豆沙月饼的做法（月饼豆沙馅怎么做）

好多朋友想了解豆沙月饼的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些豆沙月饼的做法相关的知识，大家可参考一下

豆沙月饼怎么做？

豆沙月饼的做法

做豆沙月饼的材料有:低筋面粉，白沙糖，清水，植物油，

把白沙糖，清水，植物油一起倒入一个容器中，然后搅拌均匀就可以了，然后把面粉过筛，筛好面粉以后，把混合好的的液体倒入面粉中，然后揉成一块均匀的面块，让后装入一个干净的塑料袋中《用保鲜膜包上也可以，然后醒上一个小时左右就可以了，先把面团和煮好的豆沙都分成一个小球，分成的大小比例可以根据自己喜欢吃什么样的自己来决定，不过一般都是按照5:5的比例来做的，将面团按扁，擀成稍厚的面皮，在放入豆沙馅，然后慢慢的收口，用手慢慢的揉，揉圆就可以了，把揉好的面球外面轻轻的裹上一层面粉，然后放入制作月饼的模具中按实，用力的按出花纹就可以脱模了，然后把烤箱预热，调制180度，放入烤箱中先烤上5分钟左右，让月饼定型，然后取出来在月饼表面刷上一层鸡蛋液，在把它放入烤箱中，把温度调制165度就可以了然后让他烤上25分钟左右就可以了，这里要注意烤箱中的温度不能太高，不然月饼会出现裂纹的。

豆沙月饼的窍门

在制作豆沙馅的时候一定要注意控制好大火小火，而且控制好豆沙馅的软硬程度，以及干湿状态，在制作豆沙馅的时候最好使用电压力锅，在做月饼的时候一定要看看月饼是不是过甜或者不甜

豆沙月饼的做法配方

月饼每个人都知道，在中秋八月十五的时候，家家户户都要吃月饼，平时吃月饼都是上街买，现在我教您在家自己做月饼，那月饼怎么做呢，下面我教您月饼的`做法之一，豆沙月饼。

方法一

主料

准备好豆沙馅，还有低筋面粉。

辅料

植物油、转化糖浆、吉士粉、食用枧水。

步骤

1. 枧水加入糖浆搅拌均匀。

2.往锅中倒入植物油和吉士粉，搅拌均匀。

3. 加入过筛的面粉切拌均匀。

4. 用手揉成光滑面团。

5. 把面团分成二十克每份揉成小团，豆沙馅分成四十克每份揉成小团。

6. 把豆沙馅放在饼皮上，像包包子一样用饼皮把豆沙全部包起来，合拢。

7. 将包好的月饼沾上干粉放入已撒上干粉的模具中，压出花纹。

8. 月饼脱模后，表面上喷少许清水，放入预热180度的烤箱中烤五分钟后取出。

9. 放凉五分钟，刷上蛋液(蛋黄与蛋清的比例为1:0.5)继续烤约二十分钟即可。

方法二

主料

面粉400克。

辅料

油、转化糖浆、鸡蛋1个、碱水、奶粉。

做法

1.碱面和水按1:3的比例配好。

2.倒入转化糖浆里面，搅拌均匀。

3.倒入食用油，继续搅拌均匀。

4.把面粉和奶粉倒进去混合均匀。

5.用手揉成团，醒一个小时。

6.醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子，我做的是皮15克，馅35克。

7.取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好。

8.用手轻轻揉圆。

9.模具里面撒上面粉。

10.把月饼胚子放进去。

11.压出来即可。

12.全部做好。

13.放烤箱200度烤5分钟定型。

14.一个蛋黄加一勺蛋白调匀。

15.定型好的月饼胚上刷上蛋黄水。

16.继续烤15分钟即可。

豆沙月饼的做法

广式月饼，又名广东月饼，是中国月饼的一大类型，盛行于广东、海南、广西等地，并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居的，送祝福把月饼送到您的家~广式豆沙月饼做法！。广式月饼因主产于广东而得名，早在清末民初已享誉国内外市场。广式月饼的主要特色是：选料上乘、精工细作、饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖，皮薄馅丰、滋润柔软，有光亮里，色这金黄，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厌。

从饼皮上划分，广式月饼并可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类。其中以糖浆皮月饼为主，因为糖浆皮月饼历史悠久、源远流长、广为传播，加上皮质柔软滋润，皮色金红，可塑性大，如蓉口类的甜饼，海味类的咸饼核果人类的甜咸兼备的月饼，且保质期长，这是糖浆皮月饼的一大特色。豆沙月饼就是属于糖浆皮月饼。

