青虾的做法（清炒虾仁的做法）

好多朋友想了解青虾的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些青虾的做法相关的知识，大家可参考一下

青虾的做法

有些人买虾的时候会选择青虾，因为青虾相对来说更容易购买到，而且青虾个头也不会小到哪里去，买的时候买十几个就能做一盘菜，青虾可以做很多的菜，具体看个人口味来选择，接下来我们了解一下青虾的做法吧。

青虾怎么做好吃又简单

青虾想要做的好吃是有讲究的，那么青虾怎么做好吃又简单呢？

南瓜洗净去籽去皮。切成小寸块。青虾洗净去头备用(虾的头部不宜食用)。葱切碎备用。锅中倒入适量油，热锅。油温，成热时放入切好的葱花，翻炒一下。放入海虾翻炒。放入少许(或一小勺)酱油，不停翻炒。将青虾炒到变色，大概是有六七成熟，之后再放之前切好的南瓜块，再不停的进行翻炒。倒入少许醋(或一小勺)，翻炒。倒入清水，刚好没过南瓜块。放入一小勺盐。放入半小勺鸡精，盖上锅盖炖煮。炖煮时间为20分钟，期间要常打开锅盖翻滚一下。

制作爆炒大虾就需要先把青虾处理好后，再腌制一下，准备一个碗，把青虾放进碗里面，加入一些料酒，生姜丝，然后腌制15分钟左右，再准备一个碗，加入白糖，米醋，生抽搅拌均匀做成料汁，锅里面加油，把生姜丝放下去炒出香味，再加入青虾，一直翻炒到变色，把料汁倒进去，用大火翻炒4分钟左右就可以吃了。

水煮青虾的做法

青虾可以做成香辣味的，也可以直接水煮，那么水煮青虾的做法是什么呢？

鲜虾洗净，挑出虾线。鲜虾冷水下锅，加葱段，生姜片，水开马上关火，虾味煮至恰到时候，鲜嫩无比。不仅虾入味，汤更鲜。原味虾最正宗的吃法，火候适中，虾味最浓是最最关键。一盘水煮虾就煮好了，简单容易又快捷。注意不能煮时间长了，否则嫩劲会打折扣的。

做水煮大虾时，如果是鲜虾，一般根据虾的大小决定煮的时间，大一点的鲜虾煮5分钟即可，小一点的鲜虾煮2-3分钟即可。如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻，解冻后按照大小决定煮的时间，最后别忘了，冻虾煮好后，先不要打开锅盖，最好再焖2分钟，记住这一点，虾肉不仅鲜嫩，而且不腥。水煮大虾放入姜片和花椒有很好的去腥效果，同时也能使大虾更有味道。

最简单大青虾的做法

大青虾简单的做一下就可以很美味了，那么最简单大青虾的做法是什么呢？

做成盐水大虾。首先要购置鲜活的大虾，用剪刀将虾须子剪下，有条件的要将虾背劈开抽出虾线待用；上锅加水，放入花椒、大茴、桂皮、丁香、葱段、姜片烧开，放入清洗的大虾小火烧开，焖煮8分钟；连同煮虾的老汤一同出锅，在盆里浸泡较长时间入味；调料：陈醋、味达美、姜丝、胡椒粉放入碗里调和；吃虾：将浸泡的大虾捞出沥水，蘸着调料食用即可。

或者韭苔炒大虾。处理大虾。将大虾清洗放入锅里热水焯下；将购置的韭苔清洗去杂；上锅炉灶加热倒入素油，先炒香花椒、大茴，再炒香葱花、姜丝，放入大虾、韭苔，接着放入精盐、味精、胡椒粉、香菜热锅翻炒，收干浓汁时即可出锅，淋上香油食用即可。

冰冻青虾怎么做好吃又简单

冰冻青虾没有活的那么新鲜，但也很好吃，那么冰冻青虾怎么做好吃又简单呢？

大虾剪去虾须，虾腿，开背去除虾线，菠萝切块，碗中倒入白醋、白砂糖、清水、淀粉搅拌均匀，准备半个柠檬，锅内倒入少许油，放入大虾，煎至变色再翻面，撒入少许胡椒粉翻拌均匀，挤入柠檬汁，倒入糖醋汁，菠萝，加入少许盐，翻炒均匀出锅即可。

