莴笋叶的做法（莴苣的做法）

好多朋友想了解莴笋叶的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些莴笋叶的做法相关的知识，大家可参考一下

莴笋叶的做法和功效

莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋只吃根部。以下是我为大家整理好的莴笋叶的做法和功效，一起看看吧！

莴笋叶的做法

一、凉拌莴笋叶。将莴笋叶洗干净切成小段，然后用热水抄一下装盘，然后往抄好的莴笋叶上倒上酱油，醋，白糖，味精，在倒上点香油搅拌均匀就可以吃了。

二、莴笋叶汤。把面粉加水调成面粉水备用。把洗净的莴笋叶放到热水里抄一下捞出沥水后切碎。然后烧水，水烧开以后把面粉水倒入锅里搅拌均匀，水再次烧开以后把打散的鸡蛋撒进锅里，然后再加入抄好的莴笋叶，再加上点盐就好了。

三、莴笋叶炒雪菜。把洗净的莴笋叶在热水里抄一下捞出切碎。热油锅，油热后放入辣酱翻炒，然后再放入雪菜翻炒，然后再把莴笋叶放入锅里翻炒，再加入白糖翻炒均匀即可。

莴笋叶的营养价值

莴笋叶也是一种常见的蔬菜，只不过我们一般都喜欢吃莴笋的根部，但是如果从营养学的角度或者从养生的功效上看，我们更加应该吃的是莴笋的叶子。莴笋叶是非常有营养的。

1、莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成；

2、莴笋叶有丰富的胡萝卜素，是我们可以多食用的叶菜；

3、莴笋叶里面还含有丰富的钙，莴笋叶有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效；

4、莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用；

5、莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长；

6、莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质；

7、莴笋叶中含有丰富的维生素B1，可使忧郁状态的人有活力，使有心事的人心情平静。

莴笋叶的食用功效

莴笋叶营养丰富，一般具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效，非常适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。

1、开通疏利、消积下气

莴苣叶味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳

莴苣叶钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3、强壮机体、防癌抗癌

莴苣叶含有多种维生素和矿物质，具有调节神jing系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁xing贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4、宽肠通便

莴苣叶含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

莴笋叶怎样挑选

莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴笋分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。一般人在选择莴笋叶的时候，都会非常的随便，而没有细心的选择最好的。那么莴笋叶应该怎样挑选呢？

1、看叶子的'颜色

叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。

2、捏莴笋的杆

新鲜的莴笋水分很多，因此连同莴笋的杆跟叶子都会非常的挺拔，而放久了的莴笋的杆跟叶子就会失去水分，相对就会有点萎的感觉，因此捏一下莴笋的杆会知道莴笋叶新不新鲜。

通过上面的介绍，相信大家对于怎样选择莴笋叶已经有了一定的了解，希望大家在购买莴笋叶的时候细心的观察，避免买到不新鲜的莴笋叶，影响到口感。

莴笋的叶子怎么吃

问题一：莴笋叶子能吃么?怎么吃？ 有些人不晓得莴笋叶子能吃还是不能吃，其实很多蔬菜种类里，叶子的营养价值远远高于其根茎，比如白菜，芹菜，还有莴笋。莴笋叶有点苦涩，但是可以食用。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，如胡萝卜素比茎部高10倍到十几倍甚至几十倍不等（因其地理环境和种植方式不同而不同），维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C比茎部高14倍。因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。 莴笋的肉质非常细嫩，生吃热炒均相宜。 美味佳肴：一般比较常见的莴笋吃法有： “莴笋拌白肉”“醋熘莴笋”“嫩姜拌莴笋” 、、、 “莴笋炒肉丝”“莴笋粉丝蛋汤”等。 、 富含营养： 常吃莴笋可以增强胃液和消化液的分泌， 增进胆汁的分泌。 有利于促进排尿， 维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和 牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会 产生有利影响。 而下面我为大家介绍一种叶子的吃法莴笋叶子的吃法： 凉拌：挑去老叶、黄叶后，在开水中略烫（去涩），取出待凉，稍去水后切断，加白糖、精盐、醋、麻油等拌成。 生炒：先把莴笋叶洗净然后切段放入油锅中炒熟。 畅炸：将莴笋叶清洗干净，切段后拌入面糊，加入少许盐，在油锅中沸熟，吃时会略带苦味 做面：莴笋叶子经沸水烫后，做面条吃，特别清香。 莴笋叶子能吃么？实不相瞒，我在夏天常常买来莴笋吃，我个人比较喜欢凉拌的口味，微酸微甜。口感爽脆，莴笋茎凉拌。莴笋叶子用来蘸酱吃，因为用清水洗过，所以叶子上挂着很多水珠，拿起来重叠一下，蘸着酱放进嘴里，如果有肉的话卷进去吃，好吃极了。你可以试试的。

问题二：莴笋的叶子怎么吃 莴苣的叶子可以吃，是脆甜的. 清炒的做法：1.油烧至7层热放葱姜蒜爆香2.放入莴苣叶，爆炒3.炒至变色，放点生抽调味4.然后放盐鸡精调味.

