红烧茄子的简单做法（红烧茄子的简单做法大全）

好多朋友想了解红烧茄子的简单做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些红烧茄子的简单做法相关的知识，大家可参考一下

红烧茄子怎么做

红烧茄子怎么做

做法一

食材明细

主料

茄子1个

辅料

番茄1个

青椒1个

木耳适量

配料

油适量

盐少许

生抽少许

胡椒少许

姜末少许

蒜片少许

面粉少许

微辣口味

烧工艺

半小时耗时

简单难度

红烧茄子的做法步骤

1

原料

2

青椒切丁，番茄切块，洋葱切片

3

茄子去皮切菱形块

4

放入面糊中

5

油热后下入茄子

6

炸制金黄后捞出备用

7

锅中留底油，下入姜末、蒜片

8

倒入番茄、洋葱、青椒

9

下入泡好的木耳翻炒

10

下入炸好的茄子

11

加少许盐、胡椒、生抽，少许水，大火烧开

12

出锅前淋少许香油

小窍门

炸制茄子的面糊中加少许盐和油

做法二

原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。

做法三

主料：茄子 : 2个 花生油 : 500克

辅料：干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 葱 : 1段 姜 : 1小块 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 盐 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺

详细步骤：

1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水分。

2、撒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉。

3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸。

4、炸好沥油放在盆中备用。

5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。

6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁。

7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香。

8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下。

9、倒入茄子和香菜拌匀即可

红烧茄子最简单的做法

红烧茄子最简单的做法如下：

食材配料：

圆茄子、肉末、食用油、豆瓣酱、大蒜、干辣椒、料酒、白糖、蚝油、鸡精、香葱、淀粉。

制作过程：

1、首先，把茄子清洗干净，再把它的皮去掉，这样它烧出来的口感较好些些，（某种情况下留着它吃起来会更香一些，因人而异），然后，把它切成滚刀块或者条状，装入容器中备用。（如果不立即入锅需将它放入清水中浸泡着，用的时候，再将它的水分攥干）。

2、起锅烧油，油烧至4-5成热时，再将切好的茄子倒入油中，同时开小火慢炸，将它炸至表面微微发黄后捞出，控干油分盛入碗中备用，但凡蔬菜类的东西过油后，再烧起来时会更加的入味，而且不会“吃”油。

3、另起一锅，锅中倒入少许的底油，先放入适量的肉末炒出香味，再下入少许的郫县豆瓣酱，再加入2勺的蒜末进去，它可是茄子的好搭档，放少了吃起来肯定不香。

4、再加入适量的干辣椒段，待香辣味炒出来后，再喷入少许的料酒。

5、然后，再加入适量的清水烧开，再放入1勺生抽，以及少许的白糖、蚝油、鸡精调味，再将炸好的茄子倒入进去，开大火烧5-8分钟即可入味，记得要盖上锅盖，焖出来的口感会比较软些，尤其是不去茄皮的情况下。

6、出锅前1-2分钟，再倒入适量勾兑好的水淀粉进去，如果是薄芡它和水的比例是1：5，厚芡则为1：3，如果菜烧的比较干，就多放点。

小贴士

茄子块洗净之后一定要挤干水分再裹淀粉，裹淀粉的目的是锁住茄子的水分，不让油过多的侵入茄子里面，而且油炸的温度要在五成热左右，炸好茄子块之后用漏出控一下油能让红烧茄子炒出来更健康好吃。

向盛放茄子的盘子中放入两勺淀粉用手抓匀，让每一个茄子块都附着上淀粉。茄子裹上淀粉的目的是防止茄子过多地吸油，因为茄子本身如果不加处理会非常容易吸收油分，健康生活讲究少油，因此，给茄子块要裹上淀粉，这一步是非常重要的。

红烧茄子的家常做法简单又好吃

红烧茄子的家常做法如下：

主料：茄子3个。

辅料：蒜5瓣、葱两棵。

步骤：

1、准备好所有材料。

2、茄子切成小段。

3、蒜切末。

4、葱切葱花。

5、茄子上锅蒸熟。

6、取生抽、蚝油、豆瓣酱各一勺加适量清水搅成酱汁。

7、热锅热油下蒜末爆香。

8、放入蒸好的茄子。

9、翻炒均匀至入味。

10、出锅前撒入葱花。

红烧茄子简单做法

红烧茄子的家常做法如下：

原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。

1、食材准备好，蒜切片，葱切段，姜切片，稍微薄一点。

2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。

4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即可。捞出控干水分。

5、锅中放入油烧热，加入茄子炸。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黄色。

6、起锅烧油，放入葱姜蒜。倒入调好的汤汁，大火烧开。

7、放入茄子，快速翻炒，炒至汤汁略尽，加入水淀粉，大火收汁，滴上几点香油，味道更佳。

如何做红烧茄子好吃又简单

如何做红烧茄子好吃又简单

如何做红烧茄子好吃又简单，茄子很多人都喜欢吃，而且是为数不多的紫色蔬菜，茄子肉质比较细腻而且松软，茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的。以下详细介绍如何做红烧茄子好吃又简单。

