卷心菜的做法（醋溜包菜的做法）

好多朋友想了解卷心菜的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些卷心菜的做法相关的知识，大家可参考一下

包菜的简单做法

包菜，也叫卷心菜，是一种我们生活中常见的蔬菜，包菜清脆可口，营养丰富，含有充足的蛋白质，氨基酸，膳食纤维，维生素，钙，钾，镁等多种矿物质与微量元素。具有降低血压，保护肠胃，强健身体等功效。下面我就为大家介绍几款包菜的美味食谱吧！

手撕包菜

材料

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。

做法

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀;

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

小窍门

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道;

2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火;

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了;

4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

家常包菜

材料

包菜，五花肉，姜，葱花，蒜末，西红柿，酱油，盐，少许糖，青椒。

做法

1、起锅烧热后放油，油烧热后，放肉片划散，炒至肉片变色时盛出。

2、锅底留少许油，放生姜、葱花、蒜末爆香，放切好的西红柿炒出红油，略放点酱油，放包菜、盐、少许糖翻炒。

3、想吃脆点的直接大火炒至包菜断生，想吃烂点的.，略旋小半碗水，大火烧开后盖锅盖，转中火焐至包菜熟透。略放点青椒丝，转大火收汁，翻炒至青椒断生即可。

包菜炒肉

材料

猪肉或者牛肉半磅切薄片，姜末1小匙，豆瓣酱2大匙，包菜切大块，菜梗要切薄片，葱切段，干辣椒 5-10颗，花椒1大匙，大蒜2-3瓣，淀粉1大匙，料酒1大匙，胡椒面(白的黑的都可以)一点点，油。

做法

1、肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓匀。腌上几分钟。不腌也无所谓，反正豆瓣儿酱味道足。注意不要放盐哦，因为豆瓣酱很咸。

2、油烧5成热，下干辣椒和花椒，炸成棕色。

3、下大蒜，翻两下。

4、下肉片炒到快熟时，下豆瓣酱，炒出香味。

5、下包菜，炒到断生。

6、下葱段，起锅。

结语： 以上就是为您带来的几款包菜的美味食谱，大家学会了吗?包菜营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。

卷心菜的好吃做法

卷心菜，又名球甘蓝，别称圆白菜或洋白菜，还叫莲花白，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。卷心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要的蔬菜品种之一。以下是我整理的卷心菜的好吃做法大全，欢迎阅读！

卷心菜的营养价值

卷心菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松。卷心菜中的赖氨酸和色氨酸，对小儿发育和预防老年痴呆，有良好的作用。

卷心菜中含有大量的粗纤维，有利于通便，预防脂肪肝。多吃卷心菜还可减少膀胱癌发病率。

你咽痛吗？那就喝碗卷心菜汤，因为卷心菜有抗菌消炎作用；你感冒了吗？那就喝碗卷心菜汤，因为维生素C可以缓解感冒症状，消除疲劳。世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜名列第三，一个成年人每天吃2～3片卷心菜，就可以满足一天维生素C需要量的`50%。

卷心菜的做法

卷心菜可以生吃，也可以炒吃。炒着吃最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的各种脂溶性维生素，才能被人体充分吸收利用。由于卷心菜含有硫化物，烹饪时最好不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出来。