或者做成白灼冻虾。准备冰冻虾、葱、姜、蒜。首先把冰冻虾按照相关的方法处理好，然后把葱洗净切寸段，姜洗净切成片。锅中加水烧开，放锅中放点料酒，接着放切好的葱段、姜片，少许食用油，接着把已经处理好的虾倒到锅中，等虾的外皮全部变成红色的，即可捞出，吃的时候剥壳，将虾肉取出沾酱吃即可。

青虾怎么做好吃？青虾的做法大全

青虾属于淡水虾的一种，但是相比于其它淡水虾，青虾的个头相对较大。此外，青虾的营养价值也是相当的丰富。那么，青虾怎么做比较好吃呢？今天我给大家推荐几种几种青虾的家常做法。

青虾的营养价值 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

青虾怎么做好吃

水煮青虾

1、将大青虾煎去须，枪腿，抽去沙包，沙线，清洗干净，放入盘中；

2、葱、姜洗净均切成片；

3、将炒锅置火上，加入清水，烧开后将大虾下入沸水锅中煮，煮熟后即捞出；

4、原炒锅置火上，将锅内原汤烧开后，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒、精盐、味精、花椒，烧开后，起锅浇在煮好的青虾肉上即成。

青虾的其它做法推荐

虾洗净，准备葱姜(葱切段，姜切片)。

做法：

1、放油，量较一般炒菜多，如果喜欢将虾皮炸得脆脆的，可多放一点油。

2、下花椒、干辣椒、葱姜等，除葱姜外其余皆视自已喜好来放，不放也没问题。

3、炒虾(或炸虾)至熟，时间长短根据自已对香脆度的要求决定。我喜欢将虾皮炸得脆脆的。

4、在炒熟后，放酱料，继续炒至入味，时间长短可自已尝味决定，不用再盐不用放味精不用放鸡精，关键是不断翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一点，因为本做法突出的是干香。

5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱，我最喜欢用泡椒酱，一斤虾用一至两勺即可。

这种做法简单，初次做饭的都可以做得很好，呵呵反正都是酱料的味道，且卖相较好。

与青虾相克的食物

青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

青虾都有哪些好吃的做法？自己在家可以如何制作？

青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快，个体大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能。下面给大家分享几款自己在家就能做的青虾做法。

一.盐水大虾

制作方法：

1、大虾的处理：要购置鲜活的大虾，用剪刀将虾须子剪下，有条件的要将虾背劈开抽出虾线待用；

2、上锅加水，放入花椒、大茴、桂皮、丁香、葱段、姜片烧开，放入清洗的大虾小火烧开，焖煮8分钟；连同煮虾的老汤一同出锅，在盆里浸泡较长时间入味；

3、调料：陈醋、味达美、姜丝、胡椒粉放入碗里调和；

4、吃虾：将浸泡的大虾捞出沥水，蘸着调料食用即可。

二.裹面煎炸大虾

制作方法：将处理的大虾放入盆里，加入胡椒粉、花椒粉、精盐、料酒、淀粉、鸡蛋，再加适量的水调和，使虾身粘满浆糊，放油锅炸至金黄色、干爽出锅即可，这款虾的优点是施浆锁住了虾的水分，同时，也锁住了营养。

三.番茄大虾

这款大虾是在营养的基础上利用了番茄色泽和营养，进一步加强了这款菜品质量，番茄本身抗衰老抗氧化、助消化的优点，与大虾结合就是“强强联合”的好菜品；其做法是：将大虾加大料煮好，上锅放入 素油、精盐，倒入番茄酱翻炒至开锅翻滚，趁热淋在摆好的大虾上，撒上葱段即可食用。

四.鸡蛋抱大虾

这款鸡蛋抱大虾，小的时候吃的最多，因为在过去家里来客才能吃上这样的好菜，现在看来还不过时；其做法也非常简单：先将大虾热锅爆炒，加入胡椒粉、花椒粉、精盐、味精，接着倒入打好的鸡蛋，翻炒至鸡蛋、大虾的粘合，呈金黄色出锅即可。