如何做红烧茄子好吃又简单1

红烧茄子的家常做法一

材料：

茄子、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵、蒜三瓣，切片、香菜两棵、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法：

1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油烧至五成热，将葱碎和蒜片以及八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

红烧茄子的家常做法二

材料：

猪瘦肉馅300克，茄子一个，葱2颗，姜8大片，新鲜桔皮一小块。

丸子馅调料：

盐1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，葱一颗切沫，姜4片切沫，新鲜桔皮切沫，三大匙水或高汤。

炖丸子调料：

生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，盐0.5茶匙，料酒2茶匙，葱一颗切葱花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。

做法：

(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。

(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小)，用了约200克茄子丁。

(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，直至搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。

(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内，将八个丸子依序排列。

(5)炉头开至中火，当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，像煎锅贴那样焖煮。

(6)待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料也可根据个人喜好调好汤汁的口味，小火炖至丸子软熟即可。

红烧茄子的家常做法三

材料：

茄子3根。

做法：

步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。

步骤2：把油加热将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

步骤4：加酱油、糖、酒翻炒一下。

步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

如何做红烧茄子好吃又简单2

茄子怎么做好吃

茄子的做法有很多，比较常见的有鱼香茄子、油焖茄子，今天给大家推荐一道非常好吃的红烧茄子，其做法如下：

1、将洗好的茄子切块，如果想要茄子吃起来更有营养，切的时候可以将茄柄留下;

2、将切好的茄子放到盆里，在盆里加入一些冷水，之后加入一点盐将茄子泡一会;

3、将炒锅置于旺火上，加入郫县豆瓣酱一起炒制，等待炒出香味来将茄子从水中捞起，捏干水分，倒入锅中快速翻炒;

4、炒制一段时间后加入盐、味精、生抽、酱油等调料，之后加入一点点清水闷一下，待汤汁烧干后就可以加入一些葱花点缀起锅了。

茄子切了怎么不发黑

想要切好了的茄子不发黑，大家可以采用一下几个方法。

1. 淡盐水法：准备一盆冷水，把茄子洗净切好后放到冷水里，之后往里面加一小勺盐，等要炒的时候将茄子捞出来捏干水分就可以了。

2. 油炸法：将茄子用淀粉均匀的包裹好，然后再下锅炸，这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化，同时也避免了茄子吸油，炒出来的茄子更加健康美味。

3. 动物油炒：炒茄子的时候用猪油或者其他的动物油炒制，动物油可以迅速在茄子的表面形成一个隔绝层，防止茄子氧化，这样炒出来的茄子不仅不会变黑还会更入味。

如何做红烧茄子好吃又简单3

【茄子的功效与作用】

具有化瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络的功效。茄子含有多种维生素以及钙、磷、铁和其他营养物质。尤其是维生素P的含量非常高。维生素P能保持血管壁的'弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃茄子，有助于预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等。

经常吃茄子对有什么好处

茄子是餐桌上常见的菜，比如红烧茄子、地三鲜等，营养又美味，深受大家的喜爱。

中医认为，茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

1、养颜抗衰老

茄子含有大量的维生素E，而大家都知道维生素E能够消除人体的自由基，具有较强的抗衰老作用，不仅如此，还能美白淡斑，从而达到美容养颜的功效。

2、降血脂抗疲劳

茄子中含有一种物质——皂苷类化合物，这一种物质能有够解热，并且能促进机体的快速调节，缓解人体的疲劳。除此之外最值得一提的是，它还能降血脂，维护血脂水平的正常。

3、清热又消肿止痛

有痔疮的朋友，日常可以吃点茄子，主要是因为茄子能有效的缓解痔疮反复出血的不良症状。

4、防治胃病

茄子中含有一种物质，名为龙葵碱，它能抑制消化系统肿瘤的形成，为人体的肠胃提供保护。

5、保护心血管

茄子还含有丰富的维生素p，它能增强细胞的黏着性，增强毛细血管的弹性，防治血管的损伤破裂，对于心血管不好的人来说，可以适量多吃点茄子。

红烧茄子最简单的做法不用炸

红烧茄子不用炸的最简单的做法如下：

主料：茄子200g、蒜5g。

辅料：食盐适量、酱油适量、淀粉适量、元贞糖适量、水适量。

步骤：

1、茄子洗净切成滚刀块。

2、大蒜剁碎备用。

3、取一碗加入酱油糖淀粉和少量的水勾兑成料汁。

4、锅中放油烧热。

5、下入茄子煸炒。

6、加入盐煸炒至茄子软烂。

7、倒入料汁烧开。

8、烧至汤汁粘稠，加入蒜碎和鸡精翻炒均匀即可。

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