关于鹿肉的做法的信息

好多朋友想了解鹿肉的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些鹿肉的做法相关的知识，大家可参考一下

鹿肉怎么做好吃？

方法

1、红烧鹿肉:鹿肉洗净

2、切块过水

3、放入锅中放入酱油，蚝油，香叶，料酒，电饭锅按下煮饭键！

4、半小时后关火，焖半小时！

5、成品出锅！

怎么煮鹿肉好吃？

鹿肉当然是酱鹿肉好吃了。　

酱鹿肉是北方地区传统凉菜。鹿肉浓香，营养丰富，养生保健。

酱鹿肉原料：净鹿肉500克。老酱汤1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。

酱鹿肉的做法：

①将鹿肉洗净，切成两块，进行焯水过凉。

②酱锅上火，加入老酱汤，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入鹿肉烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，抹上香油，食用时切薄片码入盘内即可。

个人经验：1、在卤鹿肉时，一定要焯水，才能味道更好。

2、鹿肉一定要选择肚子上的肉。

3、提示：鹿肉使用时必须要煮透；酱制时原汤浸泡，泡透入味。

鹿肉怎样吃最好烹饪方法

鹿肉最好烹饪方法是卤鹿肉，具体做法如下：

原料：鹿腱子肉二斤、黄豆酱200g、酱油50ml、十三香10g、啤酒200ml、姜蒜适量。

1、鹿肉自然解冻，然后用清水洗净。

2、鹿肉用叉子扎眼，可以更好的吸收调料的味道，然后把调料均匀的蘸满肉块上入冰箱冷藏两个小时。

3、高压锅倒入适量水，放入肉和调料汁，煮开，撇去浮沫，然后盖上高压锅盖，中火直到气阀开始冒气，然后换成小火，压制15分钟。高压锅的后熟功能会继续把肉焖熟。

4、高压锅彻底凉透后取出鹿肉即可。

鹿肉的烹饪方法

三蔬熘鹿鲜

材料

鲜鹿肉200克，胡萝卜0.5根，西芹1根，尖辣椒1根，葱段、姜片适量，姜粉0.125小匙，胡椒粉0.125小匙，盐0.5小匙，酱油0.125小匙，鸡精0.5小匙，水淀粉适量，糖0.5小匙，料酒0.25小匙，蒜片适量

做法

1.洗净的胡萝卜、西芹、尖辣椒分别切片待用;

2.锅内倒油，葱段、姜、蒜片煸炒出味后，放胡萝卜和西芹;

3.加焯过水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味;

4.加入尖辣椒，放鸡精;

5.淋少许香油即可出锅。

小诀窍

1.加入少许盐是为了的去掉肉片上的杂质和更多的血渍。

2.2.捞肉片的时候尽量把水份控干再放入盘内。

3. 3.煸炒盛出时也尽量把炒出的血水控干净些。

人参鹿肉汤的做法

用料：

鹿肉250克，人参5克， 黄芪5克， 白术3克， 芡实5克，枸杞子5克，茯苓3克， 熟地黄3克， 肉苁蓉3克，肉桂3克， 白芍3克， 益智仁3克， 仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克， 山药3克， 远志3克， 当归3克， 菟丝子3克， 怀牛膝3克， 淫羊藿3克，生姜3克。

做法：

将鹿肉洗净，略烫，切成小块，骨头拍破，21味中药洗净，切片，一并装入纱布袋内，扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内，加入清水，高出肉面，酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨炖，以鹿肉熟烂为度。捞去药袋，酌加味精。

鹿肉脯的做法

材料

肉糜，生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、鱼露和烈酒

做法

一、将肉糜拆包放在碗上，用手拼命抓，好让肉粘性大些，再加入生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、鱼露和烈酒，用手搅拌均匀;

二、将肉糜平铺在烤板(盘)上，用玻璃瓶滚平，大概3--5MM;

三、放入烤箱烤，350--400F，15分钟左右，一定要盯住烤箱，不要走远，否则焦了都不知道;

四、看见肉块表面转成深色，油在吱吱声地叫，就OK了。再就Pizza轮割成小块。

鹿肉的功效

1.鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

2.鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。

3.鹿肉还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。

4.鹿肉可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

5.药用可润五脏、调血肪、治虚劳赢疲

鹿肉的做法

鹿肉炖汤比较好吃，可以吃到原滋原味的肉的鲜美。具体做法如下：

用料：鹿肉500克、北芪50克、红枣10粒、姜3片、盐少量。

步骤：

1、食材。

2、烹饪方法，鹿肉放入滚水中煮三分钟左右，去除血水，捞起，切件，备用。

3、北芪、红枣和生姜分别用清水洗干净。北芪，红枣去核，生姜刮去姜皮，切4片，备用。

4、鹿肉与汤料放入锅中，加入清水6-8碗，用大火煮沸后改用文火煲2-3小时。

5、大火煮沸转中火。

6、出锅前加入盐调味即可。

鹿肉怎样做吃最好

鹿肉怎样做吃最好：

麻辣手撕鹿肉：

手撕鹿肉的特色：麻辣香浓，鲜咸醇厚，略带回甜。

主料：鲜瘦鹿肉1000克。

辅料：香菜叶15克。

调料：红油辣椒100克、花椒粉15克、麻辣油25克、白糖30克、香醋5克、精盆5克、味精5克、胡椒粉2克、酱油15克、香油10克、花生油适量、五香卤汤5000克、葱段50克、姜片25克、绍酒20克、熟白芝麻50克。

做法步骤：

1）将鲜鹿肉顺肉纹切大块，洗净。锅内放入五香卤汤，下入鹿肉块、葱段、姜片、绍酒，以文火烧开，盖上盖炆6小时，至肉极熟软烂，倒入盆中晾凉。将鹿肉起出沥尽汤汁。用木槌将肉砸松，按肉纹撕开成细丝；

2）锅内倒入花生油，烧至六成热，下入撕好的鹿肉细丝，浸炸至水分将尽，肉丝酥软、呈褐色，用漏勺捞起沥尽油入盆，趁热依次下入白糖、胡椒粉、花椒粉、味精、精盐、香醋、酱油、香油、红油辣椒、麻辣油、熟芝麻拌匀，晾凉后，用筷子夹起沥红油，入盘中，撒上香菜叶即成。

金银鹿肉：

特色：酥香鲜嫩，白黄分明，故名金银鹿肉。

主料：鹿肉500克。

辅料：鸡蛋2个、花生油60克、熟鸡油10克、葱段10克、姜片10克、盐6克、料酒15克、淀粉20克、面粉20克。

做法步骤：

1）将鹿肉用水洗净，切成大块，放到冷水锅内（水没过鹿肉）加热烧开，用中火沸煮20分钟左右至五成熟时，捞出，晾凉，切成大片，再码到碗内，加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油，上屉，架在水锅上用旺火、沸水足气蒸至酥软时起屉；

2）鸡蛋分出蛋清、蛋黄，分别放到两个碗中，各加淀粉、面粉、盐，用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊；

3）锅架火上，油烧至五成热，将蒸好的鹿肉分成两份，先用一份蘸满蛋清糊下到锅中，滑炸1-2分钟，炸至表面发挺、呈现白色时，捞出控油（油要洁净，炸的时间不宜长，不可炸黄）。

另一份鹿肉蘸满蛋黄糊，下到油锅中炸2-3分钟，炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出，控油；然后将两色鹿肉分别切成条，分开码到盘中即成。

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