肉馅的做法（韭菜肉馅的做法）

好多朋友想了解肉馅的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些肉馅的做法相关的知识，大家可参考一下

肉馅怎么制作

大家馋的时候喜欢吃肉，包饺子的时候喜欢用肉、做馅饼的时候喜欢用肉，做包子的时候喜欢用肉。无论是吃哪种食物，一口咬下去，流出的肉汁大家都是非常满足的吧。那么里面的肉馅怎么做才好吃呢?下面就和一起来了解一下吧。

肉馅怎么制作

材料：猪肉、鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、盐、鸡精、黑胡椒粉。

做法：1.将所有的材料全部准备好。

2.将准备好的肉沫清洗干净以后，沥干水分放入到盆中。

3.加入鸡蛋液后，不断的搅拌开。

4.然后再加入适量的料酒、盐、鸡精和生抽后继续搅拌，在搅拌的时候注意要一个方向不断的搅拌。

5.再加入葱和生姜末继续搅拌均匀。

6.注意在搅拌的同时需要一个方向搅拌，然后包上保鲜膜放在冰箱内腌制大约30分钟后，想要包饺子或者混沌一类的就可以使用了。

肉馅怎么吃

肉香藕饼

材料：肉沫、莲藕、姜、鸡蛋、老抽、生抽、蚝油、盐、水淀粉、香油、油。

做法：1.首先将准备好的莲藕清洗干净以后去皮，切成小丁后备用。

2.将姜切成姜末以后备用。

3.将准备好的莲藕沫、肉馅以及姜末放入到盆中搅拌均匀。

4.再加入适量的蛋清、生抽、老抽、蚝油、盐、水淀粉、香油按照一个方向搅拌均匀。

5.直到馅料被搅拌至粘稠，然后按压成薄饼。

6.锅内加入适量的油，油热了以后，将肉饼放入到锅内煎制两面金黄色以后就可以取出食用了。

蒜香肉末烤茄子

材料：肉末、茄子、蒜、葱、红椒、黄豆酱、生抽、油。

做法：1.首先将茄子清洗干净，然后切成两半，然后在茄子上涂上一层油。

2.将准备好的红椒、葱和蒜切末以后备用。

3.锅内加入适量的油，油热了以后将准备好的肉末放入到锅内炒制变色，然后加入适量的蒜末继续翻炒。

4.再加入适量的黄豆酱、生抽、红椒末继续炒香。

5.将炒好的肉末平铺在茄子上，放入到烤箱内烤制大约30分钟后取出就可以食用了。

肉末烧豆腐

材料：豆腐、肉末、葱、姜、蒜、蛋清、玉米淀粉、甜面酱、料酒、酱油、白糖、香油、盐、油。

做法：1.首先将豆腐切成小块备用。将葱姜蒜全部切成细末以后备用。

2.将准备好的肉末放入到碗中，加入适量的料酒、蛋清、玉米淀粉后搅拌均匀。放在一旁腌制大约5分钟。

3.锅内加入适量的清水，将准备好的豆腐放入到锅内，加入适量的盐后大火煮开，将豆腐取出后备用。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入肉末炒至变色。然后加入葱姜蒜末炒香。

5.然后加入适量的甜面酱、酱油以及白砂糖炒至变色。

6.再加入豆腐、盐、水淀粉、香油调味后就可以取出食用了。

肉馅怎么保存

1.将已经准备好的肉馅放入到密封袋中，然后慢慢的排出里面的空气以后，将密封袋扎紧。

2.将密封袋放平以后，用筷子在肉的上面按压出痕迹，分成大小均匀的小块就可以了。

3.我们直接将整个密封袋放在冰箱冷冻内保存就可以了，后期吃多少就可以取出来多少就行。

4.也可以将需要吃的肉馅放在冰箱冷藏内，第二天取出食用就可以了。

肉馅的营养价值

肉馅的主要材料就是猪肉，从营养价值上来看，肉馅中含有人体多需的多种营养物质，比如氨基酸、铁、膳食纤维以及脂肪和维生素，这些物质都是人体所必须的，尤其是其中的铁可以满足于血液中红细胞的生成，维生素以及脂肪还可以帮助辅助脂肪进行合成和分解。

