盐酥鸡的做法（古法盐焗鸡的制作方法）

好多朋友想了解盐酥鸡的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些盐酥鸡的做法相关的知识，大家可参考一下

盐酥鸡怎么做

盐酥鸡的做法如下：

1、鸡肉洗净，切小块，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制；将腌制好的鸡肉块裹上红薯淀；

2、锅内倒入油，将鸡肉下入锅中炸，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。

3、最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。

咸酥鸡的做法？

食材：鸡胸肉(去皮)2副、九层塔适量、地瓜粉一碗

腌制辛香料：蛋黄2颗、酱油1大匙、酱油膏1大匙、五香粉1匙、肉桂粉1匙、胡椒粉1匙、盐巴1匙、砂糖1匙、绍兴酒1大匙、蒜头(末)3-4瓣、姜(末)些许、太白粉些许

调味粉：胡椒盐适量、辣椒粉适量、蒜末适量

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1、鸡胸肉冲净擦干水分之后用叉子戳些小洞能够入味，切块成入口大小之后把所有辛香调味料依序放入，最后才洒上太白粉，全部均匀之后密封冷藏2-3天。从冷藏取出腌制完成的鸡胸肉至常温退冰约20分钟，均匀裹上地瓜粉。

2、等待全部反潮再下油锅炸，总共要两次，第一次淡淡金黄色就捞起，第二次油温拉高一些再回炸逼出油脂锁住水分。等鸡肉全部炸好之后再下九层塔，要小心油喷。(九层塔水分要擦干再下锅喔！)用厨房纸巾吸过油之后均匀撒上胡椒粉、辣椒粉及蒜末就完成喽！

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大叔小提示

1、其实炸物两种粉都有在用（炸排骨就是用地瓜粉），两种粉炸起来的效果其实差不多，我纯粹是因为同事妈妈的食谱就是教我用树薯粉所以我就一直没改过。

2、如果你们家里有剩下的地瓜粉，那就直接用地瓜粉炸就好溜～我的树薯粉是在全家买的，小小包好收纳，才20元可以炸三四次好划算！我用的大匙是标准量匙15ml，大概是像这种塑胶汤匙一匙就是我说的一大匙15ml啦

盐酥鸡的做法

盐酥鸡的做法如下：

用料：鸡胸肉两块、蒜3粒、葱2根、生姜两三片、生抽一勺、料酒一勺、淀粉3大勺、五香粉少量、辣椒粉半勺、黑胡椒粉少量、椒盐少量、盐少许。

1、鸡胸肉洗净去掉筋膜。

2、鸡肉洗净切块备用。

3、葱姜蒜切末备用。

4、葱姜蒜、生抽、料酒、五香粉、辣椒粉、椒盐跟鸡肉混合拌匀腌制30分钟。

5、准备一个干净盘子倒入淀粉撒上黑胡椒粉。

6、腌好的鸡肉块均匀的粘上淀粉。

7、锅中放油加热至六七成，倒入鸡块炸至金黄捞出。

8、炸好的鸡块趁热吃，蘸黄芥末酱或者番茄酱都好吃哦。

一道香喷喷盐酥鸡怎么做才好吃？

材料

主料：鸡胸肉600g、九层塔100g、四季豆300g、地瓜粉100g；

辅料：盐2小勺、酱油2大勺、胡椒粉2大勺、五香粉1大勺、肉桂粉1大勺、咖喱粉1大勺、糖1大勺、米酒2大勺、鸡蛋1个、蒜泥1大勺

盐酥鸡

1

鸡肉切块

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2

切好的鸡肉，加入胡椒粉，酱油，蒜泥，盐，米酒，鸡蛋

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3

抓拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时

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4

盐，胡椒粉，五香粉，肉桂粉，咖喱粉，调成综合料

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5

调成的综合料，放在锅子里用小火，炒出香味就可以，装起来备用

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6

腌好的鸡肉粘上地瓜粉

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7

起油锅，炸到两面金黄，捞起来

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8

再炸九层塔，炸2分钟就可以捞起了

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9

再炸四季豆

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10

炸好鸡肉，在用高温回炸一下

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11

炸好的鸡肉，和四季豆散上，上面的综合调料就可以享用了

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小贴士

炸九层塔的时候要小心，里面有水分，会噼噼啪啪的，炸到不会噼噼啪啪了就可以了，因为炸的时间太短，九层塔吸了好多油

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