田鸡的做法（田鸡怎么煮才会嫩）

好多朋友想了解田鸡的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些田鸡的做法相关的知识，大家可参考一下

田鸡做法

田鸡做法有很多，下面介绍一款爆炒田鸡的做法：

食材：田鸡250克。

辅料：葱5克、蒜5克、青椒50克、麻椒2克、干辣椒5克、料酒10克、生抽10克。

具体步骤：

1．蒜片，青椒切段备用。

2．锅中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香。

3．倒入蒜片，煸炒均匀。

4．倒入田鸡，煸炒至变色。

5．加入料酒，生抽，翻炒均匀。

6．倒入青椒，翻炒均匀。

7．加入盐，葱段，翻炒均匀即可。

8．成品图：

田鸡的做法？

田鸡有多种做法，比如爆炒田鸡、干锅田鸡、泡椒田鸡、红烧田鸡等，制作方法如下：

1、爆炒田鸡

准备食材：田鸡250克,葱1根,蒜5瓣,青椒5个,麻椒2克,干辣椒5个,料酒2汤匙,生抽2汤匙

制作方法：蒜片，青椒切段备用，锅中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香，倒入蒜片，煸炒均匀，倒入田鸡，煸炒至变色，加入料酒，生抽，翻炒均匀，倒入青椒，翻炒均匀，加入盐，葱段，翻炒均匀即可出锅！

2、干锅田鸡

准备食材：田鸡3只，料酒3汤匙，紫苏适量，小洋葱6个，辣椒干10个，青椒1根，红椒1根，生抽3汤匙，盐1茶匙

制作方法：把洋葱切小块，放干锅垫底，田鸡处理干净，砍小块，皮是有营养的可以不用去，不爱吃的就去掉，+加盐，料酒腌制10分钟，腌制好之后把水沥干，放入油锅里炸，油要热，不然肉很容易散掉，下去先别翻动，一面金黄后，翻面，田鸡炸好后，装起备用，把辣椒，辣椒干，紫苏切小，锅里留一点油，放入小洋葱，辣椒干煸香，倒入青红椒，倒入田鸡翻炒，倒入料酒，再倒入酱油和少许水，继续翻炒，最后放入紫苏翻匀，再转移到干锅边烧边吃！

3、泡椒田鸡

准备食材：田鸡750克，大蒜20克，泡椒15克，辣椒酱10克，生姜1块，小米椒5个，芹菜2根，香葱3根，胡椒粉1茶匙，料酒20毫升，生抽10毫升，精盐2克，原味鲜1克，食用油30毫升

制作方法：准备去头去皮，新鲜宰杀的田鸡，（宰杀工程，可以请水产老板代劳的哈）田鸡，清洗干净后剁小块，加入料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌10分钟，所有的配菜，全部洗净改刀，炒锅中倒入食用油，下小米椒，泡椒，大蒜和姜丝，煸出香味后加入辣椒酱，炒出红油后加入适量清水，大火烧开汤汁后开始调味，先加生抽，加胡椒粉，根据汤汁的咸淡加精盐，再下腌好的田鸡，中小火煮约5分钟左右，下芹菜，香葱段，煮约1分钟后加入原味鲜提味，翻炒均匀，再煮2分钟左右，关火盛出即可。

4、红烧田鸡

准备食材如下：田鸡500克，青椒2根，红椒2根，洋葱半个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，大蒜3瓣，生姜1块，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙

制作方法：将生姜和大蒜切片备用，青红椒切块，洋葱切块，买回来的田鸡清洗干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入少许食盐，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌制30分钟备用！再起锅加入宽油，油温8成热时，将田鸡放入锅中炸至焦黄，捞出控油，锅内留底油，下姜蒜片，小火炒香，炒香后下豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入田鸡，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀，再倒入青红椒块和蒜块，大火翻炒至断生即可出锅！

田鸡怎么做比较好吃

田鸡所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。下面我跟你分享一下田鸡怎么做比较好吃?

一、辣爆田鸡的好吃做法

材料

田鸡腿260g，炒辣椒酱2大匙，葱段35g，辣椒丝5片，柠檬叶2片，九层塔少许，高汤少许，蚝油1大匙，酱油1/2茶匙，鱼露1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法

1.田鸡腿切成约2cm宽的块状。

2.热锅，加入200cc食用油，烧至160℃加入田鸡腿块，炸至金黄色捞起备用。

3.起锅用少许油将炒辣椒酱及葱段爆香。

4.再放入田鸡腿块、所有调味料、辣椒丝、柠檬叶及少许高汤。

5.用大火快炒到汤汁收干后，再放入九层塔起锅盛盘上桌。

二、红烧田鸡的好吃做法

菜谱 简介 色红芡亮，味咸鲜香。

材料

主料：田鸡700克，

辅料：玉兰片15克，油菜15克，火腿15克，香菜15克，

调料：盐1克，黄酒15克，味精1克，酱油15克，白砂糖15克，花椒15克，醋1克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)15克，大豆油50克

做法

1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净;

2.葱姜切成块;蒜拍扁;

3.玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;

4.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;

5.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤;

6.取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟;

