当前位置:东华养生网 > 饮食养生 > 正文

鲶鱼做法(鲶鱼怎么做好吃家常做法)

  分类:饮食养生  发布者:meiziai  发布时间:
好多朋友想了解鲶鱼做法的一些知识,在此小美给大家介绍一些鲶鱼做法相关的知识,大家可参考一下鲶鱼的简单做法..

好多朋友想了解鲶鱼做法的一些知识,在此小美给大家介绍一些鲶鱼做法相关的知识,大家可参考一下

鲶鱼的简单做法

鲶鱼营养丰富,除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,那么“鲶鱼的简单做法”有哪些呢?一起来看看吧!

豆豉鲶鱼的做法

1.将美坏了的鲶鱼清洗干净用厨房用纸吸干水份。

2.将鲶鱼切小块用料酒,盐和姜丝腌制几分钟。

3.将腌好的鱼摆盘用胡萝卜切成校园球放入鱼嘴,有一种金龙吐珠的效果。

4.将摆好的鱼放入蒸锅大火蒸三分钟熄火。(由于鱼切比较薄,所以蒸的时候无需太久)

5.准备姜丝,蒜米,豆豉和西红柿。

6.准备香葱粒。

7.炒锅热油将蒜米爆香。

8.然后放入其他配料:姜丝,豆豉和西红柿加适量的盐调味炒香。

9.蒸好的鱼将多余的汁倒掉。

10.最后将炒香的`配料淋上蒸好的鲶鱼上,洒些香葱趁热享用。

这款鱼肉质鲜嫩,味道浓郁,鱼肉没有小刺。做法简单快捷而且营养好。

蒜香鲶鱼的做法

1.鲶鱼去内脏洗净。

2.锅中水烧开放入鲶鱼焯烫,捞出洗去身体粘液。

3.鲶鱼切段粘裹蛋液。

4.然后入锅中煎至微黄备用。

5.大蒜去皮,葱姜,泡椒,红辣椒切好备用。

6.炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出香味。

7.在放入葱姜蒜泡椒炒香。

8.加入适量的清水和料酒。

9.加入老抽。

10.再加入白糖。

11.大火煮上5分钟出香味。

12.放入鲶鱼大火烧制。

13.鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干。

14.加入少许香醋。

15.淋入水淀粉勾芡。

16.大火收汁浓稠关火。

水煮鲶鱼的做法

1.原料:鲶鱼、豆腐、油麦菜 姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。

2.做法:鲶鱼洗净切小块,放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟 干红辣椒用凉水泡泡,切成段。

3.葱姜大蒜洗净切好,油麦菜洗净切好,豆腐切成块。

4.豆腐用开水烫烫,油麦菜焯水和豆腐铺在盆地部。

5.油锅烧热,放入葱姜蒜爆香,放入花椒粒、胡椒粒干辣椒炒出香味。

6.放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。

7.加水烧开,加入腌制好的鱼块白糖,煮煮加入盐调味出锅。

8.锅里再放入油,油烧热,放入花椒粒辣椒,待炒出香味,浇在鱼上,铺上香菜小葱。

鲶鱼的做法

方法如下:

鲶鱼。

姜。

生抽。

料酒。

冰糖。

盐。

味精。

老抽。

步骤1

鲶鱼杀好洗净,切成1-2厘米厚的块状,并用少许盐腌制十几分钟。腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次,有利于盐均匀分散更好入味。

步骤2

姜切片(有老姜最好)。

步骤3

锅里放油,油热后放入切好的姜片。

步骤4

翻炒几下,待姜片微变色便可放入腌好的鱼块,中途翻面一次。

步骤5

煎至鱼块双面微黄便可放入生抽,料酒,冰糖,老抽少许以及一小碗的水,盖上锅盖中小火炖七八分钟。

步骤6

放入少许味精,可以尝下味道咸淡,不够再加点生抽(因为腌制时已经有放盐巴了,所以生抽的量不可放的太猛),最后大火收汁,装盘。

鲶鱼做法

鲶鱼的做法如下:

主料:鲶鱼1大条、莲藕400克、瘦肉200克、黑豆50克5人份。

辅料:姜5片、料酒2勺、盐适量。

步骤:

