猪头的做法（猪头的做法 最正宗的做法视频）

好多朋友想了解猪头的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些猪头的做法相关的知识，大家可参考一下

猪头肉有哪些做法呢？

【 1 】凉拌猪头肉的做法

食材用料

熟猪头肉 250克、油炸花生 20颗、芹菜 1根、莴笋 1小节、黄瓜 1小节、大葱 1根、

小米椒 4个、蒜瓣 4个、老姜 1块、盐 适量、鸡精 适量、味精 适量、油泼辣子 适量、

花椒面 少许、白糖 少许、花生油 少许、生抽 少许、芝麻 少许、老陈醋 少许。

做法步骤

[ 1 ] 准备好食材；（猪头肉是直接煮熟的）

[ 2 ] 将猪头肉切片；（尽量切薄一点，美观且更易入味）

[ 3 ] 黄瓜和莴笋切丝；（切细一点）

[ 4 ] 姜蒜切末，大葱切丝；

[ 5 ] 花生用菜刀压碎去衣，芹菜切节，小米椒切末；

[ 6 ] 将所有食材放入一个大碗中，加适量的盐，味精，鸡精，花椒面，花生油，

油泼辣子，白糖，滴两滴生抽，老陈醋；

[ 7 ] 将所有调料和食材和均匀，装盘上桌，撒上芝麻。

小贴士

用的是煮熟的猪头肉。如果是生的，先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，去味；

调料一定要齐全，都是家常调料，所以不要省哦！

小米椒可以不要。

【 2 】辣椒炒猪头肉的做法

食材用料

熟猪头肉 1块、辣椒 2个、葱 1段、蒜 2瓣、

料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、鸡精 适量、花生油 适量。

做法步骤

[ 1 ] 熟猪头肉切薄片；

[ 2 ] 切葱花，蒜片，辣椒切块；

[ 3 ] 锅倒油烧热，放入葱，蒜炒香；

[ 4 ] 倒入猪头肉翻炒；

[ 5 ] 放入辣椒块，淋入料酒，生抽炒；

[ 6 ] 最后调入盐，鸡精，炒匀即可；

[ 7 ] 出锅装盘上桌。

猪头的烹饪方法

1.冷猪头

做法:一般买回来的猪头肉上面会有一些猪毛，所以对我们来说最重要的是先把猪头肉上面的猪毛剃掉，然后放在清水里泡一会儿把肉上面泡出来的血冲洗掉，再把猪头肉放在清水里再冲洗一遍。冲洗干净，放入锅中，清水煮熟，放上两瓣捣碎的蒜瓣，使其味道进入肉里。取出煮熟的猪头肉，放在案板上。用刀把猪头肉切成薄片。这才是需要考验你的刀工。最后，是时候做酱了。将酱油、蒜粉、葱花、胡椒粉等辅料倒入干净的小碗中，搅拌均匀，根据自己喜欢的口味将酱汁调成自己喜欢的口味。将调好的酱料倒在已经切好的猪头上，然后搅拌均匀，让猪头均匀的沾到酱料中，再撒上一些香菜味道更好。

2.韭菜猪头

其做法:韭菜猪头肉的做法也很简单。首先将生猪头肉放入锅中煮熟。然后，取出适量煮熟的猪头肉，切成薄片。适量的盐笋也切成片，一些去皮洗净的大葱切成小块备用。材料都准备好了，就该摆锅了。取出炒锅，倒入适量的食用油。当锅里的油六成热的时候，就可以把切好的咸竹笋丢到锅里，大火翻炒。调味搅拌好后，可以把切片的猪头放入锅中翻炒。放一点料酒，可以去味，再放适量食用盐和酱油调味。等到锅里的猪头肉慢慢入味，就可以放小葱和味精了。搅拌均匀后，即可出锅。

