软炸里脊的做法（软炸肉的家常做法）

好多朋友想了解软炸里脊的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些软炸里脊的做法相关的知识，大家可参考一下

软炸里脊的做法步骤

软炸里脊是一种由里脊肉为主要原材料而后经过油炸制作出来的一种美味，炸里脊不仅口感美味，对于我们人体也是有很多的好处的，里脊中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及其他对人体有益的微量元素，可以有效的提高人体免疫力、强身健体。那么下面就来详细介绍一下正宗软炸里脊的做法大全。

做法一:

步骤1里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制

步骤2将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊

步骤3里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出

步骤4二次复炸更酥脆，一次现吃也可以哒

做法二:

步骤1里脊切条（大概筷子粗细）

步骤2小火热油大概4.5成热

步骤3两个鸡蛋放入豆油顺时针搅拌然后加入淀粉搅拌（一定要往一个方向搅拌）下油炸

步骤4油温，下去里脊马上漂上来最好！然后配上椒盐，果酱都可！

小贴士

软炸的糊非常重要，最好用豆油。往一个方向搅拌

做法三:

步骤1刀工处里：找好肉的纹理，顶着肉纹切棱形段。基础腌制:盐，糖，味精或鸡精，香油，绍酒，胡椒粉。（没香油可以放其它的油，油一定要放，炸出才有型；没绍酒可以放料酒）

步骤2糊：全蛋1个、淀粉大半碗、一匙油、盐适量和出干稀适度的蛋糊

步骤3炸:5成油温，炸成松软金黄捞出，全炸完后再复炸一次

小贴士

1,肉的选择:里脊、外脊或其它精瘦肉（牛里脊、鸡脯肉）

2,椒盐配制:胡椒粉，盐，糖，味精。

里脊肉的营养:

可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以，里脊肉的营养价值就是这么高。

软炸里脊做法

主料：猪里脊300克

辅料：香葱1根、姜片5克、料酒5克、五香粉2克、盐2克、鸡蛋1个、淀粉20克、面粉20克、水20毫升、食用油200毫升

1、香葱切段，姜切片，猪里脊切条。

2、猪里脊放入料酒，盐，五香粉，加准备好的材料腌制20分钟。

3、鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊。

4、里脊裹上面糊，锅中油中火烧热，放里脊炸至金黄捞出，再复炸一次即可。

5、软炸里脊成品图。

软炸里脊的做法

软炸里脊相信大家应该很熟悉了吧，特别是京津冀一带的朋友们，为什么这么说呢，是因为软炸里脊是一道特别地道的京菜，是由猪肉和鸡蛋做成的，严格的来说是属于油炸性的食物，很多时候会把这道美食当做烧烤类的食物来食用。软炸里脊额外边脆脆的，里面软软的，肉质鲜美，吃起来口感也很好，还没有丢失肉质的鲜美，是很受每个年龄阶段的人群的喜爱的，所以这道特色的汉族京菜也已经被传到中国各个地区了，很多人也会专门摆一小摊出售，当做小美食。下面和一起看下。

软炸里脊的做法

用料：蛋清2份、里脊肉250g、盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、面粉适量、味精适量、孜然粉适量、植物油适量

做法：

1.将里脊肉清洗干净，切成小条备用。

2.将切好的里脊肉放入碗中，然后加入适量的盐、黑胡椒粉、味精和孜然粉腌制15分钟。

3.然后将蛋清打出泡沫，再加入适量的淀粉和面粉继续搅拌，等搅拌到粘稠状且里面没有结块的时候就可以了。

4.然后将腌制好的里脊肉放入蛋清面糊中裹一下，最好一个一个弄，这样以便所有里脊肉上面都会充分裹上蛋汁。

5.热锅冷油，等油温后，边裹边将里脊肉放入油锅里煎炸，等煎炸到里脊肉变成金黄色的时候就可以出锅了。

6.最后可以按照自己的口味适量的加入孜然粉或者辣椒沫等。

软炸里脊的营养价值

1.里脊里面含有丰富的优质的蛋白质、人体所需要的多种氨基酸、维生素、脂肪以及铁、钙等微量元素，而且它脾性温和，味道甘甜，通常被人们拿来熬汤做菜等，对人体有一定的滋补作用，如润肠胃、生津液、补肾气、解热毒，治疗由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产的症状，还可以改善缺铁性贫血、滋阴补血、增强免疫力和抵抗力等等。

