怎样炒菜好吃_菠萝蜜丝丝怎样炒菜好吃

• 1、怎么炒菜才好吃
• 2、20个炒菜技巧
• 3、怎么做出简单好吃的家常菜?
• 4、怎么炒好一盘美味的青菜?
• 5、炒菜怎么炒好吃
• 6、如何把菜炒得好吃

炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。学会炝锅，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。

选择好锅 选择一个好的锅是炒菜的关键之一。铁锅是最佳选择，因为它能够均匀地加热食物，锅炉膜越久，用起来越顺手，让炒出来的菜更加美味。火候要掌握好 火候是影响菜肴美味的重要因素之一。

炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。学会，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。

20个炒菜技巧

1、加一点点白糖可以提鲜。 2炒菜时要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。 2学会油泼，最简单的练习水煮肉片，做菜途中泼油，菜色会非常明亮。

2、炒青菜不加冷水：炒青菜时不宜加冷水，否则会使青菜变老。应该加开水，使青菜保持鲜嫩口感。 豆芽放醋：炒豆芽时放一点醋可以去除豆芽的涩味，同时保持其脆爽口感。

3、炒花菜加牛奶 炒花菜时加一汤匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。1宰鸡前灌醋 在宰鸡之前，先给鸡灌1汤匙食醋，然后再杀之后用文火炖，就会煮的烂熟。

4、、巧用水油炸食物 炸速冻半成品时，可在锅底放一点油加一勺水，利用蒸汽把食材熏熟，少许油会把食材底部煎脆。

5、一次加满足够的水，不要放盐，盖上盖子，大火煮沸转中火2个小时。最后倒入纯牛奶，汤色很漂亮。 1做菜要热锅凉油 很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。

6、以下是30个下厨房做菜实用技巧，从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释：食材清单方面的实用技巧： 先洗后切：洗完蔬菜后再切割，可以避免可溶性维生素和无机盐的流失。

1、五花肉冷水下锅，放葱段姜片煮 这个期间做辅料，青蒜切段，韦切丝，姜片，蒜片，再准备些姜蒜末 等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片。 炒锅放油，放入豆瓣酱和生抽调好的酱。

2、做法简单，好吃不腻的家常菜！ 午餐肉炒年糕： 鸡蛋打散煎熟盛出备用，年糕煮软后切片。 锅中倒入少许油烧热，放入蒜末和老干妈炒出红油，加入午餐肉片煎一会会，倒入青菜 翻炒片刻。

3、九款简单好吃的家常菜任你选香辣鸡翅 一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐、少许黑胡椒、半碗清水搅匀，鸡翅对半切开，加葱姜料酒焯水5分钟捞出洗净，油热倒入鸡翅煎至表面金黄，倒入调好的酱汁煮至浓稠放入蒜未小米辣炒香即可。

4、番茄土豆煲猪踭 材料：番茄150克，土豆150克 猪踭肉250克。做法：先将猪踭肉洗净氽烫，与切块的土豆一起放入砂锅，加水适量，煮50分钟后，加入番茄，再煮10分钟，调味即可食用。功效：健胃消食，生津止渴。

具体比如西兰花、空心菜、绿豆角等，焯水时间控制在1分钟以内，水中加少许盐和油(还可以放一点点料酒)，焯水后最好直接下锅炒，青菜颜色翠绿。如果不能直接炒，则用凉水浸泡，避免青菜氧化发黑。

炒青菜，最好用铁锅，铁锅不粘锅，富有浓厚的烟火气息，比不粘锅要强多了。 炒青菜最好用猪油，猪油会赋予青菜独特的香气，比植物油要香多了。 炒青菜一定要急火猛灶，大火爆炒，这样才能不变色不出水，脆嫩爽口。

第一类：对于叶特别薄特别脆的的青菜，典型的如生菜。对于这种青菜，其实不一定要用炒了，有时候焯水反而是更好的烹饪方式。

1、选择好锅 选择一个好的锅是炒菜的关键之一。铁锅是最佳选择，因为它能够均匀地加热食物，锅炉膜越久，用起来越顺手，让炒出来的菜更加美味。火候要掌握好 火候是影响菜肴美味的重要因素之一。

2、、炒青菜。 (1)如何去腥味 骨头或肉类冷水下锅时，先焯去血沫，可去腥。 (2)如何不粘锅 等锅的温度加热之后，再放油，热好锅后，盛出热油，再放油炒菜，便不会粘锅。

3、炒菜方法：炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。学会炝锅，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。

4、炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。学会，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。

5、夏季炒菜 金沙玉米粒 准备食材：彩椒切丁，王米粒焯水 玉米粒裹淀粉加鸡蛋拌匀，玉米粒煎制表面金黄，锅留底油放蛋黄酱炒至冒泡，放玉米、彩椒丁翻炒，炒至食材裹满蛋黄酱。

，清蒸鱼 很多人做出来的鱼肉有腥味，一旦有腥味就谈不上好吃了，做这类菜其实最重要的是鱼肉的腌制方法 ，可以用盐、胡椒粉、葱姜水均匀的涂抹在鱼身上，肚子也不要放过，腌制半小时左右即可，这样腌制出来的鱼肉不腥，味道才会更好。

炒菜的技巧有很多种，比如说：放盐可以让菜的水分释放出来，这样炒出来的菜容易变得焦黄酥脆；放酱油可以增加菜肴的可口味道；放姜蒜可以让食材散发出香味等等。所以，掌握这些技巧，会让炒菜更加地美味。

食材全部准备好了开始制作，热锅加入食用油，油热后下入葱姜和大料煸炒出香味，把辅料炒至焦黄色控油捞出来备用。

很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。 但是，油温过高会产生反式脂肪。

要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。