鱼香肉丝做法（鱼香肉丝做法简单好吃的做法）

好多朋友想了解鱼香肉丝做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些鱼香肉丝做法相关的知识，大家可参考一下

鱼香肉丝的简单做法

鱼香肉丝的简单做法如下：

准备材料：里脊肉、笋、水发木耳切丝，葱切丝，大蒜、姜片

1、主要材料备齐。里脊肉、笋、水发木耳切丝，葱切丝，大蒜、姜片切末备用，

2、肉丝加盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟，

3、蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁，剩余芡粉加水兑成芡汁备用，

4、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，

5、加入肉丝滑炒，炒至肉丝变白色，

6、加入混合好的调味汁炒匀，再倒入笋丝和木耳丝，

7、用装调味汁的小碗装点水加进去，再加入芡汁翻炒均匀至酱汁浓稠就可以了，

8、鱼香肉丝成品图。

鱼香肉丝做法

主料：猪里脊辅料：青笋、水发黑木耳

调料：①：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）

②：泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱

味型：鱼香，特点：咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香突出

1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。

2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。

3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。

4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。

5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。

里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。

1、猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；

2、青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；

3、单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；

4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；

5、用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；

6、下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；

7、肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；

8、倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；

9、收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。

猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

1、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；

2、用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；

5、加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

6、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

鱼香肉丝的正宗做法

正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：

1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。

3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。

4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。

5、勾芡后铲匀，起锅即成。

鱼香肉丝怎么做

鱼香肉丝做法：

主料：精瘦猪肉200克、笋丝50克、木耳50克、青椒丝50克、胡萝卜50克。

辅料：料酒5克、盐3克、姜丝适量、水淀粉3克、蒜末适量、耗油5克、生抽5克、白糖5克、食用油5毫升、葱花适量、郫县豆豉10克。

步骤：

1.首先准备一下食材，木耳提前泡发，瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜切成细丝 放在盆里备用。青椒去籽后也切成细丝。泡发好的木耳洗净后，摘掉根部切成细丝，大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫备用。

2、肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底色，再加入料酒，食盐，用手抓匀让肉丝充分入味，上浆的时候加一点料酒可以减少肉丝的腥味。

3、加入一把干淀粉，加入干淀粉吃起来口感滑嫩。抓匀后淋一点植物油放置备用。放植物油肉丝在炸制过程中不易粘连。

4、锅内烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟时倒入肉丝，小火低温滑油1分钟，滑至肉丝变色，倒出控油。

5、锅内加水，水烧开后把木耳和胡萝卜倒入焯水，30秒后倒入青椒丝，然后再焯水一分钟，断生后倒出控水。

6、锅内烧油，倒入葱蒜炒出香味，加入少量的豆瓣酱炒出红油，然后加入白糖，白糖的量要大点，再倒入白醋，快速翻炒化开调料后，加入一勺清水。

7、加入食盐，味精快速翻炒几下，化开食盐味精后勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动，汤汁变的粘稠起大泡，倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝快速的翻炒，把汤汁均匀的裹住食材，汤汁收至粘稠就可以出锅装盘了。

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