1.补充蛋白质和脂肪酸：猪肉可以为身体提供源源不断的蛋白质和脂肪酸，同时在帮助血液中血红素的合成方面效果也是有其明显的。可以在很大程度上，改善身体出现缺铁性贫血的问题。

2.补肾滋阴：猪肉不仅可以满足补充营养物质，也是有着不错的药用效果，如治疗体质虚弱、产后血虚、补肾、补虚、滋阴等方面都是有着非常不错的效果。

3.润燥：猪肉的营养价值本身就是很高的，如果将猪肉煮汤后饮用，对于因为津液不足而出现的烦躁问题，缓解效果还是非常明显的。

上文中关于肉馅的介绍还是比较详细的，因为猪肉中的脂肪含量是比较大的，因此建议肥胖或者胆固醇过高的人群需要少吃。大家可以根据自己的实际情况食用。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

肉馅怎么做好吃

肉馅可以说是无论哪种烹饪方法都可以用到的，比如包饺子、包子、炸酱面、做菜等等，但是大家知道肉馅的准备有着很多的技巧。下面就为大家介绍一下，肉馅怎么做才能更好吃，以及一些在制作过程中的小技巧吧。

肉馅怎么做好吃

材料：花椒、肉、酱油、盐、葱、姜、白菜。

做法：1、花椒水的配置。首先我们需要准备好在调肉时用到的花椒水，可以在锅内加上少量的油，将花椒在锅内炒香以后，压成花椒末。也可以将干的花椒水直接用热水泡一会，取泡出的花椒水使用就可以了。现在市面上售卖的花椒末都没有这样做的香。

2、肉的选择。做肉馅使用的肉最好是肥瘦相间的五花肉。在具体选择的时候，要根据是直接用肉比较多，还是需要放其他的菜，如果单纯的用肉，那么肥瘦比例2：8最好，如果需要加入其他的菜，那么肥瘦比例为4:6最佳。

3、调料的运用。调制肉馅时使用的调料是非常重要的，一般我们可以选择酱油、盐、香油以及葱和姜。这里我们依次放入的调料顺序是非常重要的。一般500g的肉馅中需要加入80g的酱油和10g的盐。并且一定要在加水之前加入酱油和盐。因为如果在加入水以后，再加入这些调料会造成肉馅不够入味，并且也会出现肉馅搅拌不均的情况。

4、生姜的处理。首先将生姜切成末，但是在什么时候加入姜末则是需要格外注意的，如果是马上包，那么可以直接加入葱姜末，如果不是马上包那么就不需要直接加入葱姜末，这样可以保证肉馅最鲜的味道，如果想要肉馅更鲜，那么可以适量的加入一些白糖也是可以的。

5、加水的窍门。首先我们需要将花椒用水泡开以后，直接将泡好的花椒水直接加入到肉馅里面，这个时候要注意一个方向搅拌肉馅，这样可以使花椒水全部都搅拌到肉馅中，肉馅这个时候就已经是很鲜美了。

