇上这款素卤美味即成。

二、香菇牛肉酱面卤

【食材】

牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣

【制作步骤】

1. 准备好原材料。

2. 牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细。

3. 锅里加入适量油，倒入牛肉碎，慢慢煸炒，直到牛肉末煸干水分。( 油稍微要多放点)

4. 加入香菇末、姜蒜末，继续煸炒。

5. 加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉，加入米酒汁，小火慢慢熬，一边翻一边小火慢熬，大约熬半小时左右，闻到香味很浓的时候关火。

面条鸡蛋卤的做法

准备食材：西红柿两颗、鸡蛋四颗、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生姜少许、生抽适量、鲜面条适量。

做法步骤：

1、 把鸡蛋四颗打在碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散。

2、 把西红柿清洗干净，用开水烫一下，剥去外皮后切成小丁放在碗中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀，杀出西红柿中的水分。多加这一步，可以使西红柿快速出汤汁，使炒出来的西红柿卤子口感和味道更好一些。

3、 把大葱切成葱花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末备用。

4、 炒锅里加入多一点的食用油，油温烧至六成热，把打散的鸡蛋液下入锅中，炒熟、炒散后盛出备用。

5、 锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花和姜末炒香，然后把西红柿丁下入锅中翻炒，炒出西红柿的汤汁。

6、 炒出西红柿的汤汁后加入一碗清水，加入适量生抽、少许盐调味，大火烧开。

7、 加入适量水淀粉勾芡，把汤汁烧至粘稠状态。

8、 最后把提前炒好的鸡蛋下入锅中翻拌均匀，把蒜末加入锅中再翻拌几下即可关火。最后撒蒜末是提味的关键，一定不能少。鸡蛋下锅以后不能长时间煮，否则会产生蛋腥味。

9、 锅里坐适量清水，水开后下入适量面条，煮熟后捞出盛入碗中，浇上西红柿鸡蛋卤子，一碗美味可口的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。

卤面的做法

莆田卤面做法

材料

肉卤300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克。

调味料

(1)清水4杯、盐1茶匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙。

(2)胡椒粉少许、醋4大匙。

卤汤原料

干贝、虾仁、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、地瓜粉、蒜。

做法步骤一：

1、将香菇、鱿鱼干切成条状，与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸匀。

2、将蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。

3、另在一锅中烧水(水加多少视食量而定，一般两个人需加约1000ml的水)，倒入2中炒好的原料及瘦肉。

4、待汤烧开后，加勾芡，然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中。

5、加盐、味精调味后，一锅地道的卤面汤底变新鲜出锅了。

做法步骤二：

1.大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至软，加入调味料

(1)烧开，改小火，并放入肉卤同煮。

2.另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内。

3.待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料

(2)及洗净、切碎的香菜末。

4.盛入碗内的面条，淋上煮好的肉卤即可食用。

漳州卤面的做法

做卤面的汤料，要精选好的.香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝、干贝等。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。

特选好的香菇、猪肉等料倒入汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些冰糖、盐、味精，以增加香甜、滑润的口感。

进食时，一般先在碗底放些韭菜、豆芽，上面放面条，再与卤汤调拌，任人喜爱加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱，这样吃起来风味独特，齿颊留香。

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