问题三：莴笋叶怎样吃 材料

莴笋叶，芝麻酱，熟花生米，盐

做法

1、莴笋叶洗净后，放入烧开的水中烫片刻后捞出，切成段。2、芝麻酱倒入碗中，倒入一些凉开水，彻底搅拌均匀，使水与麻酱完全融合，调入盐调匀。3、熟花生米去皮，切碎一些。4、将调好的麻酱浇在莴笋叶上，再撒些花生碎即可。

莴笋具有清热解毒功效,其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶含有丰富的营养价值，莴笋叶利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿，应用于小便不利、尿血、乳汁不通。

材料

内脂豆腐(嫩豆腐)，莴笋叶，豆瓣酱

做法

1、蒸锅加水烧开转中火，隔水放入豆腐蒸15分钟左右拿出，倒掉蒸出的水。2、莴笋叶洗净，煮锅加水烧开，放入莴笋叶烧8分钟左右断生捞出，清水冲洗挤掉水份，切等长的段码在豆腐上，放豆瓣酱即可。

小诀窍

通常我们只吃莴笋的茎丢弃莴笋的叶子，其实莴笋叶也很有营养很美味。

问题四：@莴苣叶子怎么吃 ？一般的吃法是只吃它的茎部，莴苣叶子都弃之不用，非常可惜，其实莴苣叶子不仅可以吃，而且味道极美。

问题五：莴笋叶子能不能吃啊？ 莴笋叶子烧咸饭不要太好哦,烧咸饭就要莴笋叶子,最好是红色的那种

问题六：莴苣叶子怎么吃 凉拌莴苣叶莴苣（墨绿色的莴苣叶也比浅色莴苣叶所含的维他命要高）富含钙、磷、铁、钾等多种微量元素，还含有多种维生素，特别是维生素E，热炒和冷拌均宜。

问题七：莴笋叶子能生吃吗？ 可以生吃，如不放心卫生，可用盐水浸泡就分钟或者用沸水焯一下。

问题八：莴笋叶子能吃么？有什么营养价值？ 莴笋叶子能吃么？我肯定的告诉你，莴笋叶子是可以吃的。不但可以吃，而且其营养价值较之于莴笋茎有过之而无不及。叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此有不少人将莴笋叶丢弃不吃，实在可惜。此外，秋季爱患咳嗽，多吃莴笋叶还可平咳。事实上不仅仅是莴笋，在我们吃的很多蔬菜里面，叶子的营养大多要比其根茎的营养要多的多，所以如果有扔菜叶习惯的朋友注意喽，只要挑去枯黄叶和蛀虫叶，其它的部分放心吃就是。 还是说莴笋叶，我就喜欢夏天用莴笋叶蘸黄豆酱吃，非常清爽可口，水分够足，味道鲜而质朴。不要用开水焯，会破坏营养结构。只需用水冲洗一下即可，不骗你，真的好吃。对了，最好是用黄豆酱因为这种酱有种甜味而别的酱是没有的，当然蘸别的酱也可以，只是味道同我形容的比起来的话实在是会有差距。 莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进梗尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。 还有其它吃法，这种吃法里有用开水焯的环节。大家可以按照个人口味习惯自行选择。 莴笋叶子的吃法： 凉拌：挑去老叶、黄叶后，在开水中略烫（去涩），取出待凉，稍去水后切断，加白糖、精盐、醋、麻油等拌成。 生炒：先把莴笋叶洗净然后切段放入油锅中炒熟。 油炸：将莴笋叶清洗干净，切段后拌入面糊，加入少许盐，在油锅中沸熟，吃时会略带苦味。 做面：莴笋叶子经沸水烫后，做面条吃，特别清香。 莴笋叶子能吃么？当然还要您亲自试过才能回答，各地的习惯不同，对食物的看法和食用方法也各不相同。这些都不重要，关键的是，只要科学证实对我们人的身体有益的食物，我们都应该珍稀的去使用，而不是盲目的浪费。对么？