1、准备好材料,瘦肉切块,莲藕去皮切块。

2、黑豆浸泡15-30分钟。

3、鲶鱼洗干净切成段(鱼肚已经清理干净)。

4、锅内热油,把鲶鱼稍微煎一会儿,颜色有些发黄即可。

5、所有材料放进锅内,加适量清水,再倒些料酒,盖上盖子,大火煮开后小火煲一个半小时。

6、关火后加入食盐调味即可。

鲶鱼怎么做好吃

导语:革胡子鲶,又名埃及胡子鲶、埃及塘鲺,由埃及引进。动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-胡子鲶科-胡子鲶属-革胡子鲶种。8根胡须,通体发黑,个体巨大。多为人工养殖,生长速度很快,饲养一年可重达2公斤,最大个体达10公斤以上。对生存水质要求很低,耐低氧。肉质不太好,市场价格便宜。但其易养殖,生长速度快,也有不少人养殖。下面是我为大家介绍的几种鲶鱼做法,供你们参考。

鲶鱼怎么做好吃

第一种鲶鱼做法:红烧鲶鱼

材料:鲶鱼,姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,醋,葱花,鸡精。

做法

1.热油,加姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,出香味后,

2.倒入切断的鱼块,加入料酒和酱油,翻炒几下,过两三分钟加一点醋去腥。(因为加进去的调料汁不少了,所以这时候翻动鱼块,让几面都跟汁接触,入味。)

3.翻炒5分钟左右,加水,没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

4.中火炖10分钟,如果10分钟后汁还很多,可以开大火收汁,加葱花,鸡精出锅了。

第二种鲶鱼做法: 豆腐烧鲶鱼

材料:鲶鱼1条,水豆腐适量,大蒜1头,葱1段,姜3片,郫县豆瓣酱1大勺,生抽15ml,料酒15ml,盐少许,鸡精少许,清水适量

做法

1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段,豆腐先煎至双面微黄

2.热锅放2大勺油,放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后,放葱、姜、蒜翻炒片刻

3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀,最后放入鱼块和煎过的豆腐,大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了

第三种鲶鱼做法: 清蒸鲶鱼

材料:鲶鱼一尾,葱姜,料酒,盐,胡椒粉少许,蒸鱼豉油,鸡油。

做法

1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,,洗净鱼身上的粘膜

2.鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟

3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油

4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上

第四种鲶鱼做法: 麻辣鲶鱼

材料:鲶鱼1条(重约1500克,选用资中球溪河的正宗鲶胡子)。

调料:泡菜50克,泡椒50克,泡姜50克,独头蒜30克,干辣椒20克,鸡粉10克,味精5克,淀粉30克,盐8克,干花椒15克,郫县豆瓣20克,香菜5克,香葱8克,湿淀粉10克,高汤500克,混合油(鸡油和花生油的比例为1:1)500克。

做法

1、鲶鱼宰杀,洗净血污后顺长切成宽2厘米的`块,放淀粉、盐码味、腌渍15分钟;郫县豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗净后切小段;香葱洗净切成葱花。

2、炒锅放混合油,烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟,取出控油;锅内留油50克,烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香,放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟,放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡,出锅后装盘,撒入葱花、香菜即成。

特点

麻、辣、嫩、鲜、香。

第五种鲶鱼做法: 鲶鱼炖茄子

材料:鲶鱼600g,茄子300g,调料:葱30g,蒜30g,姜30g,青椒30g,花椒粉7g,酱油10g,料酒10g,盐5g,味精3g,白糖10g,豆瓣酱50克。

做法

1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净,切段,茄子去蒂后洗净切段,葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

2、锅内放油,中火,油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖,炒一分钟后加开水,转大火,放入茄子,鲶鱼。

3、大火烧开后,转小火炖40分钟,放盐、味精出锅装盘。小诀窍1、豆瓣酱本身咸味重,口轻者,盐可少放或不放。

2、不怕油腻者,有的做法要求茄子先过遍油。

3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿,据说更美味。

4、这道菜油量大一点才更好吃。

鲶鱼好吃的做法

鲶鱼特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。下面是我给你整理的鲶鱼好吃做法。

一、清蒸鲶鱼的好吃做法

材料

鲶鱼一尾,葱姜,料酒,盐,胡椒粉少许,蒸鱼豉油,鸡油

做法

1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜

2.鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟

3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油

4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上

二、辣烤鲶鱼的好吃做法

材料

鲶鱼 1条(600-800g),白砂糖 2汤匙(30g),盐 2茶匙(10g),辣椒粉 1汤匙(15g),孜然粉 1汤匙(15g),黑胡椒粉 1茶匙(5g),工具:金属夹子,烤盘,烤箱,隔热手套,锡纸

做法

请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净,用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分(以防滑手)。

