肉丸子的做法（瘦肉丸的做法和配方）

好多朋友想了解肉丸子的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些肉丸子的做法相关的知识，大家可参考一下

肉丸子的做法

肉丸子的做法大全

大多数家庭都会储备一些速冻食品，丸子就是其中之一。我收集了肉丸子的做法大全，欢迎阅读。

糖醋小丸子

新出锅的干炸丸子是一种风味，而冷冻储存的丸子不妨用来做个糖醋小丸子，口味十分诱人。

主料丸子约10个，蒜1/2头

调料醋6勺，糖4勺，生抽酱油1勺

步骤

1.醋6勺、糖4勺、生抽酱油1勺兑成糖醋汁，也可以根据自己口味调整糖醋比例;蒜拍成蒜粒。

2.锅中倒入足量油烧至六成热后，丸子无需解冻，直接放入锅中油炸至金黄，炸时小心油溅出。

3.丸子炸好后捞出，锅中多余的`油和杂质也倒出，留少许底油即可。

4.把事先调好的糖醋汁倒入，将蒜末以及少许清水也倒入锅中，以小火烧沸腾。

5.待汤汁收得略微黏稠后，将炸好的丸子倒入锅中翻炒一下即可出锅。

肉丸杂菜锅

北方人最喜欢将肉丸子、豆腐、白菜放在一起，暖暖地炖上一锅，是最温暖的家庭记忆。

主料肉丸10个左右，白菜150克，豆腐1块

配料葱白1段，开水1碗

调料盐2茶匙，胡椒粉1茶匙

步骤

1.葱白切葱花，白菜切片，豆腐切块。

2.锅中倒一些油，油温后，下葱花爆香，然后转最大火，迅速撒入盐、倒入滚烫的水，滚煮1分钟。

3.放入丸子、白菜、豆腐，转中火炖约10分钟即可，出锅前撒些胡椒粉。

特别说明

放入滚烫的水可以使汤的味更鲜美一些，也可以用鸡汤代替，味道更好。

肉丸意面

试着用丸子做一盘丸子意面，也非常好吃。当然你也可以把意面换成普通面条或者直接盖浇到米饭上吃，也很不错。

主料肉丸约10个

配料洋葱1/4只，细意面1小把

调料番茄意面酱1杯

步骤

1.煮锅中接足量水，放少许盐和油，煮沸后放入意面，按照包装说明的时间煮熟后捞出，沥水备用，也可冲一冲冷水防止粘连。

2.另取一只锅，倒入一些油，速冻肉丸无需解冻，直接放入油锅中以中火炸透捞出。这一步要防止溅油，同时要用筷子试一下丸子里面是否热透。

3.锅中倒入一些油，下洋葱碎炒香。

4.放入番茄意面酱略翻炒后，加入肉丸，让肉丸均匀地裹上酱汁后便关火。

5.把煮好的意面放入锅中拌一下即可盛出。

肉丸子的家常做法简单

肉丸子的简单家常做法如下：

主料：猪肉馅500克。

辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。

步骤：

1、准备所需材料。

2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。

3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

4、把它拌匀，然后打搅上劲。

5、锅内加入清水烧开。

6、用虎口挤出肉丸子。

7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

8、再捞出沥干水分。

9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。

10、烧沸后加入丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

12、最后撒上葱花即可出锅。

肉丸子的制作方法

做肉丸子的配方和做法如下：

主料：糯米400克、肉馅200克、西芹适量、小香葱适量、大蒜1头、酱油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量。

辅料：植物油适量、玉米淀粉适量、花椒粉适量、姜粉适量。

1、准备材料：糯米饭是提前用电饭锅蒸好的（400克糯米做的糯米饭）。

2、将所有材料放入一个盆中，包括调料。

3、戴一次性手套对所有材料进行抓揉。

4、使其混合均匀，揉至粘稠，取适量揉圆，然后蘸一些玉米淀粉。

5、将玉米淀粉裹匀后揉圆，放在烤盘里。

6、锅中倒入适量油（最少也要高过丸子），油温烧热后放入丸子，炸至表面金黄捞出。

7、肉丸子的成品图如下图所示。

怎样做肉丸子

肉丸子的做法是把猪肉剁成馅以后，加入调料搅拌均匀以后，挤成丸子放入油锅里面去炸。

把葱切段、姜切片放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟。油菜清洗干净对切后，开始拌丸子馅，先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。

往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀。把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均匀。再往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。

搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子。用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。

锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒匀后再倒入1碗水。把丸子放入锅中煮1分钟。把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。

猪肉选购技巧

1、看颜色：健康的猪肉肌肉颜色鲜红或深红，并伴有光泽，脂肪呈乳白色或粉白色。而病死猪肉的肌肉呈暗红色甚至发紫，脂肪呈现异常色泽。

2、看表皮：健康猪肉表皮颜色一致，没有斑点或淤痕。而病死猪肉经常会有紫色斑点或大片暗红色，甚至有包块或疹块。

3、按压：健康猪肉的肉质有弹性，手指按压后凹陷部位可立即恢复。而病死猪肉的肉质没有弹性，按压后不能复原，并且有大量暗红色液体渗出。

4、看黏度：健康猪肉的外表微干不沾手，而病死猪肉可能会发黏，切面还可能呈现豆腐状。

5、闻气味：健康猪肉的气味是正常的鲜肉味，煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚在液面，具有猪肉香气。而病死猪肉有血腥味、腐臭味以及其他异味，肉汤浑浊。

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