7.待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。

小诀窍

食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

三、椒盐田鸡的好吃做法

材料

田鸡2只，葱末5公克，蒜末5公克，辣椒5公克，姜末5公克，香菜2公克，盐1/4小匙，胡椒粉1小匙，鸡粉1/2小匙，酱油1/2大匙，糖1/2小匙，米酒1大匙

做法

1.田鸡洗净、切块，放入腌料腌约10分钟，沾上地瓜粉备用。

2.热一锅，倒入适量油(份量外)，油温烧热至150℃，放入作法1的田鸡块炸熟至金黄色，捞出沥油备用。

3.另热一锅，放入少许油(份量外)、蒜末、姜末、辣椒末、葱末、香菜末爆香，再放入作法2的炸田鸡、调味料拌炒均匀即可。

四、豉香田鸡的好吃做法

材料

田鸡3只，豆豉小半碗，砂糖，蒜，生抽，洋葱，红辣椒，绿辣椒，姜，盐，米酒，鸡精

做法

1.田鸡杀好洗干净，田鸡皮加入少许米酒和盐腌好后反复搓洗几次，其他部分加入少许米酒，少许盐和切碎的蒜腌一个小时。

2.洋葱辣椒洗干净切好备用，豆豉和2，3小个蒜剁碎备用。

3.蔬菜先下锅加少许料酒炒至七八成熟捞起备用。

4.少许油烧热后下豆豉茸炒出香味后下田鸡和爆炒几分钟后加入蔬菜、再加少许生抽、少许砂糖、少许鸡精调味翻炒片刻即可。

田鸡的做法推荐

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。你知道田鸡怎么做吗?下面我告诉你田鸡的做法。

田鸡的做法一、泡椒田鸡

主料 田鸡500克

辅料 油适量 盐1勺 生粉2勺 姜适量 蒜适量 五香粉1勺

泡椒50克 料酒1勺 葱适量

1.田鸡肉洗净切块。

2.锅加水，放入田鸡。

3.焯水煮一下。

4.捞出田鸡肉。

5.加盐，料酒，姜。

6.加五香粉，生粉。

7.拌匀腌一下。

8.锅热油。

9.放入田鸡。

10.翻面炸一下。

11.捞出田鸡肉。

12.准备点泡椒。

13.锅热油，下姜蒜。

14.下泡炒香。

15.加入田鸡。

16.翻炒几下。

17.砂锅抹点油。

18.倒入田鸡肉。

19.加半碗水焖一下。

20.焖到水份变干。

21.上桌，撒上葱和香菜末。

田鸡的做法二、炸田鸡

主料 田鸡500克

辅料 油适量 盐1勺 料酒1勺 五香粉1勺 姜适量 生粉2勺

油

1.准备好田鸡肉

2.切块洗净

3.锅加水

4.放入田鸡肉

5.焯水煮一下

6.捞出

7.加料酒、盐和姜

8.加点五香粉、鸡精和生粉

9.拌匀腌一下

10.锅加菜油

11.放入田鸡

12.一面炸定型后，翻面

13.翻动几次，炸到田鸡变干

14.捞出田鸡肉

　 　田鸡的做法三、田鸡吊片煲饭

白米155公克，田鸡100公克，吊片40公克，鱼板2片，姜片少许，葱段3段，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酱油1/4小匙

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.吊片洗净切条状、田鸡洗净剁小块，一起放入碗中加入鱼板、姜片及腌料拌匀腌一下。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。

4.沿作法3砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入葱段及烫好的青菜即可。

田鸡的做法四、辣子田鸡

材料

田鸡肉350克(去头去腿后的重量)，调味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，细盐1/4茶匙，红椒30克，生姜30克，大蒜30克

1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。

2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。

3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。

4.最后至水份收干即可起锅。

小诀窍

田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。

红椒加的越早越容易入味，也越辣。

田鸡怎么做好吃

田鸡的做法大全中很多都是家常菜肴，做法简单而不失美味;田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，受到不少人的喜爱;经常食用可以增强免疫力、抗衰抗辐射、养阴补虚。以下是几种田鸡的美味做法，一起来看看吧。

杂炒田鸡

材料:

主料：田鸡适量，红，绿辣椒各一只，紫苏叶，芹菜。

做法:

1：田鸡去皮，用油泡至七八成熟;

2：下油锅，炒香紫苏叶，再加入芹菜粒，辣椒，再炒香，加入泡过油的田鸡;

3：下调味，(盐，糖，)炒至田鸡全熟，最后勾芡(生粉，酱油，水)，收汁就可以啦。

宫保田鸡

材料:

田鸡250克，葱段1根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段4根，花生50克，沙拉油30㏄，1.盐1/4茶匙，糖1/4小匙，太白粉1茶匙，米酒少许，2.酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒少许

做法:

1.将田鸡洗净剁小块用厨纸吸干水份。

2.作法1的田鸡块加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。

3.将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。

4.热锅，倒入沙拉油至热，加入作法1的田鸡块以大火炒至八成熟约一分钟盛起。

5.同作法4锅，转小火放入干辣椒，用锅里余油炒约半分钟，再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。

6.于作法5锅内放入作法4的田鸡块及作法3的兑汁，转中火快炒约1分钟后放入蒜花生炒匀盛盘。

田鸡的做法

蒜头炆田鸡

原料：田鸡、冰糖

辅料：葱、蒜、姜、油、料酒、酱油、豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉

操作：

1、烧热锅，少许油，将蒜头和姜片爆香。将田鸡倒入热锅内翻炒一下，此时火头一直保持大火。

2、先倒一大汤匙的料酒，再倒一大汤匙的酱油，将冰糖也放入，翻炒两下。这时田鸡烧出许多的白色汤汁来，请将火力转为中火。

3、将豆豉/豆瓣酱/辣椒粉和花椒粉倒入。

4、将佐料翻炒均匀，火力调节到最小，保持汤汁微微烧开的状态，盖盖炆煮20-30分钟。

5、三十分钟后查看一下，如果汤汁还有比较多就用大火收干一下，如果汤汁已经收得差不多了，就可以直接散上葱花盛盘上桌了。我在起锅前喜欢用一平茶匙的淀粉和两汤匙的水调一点水淀粉勾芡一下，让汤汁更均匀地附着在田鸡表面，成品用砂锅装好。

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