五.韭苔炒大虾

制作方法：

1、处理大虾。将大虾清洗放入锅里热水焯下；

2、韭苔的处理。将购置的韭苔清洗去杂；

3、上锅炉灶加热倒入素油，先炒香花椒、大茴，再炒香葱花、姜丝，放入大虾、韭苔，接着放入精盐、味精、胡椒粉、香菜热锅翻炒，收干浓汁时即可出锅，淋上香油食用即可。

青虾的做法步骤

青虾的做法步骤

青虾学名为日本沼虾，主要分布于中国和日本淡水水域中，具有繁殖力高，适应性强，食性广，肉味鲜美，是不少酒家和馆子的不二之选，虾肉中含有蛋白质、脂肪。糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素民、维生素B,尼克酸等其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

材料： 青虾250g、玉米油40、大葱20、鲜姜20g、生抽20g、黄酒20g、盐20g、鸡精20g

做法：

1、青虾洗净，剪去虾枪，虾腿，开背，挑去虾线。

2、锅中放底油烧热，加入葱片和姜片炝锅。

3、再把青虾加入锅中煸炒。

4、放适量的`黄酒。

5、放适量的生抽。

6、放适量的糖和盐煸炒。

7、加入两勺清水煮两分钟，收汤再放入鸡精翻炒片刻，出锅成盘。

小提示：

1、酱油一定要放生抽，也可不放，颜色太深的酱油，影响虾的色泽和口感。

2、青虾选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，炒过后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活，成菜口感越好，虾肉鲜甜充满弹性，否则容易发散。

三种青虾的美味特色做法详解

青虾是非常鲜美的一种食材，不仅口感好，而且营养也非常丰富，特别是蛋白质含量非常高，对于补充人体所需非常有益，青虾的做法也有很多，接下来将为大家讲解三种关于青虾的美味特色做法，希望能给各位朋友们提供一些有效的参考和帮助。

做法一：油焖大虾

材料：准备适量的虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、蚝油、蒜末、植物油、香菜。

做法：

1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可；锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。

2、虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味；然后将虾倒进锅中，淋料酒，蚝油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1～2分钟即可。

特点：油焖大虾味道鲜美，不仅口感好，而且营养丰富，对于改善肠胃，滋补调理十分有益。

做法二：香草盐焗虾

材料：准备十二只鲜虾、两斤海盐、三十克鲜百里香。

做法：

1、鲜虾洗干净后，用厨房纸吸干表面的水份。海盐与新鲜百里香放入铸铁锅内用小火炒热。

2、炒热后，将虾一个个均匀的摆放在海盐表面，再盖上锅盖，小火焗5份钟左右。直到听见锅内有噼噼啪啪的响声时，即可关火出锅。

特点：香草盐焗虾口感香嫩，营养全面，对于滋补身体很有帮助。

做法三：滑蛋虾仁

材料：准备二十个虾仁，鸡蛋3个，植物油2勺，盐1/2勺，料酒1勺，鸡精1/2勺，小葱2根。

做法：

1、鸡蛋加入少许盐、鸡精、料酒，打散；虾洗净加入少许盐和料酒腌制5-10分钟；小葱切碎。热锅小火下少许植物油，5成热后放入虾仁。

2、虾仁翻炒变色断生后捞出，放入蛋液中，热锅下油（比上一步多一些），冒烟后，倒入带有虾仁的鸡蛋液。鸡蛋凝固成形后，快速翻炒均匀，放入小葱，翻炒均匀，关火，出锅。

功效：滑蛋虾仁吃起来清香可口，对于促进肠胃健康非常有帮助。

上文所介绍的几种青虾的做法大家可以试一试，不仅做法简单，而且味道鲜美，对于胃口不好的人来说，吃这几道菜可以使自己的食欲得到提升，也可以为一体内补充充足的营养元素。但是青虾制作前一定要保证青虾的新鲜，这一点是不可以忽视的，希望本文能对大家有用。

