烙饼的做法（烙饼的做法家常做法）

好多朋友想了解烙饼的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些烙饼的做法相关的知识，大家可参考一下

4种简单的烙饼做法最美味易学

烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，那么大家知道怎么制作烙饼吗？烙饼怎么做好吃？以下是我收集整理的关于4种简单的烙饼做法，希望对你有帮助。

4种简单的烙饼做法

一、肉碎蛋香烙饼的 好吃 做法

材料

肉碎，盐，黑胡椒，鸡精，蒜蓉，蛋，香菜末，调味料

做法

1、肉碎加入盐、黑胡椒碎、鸡精拌匀。

2、烧热油，下蒜蓉爆香，下肉碎炒熟，盛起。

3、蛋打散，加入肉碎、香菜末和调味料，拌匀。

4、煎锅加油烧热，倒入适量蛋浆煎至定型，反转另一面再煎至金黄色，即可。

二、芝麻酱薄烙饼的 好吃 做法

材料

白面2杯，热水0.3杯，凉水0.3杯，芝麻酱4大匙，素油，盐，白糖1大匙

做法

1、和面先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧至少30分钟。

2、调芝麻酱：舀4勺芝麻酱，慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。

3、做饼把饧好的面揉几分钟，分成4份，每份擀成圆片。

4、上面抹芝麻酱。

5、卷成长条再盘成圆圈。

6、最后擀成3、4毫米厚的饼。

7、平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄即可。

三、紫薯烙饼的好吃做法

材料

普通面粉200g，紫薯泥100g，酵母2g，温水适量(大约100g左右)，细砂糖一勺

做法

1.酵母溶于温水中(大约30度左右，手腕试不烫)，静置3分钟

2.面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团

3.盖上保鲜膜，放室温发酵至大约2倍大(现在的气温大概大半个小时就好了)

4.等待发酵面团的过程，做紫薯泥。紫薯上锅蒸熟后，去皮按压成泥，趁热拌入一勺细砂糖，拌匀后成紫薯泥备用

5.发酵好的面团，充分揉匀排出面团中的空气，搓成长条，分成五个小剂子

6.取一个小剂子，搓圆按扁擀成圆形，在当中放上搓圆的紫薯馅

7.像包包子一样包起来，再按扁，表面撒上白芝麻，醒10分钟

8.平底锅空锅加热(注意不要放油)，把醒好的饼胚排入锅内，用小火烙至两面稍有焦黄即可

四、烙饼的好吃做法

材料

面粉3杯，沸水1/2杯，蛋2个，猪油1小匙，盐1小匙，冷水1杯

做法

(1)将沸水冲入面粉中，轻轻搅拌，再加入蛋、盐一起搅拌均匀并仔细和成面团，软硬度可以水及面粉调和，太黏可以再加面粉，太干则再加冷水。和好之后放置约20分钟。

(2)面团搓成长条状，表面抹一层薄油，再平均分成10等份，每份面团抹油拉长，围绕重叠成螺旋状，再压平，展开成厚0.5公分圆形面饼，将锅烧热，放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出，食用时，再由周围往中间，上下合掌拍打压散拉松，即成香酥可口的烙饼。

烙饼的营养成分

能量255千卡;蛋白质7.5克;脂肪2.3克;碳水化合物52.9克;膳食纤维1.9克;胆固醇257毫克;

硫胺素0.02毫克;核黄素0.04毫克;维生素E1.03毫克;钙20毫克;磷146毫克;钾141毫克;

