油焖茄子的做法（烧茄子的家常做法）

好多朋友想了解油焖茄子的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些油焖茄子的做法相关的知识，大家可参考一下

油焖茄子怎么做

第一步首先，准备好食材，洗净。将茄子切成块。

第二步然后，将准备好的辅料切好。

第三步然后，开始用热油炸茄子，等茄子稍微变色即可。

第四步 然后，另起锅爆炒蒜蓉和姜沫，直至出现香味。然后将茄子放进锅里，加入生抽，老抽，糖，盐，红椒等调味品

第五步等茄子炒软并且变色就可以了。

第六步最后，装盘即可。

油焖茄子的做法

如下。

用料。

茄子500克、香菜50克、食盐1、茶匙八角3个、干辣椒6个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、牛肉粉1茶匙、植物油50毫升。

第一步，清洗切块。5个茄子清洗干净，去头去尾，切成滚刀块，放入大盆中，加入1勺食盐，搅拌均匀，杀出里面的水分。

第二步，加入淀粉。大约15分钟后，茄子中的水分已经杀出，把茄子再挤一下，挤干里面的水分，放入另一个盆中，加入1勺淀粉翻拌均匀，让每一块茄子上都裹上淀粉。这两步一般都不做。

第五步，加入开水。等上色均匀后，再沿着锅边加入少许开水，千万不要先加水，那样颜色就不好看了。加水量根据自己的喜好来，不喜欢的可以少加点。加入开水盖上盖子大火烧开后，加入1勺蚝油提鲜，翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅。这样焖出来的茄子，颜色油亮，口感鲜美，特别好吃。

油焖茄子怎样做？

油焖茄子

防癌

抗衰老

保护血管

消食

感冒

祛除寒气

“众所周知，茄子的营养成分极为丰富，它是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分，但只要做法得当，还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”采用整根带皮煎，煎好之后再切段，这样吃起来即不油腻又非常入味。”

食材明细

主料

茄子350g

红椒1个

辅料

油适量

盐2g

姜3g

大蒜3瓣

香葱3根

鲜酱油8g

老抽3g

糖2g

白胡椒粉1g

咸鲜口味

焖工艺

半小时耗时

普通难度

油焖茄子的做法步骤

1

备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2

香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

3

茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。

4

油锅中放入1g盐。

5

中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

6

将煎好的茄子切小段。

7

锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。

8

放入鲜酱油、老抽、糖。

9

下入红椒块，翻炒片刻。

10

放入茄子。

11

调入1g盐翻炒一会。

12

最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。

13

出锅装盘。

小窍门

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟

2、吃茄子建议不要去皮

3、茄子切忌生吃，以免中毒。

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