橄榄菜的做法（甘蓝菜怎么做好吃）

好多朋友想了解橄榄菜的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些橄榄菜的做法相关的知识，大家可参考一下

橄榄菜做法

橄榄菜5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

说到橄榄菜，相信很多的朋友都没有吃过，我吃过的也是瓶装的，瓶装的橄榄菜可以直接下饭吃，也可以拿来做配菜，做出来的菜味道超棒！橄榄菜的菜品特色：下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几道，用橄榄菜做配菜的美味家常菜，喜欢吃橄榄菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

NO.1 橄榄菜炒四季豆

准备食材如下：四季豆500克，橄榄菜3汤匙，猪肉馅50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，淀粉适量，白糖1茶匙

具体做法如下：新鲜四季豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用，蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用，猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟，起油锅，下蒜蓉爆香后把四季豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。

NO.2 橄榄菜蒸豆腐

准备食材如下：嫩豆腐4块，猪肉馅100克，橄榄菜1勺，半姜1/4勺，细香葱1/4勺，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，玉米淀粉适量，白砂糖1茶匙，植物油适量

具体做法如下：将3分肥7分瘦的猪肉剁成肉碎(或是直接在市场买现成的绞肉)将生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青，用天金标生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来，用筷子搅拌均匀，再放入1又1/2大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀，将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，但不要切断了，将腌好的肉末平铺在豆腐上面，放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟即可。取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉。在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀，将生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可，锅子放入1大匙植物油烧热，趁热淋在豆腐表面即可！

NO.3 橄榄菜焖猪脚

准备食材如下：猪脚1只，橄榄菜小半碗，青红椒各1个，葱姜蒜适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙

具体做法如下：首先将猪脚处理干净，剁成小块，然后放到容器里面，加入半碗橄榄菜，加入适量的葱姜蒜末，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙料酒，然后抓匀腌制15分钟，接着将猪脚转移到蒸盘里面，腌制剩下的橄榄菜铺到猪脚上面，蒸锅上汽之后，中火蒸1个小时即可！

NO.4 橄榄菜炒饭

准备食材如下：米饭1碗，秋葵2根，鸡蛋2个，橄榄菜2大勺，葱适量，盐少许，香油少许，食用油适量

具体做法如下：剩米饭一碗，稍微打散，2大勺橄榄菜，备好，2根秋葵，洗净切碎，坐热锅子，放适量油，等油烧到六成热，下鸡蛋液，打散盛出备用，锅内少许油，爆香葱花，入米饭，加橄榄菜，翻炒开，加入鸡蛋，倒入秋葵，橄榄菜本身有咸味，所以盐要谨慎放，出锅前点适量香油，好吃，有时间可以试试看，超级好吃的做法。

NO.5 橄榄菜炒毛豆

准备食材如下：毛豆500克，红尖椒2根，橄榄菜2大勺，色拉油1汤匙，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，水适量

具体做法如下：锅中热油，放入红尖椒炒出辣味，倒入毛豆翻炒一会儿，加入橄榄菜继续炒炒，加点清水盖上锅盖焖煮1-2分钟至熟，放点生抽鸡精调味即可！

橄榄菜的做法家常

橄榄菜的味道应该是绝大部分人都比较热衷的，因为橄榄菜非常的美味，而且橄榄菜的营养也非常的丰富，橄榄菜具有很多种独特的做法，不同的做法，有着不同的美味特色，下面小编将为大家推荐橄榄菜的四种独特做法，喜欢的朋友可以试一试。

橄榄菜的四种独特做法推荐

凉拌橄榄菜

制作食材：准备半斤左右橄榄菜心，四克精盐，四克味精，一克白糖，十五克麻油。

做法：

先把备好的橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，装入盘中摆放整齐即可。

特点：凉拌橄榄菜，吃起来非常可口，具有开胃健脾的效果。

熬橄榄菜

做法：先准备一些橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水注意千万不可以混上生水，否则就会发霉变质。