中秋节烙饼做法

南方人，不常吃饼，但每一次吃，都能体验到作为一个吃货，莫大的快乐。下面是我为大家带来了中秋节烙饼做法大全，希望喜欢！

1.鸡油烙饼

食材：面粉200克，水120克，鸡油30克。

做法：

1）面粉倒入容器中，分几次倒入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内醒20分钟。

2）醒发好的面团取出，在撒了干粉的案板上再揉几下揉光滑，然后用擀面杖擀开。

3）用刷子刷上一层鸡油，然后均匀地撒一层盐，再薄薄地撒一层面粉。

4）在面饼的右下方斜着切一刀，切到中心的位置。

5）然后拿起面饼切的一端，向上折叠一下，接着依次向上折叠，直到转圈折完，把收口的部分捏紧。

6）立起来后把收口整理好，然后按扁，用擀面杖擀成圆饼。

7）平底锅中刷一层鸡油，放入面饼，小火烙3分钟后翻面再烙2分钟，至两面金黄即可。

2.香酥手撕饼

食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。

做法：

1）把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。

2）黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。

3）把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。

4）把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

5）将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以。

3.葱油饼

食材：面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙（3克），盐1茶匙（5克），油2汤匙（30ml），葱花适量。

做法：

1）面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状；

2）撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀；

3）撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀；

4）卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状；

5）平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。

　 　4.鸡蛋蔬菜烩饼

食材：西红柿2个，鸡蛋3个，油菜4-5棵，烙饼400克，葱1小段，盐1/2茶匙（3克），生抽1汤匙（15ml）。

做法：

1）西红柿洗净去蒂切块，油菜掰开洗净后沥干，鸡蛋打散，烙饼切2cm大小的块，葱切片。

2）锅中倒油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出。

3）再加一点儿底油，放葱花炒香后放西红柿块，加盐，炒到西红柿变软，出红汤后倒入生抽。

4）放入切好的烙饼，加少许水，翻炒均匀后加入油菜，先不要翻动，盖盖改中小火焖2-3分钟。

5）打开盖子，加入炒好的鸡蛋，改大火翻炒均匀即可。

　 　5.鱼头泡饼

食材：胖头鱼的鱼头半只，烙饼400克，大葱1根（只要葱白），姜1块（半个鸡蛋大小），桂皮1段（约拇指长短），香叶2片，大料2个，花椒约20粒，盐2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），糖3茶匙（15克），醋3茶匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。

做法：

1）将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，最好用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出。

2）把葱白，和去皮的'姜切成约2mm厚的大片备用。

3）先用姜片擦一下锅的内壁，然后把锅坐到火上，大火加热，锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂）

4）在煎炸鱼头时，如果不使用不粘锅，锅底有可能会有一些糊，建议大家把锅洗净后，再进行下一步的操作。

5）干净的锅中倒入底油，大火加热，待油温4成热时，桂皮，香叶，大料和花椒，闻到香味后，放入葱姜片炒香，然后倒入热水（水量约能没过鱼头的2/3处即可），调入老抽，糖，盐，煎好的鱼头。

6）锅中的水煮开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。炖好临出锅前调入醋和香油。吃的时候，把烙饼切成小块儿放入汤里即可。

　 　6.家常素炒饼

食材：烙饼300克，圆白菜半颗，鸡蛋2个，干红辣椒2根，大葱1小段蒜2瓣，生抽2汤匙（30ml），米醋2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）。

