梅干菜烧肉的做法（梅干菜肉怎么做）

好多朋友想了解梅干菜烧肉的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些梅干菜烧肉的做法相关的知识，大家可参考一下

梅干菜烧五花肉的做法

梅干菜烧五花肉是一道非常美味的菜，下面我就来教大家如何做出好吃的'梅干菜烧五花肉，希望大家喜欢。

梅干菜烧五花肉的做法

1.将买回来的烧肉切块（也可以直接用五花肉来做）

2.准备梅干菜。

3.将梅干菜泡浸清洗干净捞起沥干水份。

4.然后将清洗干净的梅干菜放入高压锅加适量的生抽。

5.将切块的烧肉也放入高压锅和梅干菜一起煮十分钟。

6.待高压锅消气了将锅了的食材放入瓦锅烧至基本收汁即可。

7.这款“梅干菜烧肉”，色泽酱红，肉质酥软，鲜香味厚，油而不腻，鲜而不咸很下饭开胃。

梅干菜烧肉做法

梅干菜烧肉做法

梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。下面是我为大家收集整理的是梅干菜烧肉做法，仅供参考。

主料

夹心猪肉（五花肉最佳）500g 梅干菜100g

生姜1小块 大蒜5瓣

小葱适量 料酒适量

色拉油适量 盐1勺

冰糖7小块 酱油适量

水适量 鸡精适量

梅干菜烧肉做法

把夹心猪肉洗净切成小块状。（其实用五花肉最佳，因为家人都喜欢吃瘦一些的，所以选用夹心肉）

梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。

将肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出、沥干水分备用；

将生姜切片、大蒜切末备用；

热锅倒油，下入生姜片、大蒜末煸香；

放入煮过并沥干水份的肉块，翻炒均匀；

倒入适量料酒去腥；

盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；

开锅倒入梅干菜炒制均匀，加入正好盖过梅干菜的水，中火烧；

在烧的时候一次性加入酱油、盐、冰糖，再翻炒均匀；

盖锅盖焖烧制收汁即可；然后撒入适量鸡精调味，翻拌均匀；

撒上葱花即可享用。

小贴士

因为梅干菜比较能够吸油，所以倒入锅内的.油要稍微多一点这样更容易入味

五花肉营养价值

五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织， 肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

梅干菜烧肉的做法是什么？

主料：五花肉500克、梅干菜85克。

辅料：油适量、老抽2勺、生抽2勺、盐10克、葱姜15克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、料酒1勺、淀粉适量。

1、挑选一块上乘的五花肉。

2、将五花肉切成块。

3、锅里加入清水，放入葱姜和八角桂皮、香叶，倒入少许料酒去腥，把肉放进去，煮上半个小时左右，煮至八成熟，然后捞出。

4、煮好的肉块捞出放到一个容器里，表面涂抹上老抽上色，再用牙签在肉皮上扎上眼，这样炸的时候不会崩油，把肉块放到一旁腌制10分钟。

5、锅里倒入一些油，油不要太多，炸肉的时候可以一面一面的来炸。

6、肉皮炸至这种虎皮状，起泡泡了就可以了。

7、炸好的肉切成0.5厘米厚的片，不要切得太厚。

8、梅干菜要提前浸泡。

9、泡好的梅干菜洗干净，挤干水分，然后切碎备用。

10、这一步是炒梅干菜，锅里放少许油，放入葱花炝锅，倒入切好的梅干菜翻炒，再加入适量的盐和腌制五花肉的料汁，让梅干菜更入味。

11、切好的五花肉肉皮朝下，一片一片紧挨着摆放到大碗或者盆中，再放上葱姜和八角，倒入生抽和老抽，这样蒸的过程中可以让肉更入味，颜色也更漂亮些。

12、把炒好的梅干菜铺到最上边，上锅蒸50分钟到一个小时。

13、蒸好的梅菜扣肉里会有许多的汤汁和油，我们把这些汤汁倒出来，不要扔掉。

14、把倒出来的汤汁放进锅中煮开，放入适量的水淀粉勾芡，煮成芡汁。

15、把蒸好的梅菜扣肉倒扣在一个大点的盘子里，浇上煮好的芡汁，梅菜扣肉就做好了。

16、成品图。

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