糖醋黄鱼的做法（怎么做糖醋鱼）

好多朋友想了解糖醋黄鱼的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些糖醋黄鱼的做法相关的知识，大家可参考一下

如何做糖醋黄鱼好吃，最正宗糖醋黄鱼的做法

步骤

糖醋黄花鱼的做法步骤11.黄花鱼切花刀，鱼肉的内外用料酒、盐、胡椒粉抹匀，腌10分钟。

糖醋黄花鱼的做法步骤22.用面粉加水制成面糊，将鱼整体均匀地裹上。

糖醋黄花鱼的做法步骤33.锅中加油，烧热，将鱼放入炸制，先提着尾巴炸头部，使之定型。

糖醋黄花鱼的做法步骤44.再把尾巴弯成一定的弧度，中小火慢慢炸制定型。

糖醋黄花鱼的做法步骤55.定型后，将鱼完全放入油中，一条炸好后捞出，炸另一条。

糖醋黄花鱼的做法步骤66.把炸鱼的油倒出去，锅中不用加油，直接放入白糖。

糖醋黄花鱼的做法步骤77.倒入白醋，加一点酱油，提色。

糖醋黄花鱼的做法步骤88.中火烧开，用水淀粉勾芡。

糖醋黄花鱼的做法步骤99.明亮诱人的糖醋汁出锅。

糖醋黄花鱼的做法步骤1010.把炸好的鱼摆在盘中，撒点香菜、胡萝卜丝，浇汁，上桌。

糖醋黄花鱼的家常做法

【菜名】

糖醋黄花鱼

【做法】

炸

【菜系】

鲁菜菜谱

【主料】

鱼类

【味型】

酸甜

【成菜】

热菜

用料主料：新鲜黄花鱼1条(约700克)配料：葱末、姜末、蒜末、青豆调料：白糖、醋、酱油、料酒、面粉、粉团、高汤、花生油制作步骤1、鱼加工、洗涤好，在鱼的两侧肉上改牡丹花刀，稍加酱油、料酒腌渍。2、面粉、粉团调成稀糊，蘸满鱼的周身，放入七成热的油中炸十几分钟，炸至酥透，捞出放在盘内。3、锅内加油烧热，葱末、姜末、蒜末炝锅，加上调料、青豆，开锅后勾芡，淋上热油爆起汁花，浇在盘中的黄花鱼上即成。制作关键鱼的刀工要好。炸鱼的时间要掌握好，要炸得酥透。糖、醋的比例要调配好。

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糖醋黄鱼的具体步骤

做糖醋黄鱼需要的材料：

黄鱼......2条

青椒......1个

火腿......小半块

姜......3、4片

葱......半棵

鸡蛋......1个

面粉......3大匙

盐......少许

料酒......少许

番茄酱......2大匙

白糖......2大匙

醋......2大匙

清水......3大匙

淀粉......1大匙

香油......少许

蔬菜丁......少许

（比如玉米粒、胡萝卜粒、青豆......）

做法：

1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最后摆盘的时候还会用到。

2.姜切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，姜片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。

3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再准备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量面粉备用。裹上蛋液及面粉，炸后口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。

4.锅中倒入适量油，烧热后将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上面粉，入锅炸酥，捞起沥干。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。

如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的糊，以100克面粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。

炸鱼头和鱼尾的目的是为了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。

5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最后再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚后倒入水淀粉勾薄芡，再淋入香油即成。最后将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最后再放，更能增添香气。

怎么做油炸糖醋小黄鱼

油炸糖醋小黄鱼的做法：小黄鱼去除内脏清洗干净，在小黄鱼身上改斜刀，也可以不用改，这样比较容易炸一些，锅中加入适量的食用油加热，油热后倒入小黄鱼。

小黄鱼炸至双面焦黄，锅中加入适量的食用油加热，然合加入适量的白糖炒糖色，酱汁做好后倒入炸好的小黄鱼拌均匀即可食用了，糖炒出色后略加一点点食盐提甜，然后加入适量的香醋略加一点水调成酱汁。

小黄鱼的营养价值

1、小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

2、小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

小黄鱼的适宜人群

一般人群均可食用。

1、如果生活中有贫血的人是特别适合吃小黄鱼的，包括有失眠，头晕，没有食欲的人都可以吃小黄鱼。

2、不过需要注意的是小黄鱼是发物，如果是哮喘病人和过敏体质的人就不要吃了。

糖醋鱼怎么做？

制作材料：

主料：鲷鱼一条（或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒；

辅料：料酒、郫县豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精。

烹制方法：

1、在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻；

2、把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；

3、中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出；

4、姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒；

5、倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精；

6、放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。

请教一下糖醋鱼的做法

糖醋鲤鱼时山东经典的地方名菜之一，属于鲁菜。糖醋味道的家常菜很能开胃

准备材料：鲤鱼、葱姜蒜、食用油、酱油、料酒、白醋、白糖、淀粉

1、准备一条鲤鱼，清理干净

2、鱼背切斜刀，抹上料酒和盐腌制十分钟

3、锅里热油，放入鲤鱼小火炸至两面微黄

4、捞出摆在盘里

5、姜切丝，葱切段、蒜切片

6、锅里留底油，放入姜丝蒜末

7、倒入一小碗清水，放入适量盐、酱油、料酒、白醋、白糖，淀粉调成糖醋汁

8、将酱汁淋在鲤鱼上，一道糖醋鲤鱼就做好了

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