苋菜的做法（茼蒿菜做法）

好多朋友想了解苋菜的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些苋菜的做法相关的知识，大家可参考一下

苋菜的五种保健食疗吃法介绍

大家都知道，苋菜是蔬菜中非常具有特色的一种，不仅颜色非常的艳丽，而且营养也是非常丰富的，经常吃苋菜，对于身体很有滋补效果，接下来，将为大家介绍苋菜的五种保健食疗吃法，希望可以给各位提供一些参考，进一步的了解苋菜这种保健蔬菜。

1、凉拌苋菜

准备一斤苋菜，五克大蒜子。将苋菜洗净，放入沸水中焯一下捞出；大蒜捣成泥状，将焯好的苋菜放入盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。凉拌苋菜，清凉可口，可以开胃，而且能够缓解肠胃出现的一些不适症状，非常适合胃口不好的人食用。

2、苋菜豆腐汤

准备一斤苋菜，水发二十五克海米，半斤豆腐，十克蒜。苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；水发海米切末；豆腐切成小块，蒜捣成泥；炒锅放火上，加入食油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐；将汤烧开，下苋菜一滚即离火装碗，调味精即可。苋菜豆腐汤比较好喝，而且可以起到生津，清热解毒的作用，对于出现咽喉不适的人，有很好的辅助治疗效果。

3、炒苋菜

准备半斤苋菜，二十五克虾仁。苋菜洗净，取嫩尖；虾仁洗净剁碎；锅置旺火上，加油烧热，下苋菜干炒，入虾仁，炒熟。起锅时入盐少许即可。此菜具有补虚助长的功效，尤宜儿童食用。

4、苋菜汤

准备八两苋菜，取嫩尖洗净；锅内下麻油，烧热，入苋菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。

5、紫苋粥

准备一百五十克紫苋菜，六十克粳米。将苋菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。经常服用可以促进脾胃健康。

上文所介绍的这几种苋菜的做法，是非常具有保健功效的，对于身体出现的很多不适症状，通过服用苋菜的这些食疗吃法，可以起到很好的缓解效果，大家可以根据自己的情况需要来选择吃这些苋菜的食疗方，具体的做法可以参照上文介绍的来进行，希望本文的讲解能对大家有所帮助。

红苋菜怎么煮好吃

红苋菜怎么煮好吃

红苋菜怎么煮好吃，苋菜其实是有两种的，我们经常吃的红色的那种又叫做红苋菜，而且我们长期食用对人的身体也是有一定的好处，因此在生活中格外受欢迎，以下分享红苋菜怎么煮好吃

红苋菜怎么煮好吃1

一、苋菜的做法

1、凉拌苋菜

主料：苋菜200g

辅料：精盐1/2茶匙、大蒜1头、生抽1茶匙、香油适量、陈醋1茶匙

做法：

（1）大蒜瓣放入蒜臼子调入精盐，用力砸成蒜泥。调入陈醋、生抽，调入香油以提香。蒜泥拌匀后静置一段时间，氧化的蒜泥可促进大蒜素增加。

（2）苋菜择掉老叶洗净，洗好的苋菜入开水锅焯烫数秒，烫至苋菜叶片颜色稍微变深后捞出，过凉开水。焯烫好的苋菜攥净水，调入砸好的蒜泥拌匀。

2、腐乳苋菜

原料：苋菜、腐乳块、蒜、油盐

做法：

（1）准备好原材料；

（2）将腐乳块用勺压成泥；

（3）烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒；

（4）煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒；

（5）苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒；

（6）最后加入腐乳泥翻炒均匀后盛入盘中即可。

3、剁椒炒苋菜梗

食材：苋菜梗、剁辣椒、蒜瓣；

做法：

（1）苋菜择去嫩茎及叶，另炒或开汤；苋菜梗撕去表皮老筋老梗，切成寸段，洗净，沥干水份备用；

（2）蒜瓣切碎；备好1-2勺瓶装剁辣椒；

（3）坐锅热油，爆香蒜末，入苋菜梗，大火快速翻炒，炒至五六成熟时，加少量盐及剁辣椒，炒至苋菜梗断生，即可起锅装盘。

4、蒜仔烧苋菜

原料：苋菜，蒜仔，盐，味精

做法：

（1）买来的苋菜，去掉根部硬梗，清洗干净，沥水备用。

（2）准备多一些的蒜仔，一切为二。

（3）炒锅加油，先将蒜仔下锅炒香。

（4）倒入控好水的苋菜翻炒至软，加盐，少许清水，略炖煮，最后以味精调味即可。

二、苋菜的营养功效

1、清热解毒

苋菜味甘性凉，长于清热利湿，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、促进生长发育

苋菜蛋白质含量高，且苋菜叶含有高浓度的赖氨酸，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，还含有易于被renti吸收的钙、锌等营养成分。锌、钙和赖氨酸具有协同作用，对牙齿和骨骼的生长可起到促进的作用

