好多朋友想了解雪花酥的做法最佳配方的一些知识,在此小美给大家介绍一些雪花酥的做法最佳配方相关的知识,大家可参考一下
1、准备好果仁,按照自己喜欢的果仁准备,可以更换。
2、准备小奇福饼干。
3、小奇福可以手动踩碎一点,和果仁混合搅匀。
4、准备不粘锅,开最小火,放入黄油融化。
5、加入棉花糖。
6、棉花糖融化后,加入奶粉。
7、搅匀。
8、一次性放入所有料。
9、关火,炒匀。
10、整形。
11、筛一层奶粉。
12、切块。
13、成品图。
雪花酥
棉花糖150克
黄油40克
全脂奶粉45克
蔓越莓干60克
南瓜子40克
核桃60克
步骤
1.锅里开小火,黄油融化,放入棉花糖,不停翻炒,直到完全融化
2.然后关火,迅速放进奶粉,搅拌均匀,无粉末
3.然后放入饼干和坚果,搅拌
4.会变成图中这种模样,拉丝沾满每块饼干
5.带上手套,用手整形,让饼干都均匀粘上糖。整形的差不多了,就把它们放进不沾烤盘里压平。一定一定要是不沾烤盘哦!不然翻面翻不过来
6.表面压平后,用筛网筛上全脂奶粉,翻个面,也筛上奶粉,侧面也要粘上奶粉
7.冷却后切块,一定不要用一般的水果刀,菜单切,要用锯齿刀来回切哦,不然切口会丑!切好后,在每个面都晒上点奶粉,会好看,味道也会奶味很浓
1.基本要素:棉花糖、黄油、奶粉、饼干、坚果、果仁。
2. 第一一定要用不粘锅来操作!要么都粘在锅上也是一种浪费也会增加操作难度!小火融化黄油。
3. 融化期间准备饼干,稍掰碎,不要太碎。
4.彻底全部融化后,将火停掉,像电炉,就算离火也是有余温的,这个余温就足够用了,棉花糖不要加热太久,会造成糖比较硬的口感。
5.加入奶粉。
6. 然后将事先准备好的果干加进去,搅拌均匀,糖的状态非常好,非常拉丝,千丝万缕。
7.动作力度不要太大,因为里面有饼干,太用力,把饼干都压碎了。
8. 全部均匀后,我们倒进不沾烤盘里整形,不用担心粘模具!很好脱模。
9.全部均匀后,我们倒进不沾烤盘里整形,不用担心粘模具!很好脱模。
10.切开。
口感松脆酥软的甜点。将花生、儿童动物饼干、杏仁、蔓越莓干切碎后混合,与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀,放入模具中,撒上全脂奶粉,待凉后取出切块。
一、雪花酥的做法和配方
配方:
棉花糖200克,黄油50克,全脂奶粉50克,蔓越莓干50克,杏仁50克,花生50克(炒过的
在锅上将黄油小火融化,放入棉花糖,搅拌至其充分融合,棉花糖出现拉丝程度。
制作方法:
1.将其他材料一同放入锅中搅拌。此时由于棉花糖是热的,其他材料是常温,故而搅拌难度较大,需要用双手用力将材料糅合均匀。
2.将搅拌均匀的材料放入高度约三公分高,长三十公分,宽二十公分的铝制模具中,用擀面杖将其擀平。将全脂奶粉均匀撒于表面。
3.待放置常温后,用刀切开,分至长宽高均约为三公分的方块。
二、雪花酥 的核心技术
1.原料质量的把关和选择
2.加热搅拌的方法和力度
3.制做时需用到的工具
4.切块整形
三、内容资料截图,含教学视频
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雪花酥,是今年来私房店里网红小零食,特别是过年这会,卖得特别火爆,一小袋四五十块钱,自己做简单方便又省钱,一口平底锅十分钟就能搞定,每到过年的时候,都会做上好几锅,用礼盒包装好,送给闺蜜和朋友,特别有面子。雪花酥做法简单又方便,即使没有经验的新手小白,看一遍也会做,入口香酥,奶香味十足,一口咬下去,奶香、坚果香、还有饼干的酥香,太好吃,家里小丫头特别喜欢吃,虽然每次吃完撒的一手奶粉,还是吃个不停,雪花酥可以根据坚果和果干的不同,做出不同的口味,里面选用的饼干,最好用淡盐的口味,做出来的雪花酥甜而不腻,更美味。
【坚果雪花酥】
【食材】:小奇福饼干150克,棉花糖150克,坚果和蔓越莓干170克,冻干无花果30克,无盐黄油45克,全脂奶粉45克+再加适量表面撒粉
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,坚果我用的核桃仁、杏仁、腰果、蔓越莓、黑加仑、南瓜子和葵花籽仁,可以根据自己现有的食材,随意搭配。
2、烤箱预热100度,把坚果和饼干一起倒入烤盘,然后放入烤箱,把烤盘放入保温,使坚果保持温热状态,一会和牛轧一起混合的时候,更方便。
3、燃气灶全程开小火,把无盐黄油,倒入不粘锅里,用刮刀搅拌至黄油融化成液体。
4、把棉花糖倒入不粘锅里,用刮刀来回搅拌,使棉花糖和均匀融化成一体。
5、把45克全脂奶粉,倒入融化的棉花糖里,快速用刮刀搅拌均匀。
6、燃气灶关火,可以看到搅拌好的牛轧,提起刮刀能看到超长的拉丝。
7、把温热的坚果饼干从烤箱取出,倒入不粘锅里,用刮刀翻拌均匀。
8、戴上一次性手套,用手来回折叠,使坚果和饼干和牛轧完全混合一起。
9、烤盘里撒上奶粉,把混合好的牛轧放入烤盘,整形成长方形,表面撒上奶粉,放在一边放凉。
10、放凉以后,雪花酥开始变得有点硬了,从烤盘里取出来,用切刀切成小块。
11、香酥美味的雪花酥,就做好了,过年了做点雪花酥,给孩子和家人当零食吃,卫生又健康。也可以用包装袋包起来,过年的时候,当手伴礼送给亲朋好友。
小贴士:
1、雪花酥里放点坚果和冻干水果,味道更好吃,没有的也可以直接放饼干。
2、饼干要用酥脆的小饼干,一般都喜欢用奶盐的小奇福,口感比较好。
3、操作的过程,燃气全程开小火,这样受热均匀,做出来的雪花酥,不会硬得咬不动。
雪花酥是小朋友最爱的甜品之一,下面教大家怎样在家做雪花酥。
工具/材料
棉花糖500克,黄油70克,奶粉100克,坚果400克,饼干500克。
01
把全部食材准备好。
02
把黄油放到锅里煮融化为液体,然后放棉花糖进去翻炒融化完,再把全部食材放进去翻炒均匀。
03
然后出锅,铲到模具里。
04
把模具填满后,在面上撒上奶粉,再铺上一块布压定型。
05
定型好后再用刀切成一块块就可以了。
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时间:2025-04-16
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