做法：

1）烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，干红辣椒掰成小段，大葱和蒜切末，鸡蛋打散。

2）锅中倒入油，待油7成热时，放入蛋液，炒熟后盛出。

3）锅中再加入油，加热至7成热，放入葱末，辣椒段，炒香后倒入圆白菜丝，炒至圆白菜丝变软时，加入炒好的鸡蛋，饼丝，倒入生抽，盐，最后淋上米醋，撒上蒜末拌匀即可。

7.家常肉炒饼

食材：烙饼300克，圆白菜300克，里脊肉200克，红辣椒1根，大葱半根

料酒1汤匙（15ml），淀粉1汤匙（15克），酱油1汤匙（15ml），米醋1茶匙（5ml），糖1/2茶匙（3克），盐1茶匙（5克），味精1/4茶匙（1克）。

做法：

1）烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

2）锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。

3）锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。

8.糖烙饼

食材：白面2杯，盐适量，热水0.3杯，凉水0.3杯，油适量，白糖1大匙。

做法：

1）先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。

2）把饧好的面揉几分钟，分成4份。

3）每份擀成圆片，上面均匀抹上油、撒上白糖和盐，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。

4）平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。重复做完所有的面。

　 　9.芝麻酱薄烙饼

食材：白面2杯，热水0.3杯，凉水0.3杯，芝麻酱4大匙，素油，盐，白糖1大匙。

做法：

1）和面先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧至少30分钟。

2）调芝麻酱：舀4勺芝麻酱，慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。

3）做饼把饧好的面揉几分钟，分成4份，每份擀成圆片。

4）上面抹芝麻酱。

5）卷成长条再盘成圆圈。

6）最后擀成3、4毫米厚的饼。

7）平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄即可。

　 　10.萝卜丝烙饼

食材：面粉300g，白萝卜，开水60ml，凉水60ml，肉末，虾皮，葱花，盐，老抽，鸡精。

做法：

1）白萝卜洗净去皮擦成丝，加一小勺盐腌渍15分钟。

2）面粉中先倒入60ml开水，边倒边用筷子搅拌，再视面粉吸水情况倒入凉水，边倒边搅，至成雪片状。

3）用手把面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。

4）肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀，平底锅小火预热后，倒少许色拉油，油热后，倒入肉末翻炒片刻，肉末变色后，入虾皮，再加点老抽一起翻炒均匀后出锅。

5）盐渍好的萝卜丝，挤去水分，放入炒好的肉末虾皮中，再加葱花拌匀成馅料。

6）醒好的面团，平均分成8个小剂子，每个小剂子擀平擀圆（要当中稍厚边缘稍薄），包入适量馅料，收口包成包子状，然后用手轻轻按压成圆饼状。

7）干净的锅子先空锅小火预热后，薄薄的刷一层油，把做好的饼放入，以小火烙到两面金黄即可。

北方人爱吃饼

南方人也爱

烙饼是最香的一种了

烙饼怎么做

烙饼的做法如下：

主料：面粉100克。

辅料：热水半碗、盐一勺。

具体做法：

1.在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状。

2.盖上保鲜膜发酵30分钟。

3.面摊平后涂油。

4.然后卷起来。

5.卷好后如下，这样做主要是为了有层次的感觉。

6.卷好后锅底涂油摊平烤，烤成焦黄色就可以了。

7、成品如下。

家常烙饼的简单做法

用料：金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300g、温水170g、盐适量、食用油适量。

步骤：

1、准备做烙饼所需要的原材料，原料都很简单哦。

2、把温水放进盆里，加一点点盐，也可以不加，再把面粉倒进去；这里用的水是温水哦，大约40度左右，揉出来的面较软。

3、先用筷子搅拌成面絮，这样可以判断面粉的水量是不是合适，因为面粉的吸水性不同，所需要的水量也是需要调整的，如果面絮较干，就再少量的添加清水。

4、把面絮倒在揉面垫上，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟以上，让面团得到充分的休息，再进行下面的操作。

5、静置后的面团会更柔软，用擀面杖把面团擀开，尽量擀成一个圆形的面饼，倒一些食用油在面饼上。

6、把食用油抹均匀，再撒上一些食用盐，也都撒均匀一些，这样整个饼的表面都有油和盐了，如果想做葱花味的，这个步骤上还可以再撒些葱碎在上面。

7、在面饼的中间，半径的地方切开一个口。

8、顺着切开的地方，把面饼卷起来。

9、最后卷成一个面团，收口朝下，稍微整理一下形状。

10、再用擀面杖把面饼擀开，还是尽量擀成一个圆形的面饼，这次就不用擀的那么薄了，和自家的电饼铛的底盘大小差不多就可以了。

11、电饼铛通上电预热，上下盘加热，先在底盘刷一层薄油，把擀好的饼放进去，表面再刷一层薄油。

12、盖上电饼铛，选择“烙饼”模式，也可以选择“自主烙烤”，大约5分钟左右，每个电饼铛设置的时间都是有点区别的。如果没有电饼铛，可以用平底锅，不过需要自行翻面。

13、时间到，打开电饼铛的盖，黄灿灿香喷喷的家常烙饼就做好了。

14、把饼切开，就可以吃了。

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