莲菜的做法（凉拌莲菜的家常做法）

好多朋友想了解莲菜的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些莲菜的做法相关的知识，大家可参考一下

莲菜凉拌的做法

莲菜凉拌的做法

莲菜凉拌的做法，民以食为天，在中国及世界的许多国家，吃饭是一种文化，所以世界各地都有自己当地特色的各种特色小吃、绝味佳肴。以下分享莲菜凉拌的做法，一起来看看吧。

莲菜凉拌的做法1

凉拌莲菜

原料：莲菜、葱、香菜、红辣椒、食用油、盐、白醋、白糖。

做法步骤：

第1步、莲菜洗净去皮。

第2步、切薄片，大约3毫米。

第3步、水开后，倒入莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。

第4步、葱切丝，香菜切段。

第5步、红辣椒切段。

第6步、食材放入盆中，如图所示。

第7步、红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖调味即可。

第8步、装盘即食。

莲菜凉拌的做法2

将莲菜洗净去皮，切成薄片，装盘待用。

小尖椒切碎，小葱、大蒜和姜切碎，装盘待用。

开火，锅内放适量水，烧开后倒入切好的莲菜片。

煮大约3分钟，捞出过凉水（盆中放入凉开水，过2次），捞出莲菜，沥干水分，装入调菜盆中，并加入适量白糖和醋，搅拌均匀，腌制待用。

取适量的白芝麻，放入碗中，并倒入切好的蒜、姜和辣椒。

开小火，锅内放入适量油，油热后放入适量花椒。

约1分钟后，除去花椒，将热油倒入碗中。

接着在调菜盆中，加入适量的生抽和盐，搅拌均匀。

腌制约2分钟，倒入碗中用油焖过的调料。

最后，将莲菜搅拌均匀，装入盘中，撒上小葱末。

莲菜凉拌的做法3

美食：【凉拌莲藕】

【制作食材】：莲藕，白醋，食用油，白糖，米醋，生姜葱丝，小米辣。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一节莲藕，准备好的莲藕，把莲藕的外皮削掉，并把莲藕清洗干净，再把莲藕切成薄片状。在对莲藕进行切片的时候，尽量把莲藕切得越薄越好，莲藕切得太厚的话，是不太适合用来凉拌的。

然后起锅烧水，准备适量清水，大火将锅中水烧开以后，把准备好的莲藕加入到锅中，对莲藕进行焯水处理。

2、在对莲藕进行焯水处理的时候，莲藕焯水的时间不能太久，一般控制在一分钟左右就可以了，这样莲藕的口感，才能保证脆口。除此之外，莲藕焯水的时候，我们一定要记得加入适量白醋，白醋能防止莲藕发黑。

如果莲藕将其焯水时间太长的话，就会把莲藕给完全煮熟，那样莲藕吃起来就会很粉。焯水好以后的莲藕，我们也要把莲藕从锅中控水捞出，并将莲藕控干水分后，装入大碗中备用。

3、准备一些小葱，将小葱切成葱丝，再准备一些生姜，将生姜切成姜丝，最后再准备几个小米辣，将小米辣切丝备用。切好的葱丝，姜丝小米辣丝，我们要将其加入到莲藕中，与莲藕一同搅拌均匀。

接着我们要往莲藕中，加入一勺食盐，并准备一大勺的.食用油，将食用油加热至全热以后，将其淋入到藕片当中，将葱、姜丝、小米辣激发出香味。然后再加入一勺白糖，一勺米醋搅拌均匀。

4、把莲藕和调味品翻拌均匀后，我们要把莲藕装盘，并把莲藕放到冰箱当中，对其进行冷藏两个小时，然后把莲藕取出，就可以进行食用了。

饭店中的凉拌莲藕制作，步骤就是这样的简单，并没有多大的技巧，也没有多大的秘诀。只要掌握好焯水这一步骤，就能让做出来的莲藕脆口，而且莲藕不发黑。往莲藕中加入的调味品，也不用加入太多，简单的调味品，就能做出最美味的味道。