卷心菜由于含有粗纤维量多，且质硬，所以脾胃虚寒，大便溏薄者，不宜过多食用。

卷心菜的吃法（做法）大全

一、清炒卷心菜

原料：卷心菜，红椒，大蒜，生姜，盐，糖，醋，蚝油。

做法：

1.卷心菜切块，红椒切块。

2.锅里放油，先炒大蒜，生姜，再放红椒。

3.放卷心菜下去炒。

4.炒熟加盐，糖，醋，最后放点蚝油起锅。

二、番茄木耳卷心菜

原料：卷心菜，西红柿，水发木耳，香菇，葱，姜，蒜，葵花籽油，料酒，鸡精，盐，生抽，白糖。

做法：

1.洗好的番茄切小块，卷心菜切丝；卷心菜用热水焯一下；葱、姜、蒜切碎。

2.锅里放油，烧到六成热放入葱、姜、蒜煸炒。

3.放入香菇和木耳翻炒。

4.放入卷心菜翻炒。

5.放入番茄翻炒片刻，放入料酒、白糖、盐、鸡精调味。

6.出锅装盘。

三、干锅手撕卷心菜

原料：卷心菜200g，五花肉50g，木耳100g，干辣椒10个，葱少许，姜少许，盐适量，耗油一大勺，鸡精少许，糖少许。

做法：

1.卷心菜洗净撕成大块；五花肉切片，葱姜切片，木耳摘洗干净，干辣椒擦净。

2.锅内放少许油烧热，放五花肉翻炒至表面泛黄出油。

3.倒入葱姜，干辣椒炒出香味。

4.下木耳翻炒1分钟。

5.下卷心菜快速翻炒加入盐，耗油，鸡精，糖炒匀关火，放干锅上一边加热一边吃。

四、酸辣卷心菜

原料：卷心菜适量，蒜瓣少许，白醋少许，辣椒酱适量，盐适量。

做法：

1.卷心菜洗净撕成小块沥干水；蒜瓣切小颗粒。

2.锅中放少许油爆香蒜瓣后放入卷心菜。

3.翻炒，炒至断生，放辣椒酱、白糖、盐。大火拌炒入味。

4.最后放少许白醋即可。

五、卷心菜炒粉丝

原料：卷心菜400克，粉丝100克，生抽10克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，醋4克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，植物油50克，花椒油10克。

做法：

1.将卷心菜洗净，均匀切成4厘米长的丝。

2.将粉丝用温水泡透，切成段。

3.葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用。

4.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅。

5.放入卷心菜丝，加糖、生抽煸炒几下。

6.放入粉丝、精盐、醋炒匀，加味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。

六、凉拌卷心菜

原料：卷心菜，柿子椒，盐，醋。

做法：

1.将包菜用手撕成片，这个是关键，不要用刀切，用手撕的包菜吃出口感更好。

2.锅烧开水，将撕好的包菜放锅中，颜色有点变化后，捞出放另外一个装满凉水的盆中浸泡下，然后淋干水，放入调料搅拌装盘。

卷心菜的家常做法大全

卷心菜做法家常菜，食材，卷心菜半棵，盐4克，生抽适量，辣椒1个，葱姜丝少许。

做法步骤，卷心菜洗净后，手撕成小片，备好葱，姜，辣椒，步骤2锅内油热后，下入葱姜爆出香味，步骤3倒入包菜叶和辣椒翻炒。

步骤4炒至七成熟时，倒入适量生抽，和盐继续翻炒，至八、九成熟即可出锅，不必炒至十成熟再出锅，出锅后余热会让菜熟透，而且还能保持些清脆。

卷心菜的来源

包菜是我国原产，形状比较扁平，而卷心菜原产欧洲，是球状的形状。比较立体，光泽度不同，卷心菜比较有光泽。而包心菜都是哑光的，没有光泽。

紧实度不同，都是菜叶层层叠叠的包着，卷心菜是非常的紧实，用手按压都感觉到按压不动。而包菜比较松散，用手按压感觉到有空间。

圆心菜的颜色比较鲜亮丰富，有绿色的也有紫色的，包菜的颜色比较单一，为淡绿色，口感不一样。卷心菜做成的菜口感比较鲜脆。适合做沙拉，而包菜做成的菜口感软烂，适合于老人孩子牙齿不太好的人。

含水量不一样。卷青菜的含水量比较低，耐储存，而包菜的含水量会比卷心菜高。

卷心菜的做法

卷心菜的做法

卷心菜是非常受大家青睐的一种天然的蔬菜佳品，不仅拥有非常独特的口味，而且富含极其丰富的营养元素，很多人都爱吃卷心菜，但对卷心菜的做法却一知半解，下面我们来了解一下关于卷心菜的有关做法。

1、爆炒卷心菜

选择把卷心菜爆炒的话，是一种非常具有风味的做法，而且做法上面也并不是那么的复杂，首先要准备好半斤左右新鲜的卷心菜，然后再准备一些调味品，比如食用油，盐，蒜末，葱，姜等。先在锅里面放入一点食用油，烧热后把卷心菜放进去一起翻炒，翻炒片刻后加入之前准备的这些调味品再继续爆炒，直到它炒香炒熟就可以装盘食用了，爆炒卷心菜是非常清香的，等你闻到这个香味以后就非常想吃它。

2、卷心菜烧汤

卷心菜炒着吃很清香，如果把它煲汤吃的话，可能没有那么清香，但是它的味道绝对不会差，卷心菜烧汤也是非常受人们青睐的一种做法。首先要准备半斤左右的卷心菜，把它切开来，放到清水中浸泡清洗，一定要确保清洗到位，然后在锅中放入一锅水，加入一些油盐和一些调味品，水烧开后将清洗好的卷心菜放入进去，直到煮熟煮透为止，如果感觉到太清淡了，那么你可以放入一点肉片，这样会更加的美味一些。

