番茄牛尾汤的做法（番茄牛肉的做法）

好多朋友想了解番茄牛尾汤的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些番茄牛尾汤的做法相关的知识，大家可参考一下

番茄牛尾汤正宗做法

今天就与大家分享番茄牛尾汤。牛尾不肥不腻，它既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，是牛身上不可多得的营养佳品。用它来做汤，再好不过。有的朋友说牛尾腥膻味，那是您在做法上还差了那么一点点，您只需按照我下面分享的做法，保您也会做一锅香浓开胃的牛尾汤来。

所用食材：

牛尾500克 番茄2个 番茄酱2勺 葱姜蒜盐适量

具体做法：

1先来处理牛尾，牛尾上的脂肪一次性地摘掉，这样可以减少油腻感。

2牛尾要提前用水泡出血水，放在凉水中浸泡两三个小时，平均40分钟换一次水，把残余血份泡出来。

3将泡好的牛尾凉水入锅，加料酒，姜片，花椒中火烧开。

4烧开后，锅中会有血沫浮出，这时要用勺子不停地清除出去。

5当锅中没有浮沫时就可以关火了。这时的锅中的汤汁是非常的清澈的。

6将牛尾取出放在电压力锅中。同时加入姜片葱段和三粒蒜。现在重点来了，我家的是焯过牛尾的汤。这个原汤很清，杂质也已经去掉，可以用这个原汤来炖煮。有的朋友如果感觉脏，那就加开水！千万不要加凉水！

7接着，用电压力煲的煲汤键，我用设定的是一个小时。我用的是臻米UFO饭煲压力锅，这个锅，一锅两胆，既是饭煲，又是压力煲。它能智能识别锅胆。在饭煲模式下，能蒸，能煮米饭，还能做蛋糕。在压力锅模式下，煮肉煮杂粮煲汤，中途能自动排压，并且在过程中随意加菜，相当方便。

8炖好的汤，您可以直接用，也可以像我这样，让它变凉，这样汤汁中的油脂会凝固在表层，有的朋友怕腻怕摄取过多油脂长肉，这样就可以轻松去掉它了。

9如果直接食用，我们可以将西红柿去皮后切成块，放入锅中尽量的炒成泥状，然后加入番茄酱调味。因为这个季节的番茄大都味道较轻，加入番茄酱后会使酱汁味道更香更浓。

10加入炖煮牛尾的汤，煮至汤汁浓郁后，尝一下味道，给茄汁再调一下味。您可以根据个人口味，调点盐，加点生抽，加点糖等等。

11然后放入牛尾，大火再次煮沸，再转中小火收汁，汤汁不要全部收完，留点拌饭，味道超赞哦。

番茄牛尾汤的做法

您好，番茄牛尾汤做法所需材料：牛尾1000g，芹菜5细条，土豆一个，白洋葱一个，番茄膏（tomatopaste），番茄3个，葱，姜片，胡萝卜一根，花椒12颗，盐，鸡精，冰糖5颗，牛奶

步骤

1、首先将牛尾冲干净，放入冷水里没过牛尾，泡1.5小时，直至血水泡出

2、将泡好的牛尾再冲一遍，冷水下锅大火焯水，水没过牛尾2cm即可，加5勺料酒，3卷葱结，8片小姜

3、10分钟后撇走表面的浮沫，捞出牛尾倒掉剩下的水，把牛尾用冷水冲一遍彻底冲去浮沫，重新放入锅里

4、放水完全没过牛尾再高出一根手指的高度（我家没有砂锅和高压锅，我用的宜家的大铁锅，水蒸气比较多所以加水多一些），然后再加五片姜，加入12粒花椒，两段葱切开一起放进去中大火炖1.5小时，中途可以转中火

5、中途准备番茄底料，将番茄底部划十字，加入滚烫的水中捞出去皮；芹菜切掉叶子把茎部切成1-2cm小段；白洋葱去掉最外层，切成小丁；土豆切块（大快些不容易烂），放入冷水中泡着防止氧化变色，胡萝卜也切大块

6、热锅加油，放入洋葱爆炒，炒出香味后放芹菜一起炒，我这里不小心先放了番茄哈哈哈不要介意这些细节

7、炒好洋葱和芹菜后加入番茄一起翻炒，拧一些黑胡椒进去继续炒，盖盖子闷一分钟直到出水。（图2，3）

8、开盖加入5汤匙番茄膏，注意番茄膏不是番茄酱喔～番茄膏更接近番茄的原汁原味，番茄酱是加过白糖和添加剂的口感不一样前者比较像膏状口感类似磨砂，加入番茄膏后继续翻炒，期间不用加水因为番茄会出水，直到开始慢慢变稠就关火，这一步是番茄料（图456）

