糖糕的做法（红糖糕的做法）

好多朋友想了解糖糕的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些糖糕的做法相关的知识，大家可参考一下

糖糕怎么做？

糖糕是北方常见的小吃，外边金黄吃起来喷香，趁热咬一口，外酥里嫩又有嚼劲，千万注意别被里面的糖心烫到了嘴。糖糕虽然好吃易做，但是很多朋友还是留言说自己炸的糖糕容易开裂，糖汁都漏没了。很多人习惯用开水烫面，这种方法虽然省事，但是面团柔韧欠佳，如果换成煮开水烫熟面粉，经过搅拌来回揉搓面团的延伸性更好，包馅的时候，更容易粘合，炸制的时候，注意全程小火，油温稳定，炸出来的糖糕才不容易开裂，个个圆鼓鼓，空心不流汁。下面就把详细做法分享给大家，喜欢吃的注意收藏。

【食材】：普通面粉180克，清水280克，细砂糖30克，鸡蛋1个，面包糠50克

糖心馅：细砂糖70克，普通面粉15克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量。面粉和细砂糖调匀，制作好糖心馅。

2、把清水和细砂糖，倒入锅里，打开燃气灶中火加热，刚开始稍微搅拌下，使细砂糖快速融化。

3、细砂糖融化以后，就不用搅拌了，把糖水煮至沸腾后燃气调成小火，然后快速倒入面粉（180克）。

4、用筷子快速搅拌均匀烫熟，至面粉无干粉后把燃气关火。

5、稍微晾凉后，戴一次性手套把面团揉至光滑，没有一次性手套的，如果揉面有点沾手，可以在手心里抹点食用油防粘。

6、把揉匀的面团搓成长条，然后揪成30克一个的小剂子，差不多可以分成14个，把剂子全部揉成圆形。

7、用手掌按扁，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的厚面片。

8、取一个面片，舀入2勺糖心馅，然后用包包子的方法包紧收口，一定要捏紧，不然炸制的时候糖心会流出来。

9、把包好的糖心饼，用手掌按扁成饼状，全部做好。

10、把鸡蛋打散成全蛋液，把糖心饼放入挂上一层蛋液，放入面包糠里，扑满面包糠。

11、炸锅倒入适量植物油烧至6—7成热，下入裹好面包糠的小剂子，小火慢慢炸制金黄，注意翻面。

12、炸好的糖心饼要全部浮起，注意全程小火，火大了容易开裂，流出糖汁。

13、把炸好的糖心饼，沥干油脂，放入铺了油纸的盘子里，金黄诱人。

小贴士：

1、食材里的面粉是普通面粉，就是平时包饺子蒸馒头那种。

2、烫面的时候，一次性倒入面粉，用筷子快速搅拌均匀。

3、炸制的时候全程用小火，不可以用大火，容易炸裂。

糖糕的做法

导语：糖糕是一种非常具有特色的特色传统小吃，以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。下面一起来跟我学习糖糕的做法吧。

糖糕的做法

主料：面粉250克。

辅料：油适量，白糖适量。

做法：

1.准备好面粉和白糖

2.用沸水烫面，边浇边搅拌，并将烫好的面揉成面团

3.面团搓长，并切成小剂子，取其中一个拍平，捏个小窝包入白糖

4.包包子手法捏紧封口包实，手心拍扁。

5.捏好放入热油锅中火炸至金黄酥脆，浮起油面捞起即可。

糖糕怎么做

一、糖糕的做法一

食材准备：面粉，水，糖，油。

方法步骤

1、面粉放在盆中，沸水，搅拌，揉面;

2、揉好以后分成小剂，每个捏开;

3、在捏开的面团中饭适量白糖，包拢后蘸少许油，拍扁;

4、起油锅，将做好的糖饼下锅炸至金黄酥脆即可。

二、糖糕的做法二

食材准备：面粉，牛奶，糖，油。

方法步骤

1、面粉放在大的容器里，牛奶在锅上煮开;

2、牛奶均匀的浇在面上，边浇边搅拌;

3、用手沾油，把面揉透，成团，用保鲜膜盖上，静置一小时;

4、面很黏，拿的时候，要用手沾一下油，面分成六个等份，一个在手上拍平捏个窝窝，放半汤匙白糖;

5、包上，封口要用手像包包子一样捏紧;

