红烧带鱼的家常做法（红烧带鱼的家常做法配菜）

好多朋友想了解红烧带鱼的家常做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些红烧带鱼的家常做法相关的知识，大家可参考一下

红烧带鱼的家常做法

红烧带鱼的家常做法

大家知道关于红烧带鱼的家常做法事怎么样的吗？很多人都喜欢吃带鱼，所以带鱼的做法有很多种，每个人的口味都不一样。所以，下面我为大家分享关于红烧带鱼的.家常做法。大家一起动手做做吧。

红烧带鱼的家常做法1

食材：带鱼600克，淀粉70克，干辣椒3个，小葱2根，生姜1块

调料：醋半勺，盐少许，糖1勺，味精，生抽1勺，老抽1勺，白酒1勺

红烧带鱼的家常做法：

1、带鱼去除内脏，然后清理干净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2、姜切成姜片，小葱切段。

3、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干水分，放进淀粉中，然后裹上一层淀粉。

4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，然后放入带鱼块，煎至两面金黄，捞出。

5、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香。

6、放入带鱼和清水适量，再加入老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀。

7、开中小火烧至入味，待汤汁浓稠后，加入半勺鸡精盛出即可。

红烧带鱼的家常做法2

红烧鱼鳔

食材清单：花胶 400克、小米辣4个、干红辣椒3个、青蒜2棵、姜1块、植物油适量、酱油少许、生抽少许、料酒少许、盐1勺、白糖1勺、清水少许

制作步骤

步骤1、鱼鳔清洗几遍，处理干净；

步骤2、用剪刀将上下两个气泡剪一个小口，这样鱼鳔就放气了；青蒜切段、小米辣和红辣椒切圈，姜切片；

步骤3、炒锅中倒适量油，先把姜片入锅中煸炒出香味，再倒入辣椒圈炒几下；

步骤4、将鱼鳔入锅中，翻炒变色，倒料酒去腥；

步骤5、倒入适量的酱油、一小勺盐、一小勺白糖，翻拌均匀；

步骤6、再倒小半碗水烧开，盖盖子焖炖3分钟；

步骤7、起锅前再淋一点生抽，青蒜入锅中翻炒充色即可出锅。

红烧带鱼的家常做法？

1、将带鱼去头去尾去内脏处理干净切断，放盐、姜片，淋入高度白酒抓拌均匀后腌制10分钟。

2、锅内倒油，油热至7成熟时转中火，放入腌制好的带鱼块（先将带鱼块擦干表面水分），煎至表面金黄后，捞出沥油。

3、把锅内的底油倒出，留约1大勺油，下入姜片、葱段、红辣椒爆炒出香味。

4、放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，加入生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉，中小火烧煮入味。

5、带鱼汤汁变浓稠后熄火盛盘即可。撒上葱花，家常红烧带鱼就做好啦！

带鱼的营养价值与功效：带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼归入胃经，具有补虚、解毒、止血、养肝的功效，可用于治疗病后体虚、产后乳汁不足、疮疖痈肿、外伤出血等病症。

因为带鱼的营养成分丰富，所以具有暖胃、润肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

红烧带鱼的家常做法简单 怎样做红烧带鱼

1、用料：带鱼400g、油适量、盐适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、老抽适量、鸡蛋1个、鸡精适量、花椒适量、料酒适量。

2、把带鱼去除内脏，尤其是腹中的黑膜要清除干净，剪成段，清洗后沥干水分备用。

3、准备好配料，把葱、尖椒切成段，生姜切成片、蒜籽拍一下。

4、准备好一个全蛋液，把带鱼段放在蛋液里走一遍，使带鱼两面都浸上蛋液。

5、放在油锅里煎，煎得两面都焦黄即可，油放少点，分两次煎，这样不用浪费过多的油。

6、带鱼两面都煎得焦黄了，用锅底的油爆香葱、姜、蒜、尖椒。

7、加入适量的水，使鱼刚浸没在水中即可，调入适量的老抽、盐、鸡精、料酒、白糖和醋，大火烧开改小火烧约15分钟。

8、15分钟后，汤已经很少也很浓稠了就可以装盘，上桌食用了，很下饭哟！

红烧带鱼怎么做

红烧带鱼的家常做法如下：

原料：带鱼500克、生姜10克、辣椒适量、油5克、盐适量、葱10克。

1、生姜、蒜头、葱断、香菜、辣椒准备好如下图所示。

2、带鱼和面酱炸好备用如下图所示。

3、油可以多一点加生姜爆香如下图所示。

4、加入带鱼下火煎制金黄色如下图所示。

5、两面煎制金黄色加入盐和酱油和少许的醋如下图所示。

6、加入蒜和葱辣椒和鸡精如下图所示。

7、加入水大火煮开小火慢炖收汤即可如下图所示。

红烧带鱼家常做法

红烧带鱼家常做法

用料：带鱼1条，大蒜5瓣，大葱半根，姜1块，鸡蛋1个，花椒约30粒，八角3颗，高度白酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），生抽 1汤匙（15ml），老抽 1汤匙（15ml），白糖 1汤匙（15克），米醋 1汤匙（15ml）。

做法：

1、将带鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后，斜刀切成菱形块。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。

3、锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。

4、将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下），起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。

5、闻到香味后，放入带鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。

6、打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变黏稠后即可，

做法二

【红烧带鱼】所需材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。

带鱼体表有一层银白色物质，很多人误以为是鱼鳞，在处理带鱼的时候会将其清洗掉，其实这种做法是错误的。这层“银粉”其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，它是一种油脂脂肪，如果是新鲜带鱼，应该尽量保留，很有营养的，如果这层“银粉”很容易地被擦下来，也证明带鱼不太新鲜了，就不要保留了。

2.用一只手抓住带鱼的鱼身，一只手抓住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样吃的时候，不用担心被小刺扎到。

3.把带鱼切成长短均匀些的段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。

4.盘内放入2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉，其余的都依样做好。

5.锅内加入宽油烧热，加热至7-8成热，逐条下入带鱼段到油锅内炸制，下入后先不要翻动，容易碎，待把带鱼段炸至定型，再翻动带鱼段，把带鱼段炸至外面起一层硬壳，颜色金黄，将带鱼段捞出，沥净油待用。

6.锅内炸带鱼的油倒出，加入少许新油，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味。

7.下入炸好的带鱼段，转圈淋入料酒和米醋，这样可以烹出带鱼的腥味。

8.淋入热水，水量和带鱼持平就可以了，再加入红烧酱油和生抽，加入盐，白糖，大火烧开，转中小火，把带鱼烧制入味，烧制10几分钟。

9.到时间后，把葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，大料，挑出不用，开大火收汁，剩少许汤汁时，把带鱼盛出到盘内，把汤汁留在锅内，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，将汤汁淋在带鱼段上，撒上香菜段或者蒜苗段，葱花都可以，点缀一下。

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