凤爪的做法大全（虎皮凤爪的做法大全）

好多朋友想了解凤爪的做法大全的一些知识，在此小美给大家介绍一些凤爪的做法大全相关的知识，大家可参考一下

凤爪做法

导语：凤爪就是俗称的'鸡爪，它都有哪些做法呢，不如我介绍它的做法大全给你吧。

凤爪做法大全

酱鸡爪

食材：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

做法：

1.把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2.用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 !

酸辣鸡爪

食材：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐

做法:

1. 鸡脚洗净，对半斩开。

2. 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。

3. 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4 .准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。

泡椒鸡爪

食材：新鲜鸡爪，将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐

做法：

1.将鸡爪从中间剁成两半。

2.煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

3.将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。

4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

5.将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

凤爪的做法

导语：鸡爪也叫凤爪，但是哪些才是它的好吃的做法呢，我接下来告诉你凤爪的做法大全吧。

凤爪的做法大全

凤爪的做法大全一.

材料：鸡爪500g，黄酱60g，西红柿100g，姜10g，大蒜20g，黄酒10ml，醋15ml，清水500ml，食用油25ml，盐3g。

做法

1、鸡爪洗净。

2、入锅焯水后捞出洗净。

3、超过放油，下黄酱、姜、蒜、西红柿煸出西红柿汁后，加入清水煮开。

4、放入鸡爪，开锅后加盖，转小火焖烧。

5、待汤汁收至一多半时，加盐，继续盖上锅盖，烧至汤汁剩少许时关火即可。

凤爪的`做法大全二.

主料：姜适量，鸡爪适量，酱油适量，醋适量，花椒适量，料酒适量，角适量，干辣椒适量，葱适量，香叶适量。

做法

1.鸡爪洗净，凉水入锅，放入少许料酒，水开后再煮两分钟，捞出用清水洗去浮沫。

2.葱切段，姜切片，其他调料准备好。

3.锅里热油，下八角，花椒，干辣椒，香叶炒香。

4.下葱段和姜片炒香。

5.放入鸡爪，翻炒几分钟，调入料酒，酱油，盐，醋，糖，继续翻炒。

6.加入少许清水，盖上锅盖，转中小火，焖40-60分钟即可(根据自己喜欢的口感决定时间)。中间隔一段时间(一刻钟左右)开盖翻一下，让它入味均匀。

凤爪的做法大全三.

材料：鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒。

做法

1.鸡爪洗干净。

2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质。

3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。

4.然后加了一点这个甜辣酱。

5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。

凤爪的做法大全四.

原料：鸡爪。

调料：大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。

做法

1、首先将准备好的鸡爪清洗干净，然后再把葱和姜用刀切成片，放到一个比较大一点的盆里面，然后倒入料酒，放入葱姜加入清水，泡2到3个小时。

2、泡过的鸡爪斜着剪去指甲(斜着剪可以让鸡爪更入味，更酥烂)。

3、锅里放油，油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入酱油，料酒，少许白糖，放入大料，花椒，香叶，桂皮。

4、在锅烧开之后将鸡爪放进去，然后再加入足够的清水煮沸。等到下一次开锅的时候再加入适量耗油。

5、小火焖20分钟，捞起装盘即可。

3种鸡爪的做法

导语：你们会做多少种鸡爪呢，那么它的做法又是什么样的呢，不如我教你它的.做法大全吧。

3种鸡爪的做法大全

1.酱油蒸凤爪

主料:鸡爪(适量)

调料:葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)

做法：

1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水

2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分

3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油，

4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了

小窍门：

1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。

2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。

3、蒸之前注意汤汁的调味。

2.香烤凤爪

主料：鸡爪(500克)

调料：卤汁(适量)、烧烤腌制调料(适量)

做法：

1、鸡爪洗净去掉脚趾甲

2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料

3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可

4、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液

5、再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上

6、腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟

7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可

小窍门：

1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟;

2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发;

3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。

3.啤酒烧鸡爪

主料：鸡爪(9只)、啤酒(一罐儿(500ml))

调料：自制辣椒酱(少许(可忽略))、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包(看小贴士)(适量)、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)

做法：

1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用

2、热锅，适量油小火煎香料

3、放入生姜、辣椒酱翻炒

4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒

5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒

6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右

7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用

各种美味鸡爪的做法

导语：大家是不是在朋友聚会的时候点点鸡爪呢，那么它是怎么做的呢，我介绍各种美味鸡爪的做法大全给你参考下吧。

各种美味鸡爪的做法大全

酸辣鸡爪

材料：

鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐

做法:

1 鸡脚洗净，对半斩开。

2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。

3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。

泡椒鸡爪

1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2：将鸡爪从中间剁成两半。

3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

4：将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。

5：将鸡爪放入煮好晾凉的'汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

注意事项：

1：泡椒最好买奇峰牌(280ml)，可以做两斤。

2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。

4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。

盐焗凤爪

材料：

1、鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水。

做法：

1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透;

2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内;

3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐;

4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。

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