问题九：莴苣叶子怎么吃 老叶子不太好吃，挑嫩一些的，用开水焯一下放生抽，鸡精，盐，香油，辣油拌一下就行了，营养爽口。

问题十：莴笋的叶子怎么做好吃 用料

莴笋叶

蒜

盐

清炒莴笋叶的做法

莴笋叶掰成自己喜欢的大小，洗净晾干，蒜切末。

锅内烧油，放蒜，出香味下莴笋叶，炒至莴笋叶变软，加盐即可。

莴笋叶的最佳吃法

莴笋叶子可以用来清炒，莴笋叶炒豆腐做法如下：

主料：莴笋叶300克；嫩豆腐1块。

辅料：大蒜1瓣；生姜5克；干辣椒2个。

1.莴苣摘下叶子，清洗干净切寸断；嫩豆腐洗一下，切大小适中的块；大蒜拍扁切碎，生姜切细丝，干辣椒稍微切碎；

2.冷水锅，放少量盐，下豆腐，煮2～3分钟后捞出豆腐放凉水中浸泡，炒前沥干；

3.起油锅，烧热至5成热，倒入姜丝、蒜末、干辣椒段，中小火煸炒出香辣味；

4.倒入莴苣叶，翻炒至莴苣叶全部变软；

5.倒入沥干水的豆腐，调入适量盐和生抽、少许鸡粉，翻拌均匀即可装盘出锅。

莴笋的叶子怎么做好吃

莴苣叶子好吃又简单的做法：

用料莴笋叶200克，蒜瓣2至3瓣，姜片2片，干辣椒段适量。

1、新鲜的莴笋，把上面嫩的叶子摘下来备用，老的叶子就舍弃。

2、洗净，切成小段，沥水。

3、热锅冷油，放入提前准备的姜蒜辣椒段，不喜欢吃辣的可不放。

4、煸炒出香味，然后开大火准备放莴笋叶。

5、加入莴笋叶翻炒。

6、炒到颜色变翠绿了，快出锅了，可以加入适量盐。

7、再加入适量鸡精提鲜。

8、清炒莴笋叶搞定出锅。

莴笋叶怎么做才好吃？

一、推荐一道【凉拌莴笋叶】，开胃小菜，非常好吃。

二、所需食材：莴笋叶300克，小米辣1-2个，蒜瓣3个，食盐2克，白糖2克，生抽2克，米醋5克，食用油15克。

三、凉拌莴笋叶的做法

1.将鲜嫩的莴笋叶子清洗干净

2. 放进开水锅里

3. 焯水1-2分钟

4. 小米辣切成小段，蒜切末，备用

5. 莴笋叶捞出来，过凉水，攥去水份

6.  将莴笋叶放在盘子里，放上辣椒段、蒜末

7. 放盐、白糖、醋、生抽，备用

8. 起锅热油

9. 八成油温时，热油泼菜，拌匀即可食用

莴笋叶做法

莴笋叶的营养相信大家都有所了解，大家知道莴笋叶做法有哪些吗？以下是我精心准备的莴笋叶做法，大家可以参考以下内容哦！

篇【1】：凉拌莴笋叶

材料：莴笋叶、紫甘蓝、西红柿

调味料：芝麻油、鸡精、食盐、食醋、白芝麻

做法：

1、将莴笋叶、紫甘蓝洗净，分别放入开水中焯烫，捞出控水后切成小片；

2、西红柿用盐水浸泡20分钟后，洗净，切成小块；

3、将莴笋叶、紫甘蓝、西红柿倒入碗中，加芝麻油、盐、鸡精、食醋搅拌均匀。

4、研制15分钟后装盘，最后撒上白芝麻点缀并增加风味即可。

PS：喜欢辣的朋友也可以撒上胡椒粉。

篇【2】：莴笋叶蛋汤

材料：莴笋叶、鸡蛋、小麦粉

做法：

1、莴苣叶清水洗净；鸡蛋打散待用；面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用；

2、锅内烧水，水开后放入莴苣叶，等到莴苣叶完全变色后，立刻关火捞出；

3、迅速将焯烫的莴苣叶放入冷开水中降温，这样能让莴苣叶一直保持翠绿的颜色；

4、将莴苣叶挤干水份，切碎待用

5、锅中放入3碗清水，大火煮开，然后倒入小半碗的`面粉水快速搅匀；

6、再次开锅后，将打散的蛋液淋入锅中，做成蛋花汤；

7、加入莴苣叶，少许的盐，搅匀一会后即可关火食用。

篇【3】：炒莴笋叶做法

主料：莴笋叶500g

调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、酸甜辣椒酱适量

做法：

1、将莴笋叶择去老叶与坏叶，清洗干净；

2、将生姜洗干净后切粒，把大蒜切成蒜蓉；

3、在锅内加入油，并倒入生姜、大蒜、辣椒酱爆香；

4、向锅中倒入莴笋叶，加盐、鸡精，翻炒；

5、翻炒到差不多熟了之后就可以起锅装盘了。

由上述步骤可以看出，炒莴笋叶的做法是极其的简单，不过值得一提的是，莴笋叶的营养价值可一点也不简单喔。莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎。每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的3.3倍，钙的含量是茎的1.5倍，铁的含量是茎的1.7倍，锌的含量是茎的1.5倍。因此，建议大家可以常食莴笋叶这一种蔬菜。

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