并能维持正常的心脏活动，防止肌肉的痉挛（抽筋)。因此，苋菜对促进婴幼儿和青少年生长发育具有良好的作用，并在防治儿童生长发育不良、佝偻病和老年骨质疏松等治疗中亦有很好的作用，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

苋菜能促进生长发育

3、明目

苋菜含有可观的胡萝卜素，而胡萝卜素对维护renti视力有着重要作用。中国古人对苋实明目功效的体验，由此获得了有力佐证。

4、减肥瘦身，通利二便

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥瘦身，促进排毒，防止便秘。

5、凝血补血

苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力，促进造血等功能，是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者的食疗辅助良蔬。民间视苋菜为补血佳蔬，有“补血菜”的美称。

6、防治糖尿病，维护心血管健康

苋菜富含镁。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁。糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处。

红苋菜怎么煮好吃2

1、红苋菜补血吗

红苋菜有补血作用。每100克红苋菜中铁含量为2.9毫克，与菠菜和香菜相当。在绿叶蔬菜中其含铁量不低，而铁元素是有补血作用的。

2、补血效果好吗

红苋菜补血作用有限。植物性食物中铁元素吸收转化率较低，用红苋菜补铁的效率不如吃肉效果好。如果患有缺铁性贫血的话，动物肝脏则是更好的选择。

3、吃什么补血好

动物肝脏如羊肝，其铁含量大约是7.5毫克/

100克，具有较好的补血作用。此外，红枣、阿胶、当归、枸杞、黄芪、桂圆等都是较好的补血食物。

4、吃红苋菜好处

红苋菜含有蛋白质、碳水化合物及膳食纤维等营养成分。膳食纤维对于促进肠道蠕动，以及维持肠道菌群和谐都有重要意义。对于比较容易发生便秘的人来说，适量吃些红苋菜能防治便秘。

5、苋菜功效作用

1、清热解毒

苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、增强体质

苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

3、促进儿童的生长发育

菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

4、防止肌肉痉挛

能维持正常的`心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

红苋菜怎么煮好吃3

红苋菜食疗作用

1、清热解毒，明目利咽，苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、营养丰富，增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的、免疫力，有“长寿菜”之称。

3、促进儿童生长发育，苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。

苋菜食用禁忌

1、脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

2、苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

3、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。

苋菜选购方法

1、带泥的耐储存。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。

2、叶片颜色深的有营养。叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。

3、根须少的口感嫩。根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长。

4、易折断的比较新鲜。挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。另外，叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了。

三种苋菜的家常特色做法推荐

苋菜在我们生活中，经常会被吃到，这种蔬菜不仅拥有非常特殊的口感，很多人喜欢吃，而且具有非常丰富的营养，能够对身体健康提供很大的帮助，接下来，将为大家推荐三种苋菜的家常特色做法，希望可以给各位提供一些有效的参考和帮助，下面我们就来详细了解一下吧！

春蒜炒苋菜

用料：准备一斤新鲜紫苋菜，春蒜4瓣，三克盐

做法：

1、苋菜择去老叶子后洗净，切除根和老茎秆后，在中间横切一刀控水备用

2、春蒜去除外皮，切蒜片

3、锅热后注入油，倒入1/2蒜片炒香后入苋菜，加盐翻炒至熟软出汤

4、调入剩余的蒜片，大火翻炒几下即可。

特点：春蒜炒苋菜味道清香，富含的营养丰富，可促进脾胃健康。

蒜蓉苋菜

材料：红苋菜，大蒜

做法：

1、红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段

2、大蒜拍成蒜碎

3、锅烧热，倒油，先下几粒蒜碎爆香，再放入苋菜大火翻炒

4、炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎

5、翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可

功效：蒜蓉苋菜吃起来比较，清香可口，而且能够调理脾胃健康。

备注：苋菜易熟，炒菜过程非常快速，前后1~2分钟即可。

蒜仔烧苋菜

原料：苋菜，蒜仔，盐，味精，

做法：

1、买来的苋菜，去掉根部硬梗，清洗干净，沥水备用。

2、准备多一些的蒜仔，一切为二。

3、炒锅加油，先将蒜仔下锅炒香，

4、倒入控好水的苋菜翻炒至软，加盐，少许清水，略炖煮，最后以味精调味即可。

功效：蒜仔烧苋菜口感清香可口，而且提高人的食欲，使胃口大开。

以上介绍的这几种苋菜的做法，大家可以自己动手试一试，不仅做法比较简单，而且不失营养，这些用苋菜做成的美食，不仅能够让人们享受到清淡的口感，而且可以调理自己的身体，改善自己的消化功能，特别适合平时肠胃功能不好的人进行食用，希望本文能帮助到大家。