总结：

喜欢吃莲藕的朋友，不知道今天的这道凉拌莲藕，是否合你的胃口呢？真的很开胃而且很解油腻，记得试一试。如果你有更好莲藕凉拌方式的话，可以在评论区留言，让我们也一同学上一学。

连菜的做法

莲菜炒肉丁

原材料

莲菜1根，纯猪瘦肉500克，生鸡蛋1个，水淀粉少量，植物油，食用盐，蔬之鲜，十三香，酱油，老陈醋，葱蒜，小尖椒；

作法

1、将猪瘦肉滚刀块，生鸡蛋开启取鸡蛋清放进切完的猪瘦肉丁里，再先后放进食用盐、蔬之鲜、酱油、十三香、水淀粉勾芡粉搅拌均匀，放一边预留。

2、将莲菜清洗，切割成棱形小傅，葱蒜切末，青椒切条。

3、热锅烧电，待油七分熟时，放进葱蒜和青椒进行爆香，放进猪瘦肉丁，火灾煸炒3分钟。

4、再放进莲菜丁，再次火灾煸炒1分钟。

5、先后放进食用盐、蔬之鲜、十三香，滴少量老陈醋，煸炒匀称起锅摆盘。

炝拌莲菜

原材料

连藕1节（约250克） 尖椒一个半 小青椒2个 小葱1节 姜1一小块 蒜头1瓣调味品：醋1汤勺 白砂糖2汤匙（10克） 盐1/4汤匙（1克） 鸡精1/4汤匙（1克） 麻椒15颗 油4汤勺（60Ml）此家常小菜的具体使用量为10Ml，剩下能够保存用以别的凉菜（炝拌苤蓝丝、炝拌绿豆芽、炝拌剁辣椒三丝）

作法

1）将连藕削掉表皮，切割成片状泡在冷水中。小葱，姜，蒜都切成细丝。尖椒切条，小青椒切成片。

2）锅中倒进冷水，火灾烧开后放进连藕片焯烫30秒后捞起来，放进凉水中侵泡，待制冷后捞起来控干，摆入盘里。加入醋，白砂糖，盐，鸡精，葱蒜丝，尖椒丝和小青椒片。

3）植物油倒进饭勺中，放进麻椒，开文火将油烧开，待麻椒变为深荔技沁色，油有豆豆起烟时，把火关闭。将麻椒油淋在菜上就可以。吃前，还记得搅拌均匀。

莲菜做法大全家常菜

莲菜的做法大全：

用料：藕1节，白糖2勺，醋3勺，耗油1勺，生抽1勺，蒜3瓣，葱适量。

做法：

1.糖2勺,醋3勺,比较酸的话那就3勺,糖生抽或者是味极鲜1勺,耗油1勺,加水3勺,勺子大小就是喝汤用得勺子调匀备用。

2.切葱蒜末。

3.藕切片焯水2分钟水烧开了下切好的藕片焯水2分钟这个菜可以是脆口的也可以焯水3分钟达到有点面的口感都可以这取决于孩子大小可以吃哪种都很下饭。

4.烧油锅至冒烟。

5.下炒香。

6.下藕片炒几下炒出香味。

7.倒入料汁料汁不是说都到进去可以根据藕片多少倒。

莲菜的做法大全

立秋 过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，称莲菜;南方一般叫藕，果蔬兼用。下面我给你推荐几款莲菜的做法大全。

一、莲菜炒肉丁的做法

材料

莲菜1根，纯瘦肉半斤，鸡蛋1个，芡粉少许，食用油，食盐，蔬之鲜，十三香，老抽，陈醋，葱姜蒜，小尖椒

做法

1、将瘦肉切丁，鸡蛋打开取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再依次放入食盐、蔬之鲜、老抽、十三香、勾芡粉搅拌均匀，放一边备用。