从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀,再斜刀片入,将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。

接着将鲶鱼翻面,再用同样的 方法 将另一侧的净鱼肉片下来。

在烤盘中垫入锡纸,再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。

将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面,接着把鱼肉和鱼骨翻面,再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45-60分钟。

将烤箱顶火预热至250度,再把2片鲶鱼肉肉面向上,同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置(但是不能挨着加热管)烤制7分钟。

用烤箱手套取出整个烤盘,再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面,使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中,用顶火250度烤制7分钟。

最后取出切成小段或整片装盘即可。

三、红烧鲶鱼的好吃做法

材料

鲶鱼,姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,醋,葱花,鸡精

做法

1。 热油,加姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,出香味后,

2。 倒入切断的鱼块,加入料酒和酱油,翻炒几下,过两三分钟加一点醋去腥。(因为加进去的调料汁不少了,所以这时候翻动鱼块,让几面都跟汁接触,入味。)

3。翻炒5分钟左右,加水,没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

4。中火炖10分钟,如果10分钟后汁还很多,可以开大火收汁,加葱花,鸡精出锅了。

四、干锅鲶鱼的好吃做法

材料

新鲜鲶鱼:1500克,大蒜:3头,香葱:5颗(普通大葱两颗也行),姜片:少许,生抽:30ml,盐:适量,熟芝麻:50克,老干妈风味豆豉:两大勺,泡椒:20个,白胡椒粉:1茶匙,绍酒:1汤匙,干灯笼椒:200克,花椒粒:20克

做法

1、把鲶鱼收拾干净,切成2-3厘米的段,如果觉得有点大,可以再一分为二。

2、在鲶鱼中加入白胡椒粉,绍酒,生抽,盐。腌制1个小时。

3、蒜、葱切末。(其中蒜我是用家用绞馅儿机打的,效果不错,是颗粒状,不是汁状)

4、准备两个锅,这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油(需要多放),炸已经腌制熬得鱼段。

5、将炸好的鱼段捞出放入B锅,注意,这里B锅要坐在小火上,家用燃气灶最小火,放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。

6、在B锅内依次加入老干妈豆豉,泡椒,蒜末,葱末和芝麻。

7、A锅内剩下的油加热,先放入花椒粒,爆出香味后,放入灯笼椒,不停翻炒,很快,灯笼椒变成深红色,连同

油一起均匀倒入B锅。

8、B锅盖盖子,焖5分钟,然后关火。即可食用。

小诀窍

1、葱和蒜,芝麻和灯笼椒一定要大量,其中泡椒没有也行。

2、鱼的咸淡口味完全取决于腌制阶段的盐的用量,这个大家可以按照个人口味放入。

3、最后A锅中连同热油,灯笼椒和花椒粒一起倒入B锅的时候,要均匀,尽量把B锅中的葱和蒜全都泼到。

4、如果买不到灯笼椒,普通的干红辣椒亦可。

5、B锅,用姜片蹭过后,可以放入少许A锅中的油,然后再放入炸好的鱼段,为了防止B锅中的鱼粘锅塌锅底儿。

6、最后吃的时候不用把鲶鱼换盛器啦,直接把锅端上来,铺在上层的灯笼椒全都盛出来,灯笼椒是不能吃的哟,吃的是地下的鲶鱼啦,嘿嘿。

以上鲶鱼做法相关的内容 如果部分信息有影响到您的权益,请联系本站 爱美达人养生网管理员交流处理,感谢关注本站,获取更多养生美容知识,做最美的达人

相关热词:鲶鱼做法

最新文章
桂圆治失眠的方法桂圆治失眠的方法

时间:2025-04-16

桂圆干怎么吃治失眠桂圆干怎么吃治失眠

时间:2025-04-16

脚气用碘伏擦管用吗脚气用碘伏擦管用吗

时间:2025-04-16

艾滋病窗口期是什么意思艾滋病窗口期是什么意思

时间:2025-04-09

艾滋病是怎么传染的艾滋病是怎么传染的

时间:2025-04-09

艾滋病发病期症状艾滋病发病期症状

时间:2025-04-09

艾滋病的主要传播途径艾滋病的主要传播途径

时间:2025-04-09

艾滋病传播方式艾滋病传播方式

时间:2025-04-09

艾滋病潜伏期能查出来吗艾滋病潜伏期能查出来吗

时间:2025-04-09

艾滋病会传染吗艾滋病会传染吗

时间:2025-04-09

热门专题