炒刀削面的做法（家庭版炒刀削面的做法）

好多朋友想了解炒刀削面的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些炒刀削面的做法相关的知识，大家可参考一下

怎样炒刀削面好吃?

炒刀削面：原料：刀削面、西红柿、鸡蛋、西芹叶、葱花、蒜末、盐、生抽、蚝油、食用油、老抽。

做法步骤：

第1步、准备好相关食材。

第2步、锅中水开，先将刀削面煮熟。

第3步、锅中油热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，下入西红柿、西芹叶翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、老抽炒匀。

第4步、加入煮熟的刀削面。第5步、翻炒均匀即可。

刀削面是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎。是中国五大面食名品，在北方广为流行。

炒刀削面的家常做法

炒刀削面的家常做法：

主料：新鲜刀削面300克，火腿一根、小白菜两颗。

辅料：植物油、盐、生抽、麻辣鱼底料（可用火锅底料代替）、香葱2根。

1.先小白菜洗净切段，葱姜洗净切末，火腿切斜切片。

2.立刻过凉水，一定要过凉，捞起来沥干水分，加少许的植物油拌匀，这样不粘锅也不粘连在一起。

3.大火快速翻炒一分钟左右，刀削面都上色出香味了。

4.加入麻辣鱼底料，快速翻炒出麻辣味道。

5.撒上香葱段翻炒均匀即可出锅了，一般不用加盐了，生抽和火腿，麻辣鱼底料都有咸味，加盐提前要尝尝咸味。

爆炒刀削面的家常做法

刀削面

辅料

鸡蛋

圆白菜

葱

姜

生抽

盐

做法步骤

1. 刀削面煮熟备用。

2. 鸡蛋打散、圆白菜切成一公分宽的条

3. 起油锅，油热后倒入鸡蛋，翻炒均匀后盛出备用。

4. 再倒入适量的油，下葱姜爆香，下入圆白菜翻炒至软，调入盐和适量生抽

5. 下刀削面和鸡蛋，翻炒均匀即可

主料

西红柿4个 鸡蛋2个

辅料

葱适量 酱油适量

盐适量 鸡精适量

炒刀削面的做法步骤

1. 准备食材

2. 鸡蛋打散加入葱花，西红柿顶端划十字用热水烫一下剥皮，切块

3. 油要比平常炒菜的油多一点，等油冒烟后倒入蛋液

4. 鸡蛋炒的不要太碎，倒入西红柿翻炒

5. 将煮熟的刀削面铺到菜上面，盖锅盖闷一下（让西红柿的汁闷出来即可）

6. 倒入酱油鸡精翻炒，根据自己口味可以加点花生和蒜，最后加适量盐即可出锅

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