2、将莲菜洗净，切成菱形小丁，葱姜蒜切末，尖椒切段。

3、热锅烧油，待油七分熟时，放入葱姜蒜和尖椒爆香，放入瘦肉丁，大火翻炒3分钟。

4、再放入莲菜丁，继续大火翻炒1分钟。

5、依次放入食盐、蔬之鲜、十三香，滴几滴陈醋，翻炒均匀出锅装盘。

二、凉拌莲菜的做法

材料

藕一截，蒜末，姜末少许，香菜少许(装饰用)

做法

藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会白嫩好看。

烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗，凉开水中也可加入白醋，作用同上。

藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。

起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀。即可装盘，撒上点香菜末作点缀。

小诀窍

藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.

三、清烹莲菜西芹的做法

材料

莲菜1根(莲藕)，西芹1根，食盐1/4又1/8茶匙，生姜1片，花椒3～5粒，干红辣椒1个，山西老陈醋1汤匙，食用油适量

做法

1.莲菜用清水洗净外皮泥尘，削去外皮，用刀切成厚薄均匀的薄片

2.锅内放入适量冷水大火烧开，放入切好的莲菜片，焯煮至水开

3.莲菜控水捞出，立即用凉水冲凉降温

4.西芹用清水洗净，撕掉老茎，刀与西芹成45度角把西芹斜切成寸断

5.锅里的水再次烧开，放入切好的西芹段，焯煮至水开

6.西芹控水捞出，立即用凉水冲凉降温

7.过凉的莲菜和西芹放在大碗中

8.生姜削去外皮，切成姜末

9.生姜末放在碗中的西芹莲菜上，放入1/4又1/8茶匙食盐

10.锅里倒入少量食用油，放入花椒粒和干红辣椒，开火将花椒和干红辣椒炸至略显黑色出香味，这就是炸好的椒麻油

11.炸好的椒麻油趁热立即淋在西芹莲菜上，随着“刺啦”一声，香味扑鼻而来

12.沿碗边淋入1汤匙山西老陈醋，用筷子拌匀即可

四、炝拌莲菜的做法

材料

莲藕1节(约250克) 红椒半个 小青椒2个 大葱1节 姜1小块 大蒜1瓣调料：醋1汤匙 白糖2茶匙(10克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 花椒15颗 油4汤匙(60ml)此道菜的实际用量为10ml，剩余可以保存起来用于其他凉拌菜(炝拌苤蓝丝、炝拌黄豆芽、炝拌剁椒三丝)

做法

1)将莲藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大葱，姜，蒜都切成细丝。红椒切丝，小青椒切片。

2)锅中倒入清水，大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入醋，白糖，盐，味精，葱姜蒜丝，红椒丝和小青椒片。

3)食用油倒入汤勺中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。将花椒油淋在菜上即可。吃前，记得搅拌均匀。

莲菜的家常做法简单

莲菜的家常做法凉拌藕片的做法步骤:

1、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。

2、切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。

3、锅里水烧开后，把莲菜放进去煮一下。

4、煮的时候再加点醋进去。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水份，这样口感才会更清脆。

5、下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫，再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜沫，再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来，再加入盐，白糖，鸡精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青红椒拌匀。

6、莲菜沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀

这样凉拌藕片就做好了

莲菜的家常做法 简单

主料：莲藕1节、洋葱半个。

辅料：清香米醋3勺、白糖1勺、盐适量、香油适量、小香葱1颗、鸡精少许、大蒜6粒、白芝麻适量。

步骤：

1、准备食材。

2、莲藕去皮切薄片。

3、浸泡在清水中。

4、锅里加水，加一勺米醋防止莲藕变黑。

5、水开后放藕片焯烫30秒钟。

6、蒜末、盐、清香米醋、鸡精、香油、白糖搅拌均匀。

7、莲藕捞出来凉水过凉，控干水分，浇入碗汁，拌匀。

8、洋葱去皮切成莲花的形状，摆在盘子周围。

9、中间放入调拌好的藕片，撒上小香葱、白芝麻就好了。

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