6、七成油，中火炸金黄即可。

糖糕怎么做又软又好吃

做法如下：

主料：面粉500克、开水600克、面粉（后放）50克、食用油20克。

辅料：白糖120克、面粉30克、芝麻20克。

1、500面粉放入盆中，600克开水分次加入烫面搅拌。

2、搅拌无干粉状态放凉。

3、加50克干粉。

4、20克油揉成光滑的面团。

5、饧半个小时，时间越长越柔软。

6、做馅：将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可。

7、面团饧好后分成35克左右一个剂子，搓圆按扁。捏成中间厚四周稍薄的圆皮。操作中如果粘手的话，手上抹少许油就可以了。

8、放入馅料。

9、像包包子一样捏好，不要露馅。

10、包好后在掌心压扁，放入不粘烤盘中。

11、油锅7成热下锅炸。

12、炸至两面金黄即可。

13、成品图。

糖糕怎么做法

【制作方法】

1、准备300克面粉，大约350毫升的开水、30克白糖

面粉呢就用家里普通的面粉就是中筋粉就可以了，这个一定要用开水烫面，所谓的开水就是刚离火的烧开的沸腾的100摄氏度的水，面要一点点烫，尽量最大可能的把面烫均匀，做糖糕这步很重要的。

2、烫面烫熟之后，放凉。

3、这个时间我们准备糖馅。白糖里面加一些面粉，可以防止烫嘴和流糖，加一把黑芝麻增香。

4、放凉之后再加少许的食用油，和成面团。加了油和面的时候不沾手，而且和的面团也是非常柔软的。

5、整理成长筒装，下剂子。剂子的大小按照自己的喜好来，喜欢吃大一些的就下的面剂大点，喜欢吃小一些的就下小的面剂。

6、面剂子不用擀，直接用手按扁，然后按成中间厚四周薄的饼皮。

7、中间包入适量的糖馅，包糖馅一定不能贪多，而且收口的时候呢一定一定一定要把这个口收紧，不然炸的时候会流糖。

8、收紧口之后按扁，这样一个糖糕的胚子就做出来了。

9、锅内油温有五成热的时候下入胚子。下入之后要翻个面防止糖糕粘连再一起。

拿一个干净干燥的筷子放进油锅里，筷子上有小气泡的时候油温就差不多了。

糖糕的做法和配方 酥脆蓬松

糖糕的做法如下：

制作主料：面粉300克，水400克，白砂糖50克、植物油30（用来沾手和面用）

制作馅料：白糖90克、面粉30

——制作方法和步骤——

【步骤一】：找一个比较大的的盆或者大汤碗，里面倒入300克面粉备用。然后锅中放入凉水400克倒入小锅中，加入50克糖，烧至沸腾把糖熬化然后关火。

【步骤二】：把滚烫的糖水倒入装面粉的大碗中，要一边加水一边搅，全部搅拌好以后，面团内部是没有面疙瘩的，此过程大约需要10分钟。

【步骤三】：搅拌好了以后，将烫面彻底放凉，期间不用盖盖子，面团不会发干的，敞开了更容易散热。

【步骤四】：然后我们取一个小碗，放入20克左右的面粉，然后加入凉水搅拌，要边加水边搅拌成面糊，筷子能够成溜往下滴就可以了。

【步骤五】：我们在面板上抹一层植物油，然后把放凉的烫面放在面板上摊开放一勺植物油（20克左右）在烫面里边，再把面糊抹在烫面上边（这么做我们在炸糖糕的时候防止爆开），然后手上搓油，把烫面揉成光滑细腻的面团，用油揉面，可以让皮起酥。

【步骤六】：然后把面团用手搓成长条，用刀切成50克左右的剂子或者用手揪也可以，尽量均匀就可以。

【步骤七】：拿一个小碗，放入面粉30克，白砂糖90克，搅拌均匀做成糖馅。也可以加点黑芝麻或白芝麻进去，也可以不加，搅拌均匀备用。

【步骤八】：我们把两手掌心继续抹油，拿一个剂子在手中，用手掌把剂子压成中间厚，边上薄的饺子皮样子，厚度和饺子皮稍微厚一点就可以。放入适量的馅在中间，然后像包包子一样包好，口一定要收好，防止漏糖。每做好一个后，按扁，底部抹油，放在案板上，依次全部做完。

【步骤九】：锅中放入300克左右的油，也可以多放，然后开大火把油烧至5层热，我们无法判断油温的话，可以把筷子放进去 当筷子的周边开始冒泡就可以了。然后开中小火，把做好的“糖糕”生胚放里边开炸，不要开大火，用中小火慢慢炸透，炸熟，火太大了，里边没熟。外边就糊了，一定要有耐心。

【步骤十】：不要放得太多，一般3-4个就可以，炸的期间我们要来回翻动，第一次翻面是在炸糕鼓大包时操作，待两面都炸至诱人的金黄色时，就可以出锅了。将炸糕捞入漏勺里，把油沥一下放入盘子中就好了。

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