苋菜常见蔬菜 简单家常做法有哪些

苋菜在人们餐桌上是最常见的一种比较受欢迎的蔬菜，吃苋菜可以对身体中湿热燥寒的情况予以平衡，对于人体所需的一些营养元素也能很好的补充，对于人体健康的益处是非常多的，对于苋菜的做法也是五花八门，接下来就让我们一起来了解一下吧!

下面推荐几种苋菜的做法，希望可以对喜欢吃苋菜的朋友提供一些参考!

1、蒜香苋菜红饭!可以起到开胃的作用。做法是：准备好一斤苋菜、大蒜1头、米饭2两、盐、胡椒粉、食用油。先将苋菜洗净，用清水泡10分钟;大蒜切成薄片;锅内放食用油，先将蒜片入锅爆香，再放入苋菜爆炒片刻，加盐、胡椒粉等调料，翻炒至熟;撇出红汤汁，与米饭拌匀后居盘中，在四周对上苋菜，撒上一些蒜片，即可食用。

2、苋菜猪肉水饺!准备好苋菜700克、猪肉糜500克、面粉500克、葱姜、料酒、盐、鸡精、香油等制法：将苋菜洗净、用开水焯过，留下红色的汁水备用;用凉透的苋菜汁和面(不用加水)后，荥20分钟;将焯过沥干水分的苋菜剁成菜沫，和猪肉糜及调料共同入馅，充分搅拌上劲儿、入味;开始包饺子，煮饺子是点三次凉水，在最后一次进行点水时，锅盖不需要盖上，开锅煮馅后即可食用。苋菜猪肉水饺不仅口味鲜美，而且非常有利于消化。

3、苋菜蛋炒饭!准备好：苋菜、鸡蛋、米饭、花生油、蒜。做法是：将鸡蛋加半茶匙盐打散备用，大蒜切碎备用;苋菜清洗干净去掉老叶后控水，切小段;提前备好的米饭一碗，如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点平底锅放入适量的花生油，油热后倒入鸡蛋液快速滑散，并用木铲将炒熟的鸡蛋捣成小块，而后盛出备用，用锅底的余油将蒜瓣爆香，放切好的苋菜，大火翻炒均匀;加1茶匙盐来调味，等到苋菜的体积随着翻炒变小就可以了。苋菜蛋炒饭能够有效的补充人体所需营养。

苋菜在我们生活中的做法是非常多的，本文直介绍了几种，喜欢吃苋菜的朋友如果自己没有尝试做过的话，可以参照上文的介绍自己动手制作，可以依据个人口味来添加调味剂，苋菜不仅味道爽口，对于健康更是有一定的帮助!

苋菜做法

苋菜肉末蛋炒饭

食材

冷饭1份、鸡蛋3个、苋菜300克、肉丁适量、香葱适量、酱油适量、细盐适量。

做法

1、将肉丁下锅煸炒至出油。

2、将肉丁划至一边再将入蛋液加入。

3、炒至蛋液凝固，不要炒的太老。

4、再将冷饭加入炒至饭粒松散。

5、加适量细盐调味，再将苋菜下锅同炒至出味。

6、最后加入香葱及适量酱油炒至饭粒挂味即可。

苋菜米饭小方

食材

苋菜叶10克、熟米饭30克、水50克、鸡蛋1个。

做法

1、食材全部放料理机打泥。

2、碗底放一张油纸，泥糊全部倒入。表面有些沫，不要紧，蒸好就没了。

3、盖保鲜膜上锅中大火蒸15分钟，焖几分钟出锅。拿出来晃动一下，没有液体就说明熟了。

4、晾凉倒扣，切块食用。

蒜泥苋菜

食材

米苋1把、大蒜2瓣、色拉油适量、食盐2-3g、鸡精1g、热水少许。

做法

1、米苋一把，去老叶，撕筋筋，嫩的苋菜可以忽略此步。

2、泡洗干净、沥干水分。

3、锅中倒适量油烧热，下蒜片爆香。

4、倒入苋菜翻炒，继续翻炒，多炒炒，加适量盐调味。

5、倒少许热水，水不用多，苋菜自己也会析出些水份的。

6、盖锅盖焖煮几分钟入味，出锅前来点鸡精调味即可！。

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