2.蛋清里面含有丰富的蛋白质以及人体所需的8种氨基酸和钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等营养物质，它可以帮助人体促进神经系统的发育，增加记忆力，防癌抗癌，促进骨骼增长等等。

软炸里脊的宜忌人群

1.肥胖人群最好不要食用。因为软炸里脊经过高温油炸里面含有的热量挺高的，所以容易增加人体内部脂肪，导致肥胖增加。

2.高血脂高血压的人群最好不要食用。因为软炸里脊里面的脂肪含量和热量较高，一般患有三高的人群都是会禁止食用这方面的食物的，容易增加病情。

3.有胆囊炎的人群不能食用。因为软炸里脊是鸡蛋跟猪肉做的，而一般患有胆囊炎的人是不可以食用鸡蛋的，也会增加病情。

4.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、湿热痰滞内蕴者、外感病人以及胆结石的人群也不能食用，会增加病情。

软炸里脊的热量

软炸里脊的热量还是中等偏高的，每100克的软炸里脊里面所含的热量是303大卡，简单的说这些热量相当于我们一天食用1.3碗的米饭、7.6把的蔬菜和3.2个苹果，那么这些热量如果全部被人体吸收消耗就需要跑37分钟的步、跳30分钟的绳子以及做64分钟的健美操，总的下来就是要运动两个小时左右才可以完全将这些热量消耗掉，所以说软炸里脊的热量还是需要注意的，想要减肥但却懒得运动的人群就尽量避免食用。

软炸里脊的食用禁忌

1.食用完软炸里脊以后不要马上喝茶，不然茶酸与蛋白质结合起来会有沉淀物形成，阻碍我们的肠胃蠕动，造成便秘。

2.食用软炸里脊的时候不要跟豆类食品一起吃，不然会影响人体对蛋白质的吸收。

孕妇能吃软炸里脊吗

孕妇在孕初期最好不要食用，因为孕初期由于子宫的增大以及胎儿的发育不稳定，软炸里脊里面含有的热量太高，会引起上火或者便秘的症状出现，但是到了孕中期和孕晚期是可以适量的食用的，但是也是要注意用量，毕竟一般我食用的时候都是到外面购买的，安全卫生得不到保障，孕妇如果大量食用油炸食品的话，也会引起孕期的各种病症，那么就要注意用量。但是孕期的食用食物状况一般也会根据孕妇自身的身体状况和素质决定的，但无论怎样，在孕期为了孕妇和胎儿的健康着想，就应该饮食清淡，而且要合理搭配饮食，健康怀孕。

软炸里脊的糊怎么调制

软炸里脊的糊食用鸡蛋、面粉和淀粉一起调制的，那么调制面糊的重要关键点就在鸡蛋的处理上。我们调制面糊的时候只需要蛋清不需要蛋黄，所以大家要分开，那么接下来在打蛋清的时候一定要使劲一个方向的搅拌，直到蛋清起沫的时候就可以将适量的淀粉和面粉放入蛋清了，然后继续搅拌，知道淀粉和面粉完全在蛋清中分布开来，没有结块就可以了。

那么对于软炸里脊的介绍我们就到这了，虽然软炸里脊是很好吃的一道小食品，但是它的热量比较高，所以大家在食用的时候要注意用量哦，不过软炸里脊的做法还是很简单的，大家如果感兴趣的话就可以在家自己尝试一下，为自家的餐桌也添一份美味。

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