青虾怎么做好吃家常做法

1.生抽青虾

小香葱、生姜和蒜各自切割成末预留。辣椒干剁碎预留。青虾用流动性水清洗干净。低火加温炒菜锅中的油至7成热，放进清洗的青虾炸至色调发红，须爪稍干，捞起来控干油脂，盛入盘里。炒菜锅中倒进生抽、草原莜香酒、白糖、黑胡椒粉和干辣椒碎烧开，淋在炸过的青虾上，撒上小香葱末、老生姜沫和蒜泥。另取一个干净炒菜锅，加温芝麻香油至8成热，淋在配有青虾的碗中，把小香葱末、老生姜沫和蒜泥进行爆香就可以上菜。

2.爆炒青虾

将虾清洗，除去沙线，把下头一部分取下预留，虾身用米酒和盐腌渍5分钟。把米酒、生抽、盐、味精、白砂糖、醋、芝麻油放入碗中配成汁。锅内放进油，烧造七成热时放进虾脑一部分炸成辣椒油。取下虾脑放进虾。爆锅至虾发红再放进生姜片和葱段同炒。炒过后将兑好的汁倒进锅内，煸炒两下就可以起锅。

3.清煮青虾

将虾和生姜片、蒜、盐、麻椒、八角茴香、水一起放进锅中刚开始煮，待虾色调发红后就可以。起锅后装盘就可以，我的自身淹的腊八蒜的醋。锅中可放置些葱段，此外虾不必煮太长期要不肉质地会衰老。

虾用剪刀剪去虾须、虾脚

在虾背上切一刀（可以让虾更容易入味）

用厨房纸吸干水分

蒜头和生姜分别剁碎

锅里放稍多一点的油，放进全部姜蓉和一半的蒜蓉，爆香

倒入青虾，中小火煸炒

煸炒至虾转色，虾壳变脆后，倒入砂糖

淋入酱油，翻炒均匀（喜欢酒香的还可以淋几滴酒）

9把剩下的一半蒜蓉倒进锅里，翻炒几下即可出锅

虾，葱姜蒜，生抽，白糖，盐，胡椒粉，料酒，辣椒。

方法步骤

1、将鲜虾洗净，挑去虾线，挤干水分；

2、锅中放油，烧至175度，将虾炸1分钟，然后捞出放在吸油纸上吸油；

3、炒锅放油烧热，倒入姜蒜爆香，然后倒入炸好的虾翻炒均匀；

4、接着倒入生抽，白糖，盐，胡椒粉炒匀，放辣椒炒匀，放葱花，料酒炒匀即可。

小贴士

炸虾的时候水要沥干，防止溅油。

虾怎么做好吃：油焖大虾

虾怎么做好吃

食材准备

对虾1斤，小河虾100克，食盐3克，葱姜适量，酱油10克，醋3克，白糖30克，白胡椒粉3克，植物油少许。

方法步骤

1、将大虾清洗干净，剪去须脚枪，取出沙包虾线等，洗净沥干，小虾清洗干净沥干；

2、锅中倒入100克油，烧热后下入小河虾，小火慢炸至虾酥油红，盛出虾做零食，虾油滤出待用；

3、在起锅，倒入虾油烧至七成热，然后中火煸炒姜丝几秒；

4、然后下入大虾煎炒至变红，转大火倒入葱丝翻炒出香，然后淋入黄酒，酱油炒香；

5、接着加入适量热水，放入，白糖，盐，胡椒粉炒匀，滴上少许醋提鲜；

6、最后中火盖锅焖上两分钟，然后收汁即可。

虾怎么做好吃：宫保虾球

虾怎么做好吃

类似于宫保鸡丁，同样是要提前调配碗汁。

食材准备

大虾250克，葱姜蒜适量，干辣椒4个，花椒少许，料酒，胡椒粉，盐，生抽，白糖，香醋，香油，淀粉，水适量，大杏仁适量。

方法步骤

1、大虾洗净去头和壳，划开去虾线，加入料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌一会；

2、干辣椒切小段，葱姜切粒，蒜切片，小碗中放入生抽，淀粉，香醋，白糖，水和香油调匀成碗汁待用；

3、锅中放油烧热，下入花椒，干辣椒煸香，然后加入虾仁炒散，炒至断生时，放入葱姜蒜翻炒；

4、然后加入碗汁炒匀，最后加入杏仁拌匀即可。

小贴士

碗汁要事先准备好，避免虾肉被炒老。

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