特点：熬橄榄菜吃起来非常清香，具有增强体质，开胃养胃的效果。

橄榄芥菜

做法：

1、先准备适量的芥菜，橄榄，食用油， 酱油，盐。将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。

2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀后，煮约五分钟即可。

功效：这道菜吃起来滑润爽口，可以开胃。

炒橄榄菜

做法：

1、先准备适量的刀豆和橄榄菜，将刀豆切粒，用油炸熟。

2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。

3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。

特点：炒橄榄菜吃起来非常的清香美味，可以健胃消食。

如果平时你也比较喜欢吃橄榄菜的话，那么不妨选择用上述介绍的方法来制作橄榄菜，不仅可以做出非常美味的橄榄菜，能够品尝到独特风味，都能够为健康提供一些帮助，因为橄榄菜的营养价值是比较高的，经常食用，有益健康，没有吃过的朋友，不妨尝试一下。

橄榄菜有几种吃法？怎么做好吃？

橄榄菜的吃法有：凉拌橄榄菜、橄榄菜肉末烧豆角、橄榄菜炒蚕豆和橄榄菜炒四季豆。通过食用油爆炒，以四季豆、橄榄菜为主料，加入调和油、蒜末、盐即可制成橄榄菜炒四季豆，具体做法如下：

主料：四季豆350克、橄榄菜80克。辅料：调和油少许、蒜末适量、盐少许。

1、先将四季豆切成小段，便于成熟和入味。

2、再将切成小段的四季豆放入开水中，加点盐和油焯水。

3、等四季豆变成翠绿色时，即可捞出沥干水分。

4、锅中倒入食用油，油热后加入蒜末爆香。

5、锅中加入四季豆翻炒均匀。

6、最后加入橄榄菜和少量水，盖上锅盖煮一会。

7、煮熟后出锅装盘，橄榄菜炒四季豆即可制作完成。

扩展资料：

橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具"清、鲜、爽、嫩、滑"等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

橄榄菜的做法

橄榄菜的做法

说到橄榄菜，很多人首先想到的就是超市中瓶装的橄榄菜。其实，橄榄菜除了以瓶装的方式出现之外，在我们生活中还可以将橄榄菜做成很多种美味。橄榄菜搭配不同的食材，就能够呈现出不同的味道，下面就为大家介绍几种橄榄菜的做法。

1、橄榄菜火腿炒丝瓜

丝瓜能够清热解毒、美白肌肤，营养价值很丰富，两者搭配能够给人体提供更多的营养。 首先，准备一根火腿、一根丝瓜、一小勺的橄榄菜、少许的盐、胡椒粉、橄榄油;将丝瓜滚刀切块、火腿切丁。其次，锅中倒入橄榄油，烧热后放入丝瓜，加入少许的盐翻炒。等丝瓜稍微软之后再倒入火腿、橄榄菜继续翻炒均匀。最后，放入调料，翻炒均匀装盘出锅即可享受。

2、橄榄菜四季豆

橄榄菜的品牌有很多，我们只需要挑选自己信任的即可。将挑选好的橄榄菜、四季豆一起翻炒，既美味又开胃。而且做法也很简单：首先准备适量的猪肉、橄榄菜、四季豆、盐、生抽、大蒜。其次，四季豆切小段、肉切成沫、大蒜切碎，用生抽和盐把肉腌制15分钟，在腌肉的时候往锅中放油，油热后放四季豆炒熟盛出备用。最后，另起一锅油放入大蒜爆香后倒入肉末散炒均匀，然后将四季豆和橄榄菜一起倒入锅中翻炒。

3、橄榄菜肉末蒸豆腐

橄榄菜肉末蒸豆腐具有调和脾胃、通大肠浊气、清热散血的功效。首先，准备一勺橄榄菜、一块嫩豆腐、适量的碎猪肉、鸡精、生抽、白糖、姜末、玉米淀粉、香葱。其次，将生姜切成细末、香葱切碎备用，用生抽、鸡精、玉米淀粉把肉碎腌制起来，用筷子搅拌均匀后放入一大勺的橄榄菜、姜末、葱白。最后，将豆腐平放在盘中用刀子在表面横竖划单口子，将腌好的肉末平铺在豆腐上，放入锅中蒸熟即可食用。

橄榄菜是比较咸的，所以我们在制作橄榄菜的时候要控制盐的放入量，生抽也不能放太多。否则会让菜肴口味变得很咸。橄榄菜不仅可以和其他食材搭配，也可以单独食用。

凉拌橄榄菜的做法

无论是哪种蔬菜的凉拌，给人的第一印象就是下饭、开胃，凉拌橄榄菜也是如此。那么凉拌橄榄菜的制作过程是什么样的呢?都需要准备哪些调料和食材呢?制作起来会不会显得很麻烦?带着好奇心一起来看看这道菜的真实面目吧!