3、卷心菜做菜要注意

不管是选择卷心菜的哪一种做法，都应该要注意在制作过程中的一些细节，特别是在做菜前一定要把卷心菜清洗干净，在制作的过程中要注意配料的选择，尽量要选择优质一些的配料，而且放入的一些调味品不能太多，如果调味品放得太多的话，虽然味道会变得更浓一些，但是会掩盖它原有的营养价值。

醋溜卷心菜的做法

卷心菜是有很多种做法的，不同的做法有着不同的特色，而且在步骤上面也是不一样的，特别是醋溜卷心菜是非常独特的一种菜肴，这种菜肴的做法是非常有讲究的，今天我们就一起来了解一下关于醋溜卷心菜的做法。

1、准备材料

要做好醋溜卷心菜，那么在选材方面是需要极为讲究的。要准备一斤新鲜的卷心菜和50克醋，再准备5克葱花和三克蒜，以及10克排糖和10克酱油。如果想要口味变得更好，也可以准备15克左右的淀粉和6克左右的干辣椒，以及50克花生油或者香油。这些原材料一定要确保是优质的，有优质的配料才能够做出美味的醋溜卷心菜，这一点大家不能忽视。

2、做法步骤

第1步就是先把准备好的卷心菜清洗干净，清洗的过程中可以将其中的一些比较老的叶片去除，清洗干净后将卷心菜切成菱形状的小片，然后放入一些盐搅拌一下;把先前准备好的糖醋酱油等一些调味品一起放到碗里面，然后将其调成卤汁备用;在洗净的锅中放入一些油烧热后，把卷心菜放入进去，快速的进行翻炒，翻炒片刻后再把卤汁倒进去，大概炒5分钟左右后滴入少量的水稍微闷一会儿就可以了。

3、注意细节和特点

醋溜卷心菜在制作的过程中一定要注意把握好火力，如果太旺的话容易把它炒糊，那样的话就浪费掉了，火力太小的话也不能够让味道吃透，所以我们在烧的过程中一定要控制在中火的范围内。只要能够掌握上述介绍的步骤，并能够控制好火力，就能够做出美味的醋溜卷心菜，醋溜卷心菜不仅味道非常可口，而且能够让人的食欲大增，是一道色香味俱全的健康美食。

干锅卷心菜的做法

卷心菜有很多种吃法，很多人喜欢把它炒着吃，也有一些人把它煮汤喝，还有一些做法就是把它做成干锅卷心菜，这是一种比前面两种做法更具特色的吃法，下面我们来了解一下关于干锅卷心菜的做法是怎样的。

1、准备材料

任何美味的菜肴都离不开好的调味品和原材料，首先要准备好半斤左右的新鲜卷心菜，十克油，五克克盐，二十克左右的青红椒和生姜片五片。为了让味道更加浓厚一些，可以准备少量的五花肉。材料准备好了就要准备好器具，准备一口专门做干锅的锅子，把锅子彻底的清洗干净，不要残留任何的杂物在上面。

2、制作方法

先把准备好的新鲜卷心菜切成一片一片的，放到清水中清洗干净，然后把五花肉和青辣椒也清洗干净，切成一片一片的。把干净的坩埚放入一些油，烧热以后先将青辣椒放进去炒一炒，然后再把肉放进去炒炒熟炒香后把卷心菜一并放进去，再加入一些调味料，一起翻炒大约五分钟后即可，如果想要味道更加的重一些的话，那么调味料可以适当的多放一些，但是盐和辣椒不建议放的太多，因为放得太多的话，对身体健康是没有太多好处的。

3、干锅卷心菜特点

干锅卷心菜做好以后是非常美味的色香味俱全，而且对我们的脾胃健康也很有帮助，如果自己食欲不振的话，要么选择制作这道干锅卷心菜来进行品尝的话，绝对会让自己的胃口大开。但是在制作这道干锅卷心菜时，一定要注意材料方面的选择，卷心菜务必一定要选新鲜的，而且要在烹调前彻底的清洗干净，调味料的放入量也要注意适量，不能太多，如果不会做的话，可以参照上文的方法来制作。

扩展阅读： 卷心菜

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