茼蒿的做法（清炒茼蒿怎么做好吃）

好多朋友想了解茼蒿的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些茼蒿的做法相关的知识，大家可参考一下

茼蒿怎么做好吃

茼蒿怎么做好吃

茼蒿，又名皇帝菜，在古代是只有宫廷里才有的菜肴哦!茼蒿是很多人都爱吃的.一种蔬菜，因为茼蒿的营养价值高，功效作用多。那么，茼蒿怎么做好吃呢?下面就随我一起了解下茼蒿的做法吧。更多相关信息请关注相关栏目！

一、茼蒿炒鸡蛋

用料： 新鲜的茼蒿1把、鸡蛋1个、枸杞子少许、松子仁少许、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许。

做法：

1.鸡蛋加盐打散备用。

2.将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下。

3.锅内做油倒入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散摊熟。

4.放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的盐、鸡精调味。

二、凉拌茼蒿

用料： 茼蒿450克、食盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、姜5克、生抽1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙、蒜泥1大匙、红尖椒2个、小葱适量、白糖2.5茶匙、橄榄油2匙。

做法：

1.大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿 烫10秒。

2.捞出沥水能后，切段。

3.不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末关火后，

4.依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1 /4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

三、麻辣茼蒿

用料： 茼蒿500克、麻辣花生80克、豆腐干(香干)80克、食盐1小勺、葱1段、姜1块、植物油2小勺。

做法：

1.香干切碎粒，姜切末，葱切葱花;锅中放水，放少许盐和几滴油，水开后放入茼蒿焯水30秒。

2.捞出用凉水冲凉，挤干水分，切成小段儿;锅中放油，油热后放入姜末和葱花爆香，加入香干粒翻炒。

3.加入茼蒿翻炒;加入麻辣花生和盐翻炒均匀即可。

四、茼蒿菜粥

用料： 白米1杯，茼蒿菜300克调味料水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许。

做法：

1.白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2.茼蒿菜洗净、切小段，加入粥内同煮，再加盐调味，一熟软即熄火盛出，食用时撒入胡椒粉即可。

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茼蒿怎么做好吃？

茼蒿含有特殊性质的挥发油，这种挥发油能宽中理气，消食开胃，而它还含有丰富的膳食纤维，常吃能达到促进肠道蠕动，预防便秘的目的。毕竟在现在这个季节，茼蒿也算少有的蔬菜之一。

今天分享的茼蒿的这4种做法是非常美味的家常做法，不需要特殊的配料，一般家庭都能做出来。学会了，可以做给家人吃啊。

第一种：辣炒茼蒿肉丝

准备食材：茼蒿300克，猪肉150克，干红辣椒25克，大蒜4瓣，食盐半小勺，生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量。

具体做法：

1、 茼蒿摘洗干净后，控净水分，切成段状。

2、 大蒜去皮，切成末备用；干红辣椒切成丝状。

3、 猪肉先切片，再改刀切成细丝，放入碗中，加入料酒和生抽腌泽15分钟。

4、 锅中倒入食用油，油热后先放入肉丝煸炒至变色，再下蒜末、红辣椒丝爆香。

5、 爆香后放入茼蒿段、食盐、鸡精翻匀，并炒至茼蒿段变软。

6、 变软后用水淀粉勾芡，然后出锅装盘即可。

小贴士

猪肉丝在腌泽的时候加入适量淀粉，口感会更嫩滑。

第二种：茼蒿豆腐

准备食材：茼蒿1小把，豆腐1小块，鸡蛋1个，香菜、葱花适量。

调料：1小勺盐、半小勺味极鲜，适量的鸡精、胡椒粉、香油、清水。

具体做法：

1、 茼蒿清洗干净后，用刀切成小粒备用。（茼蒿的茎部会藏土，一般我都是将其切掉）

2、 豆腐放案板上，用刀剁碎或是压碎；葱切成葱花，香菜切成小段。（豆腐也可以放入碗中捣碎）

3、 将切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一个鸡蛋，加入1小勺的食盐，适量的胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