1、首先准备食材

想要做好这道凉拌橄榄菜，那么首先就要将食材准备好，只有将细节的步骤准备充分了，才能享受到真正的美味。需要准备的食材：橄榄菜400克、美人椒少许、适量的姜、葱、蒜、少许盐、生抽、香油、白醋。这些看似简单的食材缺一不可，不过可根据个人的口感去调节调料的多少。

2、清洗食材

将橄榄菜的老叶子和杆去掉然后将橄榄菜洗干净，洗干净之后的橄榄菜需要在水中泡15至20分钟。把浸泡好的橄榄菜捞出沥水，然后放在锅中的沸水熬煮2分钟左右。在熬煮橄榄菜的时候,可以适量的食盐，这样做的目的是为了让口感更加的独特。

3、制作过程

首先，将熬煮好的橄榄菜捞出放盘中沥干水备用。其次，将红椒切成小圈、大蒜和姜都切成末，然后将辣椒、姜以及蒜等用小碗装好。最后，依次往碗里放入香油、生抽、白醋、盐等调拌均匀进行调汁，将调好的汁直接倒入橄榄拆散即可。为了能够更好的感受这道凉拌菜的美味，可将其先放5分钟—10分钟左右再食用。

橄榄菜的制作过程其实还算是比较简单的，知道了大概的过程之后那么就可以动手制作了。如果喜欢吃辣的朋友，可以加入更多的美人椒;喜欢酸味口感的朋友可以多放入一点醋。这道菜适合所有正常体质的人群食用，虽说如此，孕妇和小孩需要控制好摄入量。

蒜泥橄榄菜的做法

大蒜具有杀菌的作用，不仅如此它，还是我们在翻炒菜肴时美味的佐料。尤其是将大蒜捣成蒜泥是很多人都喜欢吃的，比如在烤生蚝的时候就喜欢在上面涂抹厚厚的蒜泥。其实，我们在烹饪橄榄菜的时候也喜欢将其和蒜泥搭配，那么如何制作呢?

1、准备好制作的食材

无论我们在烹饪什么菜肴，首当其冲就是要将食材准备妥当。食材准备妥当之后才能开展后面的翻炒步骤，否则一切免谈。准备食材：大蒜适量、橄榄菜500克、调和油适量、盐适量、鸡精少许、生抽小半勺、干红辣椒1根。

2、将食材洗净备用

首先，将橄榄菜的根和黄叶部分去掉，然后在清水下清洗干净(橄榄菜清洗干净之后一般需要浸泡15分钟左右才可，这是为了能够充分发挥橄榄菜的口感)。其次，将大蒜拨开用菜刀拍扁放一旁，干红辣椒切成小圈备用;清洗并且准备好所有的食材之后，就要开始最后一个步骤了。

3、制作蒜泥橄榄菜

首先，将锅刷干净倒入事先准备好的油，待油热之后先放入拍好的大蒜子爆香(在爆香大蒜的时候需要用小火，否则容易炒焦，不仅影响了颜色，还会对口感造成一定的影响)。其次，将之前沥干水的橄榄菜直接放入锅中，翻炒至橄榄菜的颜色从嫩绿变成深绿后加入盐、鸡精、生抽、干红辣椒。最后，将锅中加入了调料的橄榄菜翻炒均匀，大概1—3分钟之后这道蒜泥橄榄菜就可以进入我们的舌尖了。

蒜泥橄榄菜最主要的食材就在于大蒜和橄榄菜，所以在挑选这两种食材的时候一定要仔细。比如大蒜要挑选大颗饱满的，里面没有任何腐烂的迹象;橄榄菜要挑选嫩一些的，否在在咀嚼的时候容易影响整体的口感。

