为什么自己坐的雪糕不好吃_自制雪糕为什么冻不住

• 1、为什么我做出来的冰淇淋吃起来很多泡泡,不细腻的?
• 2、在家自己做的冰淇淋很硬,究竟怎么回事呢?
• 3、自制冰淇淋吃起来有点冰渣的感觉,为什么?

冰淇淋不够绵软原因有两个：脂肪含量，冰淇淋的基本成份是蛋白质，脂肪，糖，水等组成，冰淇淋的口感的软滑程度主要是由脂肪决定的，其脂肪含量一般在10%左右，如果不足，口感绵软度就达不到。

冰淇淋粉与水的比例不对，加水量过多可能会导致冰激凌吃的时候有沙子一样的感觉。 浆料搅拌不均匀，如果浆料搅拌不均匀，可能会导致冰激凌口感不均匀，有沙子一样的感受。

冰淇淋里的气泡，就是冰淇淋的膨胀率。冰淇淋里的气泡越多就是膨胀率越高。影响冰淇淋膨胀率的因素很多。

在家自己做的冰淇淋很硬,究竟怎么回事呢?

水分不足：冰淇淋的口感在很大程度上取决于冰晶的大小。如果原料中的水分太大，会导致冰晶颗粒太大，从而使制出的冰淇淋吃着冰很多很硬的感觉。

自制冰淇淋容易变得硬，主要是因为缺乏空气和添加剂，而这些都是商业冰淇淋中常见的成分。以下是几个可以尝试的方法，让自制冰淇淋口感更加柔软： 加入鲜奶油：鲜奶油可以增加冰淇淋的脂肪含量，减缓结冰速度，让冰淇淋更加柔软。

可能是在冰淇淋制作过程中淡奶油添加不足使冰淇淋硬化，也可能是冰冻时间太长，冰冻程度太强导致的。

1、自制雪糕出现冰碴的原因可能有以下几点： 冷冻时间过短：雪糕在冷冻的过程中，混合物中的水分会逐渐结晶形成冰晶，这就需要足够长的冷冻时间来使其变成均匀的冰结构。

2、使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳，导致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。

3、如果在最后入冰箱搅拌的过程中没有让冰激凌液充分的和空气混合就会出现冰渣。也有可能是冰淇淋和水的比例不对，加水量过多造成的。还有就是浆料搅拌不均匀，搅拌的时间不够。

4、自制冰激凌出冰碴的直接原因就是在最后入冰箱搅拌的过程中没有让冰激凌液充分的和空气混合，说白了冷冻搅拌的程度没有达到。

5、冰激凌出冰碴的直接原因就是在最后入冰箱搅拌的过程中没有让冰激凌液充分的和空气混合，也就是冷冻搅拌的程度没有达到。