4、 锅中倒入食用油，油热后先放入葱花爆香。

5、 爆香后放入搅拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均匀后再加入少许清水，炒透。

6、 炒透后，加入半小勺的味极鲜调味。（因为茼蒿切成小粒了，炒起来比较容易熟，不要时间太长了，太长了茼蒿就熟大了。）

7、 最后放上切好的香菜段，淋入香油，翻匀出锅装盘就可以开吃了。

小贴士

炒制的时候火候不宜过大，这样菜的味道才会更鲜美。

第三款：茼蒿麻汁豆干

准备食材：茼蒿、豆腐干各200克，大蒜3瓣，食盐半小勺，生抽半汤匙，香醋、鸡精、芝麻酱、香油适量。

具体做法：

1、 茼蒿摘洗干净后，放入烧开水的锅中焯熟，捞出过凉水。

2、 过凉后稍微控净水分，切成段状，放入盆中。

3、 大蒜剥去皮，捣成泥状备用。

4、 豆腐干放入沸水中焯一下，切成丝状，放入盛有茼蒿段的盆中。

5、 然后加入食盐、芝麻酱、生抽、香醋、鸡精、蒜泥、香油拌匀即可。

小贴士

茼蒿焯水最好整棵下锅焯烫，这样才能保留菜中的大部分水分，吃起来也会脆嫩鲜美。

第四款：粉蒸茼蒿

准备食材：茼蒿400克，面粉50克，大蒜适量，生抽1汤匙，香醋半汤匙，红辣椒、香油、食用油适量。

具体做法：

1、 茼蒿摘去长梗，留下上半部分教嫩的叶梗部分，清洗干净，晾干水分。

2、 将晾干水分的茼蒿放入盆中，加入少许食用油拌匀，然后再分次倒入面粉搅拌均匀，使每根茼蒿上都裹上面粉。

3、 锅中添入清水烧开，然后将蒸屉上铺上笼布，放上裹满面粉的茼蒿，均匀铺好。

4、 盖上锅盖，大火蒸5分钟即可。

5、 红辣椒切成圈，大蒜切碎放入碗中备用。

6、 另起锅，锅中倒入少许食用油烧热后浇在盛有红辣椒和大蒜的碗中，将其烫出香味。

7、 然后再放入生抽、香醋、食盐、香油拌匀制成味汁。

8、 茼蒿蒸好后，装入盘中，最后将调味汁浇在茼蒿上即可。

小贴士

1、 蒸茼蒿最好使用茼蒿上半部分教嫩的叶梗，摘下的长梗可以再炒着吃。

2、 茼蒿清洗干净后需要充分晾干水分，否则经过蒸制的茼蒿会变得水塌塌的，就不好吃了。

茼蒿的做法

茼蒿的做法如下：

1、茼蒿鱼头汤

将大鱼头洗净，去鳃，抹干水；起油锅用生姜爆至微黄，香气大出；加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟；茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟；下胡椒粉调味，即可供饮用。

2、茼蒿水饺

将茼蒿洗净，切去根部，再放入开水中氽烫发后，捞出，放入冷水中冷却，切成粒；鲜猪肉洗净剁成肉馅；茼蒿中加入水适量的盐，仔细揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分挤干，加入肉馅和调料（盐、味精、植物油），拌匀制成馅料；水饺面皮中包入茼蒿馅，捏成饺子就可以了。

茼蒿的特征：

1、茼蒿属半耐寒性蔬菜，喜冷凉温和气候，忌炎热。温度处于30℃生长明显不良，叶薄、茎细色浅、质地粗老，品质明显下降。

2、茼蒿对光照要求不甚严格，能耐弱光。高温长时易促成早抽薹开花。在冬春保护地生产中温度、光照条件适宜，利于茼蒿生长。

3、茼蒿根系入土浅。单株叶面积小，但群体叶面积大。尤其在生长旺盛期应经常浇水，追肥来提高品质和产量。

茼蒿的7种做法推荐

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。那么，大家知道茼蒿怎么做好吃吗?下面我为你推荐茼蒿的7种做法。

一、蚝油茼蒿 的做法

1.材料

茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量。

2.做法

(1)茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上;

(2)碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上;

(3)开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出

二、清炒茼蒿菜的做法

1.材料

茼蒿400克，植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。

2.做法

(1)选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水;

(2)将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。

三、凉拌茼蒿 的做法

1.材料

茼蒿250克。

2.调料

香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，盐3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克。

3.做法

(1)将茼蒿择洗干净，切成段;

(2)将茼蒿加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

四、茼蒿炒鸡蛋 的做法

1.材料

茼蒿，鸡蛋，盐，蚝油，蒜瓣。

2.做法

(1)茼蒿切段，锅内放清水，稍微热水焯一下盛出。

(2)鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀，锅内放油，鸡蛋倒入炒成块后盛出。

(3)锅内放油，炒香蒜瓣，加入焯过的茼蒿，炒绿后加入鸡蛋，放盐和耗油，翻炒均匀。装盘即可。

五、茼蒿炒肉 的做法

1.材料

茼蒿，肉，盐，酱油，蒜末。

2.做法

(1)茼蒿切段，肉切丝。

(2)锅里放油加热，先放肥肉丝，炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色。

(3)大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。

六、蒜蓉拌茼蒿 的做法

1.材料

蒜蓉，茼蒿，花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油。

2.做法

(1)首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里。

(2)切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。

七、茼蒿煮肉片 的做法

1.材料

茼蒿150克，瘦猪肉50克，鸡腿蘑(干)50克，

2.辅料

枸杞子10克，调料：色拉油15克，姜5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，鸡精1克。

3.做法

(1)茼蒿去老叶，洗净;

(2)瘦肉切成片;姜去皮洗净切丝;

(3)鸡腿菇切成片，洗净;

(4)枸杞用开水泡洗干净;

(5)锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出;

(6)另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅;

(7)锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开;

(8)再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。

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