如何做熏鱼好吃_这样做熏鱼

• 1、如何做出好吃的熏鱼?
• 2、熏鱼的做法最正宗的做法
• 3、怎样做熏鱼好吃又简单
• 4、正宗的熏鱼怎么做?

1、熏鱼清洗干净，用清水稍微浸泡一下，改刀成小块平铺盘中。豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同时姜切片、葱切末、蒜拍碎、把泡发好的干辣椒放在熏鱼上，撒入稍微浸泡过的豆豉。加入葱片、蒜瓣，均匀的调入所有调料。

2、做熏鱼首先得选择好鱼，最好选用梭子蟹、鲈鱼、草鱼等白肉鱼。一定要保证鱼肉新鲜、质地鲜美。准备调料 制作熏鱼最基本的调料包括食盐、白糖、五香粉和料酒。按照自己的口味可以添加一些辣椒、姜片和蒜末。

3、真正的熏鱼是要用糖熏的，现在为了健康，都不采用了。上海的菜场里，有一种摊子：前面有一个大塑料盆，里面养着几尾肥肥大大的鱼，后面的案板上放着剁开的鱼段，鱼头则整齐地码在一边。

熏鱼的做法最正宗的做法

1、【制作过程】鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。

2、做出来才叫正宗苏式做法。熏鱼做法最正宗的做法3 准备鱼片：首先将一条4斤的草鱼去头，沿着中间大骨的地方片下两边的鱼肉，鱼肉片成4厘米左右的片。

3、熏鱼的做法最正宗做法1 烟熏鱼块加冷水入锅煮开1分钟后，捞出用冷水冲洗干净，沥水待用。辣椒、洋葱和姜切细丝，蒜剥皮切片，葱白葱叶分别切3厘米左右长段，干水的鱼块拍少许生粉，下油锅煎至两面黄，盛出。

4、本帮熏鱼的做法 青鱼段洗净后沥干水分。准备葱段和姜片。把葱姜加入鱼段里加入料酒拌匀腌制半小时。调料汁，碗中加入4汤匙生抽酱油和2汤匙蒸鱼豉油。一汤匙白糖和4汤匙清水拌匀。倒入锅中煮开后熄火。

1、做法步骤：鱼的选择与处理：做熏鱼以选用草鱼和青鱼为好，这样制作出来的熏鱼肉才会更肥美。也可以用其它的肉多的鱼，比如龙利鱼、鲳鱼和罗非鱼等。

2、草鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用。将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

3、自制熏鱼的做法 溪鱼买来洗净，摆在屉上。蒸熟后晾晒三小时，微干。取锅，摆上几张草纸，洒适量大米，再洒适量红糖。鱼摆在屉上放置锅内。炉火熏制三分钟。焖一分钟。

4、做熏鱼，当然是中段最好，要挑肉质紧密、宰杀不久的青鱼。两三个的家庭，手指长短的一段即可。青鱼越大越好，你想大的青鱼可以有六七十公斤，而菜场里的鱼最多也就十多斤，因此根本不算老鱼，当然越大越好。

自制熏鱼的做法 溪鱼买来洗净，摆在屉上。蒸熟后晾晒三小时，微干。取锅，摆上几张草纸，洒适量大米，再洒适量红糖。鱼摆在屉上放置锅内。炉火熏制三分钟。焖一分钟。

有许多菜谱都说到要先用酱油、料酒和糖腌渍，我十分不建议这种做法。用酱油腌渍，成品会变黑，苏式熏鱼讲究色面，要做好的鱼依然看得到鱼肉纤维才是上品。

熏鱼 1 草鱼处理干净后，取草鱼的中段切成块，然后放入适量的盐、半匙老抽、1小匙五香粉抓匀后腌制1小时入味。请点击输入图片描述 2 准备香菜两棵，香葱5棵，姜10g，香叶3片，八角2个，桂皮1小块。

做法步骤：鱼的选择与处理：做熏鱼以选用草鱼和青鱼为好，这样制作出来的熏鱼肉才会更肥美。也可以用其它的肉多的鱼，比如龙利鱼、鲳鱼和罗非鱼等。