6、葱花和油。这一步需要在包之前再加入，否则放置的时间太长，会影响肉馅的味道。一般我们可以放入植物油或者香油，以及适量的葱末，这样味道会更好。

7、调料油的做法。锅内加上少量的油，油热了以后，加入八角、桂皮和草果，炒出香味以后，就可以关火，在调制肉馅的时候，少量的加一些就可以了。

肉馅怎么做包子

材料：猪肉400g、面粉600g、冬瓜600g、柿子椒、芹菜、葱、包子调料、蚝油、酵母粉、生抽、香油、鸡精、食盐、料酒、都有、姜、蒜。

做法：1、首先将猪肉在清水中清洗干净，沥干水分后切成肉末，将肉末放入到盆中，加上葱、姜、蒜、包子调料、蚝油等已经准备好的调料和肉馅搅拌均匀。

2、将冬瓜、青椒和芹菜都切的很碎，这样方便和肉末搅拌在一起，注意切的不要太大。

3、将准备好的面粉加入酵母粉以后，再加上适量的温水搅拌均匀后揉成面团。盖上保鲜膜以后放在一旁腌制30分钟。

4、将准备好的冬瓜、青椒和芹菜末放入到肉馅中搅拌均匀。

5、将发酵好的面团均匀的分成剂子，将馅料放在包子皮中包成包子的形状就可以了。

肉馅怎么包饺子

材料：肉泥300g、红萝卜、韭菜100g、鸡蛋。

做法：1、首先将韭菜用清水清洗干净，将韭菜切成段备用。

2、将红萝卜去掉萝卜皮后，同样切成小丁后备用。

3、将准备好的肉泥放入到盆中，加入一个鸡蛋，再将准备好的红萝卜碎以及韭菜碎放入到肉馅中搅拌均匀，再加入适量的盐继续搅拌。

4、将准备好的肉馅放入到饺子皮中，按照饺子的形状包好就可以了。

肉馅怎么做馄饨

材料：猪肉200g、馄饨皮、胡萝卜100g、冬菇100g、色拉油、食盐、高汤、小白菜30g。

做法：1、首先我们将胡萝卜清洗干净以后，磨成胡萝卜蓉，再将冬菇切成冬菇末，再将猪肉切成肉末后备用。

2、将准备好的肉末、胡萝卜末、冬菇末放入到盆中，加入适量的生粉、盐、葱姜水按照一个方向搅拌均匀。

3、再加入适量的生抽个鸡精继续搅拌均匀。

4、取一个馄饨皮，将准备好的肉馅房纳入到馄饨皮中间，然后在馄饨皮中加入少量的清水，与对于面的馄饨皮粘住，并且捏紧。

上文中为大家详细的介绍了关于肉馅的制作方法，以及我们生活中经常迟到的包子、饺子以及馄饨的一些简单做法，整个过程都是非常简单的，大家可以再空闲的时间简单的进行制作。希望的介绍对大家有所帮助。

如何调制肉馅 调制肉馅做法如下

1、首先用清水澥肉馅，这一步是调制肉馅中最重要的一步。剁好的肉馅，比如说是一斤的量，加的水大概在2-3两，加水的过程要分好几次，每一次都少加一点，并且在加水的时候要用筷子按照一个方向不停地搅拌肉馅，等到感觉肉馅很有黏性了，再接着加水。这个加水的步骤必须是在第一步，如果加入其他的材料之后再加水，那整个肉馅最后会变味。主要是使肉馅变得更鲜嫩、更爽滑。

2、这个加甜面酱的方法，可能很多人不知道，这里加入甜面酱，主要是取其中的鲜味，因为甜面酱中有糖分，而这种通过发酵食材所带来的糖分最能提鲜，并且还有天然的酱香味，要比直接放白糖好得多。甜面酱加入后不要搅拌，接着下一步。

3、加酱油的目的是为了给肉馅上色，并且酱油本身也是提鲜的调料。到了这一步，不知大家发现没有，还是没有放盐，这里给大家科普一下关于放盐的一些小知识。做肉馅时，盐不能先放，因为盐是百味之首，味重，如果先把盐放进去，其他的带鲜味的调料，因为其味淡，会被盐的味道所掩盖，所以盐要最后放，并且尽量少放，有盐味既可。这时稍微搅拌一下。

4、因为之前加了水，肉馅在煮制过程中会松散掉，加少量的植物油会避免这个缺陷，另外肉馅中加了油，味道会更香，这时也不需要搅拌。

5、葱和姜对于肉来说是个百搭的调味品，其中的辛味是最能去除肉中的腥味，另外葱和姜本身也带有自己独特的香气。等上面的这几种调料都放完了，最后撒点盐，

6、加香油，首先是增加了肉馅的香味，另外一个作用大家可能不知道，那就是通过最后这一步的香油的加入，能把肉馅中的各种味道锁住，这一点也很重要。

如何制作猪肉饺子馅

猪肉饺子馅的做法如下：

1、将葱，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用。

2、肉用绞肉机搅碎，（或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋，加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。

3、肉馅加两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺鸡精，一勺盐，十三香和少许胡椒粉。加入肉馅搅拌。

4、加入葱姜末搅拌均匀，葱越多肉馅越香～葱姜水分三次倒入，每倒入一次，就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲，再倒入下一次葱姜水，到肉馅不再吸水为止。

5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和～搅拌均匀，饺子馅就做好啦。

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