9、牛尾清炖1.5小时后能看到表面出了一层金色的油（图7）屋里能闻到很香的牛肉味，开盖放入刚刚炒好的番茄料和胡萝卜！（图8）

10、盖盖子继续中火炖大概1小时，开盖放入土豆块，转中小火炖20分钟

11、开盖加1/2汤匙鸡精，洒一圈盐（轻点），5-8颗冰糖，5汤匙牛奶（增香可放可不放），盖盖子转小火继续煮5分钟，关火。

番茄牛尾汤怎么做

番茄牛尾汤

主料

牛尾500g    西红柿2个  

土豆1个    洋葱半个  

胡萝卜1根    姜3片  

黑胡椒、枸杞、大枣、花椒、山楂、番茄酱适量  

番茄牛尾汤的做法步骤

1. 牛尾凉水化冻，泡出血水，多换两次水

2. 冷水上锅，放姜片，适量料酒，煮出血沫，倒掉水，姜片不要丢哦～

3. 炖汤料～啦啦啦～可以依照个人口味不同添加，我比较喜欢黑胡椒，多放了点

4. 入锅加热水～水不用太多，稍稍没过牛尾就好，高压50分钟

5. 炖汤期间可以整理食材，这次还加了山药，胡萝卜、土豆、山药去皮～

6. 蔬菜都切块，不用太小～

7. 热锅加一点点油，蔬菜除山药，都入锅翻炒一下，5、6成熟加入番茄酱～

8. 汤好了之后把炒过的菜连汤带菜都加入到汤里，继续高压5分钟～

9. 最后～ta～da～依据个人口味放些盐，香香酸甜的番茄牛尾汤就好啦～提高免疫能力～又好吃

小贴士

炖汤的时候不放盐，最后喝再放，炖的时候也可以放些陈皮～

番茄牛尾汤的做法 美味家常菜

番茄牛尾汤在做的时候其实就是在普通的清炖牛尾汤中加入了番茄的食材，让汤汁的味道变的甜一点，在牛尾汤快熬好的时候，加入适量的番茄再继续熬一会就行啦。

番茄牛尾汤的做法

食材：牛尾500g、番茄2个、洋葱1个。

调料：黑胡椒、盐、青芥、酱油、醋。

步骤：

1、首先洗干净牛尾哦，放入清水中泡出血水，放在小碗里待用。

2、番茄洗干净哦，横竖两刀切成四份，继续每一份对半切开。

3、洋葱洗净，剥开或者是直接切圈圈。

4、将牛尾放入沸水中里焯几分钟后哦，捞起放入装有清水的砂锅里。

5、大火煮开后传小火炖2个小时，然后倒入番茄和洋葱，再炖30分钟。

6、最后放入盐和黑胡椒调味，单独盛出牛尾，加入酱油、青芥末以及醋调好酱汁，蘸吃就极滋味哦。

番茄牛尾汤小技巧

1炖牛尾炖1-2个小时就差不多了，然后开始准备炒番茄，加入油，中火炒到番茄出汁就ok了，然后倒入牛尾汤中，继续炖半个小时，一锅浓浓的番茄牛尾汤就大功告成了哦。不炒番茄直接倒入锅里炖的话，番茄的味道会没有那么鲜美，而且熬出来的汤没有那么浓，番茄和牛尾是分开的，煲得不好就像煲清水一样哦。

2炖好番茄牛尾汤，记住不要喝太多哦，毕竟牛尾的热量是比较高的，而且牛尾骨髓中含有大量的油脂哦，喝多的话小心喝出血脂高呢。所以有高血压、高血脂的筒子是不建议喝番茄牛尾汤的哦，也不建议是牛尾。过了而立之年的叔叔伯伯也不要喝太多牛尾汤哦，身体毕竟是在走下坡路的。

番茄牛尾汤的营养价值

番茄牛尾汤是用番茄和牛尾制作的一道家常菜，属于四川菜，色香味美。番茄还具有调整胃肠功能，降低胆固醇含量的作用，还富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铜和碘等多种元素。

牛尾选购注意事项

首先，我们要选色泽红亮的牛尾，这样的牛尾才是新鲜的。然后，看看牛尾的断面，质量好的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。

其次，牛尾的粗细也是有讲究的。粗牛尾的骨多肉多，细牛尾骨少肉也少，所以，越细条的牛尾越不好，吃起来味道也差。

接下来，要用手摸摸牛尾的表面是不是润滑，如果有发粘的感觉，可能是已经开始变质了。

最后，还要闻闻牛尾有没有异味，有异味的牛尾不能要。

提醒：现在市场上的冷冻牛尾有不少是假冒的，建议大家尽量不要选购冷冻牛尾。

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