凉皮做法（凉皮做法作文）

好多朋友想了解凉皮做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些凉皮做法相关的知识，大家可参考一下

凉皮的做法

凉皮中含有丰富的蛋白质，它通常是用大豆，小麦做成的，所以凉皮的营养价值丰富，而且两壁中含有的膳食纤维能够促进肠胃的蠕动，能够补充人体所需要的营养物质，而且它要比面条的营养价值要高很多，因此受到了大家的喜爱。关于凉皮的做法跟着一起来了解。

凉皮的做法

在取出来的面粉中，放入适量的盐，搅拌均匀之后，取适量的温水，倒到面粉里，搅拌均匀之后混合成面团，用保鲜膜将面团罩住之后，在温暖的地方放30分钟左右发酵。干净的盆，放适量的温水，然后将面团放入，将面团像洗衣服一样反复的搓洗，当水变得特别白的时候，可以换一些水，然后接下来进行上一步的过程，直到水变得很清澈，这个时候就留下了发黄的面筋，面筋，特别美味，将过滤出来的水进去4到5个小时，用水清洗干净，将面筋中放入适量的酵母，待它发酵到原来的一倍大就可以了，然后在上锅蒸20分钟左右。然后叫他切碎之后放在一边备用。将倒出来的水上的，清水去掉，然后将底下的粉浆搅匀之后，用两个大盘子交替的来使用。再大的盘子上面放入一些植物油，加热之后，倒入适量的，面粉浆，然后上锅蒸一分钟左右，等它鼓起来之后，就可以换另一个牌子来，继续的重复上一个过程，最后就可以在两皮取下来，切成小条，放入酱汁，可以放入一些黄瓜丝和胡萝卜丝，也可以放一些香菜，或者一些花生，最后就可以做成美味的凉皮了。如果喜欢吃辣的话，可以适当的插入一下辣椒酱，可以放入一些盐，白糖，陈醋等。

凉皮怎么做好吃

取适量的面粉，最好是专门用来做凉皮的面粉用一些冷水倒入，混合均匀之后揉成面团，放在一边，静置1到2个小时来发酵，叫发酵好的面团放入盆中，比如最好再倒一些清水，最后用手反复的揉搓到清水变得浑浊像牛奶一样。记得一定要反复的清洗，可以换个本子继续写，直到水变得特别浑浊，最后，取一个大一点的盆子，按上一层滤网之后，将面倒入，最后将面团，取出来，放在一边备用。这时候洗出来的面团简直就是面基，最后将过滤出来的水放在一边，静置沉淀，两个小时左右，就可以看出他们已经开始分离了，最后将表面的清水去掉，留下底层的沉淀，将沉淀，放在披萨盘中，用盘子反复的来摇匀，最后加热一下就可以做好了。你将面筋放在蒸锅中，蒸熟之后，切成小块儿放在一边晾凉。将凉皮切成细条，然后，放在一边备用，在锅中放入适量的食用油，加热之后放入打散的鸡蛋液，加入一些盐，然后将胡萝卜黄瓜丝卷青菜放入翻炒均匀之后，将凉皮放入翻炒，最后再加入一些盐和生抽翻，炒均匀之后放入一些蒜就可以出锅了。

吃凉皮会胖吗

吃凉皮不会胖的，一边凉皮，它所含有的脂肪含量很少，而且他做的时候用的是很少的面，所以特别不容易长胖，而且调皮中不含油，特别适合减肥。而且凉皮中通常会有黄瓜丝，胡萝卜丝等，这些都是通肠润便的好东西，能够，清除体内的垃圾。

凉皮和凉粉的区别

凉皮主要是用大米，豆类等，做成的不含油的一种，面食，它主要是由水构成的，而且它的蛋白质和淀粉的含量很高，特别适合在平常生活中经常使用，能够补充人体所需要的营养物质。凉皮比凉粉中含有更多的蛋白质，能够很好的补充人体所需要的营养物质，但是凉皮中的蛋白质不是最优的蛋白质，不太符合人体所需要的氨基酸的种类。相对于两者来说，凉皮的口感更加的顺滑，而且它的营养价值也很高。

凉皮可以放多久

如果是没有任何添加剂的凉皮的话，可以将带子系好之后，放在阴凉的地方，一定要注意通风，一般来说是不会变质的，但是如果天气比较热的话，可以将，凉皮放在保鲜盒里，然后放在冷藏里，第二天还可以正常的使用。但是口感是没有刚做出来的好的。可以直接将凉皮打包好之后，放在保鲜柜里，就可以了。记得要调好适当的温度，否则口感会大打折扣。就可以放2到3左右。

凉皮能多吃吗

不能过多的吃凉皮，还是要适量的使用，因为凉皮一般都是比较凉的，如果过多食用的话，会刺激肠胃，不利于肠胃的正常蠕动，会引发腹痛腹泻的问题。吃淀粉类的食品，像凉皮两分钟，居然会混入明矾，而明矾在开始中是不容易煮烂的，而且它被人体所吸收利用之后，这场会对大脑的神经细胞产生损害，会对身体造成伤害，不利于大脑的发育，还会造成记忆力衰退的，所以不能够过多的使用，否则会造成老年性痴呆或者，而不利于人体的正常发育。而且凉皮中所含有的硼砂，会不利于人体的，对营养物质的消化和吸收，导致人体营养不良，食欲减退。

