好多朋友想了解葱烧海参的家常做法的一些知识,在此小美给大家介绍一些葱烧海参的家常做法相关的知识,大家可参考一下
用料:海参2个、葱一根、酱油12克、花生油20克、料酒3克、淀粉8克、水适量、蚝油10克、黑胡椒适量。
步骤:
1、海参提前泡发好,葱白一根,切段备用。
2、海参一定要选刺身,口感Q弹,味道非常好。
3、锅中倒油,加入葱段小火煎葱油。
4、煎到焦黑后捞出葱段扔掉。
5、重新放入葱段煎。
6、这次煎到金黄色出锅备用。
7、蚝油,生抽,料酒,黑胡椒,糖倒入碗中调汁,加入50克水拌匀备用。
8、把调好的汁倒入葱油中煮开,放入海参小火煮三分钟,捞出海参。
9、淀粉加水调成水淀粉,一勺一勺加,加到汤汁浓稠即可,不需要全部用完。
10、出锅,把熬好的汁浇在海参上。
11、成品。
1、葱烧海参做法一:
用料:
海参、大葱、大蒜、酱油、耗油、料酒、老抽、淀粉、食用油。
做法:
(1)海参可用纯净水泡发,期间放在冰箱里,每天换一次水,大概泡了四五天吧,记不清了。
(2)海参洗净,斜着切断,大葱也是,大蒜切片。
(3)准备一个小碗,加入,白胡椒,白糖,酱油,耗油,料酒,少许老抽,在少加一些清水,拌匀备用。
(4)锅热后下底油。
(5)油热下大葱和蒜,小火煸炒。
(6)大葱煸炒出香味,有些许黄了,下海参煸炒。
(7)煸炒几下后,下事先准备好的调料汁,煮一会入味。
(8)大概三四分钟后,下水淀粉,翻炒大火收汁。
(9)起锅。
2、葱烧海参做法二:
用料:
即食海参4根、葱白段8段、油50ml、蚝油20ml、酱油5ml、白糖5g、料酒5ml、胡椒粉2g、鸡精2g、淀粉5g。
做法:
(1)准备食材。
(2)将1勺蚝油、1勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉、鸡精。混合到一个小碗中,混合均匀。
(3)锅中放油,6成热时放入5段葱段,中小火慢慢焙葱油,直至葱段变软呈焦黄至黑色,将变黑的葱段捞出扔掉。
(4)葱油继续留在锅中,再放入3段葱段,继续小火煸至金黄;放入事先调好的酱汁,放入小半碗温水。
(5)煮开后,将海参放入锅中煮3分钟后,将海参和葱段盛出备用。
(6)干淀粉加入少许水调开后,一点一点放入锅中不停搅拌,勾芡,当汤汁粘稠可以挂在勺子上即可。
(7)将勾好的汤汁淋在海参上。
3、葱烧海参做法三:
用料:
泡发海参若干根、大葱段10段、大蒜一头、香菜五根、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、黄酒适量、胡椒粉适量、淀粉水适量、姜适量。
做法:
(1)炸葱油。姜,大蒜,葱段,香菜放入热油中炸制。先下姜炸制微黄,在下剩下的。一两分钟,马上将香菜捞出。炸久了会发苦。
(2)葱段炸制金黄捞出。
(3)留一部分油,其余的跟葱段倒入碗中,碗上面盖上东西,不让葱油跑味。蒸10分钟。
(4)重新起锅,放上清水,加入两勺盐,适量生抽,适量黄酒,胡椒面,煮沸。
(5)下海参,煮至5分钟捞出,吸干水分。
(6)倒入葱油,炸海参,这一步特别重要,经过油炸的海参,非常香,更加入味。
(7)重新起锅,倒入部分葱油,加入白糖,炒糖色。
(8)然后倒入海参翻炒,使糖色均匀沾上,倒入一杯矿泉水。
(9)加入两大勺白糖,两勺盐,多一点黄酒提香。
(10)熬一会,加入适量老抽调色。
(11)大火熬制三五分钟。
(12)熬出胶质,慢慢变粘稠。
(13)最后放入适量淀粉水,勾芡。
(14)大火收汁。
(15)出国前加入一勺葱油提亮。
(16)葱油海参出锅了,喜欢吃的一定要试一次,味道真的太棒了!
葱烧海参是一道家常菜肴,制作的时候需要注意的是海参大泡发,当然也可以直接购买泡好的海参。葱烧海参的做法中需要使用非常多的大葱,这样才能提高香味,减少海参的腥味。
葱烧海参的做法
食材准备
水发海参,青菜心,葱段,姜片,清汤,鲜酱油,花雕酒,料酒,糖,鸡粉,水淀粉适量,油,麻油适量,花椒油少许。
方法步骤
1、将发透的海参洗净放入锅中,加入葱段和姜片以及料酒和清水,小火煮15分钟;
2、用沸水加少许盐和油汆烫青菜心,捞出沥水后放入盘边缘待用;
3、锅中油烧热,下入海参爆炒,然后加入鲜酱油,煮两分钟,捞出后汤汁不要;
4、再起锅烧热油,放入葱段和姜片煎煮,然后下入还是,淋上花雕酒,加入鲜酱油和鸡粉;
5、再加入糖和清汤少许,大火煮5分钟,淋上水淀粉勾芡后加入少许花椒油和麻油装盘即可。
小贴士
花椒油可以自己制作,用一匙花椒加葱段放入半杯热油中炸焦捞出即可。
姜葱烧海参的做法
食材准备
海参400克,姜葱各50克,鸡油适量,西兰花100克,白酒10克,盐12克,胡椒粉2克,鸡粉3克,糖8克,生粉5克,蠔油3克。
方法步骤
1、将泡发好的海参去掉内脏切成小段,西兰花切小朵,姜切片,葱切段;
2、海参放入沸水中焯水,
焯水时水中加入葱绿,姜片,白酒和白糖适量。
3、焯好之后过冷水,滤干,去掉葱姜待用,西兰花加盐焯水摆盘待用;
4、热锅放入30克油,放入葱白和姜炒香,然后加入海参翻炒;
5、接着加入适量的清水和调味料煮透,然后勾芡,加入葱段出锅摆盘即可。
小贴士
焯烫的时间需要根据海参的泡发程度来决定。
海参的营养价值与作用
海参是八大珍品之一,其营养非常丰富,蛋白质,各种氨基酸,微量元素等。食用海参能够增强人体的免疫能力,美容养颜,增强记忆力,防止老年痴呆,增强造血功能,加速伤口愈合,体力恢复等多种效果。
材料:海参 葱调料:盐 糖 蚝油 胡椒粉 料酒 淀粉做法:1、
原料:海参、大葱、盐、糖、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉。
做法步骤:
第1步、材料图。
第2步、海参化冻,取一个小碗,用生抽蚝油糖盐料酒胡椒粉和水拌成料碗。
第3步、加上淀粉做成芡汁。
第4步、葱切段,海参也可成粗丝,大约一分为四或者六。
第5步、炒锅倒油,炒香葱段,以微糊为度。
第6步、下海参翻炒。
第7步、倒入芡汁。
第8步、、收汁关火出锅。
小贴士:
1、这里是一小份,所有的调料都是小量的,料酒胡椒粉的量极小。2、因为快速成菜,试先兑汁是很有必要的
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时间:2025-04-16
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