刀鱼的做法大全（清蒸江刀鱼的做法大全）

好多朋友想了解刀鱼的做法大全的一些知识，在此小美给大家介绍一些刀鱼的做法大全相关的知识，大家可参考一下

刀鱼有哪些做法

给你推荐刀鱼馄饨

主要材料

1 新鲜刀鱼 2 猪肉 （瘦肉+肥肉） 4 鸡蛋 5 生姜 6 香葱 7 韭菜

制作步骤

▼1、用刀将新鲜刀鱼的主要鱼骨与鱼肉分离，当然，这一步只需要准备一样东西，那就是技巧。将刀切入刀鱼头部与鱼身的交界处，然后快速将刀向尾部滑动，使鱼肉与鱼骨分离。分离后的鱼肉，用料理机打成鱼肉泥。

▼2、剁肉糜。将瘦肉与肥肉混合，用刀剁细。（瘦肉与肥肉的比例可以依据个人喜好而定，一般比例为7：3）。

▼3、独家秘笈：葱姜水！将生姜切片放入料理机，加入适量纯净水，打出姜汁，取适量香葱，浸泡形成葱姜水，喜欢葱味浓郁的朋友，也可以用手揉搓香葱，提高出汁率

▼4、刀鱼馄饨馅主料大集合：打好的刀鱼泥、剁好的猪肉糜、三得利啤酒、葱酱汁、鸡蛋以及韭菜末。

▼5、将鱼肉猪肉混合，加入葱姜汁、鸡蛋、三得利啤酒以及适量的盐搅拌至细腻，韭菜切末，加入适量的色拉油拌匀，防止韭菜出水，影响馅料风味。

▼6、搅拌馅料，使馅料混合均匀（建议用手反复搅拌，是个体力活，但这是最终馅料能否细腻的关键）！这个配方有2个干货：鱼肉蛋的混合能够很好的让馅料成型，韭菜是带出刀鱼鲜味的关键。

▼7、包馄饨！馄饨在江南又被成为“堆财”，因为造型跟金元宝比较像而得名。每到过年过节，江南人家家户户都要吃馄饨，曾经大雅之堂的刀鱼，在市井生活中获得了新生。

刀鱼做法简单大全 刀鱼的烹饪方法

1、干煎刀鱼。主料：刀鱼500克，红绿椒、葱花、元葱各2克；调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、鲜味酱油10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。做法：将刀鱼放入调料腌制15分钟，铁板上放调料油10克，将刀鱼放在铁板上煎制两面金黄，然后放入红绿椒、葱花、元葱，煎好后即可。

2、刀鱼炖豆腐。主料：刀鱼1条，内酯豆腐1盒。辅料：绍酒25克、精制盐3克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟猪油25克、植物油100克。做法：炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热。将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄。加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下。加入汤1000克，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟。加入豆腐(加成大片)，再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克。倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。

3、焖刀鱼。材料：刀鱼1条，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜适量。做法：刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄。都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。

刀鱼的做法最好吃又简单

干锅秋刀鱼的做法：

主料：秋刀鱼4条。

辅料：油一勺、盐一撮、豆豉2勺、老抽2勺、葱一撮、姜一撮、蒜两片、香菇几个。

步骤：

1、所有的食材准备好。

2、香菇泡发后切半。

3、先用一片姜将锅底抹一遍，这样可以防止鱼皮粘连。

4、倒入油，加热。

5、秋刀鱼去鳃，顺便将内脏从鳃拉出来，将鱼冲洗干净，两边打上花刀，放适量盐腌制十分钟左右。

6、将腌制好的鱼放进锅里。

7、转小火，慢慢将鱼煎至金黄，翻面后再煎，直到两面都煎黄。

8、捞出备用。

9、油锅烧热，炒香姜丝蒜末。

10、将香菇倒进去，翻炒几下。

11、将豆豉倒进去，炒匀。

12、倒入老抽。

13、淋入少许水，稍微翻拌下。

14、将煎好的秋刀鱼摆放进锅里。

15、烧至收汁即可。

刀鱼的做法

把刀鱼切成段，用料酒、盐、十三香腌制30分钟，然后沾上鸡蛋液，再放到油锅里煎至两面金黄即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：刀鱼500克、鸡蛋1个、料酒适量、盐少许、十三香少许。

1、刀鱼洗净切段，然后放到容器里，加料酒、盐、十三香腌制30分钟。

2、把鸡蛋嗑入碗中打散备用。

3、把腌制好的刀鱼放到鸡蛋液中，让刀鱼两面都沾上鸡蛋液。

4、热锅凉油，放入刀鱼煎。

5、一面煎好翻另一面，煎至两面金黄。

6、完成。

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