哪些人不能吃凉皮

具体哪些人不能吃凉皮是没有明确规定的，一般来说都可以吃凉皮的，只要不是拉肚子就可以。

吃凉皮有什么好处

1、提供人体所需要的营养物质和能量。

凉皮中含有丰富的维生素，蛋白质，氨基酸等，能够补充人体所需要的营养元素，维生素的，而且它能够提供人体日常活动所需要的热量能量，特别适合在日常生活中经常使用。

2、镇静安神。

亮皮中所含有的碳水化合物，能够补充人体所需要的葡萄糖，而且它能够有效的体重，镇静安神的功效，能够缓解心烦，能够有效的治疗失眠。

3、清热解毒。

在夏天吃一碗凉皮，能够很好的去掉清热解毒的作用，能够给身体带来，饮凉爽的同时，还能够清除体内的垃圾，去除掉体内的有害物质。

凉皮不能和什么一起吃

凉皮不能和什么一起吃没有明确的禁忌的，大家可以根据自己的身体状况来酌情食用。

孕妇可以吃凉皮吗

孕妇是可以吃凉皮的，孕妇在怀孕初期算有很多的借口，但是凉皮作为一种面食，是没有太多忌口的，可以正常的使用，但是它的营养价值没有别的食物那么好，还是要适当的使用，不要过多的使用，会刺激肠胃，严重的时候还会引发他的动作，而造成流产，不利于身体健康。

凉皮虽然很可口，但是也要注意，不要多吃，因为凉皮的营养价值很单一，如果单纯的吃凉皮的话，会造成营养不良的症状，因为他不能够完美的代替，其它食物所能够补充人体所，需要的维生素，营养元素的，不利于身体健康，严重的时候还会造成胃病的产生。

凉皮做法

如何给皮肤降温第1章

材料:普通面粉，400克盐，一勺水。

辅料:盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉、辣油。

自制健康清凉肌肤的步骤:

1.让面团变硬。

2.睡醒后倒水。

3.开始洗，洗出白色的粉浆，倒掉粉浆备用，再往盆里加水洗几次。

4.直到白面糊洗不出来，剩下的面团就是面筋。

5.将所有洗好的粉浆倒入盆中，静置六七个小时。慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊搅拌均匀。

6.大火蒸面筋约半小时。

7.蒸熟的样子。

8.切成块，放在一边。

9.沉淀后慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊搅拌均匀。

10.取6勺粉浆倒入凉皮锣中。

11.放入沸腾的锅中蒸2、3分钟。表面有大气泡关火。

12.取出来，拿锣到水龙头下淋浴，从一边揭开。

13.放在盆里，然后在上面刷一层油，防止粘。

14.继续倒入粉浆蒸至凉皮完全蒸熟。

15.黄瓜切丝，准备面筋，盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉酱、辣油混合搅拌均匀。

16.卷起几片果冻，切成片。

17.将凉皮、黄瓜、果汁倒入盆中搅拌，就好了。

凉皮的做法第2章

面粉、黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。

方法步骤

1.面粉加水，揉匀，醒发10分钟。

2.盆中放入适量冷水，将搅拌好的面条在水中搓洗至面条中的淀粉全部洗出，将洗好的面筋浸泡在清水中。

3.待淀粉水自然沉降后，倒出上层清水，留下淀粉浆。

4.准备一个浅的不锈钢铁盆，底部均匀刷上少量食用油，上面浇上淀粉浆，这样就可以在铁盆表面均匀的铺上薄薄的一层。

5.往锅里加水，煮沸。把铁盆放在上面蒸5分钟左右，然后取出。冷却后切成条状，做凉皮。

6.面筋可以切成小块，放在锅里煮。

7.将凉皮和面筋放入碗中，加入黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、酱油、辣椒油等。，并搅拌均匀。

技巧

1.洗淀粉的时候，尽量洗干净，减少面粉残渣的沉淀。

2.抹淀粉浆的时候，不能太稠，这样熟的快，口感软糯而不失筋。

3.调料可以根据口味加减，黄瓜丝也可以用焯水的豆芽代替。

制作凉皮的方法步骤

凉皮的做法

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

调料水的做法：

1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

三、辣椒油的做法。

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！

四、调凉皮了

、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做

凉皮的做法分享

凉皮的做法分享

家人都爱吃凉皮，特别是盛夏，不想炒菜，来一碗酸爽的凉皮子，自己做的凉皮也干净放心。以下是凉皮的做法分享，欢迎阅读。

自制凉皮的主料：

面粉(500克)

自制凉皮的调料：

花椒(20克) 蒜头(5个) 香叶(5克) 香菜(2棵) 豆芽(100克) 胡萝卜(1个) 黄瓜(1条) 辣椒油(10克) 花椒油(10克) 陈醋(20克) 盐(5克)

