冰淇淋做法（冰淇淋做法和配方）

好多朋友想了解冰淇淋做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些冰淇淋做法相关的知识，大家可参考一下

怎么自制冰淇淋

冰淇淋的口味有很多，在这里和小伙伴分享一款奥利奥口味的冰淇淋，奥利奥冰淇淋一直以来都是冰淇淋界的佼佼者，香甜丝滑的口感让人流连忘返，吃完一份还想再来一份。加上奥利奥饼干本身的巧克力味道，口感丰富并具有层次感。这种口味的冰淇淋，在夏天简直是防暑的绝配。

材料的前期准备工作：淡奶、奥利奥夹心饼干、鸡蛋黄、白糖、玉米油、牛奶、巧克力，自己喜欢的水果。两个个以及两个以上的容器。

做法：第一：将白砂糖、升牛奶、玉米油一同放入奶锅中，然后用打蛋器搅拌均匀，用打蛋器把蛋黄打至微微有些发白即可。一个容器中倒入大约的纯牛奶，放在锅上，然后用最小火加热。再缓慢倒入到蛋黄中搅拌均匀。隔水加热，并不停地慢慢地搅拌，搅拌的过程中要避免蛋黄液发生结块的现象，搅拌直至蛋黄液浓稠后即可取出。

第二：牛奶和蛋黄都充分搅拌均匀之后，拿出家里稍微大一点的锅，加入清水，把之前搅拌好的蛋黄隔水加热，一边加热一边搅拌，加热到稍微黏稠的程度就可以关火了，关火后可以放在一边，把锅放置一段时间，直到锅不会烫手，温度大约在30度以下即可。随后加入一克的食盐，把奥利奥掰碎后放入奶油里搅拌。

第三：在另一容器中，倒入淡奶油，用打蛋器打发淡奶油，淡奶油打发好后，倒入之前已经搅拌好的蛋糊中，搅拌均匀后装入袋子里。用工具把袋子的表面弄平整，然后放到冰箱冷冻过，这个时间段保存的冰淇淋口味最佳。冷冻好的冰淇淋取出脱模。把之前准备的各种类型的水果清洗干净。然后把处理好的水果装在冰淇淋上的凹洞，摆成你喜欢的造型，晒照发朋友圈，即可享用，最后，自制冰淇淋就彻底完成了。