橄榄菜油饼怎么做

在北方饼是常见的主食之一，烙饼的方式也是多种多样。深受北方人的影响，现在很多南方人也开始喜欢上了饼这类食物。说到做饼，怎么可能少得了橄榄菜油饼呢!橄榄菜油饼的做法虽然并不是那么的复杂，但是味道确实一级的好。

1、制作橄榄菜油饼步骤(一)

首先，要准备好适量的面粉和橄榄菜(建议直接从超市购买瓶装的橄榄菜)，面粉用温水和成面团之后要醒面。醒面的时间一般在30分钟—45分钟左右，根据和面的多少来调整时间的长短。其次，将瓶装的橄榄菜倒入一个小碗中备用，橄榄菜中的油不需要完全倒入碗中。

2、制作橄榄菜油饼步骤(二)

过了30分钟之后将醒好的面揉成长条，然后将其分成5小段，当然可以根据饼的大小来选择分成几段;将分好段的面团揉均匀后还要醒10分钟左右才可。面团醒好之后就可以开始用擀面杖将面团擀成厚度均匀的面饼了，在擀好的面饼上下都分别撒上面粉，防止面饼粘在木板上。

3、制作橄榄菜油饼步骤(三)

以上两个步骤都完成了之后，第三个步骤就是最关键的，可谓是成败在此一举。首先，在面饼上涂抹一层油之后放入橄榄菜，橄榄菜要均匀的撒在面饼上。其次，将撒上橄榄菜的面饼慢慢的卷起，然后将卷好的面饼首尾两端粘在一起，再用手掌压扁。最后，直接将压好的面饼直接放入电饼档里烙熟就可以了，需要调好时间和温度，否则就功亏一篑了。

橄榄菜油饼的做法其实和花卷的制作方法如出一撤，只要掌握了其中一种方法就可以了。橄榄菜油饼不仅能够作为早餐来填饱肚子，而且面粉和橄榄菜中的营养成分能够促进人体的健康。

橄榄菜如何腌制

橄榄菜和其他蔬菜不一样的地方就是：其他蔬菜可以直接摘下来清洗干净之后就可以开始翻炒了，而橄榄菜却不是。想要正真品尝到橄榄菜的美味，那么就一定要学会如何腌制橄榄菜，而且腌制的每一个步骤都是需要我们付出严谨的心，这样才能够“功夫不负有心人”。

1、腌制橄榄菜的第一步骤

首先，准备好1000克左右的青橄榄(在挑选橄榄的时候需要注意：外表破损的橄榄不能要，不然直接影响到最后的口感)。其次，将橄榄清洗干净之后放入锅中用开水熬煮30分钟左右，捞出沥干水。最后，将晾凉的橄榄去核并且切碎装入盘中备用。

2、腌制橄榄菜的第二步骤

将橄榄放在一旁备用的同时将梅菜的头部去掉且洗干净，之后将梅菜的梗和叶子分开切成大约2厘米左右的小段;因为梅菜的叶子比较容易煮熟，所以要分开煮。梅菜叶直接放入普通的锅中熬煮30分钟左右就可捞出沥水了，而梅菜梗则需和橄榄一同放入高压锅中煮20分钟才能捞出。

3、腌制橄榄菜的第三步骤

与此同时，把锅中的油烧热后放入橄榄菜和梅菜梗，然后加入盐、酱油、白砂糖等用慢火煮40分钟，最后放入梅菜叶;放入梅菜叶之后继续熬煮40分钟，加入适量的鸡精就可以装盘出锅了。

4、腌制橄榄菜的第四步骤

待装盘的橄榄菜放凉之后装到罐中密封，再将密封好的罐放入冰箱保鲜。这样做的目的是为了让橄榄菜不容易变质，放置2—3天之后就可以开始食用了。

橄榄菜最早是出现在潮汕地区，是潮汕独特的风味小菜，它的存成为了潮汕人们必不可少的美食之一，一方水土养育一方人说的就是这个道理吧!社会不断的进步和发展，这道潮汕风味小菜现在开始风靡全国了，让更多的人喜爱上了这道菜。

扩展阅读： 橄榄菜

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