豆沙月饼的做法：

豆沙月饼的做法要分成几部分，包括红豆馅的制作、咸蛋的制作、饼皮的制作、以及最后的制作。

一、红豆馅的做法

红豆 红糖 植物油 盐少许（往红豆沙里加入一点盐这样可以提升红豆沙的甜味）

做法：

1、红豆洗净加水用高压锅煮熟，中秋短信《送祝福把月饼送到您的家~广式豆沙月饼做法！》。

2、将红豆和汤汁一起放入搅拌机中，将红豆搅打成蓉。

3、烧红锅下油，将豆沙炒至水份蒸发。

4、后加入糖和少许盐，续炒至干即可。

二、咸蛋

再来介绍咸蛋，买不到成品的咸蛋黄。

我买的生咸蛋100个呀，一半煮了直接剥出蛋黄用，一半生的将蛋黄用料酒腌渍后再烤至半熟后用。两种方法都行。

三、饼皮的制作

开始作饼皮啦：糖浆自己熬的

模子是八头，63克。

材料：低粉160克、糖浆113克、花生油40克、枧水2.7克 奶粉6.7克

做法：

1、先将糖浆倒进盆内，加入枧水搅拌均匀，再加进花生油搅拌均匀。

2、面粉过筛后加进糖浆混合液中，揉成光滑的面团。

四、豆沙月饼的制作

3、将已揉好的面团盖上保鲜膜，放进干净的`容器内，静置2小时后使用。

4、用豆沙馅（44克/个）包好咸蛋黄（19克/个，我的咸蛋黄好像比普通的要重），搓成圆形。（下图1、2）

5、将分好了20份饼皮（16克/个），压成薄片，把包了咸蛋黄的豆沙馅放在薄片用指间的力慢慢把饼皮往上推，直至包入馅，再四周轻轻揉一下，成为一个圆形的月饼原坯。（下图3）

6、月饼原坯轻轻拍一点粉防粘，把原坯放进模里边，往下压一下，即可轻松脱模。（下图6、7）

7、将印好花纹的月饼原坯放在铺了锡纸的烤盘上，如果表面较干可以稍微喷点水，放入已预热好200度的烤箱内烤25分钟（烤到5分钟的时候要刷上蛋液，只刷表面）。下图8、9。

刚出炉的月饼较硬，颜色较浅，需在常温下放置一星期回油变软后即可（现在的天气第二天就开始回油了）。

豆沙月饼制作

月饼虽然有很多的种类，但是几种传统的月饼一直深受大家的欢迎，比如豆沙月饼。豆沙月饼的做法比较简单，也正因如此，很多人会自己在家制作，自制豆沙月饼的做法是怎样的呢？首先要备好用料，选择低筋面粉就可以了，豆沙馅可以直接买，也可以自己制作。在制作过程中，需要让面粉醒一小时，这一点需要特别注意。

做法一

1、材料【主料】低筋面粉150g，转化糖浆100g

【辅料】枧水3g，食用油30g，豆沙适量做法1、将饼皮的原料和豆沙馅准备好。

2、豆沙馅分成25g一个的小球。

3、枧水、转化糖浆、食用油倒入大碗中混合均匀。

4、筛入低筋面粉，混合成面团，包上保鲜膜醒1小时。

5、醒好的面团分成20g一个的小球。

6、将小球放在保鲜膜上，按成厚薄均匀的圆片，放上豆沙馅。

7、轻轻地收口，然后放在掌心揉圆。

8、外皮裹上少许低粉，防止粘在模具上。

9、将小球放入模具中，然后倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻压一下，脱模。

10、烤箱预热200℃，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出来刷上一层全蛋液，再继续烤15分钟，取出来晾凉即可。如果放一天待其回油后，颜色会更漂亮。小诀窍1、面团的延展性非常好，包馅的时候慢慢推即可，不用太大力。

做法二

经典豆沙月饼的材料：

豆沙、盐、糖、苏打、食用油、面粉、鸡蛋、焦糖。

豆沙月饼的制作步骤：

1，先将适量水、盐、糖、少量苏打粉搅拌均匀备用。

2，食用油内加入适量白糖后，用打蛋器搅拌均匀，再加入第一步中做好的料，继续搅拌。再加入适量的焦糖做为调节颜色和增加口感的作用。搅拌成粘稠状即可。

3，将适量的面粉与第二步中的备料搅拌均匀，做成瓶皮的胚胎。

4，撒一把干面粉在桌上，将第三步中做好的面皮揉成长条、切成合适的小块备用。

5，将豆沙分成大小合适的小块，喜欢吃馅的可以多切些分量，不喜欢吃的可以少切一些。一般情况下月饼馅与饼皮的比例是10：3。

6，将切好的豆沙馅包入饼皮中，注意包之前手上要先沾上一些干面料，并且在封口时双手反方向旋转，保证使外皮均匀的包住豆沙馅，不至于有馅料漏出。

7，往月饼模内撒入薄薄的一层面粉，将包好的月饼胚胎压入模子中，制成适量成形的月饼。

8，将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄。注意要需要留下蛋黄均匀打散，然后用软毛刷把蛋黄刷在月饼外皮之上。

9，打开烤箱，放入刷好蛋液的月饼，温度调整至375度左右，并烤20分钟时，取出再刷一层蛋黄液，然后继续烤5-

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