做自制凉皮所需厨具：

炒锅

自制凉皮的做法图解步骤

1.面粉加水揉成光滑的.面团，静置半小时。

2.醒好的面团，往盆里加入清水，手轻轻的揉洗面团，直至水变白色。

3.揉洗了几次的面团，把每次洗出来的面水倒入另一个大盆静置沉淀6小时以上。

4.这是洗完面后的面筋，水也变清了，因为面粉都洗白倒入盆里了。

5.这是洗完面后的面筋，水也变清了，因为面粉都洗白倒入盆里了。

6.用一个小刷子在不锈钢碟子里刷一层薄薄的油（一是为了待会蒸熟后容易把面皮撕下，二是为了蒸好的面皮不会粘连在一块）。

7.放入锅中大火蒸至起这样的大泡，就可以取出锅了。

8.蒸好的面皮放入冷水盆里冷却一下。

9.然后慢慢把面皮顺着碟子的边撕下，就是完整的面皮了。

10.常备的自制的辣椒油。

11.蒜蓉水（蒜头磨成蓉后加盐拌一下再倒入凉开水，这样拌凉皮时，蒜头不会辣嘴）

12.提前煮好的花椒水（香叶、花椒加盐煮水，焖一下放凉即可），或者提前一晚煮好放凉。

13.蒸好的面筋。

14.蒸好的凉皮切条，其他配菜擦丝备用。

15.把花椒水、蒜水、配菜、花椒油、辣椒油和切条的凉皮拌好，别忘了好吃Q弹的面筋哦。

16.来张特写哈。

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凉皮的做法有哪些

凉皮是陕西家喻户晓的美食小吃，做法很简单，有多种吃法，最常见的是凉拌。下面我给大家介绍凉皮的做法有哪些，希望能够帮到大家，欢迎阅读!

凉皮的做法有哪些

自制凉皮

食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根

做法：

1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。

2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。

3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。

4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。

5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。

6)面浆一定要搅拌均匀。

7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。

8)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。

麻辣凉皮

食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量

做法：

1)凉皮切长段。

2)香菜切小段，倒入凉皮内

3)倒入蚝油

4)倒入生抽

5倒入美极鲜味汁

6)倒入花椒油

7)倒入芝麻油8)倒入老干妈，花生米，拌匀即可。

葱油凉面

　 　食材：中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

做法：

1)水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

3)再改刀切成细丝。

4)大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

　 　元式凉面

食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量

做法：

1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油

2)绿豆芽洗干净后汆水

3)沥干水分后盛出备用

4)胡萝卜,黄瓜切丝

5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用

6)盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋.搅拌均匀后。加入秘密武器3勺花生酱

7)用蛋抽搅拌完全融合

8)把调好的汁淋于面条上

9)用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!

　 　伤心凉粉

食材：凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许

做法：

1)凉粉洗净，切条。

2)放佐料：将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。

压轴的来了，吃东西一定要尝到正宗的，才算真爱过吧!!!

　 　山西正宗凉皮

食材：中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml

做法：

1)面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。

2)盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。

3)慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。

4)洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。

5)洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。

6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。

7)凉皮锣刷一层薄油。

8)舀一勺面糊倒入凉皮锣。

9)慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。

10)锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。

11)盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。

12)提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却，就好了。

川北凉粉

食材：土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量

做法：

1)取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

2)倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

3)当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。

4)直至淀粉全部变透明时，关火。

5)再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

6)淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

7)将成型的凉粉倒扣，切成细条。

8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

凉皮的家常做法

凉皮的家常做法

凉皮作为一道经典的东北特色菜，许多南方小伙伴也是很喜欢吃的，那么要怎么做才能做出正宗的凉皮呢？有兴趣的小伙伴，想要学习的话，不妨继续往下看看下文内容吧，希望大家喜欢！

做法一：

原材料：

面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子

做法步骤：

1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团。

2、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

3、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。

4、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。)

5、将凉皮放凉切条，面筋上锅蒸熟切丁，黄瓜切丝、香菜切末，将芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁和油泼辣子混合成调料。

6、将所有材料放在一起拌匀即可。

做法二：

原材料：

面粉、锣、酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料。

做法步骤：

1、和面。按计划的数量将需要的面粉倒入盆中，用凉水和面，然后放入能淹住，面团的凉水的容器中，浸泡20分钟到半个小时。

2、过滤。倒入缸中沉淀，注意：夏季过六个小时要换一次水，注意不要把下面的面汁弄混。

3、刷油。用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍，注意，必须是铝合金锣，其他的.不能用。

4、面汁。把沉淀好的面汁，按锣的大小，在锣中均匀晃平。

5、旋皮。把入锣中的面汁旋匀。

6、蒸皮。把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中，蒸约一分钟即可。

7、取皮：将锣取出刷油。

8、揭皮，双手揭住皮的边缘，轻轻揭出。

9、把皮放整齐，用塑料布把边围好。这样晶莹剔透的常记凉皮就做好了，再把蒸好的面筋切好，面皮切成条，切的时候要非常的利落，剁开切。

10、最后加入酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁，就做好了常记凉皮。

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