3.红烧猪头

先把买回来的猪头洗干净，尤其是猪皮，然后用清水浸泡，再加点食用盐和白醋，帮助猪头入味。之后可以准备花椒、八角、冰糖、桂皮、葱、姜、蒜等辅料。做好之后，把它们剥开洗干净，然后全部切开，用一块布把它们全部包在一起，用线紧紧固定。这时候可以把高压锅拿出来，用刀把买来的猪头分开，放在高压锅里，然后把刚包好的料袋放进锅里。开大火，待锅内猪头变红时，放入适量的食用盐、料酒、酱油等调料。，大火烧开锅，再用小火慢慢炖。当锅里的猪头要煮开或者颜色变成深红色的时候，基本上就是关火之后，不要去碰里面的猪头肉，放在锅里再炖一会，保证锅里的猪头肉能更好吃。这个红烧肉头做好了。

猪头的做法

猪头的做法如下：

用料：猪头肉300克、黄瓜2根、大蒜4瓣、红椒半个、香菜1根、生抽10克、陈醋10克、芝麻油8克、盐2克、味精0.5克。

步骤：

1、首先备齐所有的食材，猪头肉我是买的煮熟的，这样方便省事。

2、黄瓜洗净后，先用刀背把黄瓜拍扁后，用刀切成小块。

3、把红辣椒用刀切成小块。

4、这个时候把猪头肉用刀切成大片，老公喜欢吃这样的，说这样吃有味过瘾。

5、把大蒜去皮后，把蒜瓣捣成蒜泥。

6、先把切好的黄瓜和红辣椒放入盆中。

7、上面再铺上切片的猪头肉。

8、放上捣好的蒜泥。

9、加入白糖和盐，加入味精调味。

10、再加入生抽调味调色。

11、加入陈醋增加口感，喜欢吃酸的可以多一点醋。

12、这个时候加入芝麻油。

13、把所有的食材混合搅拌均匀。

14、再放入切段的香菜。

15、翻拌均匀即可。

16、清爽又香浓美味的猪头肉，凉拌黄瓜就做好了。

17、好吃到哭，老公一口气吃了一盘还没吃够。

18、成品一。

猪头的做法大全

做法如下：

主料：猪头1个。

辅料：盐半勺、香叶六个、桂皮两个、白芷四个、良姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个。

步骤：

1、猪头清洗干净，浸泡两小时。

2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。

3、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）。

4、闷一夜的猪头可以拿出来了。

5、给猪头剔骨，然后摆盘就可以了，吃的话，凉拌红烧都可以。

猪头肉的其他做法有哪些？

以前上学每次放假回家妈妈都会买一些猪头肉吃，特别是凉拌猪头肉真的是太好吃了，而且到了过年的时候家里都会煮猪头肉，卤猪头肉的味道永远忘不了。



一、卤猪头之拌猪头肉



材料



猪头，料盒，蒜，酱油，醋，香油，辣豆豉

做法

1.猪头一个洗净，用得手的工具分解成大块。。。

2.放到锅中，开水攒烫后，再次放入锅内，放入料盒（大料、花椒、香叶、桂皮），酱油，盐，葱姜，炖至1小时左右，至熟。

3.吃的时候取出一块，切片

4.料汁：蒜末、酱油、醋、辣豆豉，淋入少许香油

5.浇在切好的肉上，拌匀即可食用了~

小诀窍

猪头肉凉拌很好吃，但考虑天气缘故，放到微波炉上加热再浇料汁也可。

二、猪头肉的其他吃法——酱爆猪头肉

材料

熟猪头肉300克红辣椒2个

青豆10克笋片30克

大蒜5瓣食用油30克

红油1小匙酱油1大匙

郫县豆瓣1大匙白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；

2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。

小诀窍

猪头肉不要炒得过烂，否则影响口感。

三、猪头肉的其他吃法——凉拌猪头肉

猪头一个，

做法

去骨猪头一个，洗净入肴盐、花椒，白酒腌二天，风干，

吃时冼净入姜葱蒸20分钟即熟，待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、酱油、香菜、香油一拌，哇！美……

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