怎么做冰淇淋？

做冰淇淋的教程如下（以巧克力草莓冰淇淋为例）：

1、准备食材：黄油18g，细砂糖10g，白巧克力65g（可以直接用草莓巧克力），奶油210g，草莓2颗。

2、调色：草莓粉、色素、草莓榨汁都可，若用草莓巧克力调色就省去，实在实在没有，就做成白色同样好吃。

3、制作步骤：黄油，巧克力，白砂糖，奶油，调色放入锅中小火加热融化（要不停搅拌）；过筛倒入模具，草莓切半放在上面；送入冰箱冷冻一夜完成。

冰淇淋做法

材料：

冰淇淋粉，牛奶。

冰淇淋的制作方法：

1、倒入一袋冰淇淋粉，然后再加入一包纯牛奶。

2、搅拌打发500下。

3、把打发好的冰淇淋装到容器中，放在冰箱冷冻6个小时。

4、在家自己制作的冰淇淋就做好了，每天来二杯冰淇淋就可以让孩子们过个冰凉的夏天了。

冰淇淋制作步骤？

手工自制冰淇淋的做法

用料：

纯牛奶 140毫升、淡奶油 240毫升、鸡蛋黄 2颗、白砂糖 65克、香草精 4滴。

做法步骤：

【1】 准备食材；

【2】 取一半白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至颜色变浅发白；

【3】 纯牛奶倒入奶锅，加入打发的蛋黄液，小火加热至微沸，注意搅拌；

【4】 准备一个大盆盛冰水，放入蛋奶液冷却，也可以冷藏，一定要冷透；

【5】 剩下的一半白砂糖和香草精加入淡奶油中，用电动打蛋器打发；

【6】 冷透的蛋奶液加入淡奶油中，一边加一边用电动打蛋器打匀，直到加完，

        最后体积蓬松，倒入容器中冷冻一晚上即可；

【7】 无冰渣奶味浓郁。

小贴士

蛋奶液一定要冷透，淡奶油要先打发再加入蛋奶液。做好直接冷冻即可中途不需要搅拌。

自制冰激凌的做法

用料：

鸡蛋黄 3个、纯牛奶 350克、雀巢淡奶油 100克、白糖 50克、草莓口味果味粉 10克、

新鲜草莓 适量、饼干棒（用来装饰） 随意。

做法步骤

【1】 非常蓬松入口即化的冰淇淋，完全没有冰渣子，搭配新鲜草莓一起享用真是太美味啦！

【2】 准备材料；

【3】 草莓切小块；

【4】 鸡蛋分离蛋清蛋黄，只取蛋黄；

【5】 牛奶倒入小奶锅中，加入白糖；

【6】 加入鸡蛋黄；

【7】 用打蛋器充分搅匀；

【8】 放入燃气灶或电磁炉上小火加热，不停搅拌至沸腾后离火；

【9】 晃动几下小奶锅使牛奶稍微冷却后，加入果味粉搅匀；

【10】 加入淡奶油搅匀，放置晾凉。也可以放入冰箱冷藏降温均可，是冷藏不是冷冻；

【11】 晾凉后倒入草莓粒搅动几下；

【12】 做好的冰淇淋水倒入保鲜盒中，加盖放入冰箱冷冻，是冷冻！

【13】 冷冻大概2小时左右液体结冰后取出，用电动打蛋器低速搅打几下，

          使空气进入变蓬松。然后放回冰箱冷冻，此后每隔一两小时取出搅拌一次，

          一共搅拌三次后彻底冻硬冰淇淋就做好了；

【14】 彻底冻硬后的冰淇淋定型后非常蓬松；

【15】 用冰淇淋勺挖成球即可享用。我这里没有冰淇淋勺，用的一般的汤勺挖成的圆球型；

【16】 挖成球装入容器里，放入对半切开的草莓，饼干棒装饰，薄荷叶点缀，

          奶味草莓冰淇淋就做好啦！

小贴士

制作冰淇淋时加入淡奶油会奶香浓郁更好吃，牛奶和淡奶油没有具体比例，

随自己口味增减添加就行；

草莓果味粉可以用草莓果酱代替；

吃的时候可以搭配果酱，巧克力酱或者饼干碎，也可以直接吃；

放入冰箱冷冻一两小时至稍微成型后一定要取出用打蛋器搅打几下，这步很重要，

这样做出来的冰淇淋才会蓬松无冰渣。

冰淇淋如何制作

冰淇淋如何制作

冰淇淋是很多人喜爱吃的冷饮，冰淇淋味道甜甜的，入口即化。那么大家知道冰淇淋的做法吗?下面一起来看看！

自制冰淇淋

材料：蛋黄2个，纯牛奶1盒，白糖40克。

做法

1、把牛奶倒进锅里，煮至微开(锅边起小泡)。

2、把蛋黄和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。

3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。

4、把搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，小火一边煮一边搅拌，快要煮沸时关火(注意别煮成蛋花汤)。

5、倒入容器晒晾后，放进冰箱冷冻，每半小时取出搅拌，大约3-4次。

6、冷冻至少3小时以上见凝固就可以了，用勺挖出球形状。小诀窍拿出冰箱要尽快吃，很容易化的，因为自制的.没有加凝固剂。

鸡蛋冰淇淋

材料：2个鸡蛋，牛奶(随便什么牛奶)，糖。

做法

1、把鸡蛋蛋白、蛋黄分离，取蛋白，打匀。

2、牛奶放锅里煮(不要冒泡)，再把牛奶倒入打好的蛋白中搅拌。

3、再放入锅中煮1分钟，最后放入冰箱冰冻即可。

巧克力冰淇淋

材料：牛奶220克、 20克巧克力、鸡蛋黄一勺糖。

做法

1、将牛奶220克和20克巧克力一起煮约4-5分种，使巧克力彻底的融了!

2、然后拿一个鸡蛋黄打碎，放一勺糖大概4克左右，一起打匀后，将鸡蛋慢慢加入煮好的巧克力奶中，还要迅速搅拌!

3、开小火煮开后，放冷却了，倒入大玻璃容器中，放入冰箱。

4、半个小时取出搅拌一下，二个半小时就达到要的效果了。哈哈，很好吃!小诀窍切记要将鸡蛋巧克力奶混合液煮开一下!不然会有蛋腥味道!

蜂蜜冰淇淋

材料：蜂蜜 蛋黄 牛奶。

做法

1、蜂蜜和蛋黄打散搅匀。

2、牛奶加热到即将沸腾关火，把1倒热牛奶里。

3、最小火加热不停的搅拌，直到可以挂勺关火冷却。

4、淡奶油打至体积明显变大，拎起打蛋器上面有奶油自然下落。

5、加到冷却的蛋奶糊搅匀。

6、倒保鲜盒放冰箱冷冻。

7、每1-2小时取出搅拌，共重复3-4次即可。

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冰淇淋的做法

蛋黄5个、砂糖125克、玉米粉10克、牛奶500克、香草精少许、奶油150克。

做法：

1.蛋黄倒入盆内用搅拌器打散；将砂糖与玉米粉混匀，再倒入盆内与蛋黄混合，搅拌至呈乳黄色。

2.牛奶以平底锅加热后，慢慢倒入（1）中，并保持搅拌。

3.将（2）倒回平底锅，以中火煮，边煮边用勺子搅拌，呈浓稠状时，即可离火，冷却冷藏。

4.当（3）冰冻后，倒入香草精、奶油拌匀。

5.将（4）倒入宽浅的模具内，送入冰箱冷冻。当液面结层冰时，即可取出用搅拌器拌碎再放入冷冻室。如此反复数次，直到呈雪泥状即可。

冰淇淋DIY的制作材料：

主料：牛奶

400

ml

(或1+2/3杯)

、蛋黄

4个

、

砂糖

40g

份量可斟酌

、玉米淀粉

1大匙

、植脂鲜奶油

360ml

(1+1/2杯)

冰淇淋DIY的做法：

1、取一个不锈刚盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖,

搅拌至糖溶解。

2、将蛋清与蛋黄分离，蛋黄打撒，一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌，煮至接近稠状.

煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却。

3、提前取出鲜奶油，室温下溶化至如浓稠牛奶般液状，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似，

用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀

4、将3倒入金属盆子内,

放在冰箱冷冻.

每隔30-40分钟取出搅拌均匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后食用（隔夜）。

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