梅干菜扣肉的做法（梅干菜扣肉的做法视频）

好多朋友想了解梅干菜扣肉的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些梅干菜扣肉的做法相关的知识，大家可参考一下

梅干菜扣肉的正宗做法是什么？

梅干菜扣肉的正宗做法如下：

1.连皮猪肉去毛，洗净备用，梅干菜洗干净上面的盐份，将其切碎，再浸泡至无咸味；

2.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟，并把煮出的泡沫撇去；

3.将煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)；

4.锅内油热至160度时放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时候用锅盖盖两分钟，为了防那个油爆出来，将炸好的猪肉切成5~8毫米的肉片；

5.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味。将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。

6.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实；蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟即可。

在做菜时，选择五花肉最好要选择肉层黏合密实，六成肥四成瘦；如果可以应选用散装的整棵梅干菜来烹调，一般超市中出售的袋装梅干菜碎菜梗较多，口感柴硬，而且需要较长时间炖煮。

梅干菜扣肉最简单做法

家常梅菜扣肉最简单的做法：

食材：五花肉300克、腐乳1块、老抽1勺、香料适量、葱姜蒜适量、生抽1勺、白糖适量。

1、五花肉清洗干净表面的血水之后放在清水里面浸泡半小时，充分去除里面的血水，然后捞出沥干水分。

2、五花肉冷水下锅，然后水中加入适量料酒，葱段，姜片，然后大火煮开，期间要不断去除水面上的浮沫，然后转成小火，慢炖40分钟

3、捞出五花肉用牙签在猪皮表面用扎上小孔，准备适量的老抽，均匀地涂抹在猪皮的表面，然后锅中准备适量的油，猪皮向下，炸到金黄酥脆。

4、炸好的五花肉捞出切成厚片，上面铺上适量的姜葱丝，接着加入生抽酱油一勺，料酒一勺，一块搅碎的腐乳提味，搅拌均匀备用。

5、然后锅中加入适量的姜蒜末，翻炒均匀，然后加入黄花菜，适量的盐和糖，生抽酱油调味，翻炒均匀之后盛出一起铺在切好的五花肉上面。

6、然后把准备好的所有食材一起放在蒸锅上面蒸熟，锅中的水要适当的多一点，因为蒸的时间是等水开之后一个小时。

7、蒸好的扣肉直接准备一个盘子盖在上面，然后快速一反转，这样梅菜就会在下，肉皮向上了。

8、最后把碗中多的汤汁，放在锅里面用水淀粉勾浓，浇在肉皮上面，这样一道鲜香味美的梅菜扣肉就做好了，味道超香。

梅菜扣肉怎么做呢

梅菜扣肉的做法如下：

主料：梅干菜 200克、猪五花肉 500克、葱2段、姜5片。

辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。

1、挑选一块上好的带皮五花肉。

2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。

3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。

4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。

5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。

6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。

7、生姜、大葱切好备用。

8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。

9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。

10、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。

11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。

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