炒猪肝的做法（炒猪肝的做法视频）

好多朋友想了解炒猪肝的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些炒猪肝的做法相关的知识，大家可参考一下

炒猪肝的家常做法步骤

猪肝好吃的做法如下：

主料：猪肝500克、黄酒100毫升。

辅料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。

1、猪肝500克切成薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片。

2、切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水。

3、起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入猪肝。

4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。

5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出锅即可。

炒猪肝的做法

　 　导语： 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。下面我带来炒猪肝的做法，一起来看看吧!

用料主料

猪肝300克

红尖椒1个

辅料

植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克

炒猪肝的做法

1.猪肝用水泡1小时，把猪肝的`血水去除

2.猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟

3.红尖椒切块，大蒜切碎，姜切碎

4.热锅放油，炒猪肝

5.快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了

6.放油把蒜、姜炒香

7.炒香蒜后放红尖椒

8.因为猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点食盐就行

9.放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了

烹饪技巧

1、猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血;

2、猪肝要现切现做，否则放久了会有胆汁流出，破坏质感噢;

3、将猪肝飞水，干干净净的，“去毒”也比较彻底啊;

4、另外炒猪肝时，切勿一味求嫩，一定要炒够火候噢。

怎样炒猪肝好吃

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：

1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。

2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。

4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。

5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。

6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。

怎样炒猪肝

炒猪肝做法

食材准备：九菜，猪肝

1.猪肝适量，切开，去筋，切肝花，用清水浸泡半天。

2.九菜洗净切段，蒜切碎，姜切片

3.猪肝用小半杯黄酒浸泡20分钟去臊味。洗净。

4.放淀粉拌匀。

5.放开水焯3分钟捞起。

6.锅里油热，放下姜，蒜爆香。放猪肝大火煸炒。

7.加九菜，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精，鲜抽，煸匀即可。

猪肝营养价值：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

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