怎么卤肉好吃_怎么卤肉好吃又嫩

• 1、怎样做卤肉好吃又简单
• 2、怎样做出好吃的卤肉?
• 3、怎样卤肉又香又好吃

学会炒糖色 大部分的卤肉色泽都是十分红亮的，而想要让卤肉颜色漂亮，就一定要学会熬糖色。糖色熬不好，很容易导致做出来的卤肉颜色发黑并且口感发苦，有时甚至都不上色。

做卤肉，只要解决好了这两个问题，卤肉肯定很好吃。一个是去腥，一个是入味。 一般给肉类食材去腥，通常做法是焯水，今天咱用更普通的水泡法去腥。把准备卤的肉，直接放盐水里浸泡一夜。

做卤肉要选择新鲜的猪肉，肉的前期处理很重要，用水先浸泡出血水，洗干净凉水下锅焯水，焯好水捞出来冲洗干净，这样做出来的卤肉才更好吃。

有两种方法：方法一：准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

学会炒糖色 大部分的卤肉色泽都是十分红亮的，而想要让卤肉颜色漂亮，就一定要学会熬糖色。糖色熬不好，很容易导致做出来的卤肉颜色发黑并且口感发苦，有时甚至都不上色。

做出很好吃的卤肉，需要以下几个步骤： 材料准备：选择优质的猪肉五花肉或肉蹄筋，切成一寸见方大小；辅料包括豆腐干、花生米、八角、桂皮、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

有两种方法：方法一：准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

方法一1准备一陶罐制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理2加入前面卤水淹没肉，再加酱油先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用，半斤清油油一定要加的，不然卤出。

做卤肉要选择新鲜的猪肉，肉的前期处理很重要，用水先浸泡出血水，洗干净凉水下锅焯水，焯好水捞出来冲洗干净，这样做出来的卤肉才更好吃。

，首先是上面提到的香料配方，家里卤肉用到的配方，不要太复杂，有个大概就行。

做卤肉不可急躁，急急忙忙把食材丢进锅里炖，又快速把食材炖熟，这样做出来不会好吃。

卤肉用的配料如下：需要调味料：食盐；酱油；白糖；白酒；味精；生姜；桂皮；小茴香；陈皮；丁香；1草果；1三奈；1花椒；1香草。做卤肉的关键：卤锅的选用。

接着，我们准备卤肉的配方香料：八角5g，花椒4g，香叶2g，小茴香icon3g，桂皮3g，白胡椒3g，白蔻2g，香砂2g，白芷2g，桂丁2g，香苜蓿草1g，肉蔻3个，炒锅1个，丁香1个。 再准备姜片、辣椒，冰糖。

豆腐乳 豆腐乳是一种传统的中国调味料，具有浓郁的香味和咸味。它含有丰富的盐分，并在卤制过程中可以渗透到肉中，使卤肉更加鲜美。

做卤肉要选择新鲜的猪肉，肉的前期处理很重要，用水先浸泡出血水，洗干净凉水下锅焯水，焯好水捞出来冲洗干净，这样做出来的卤肉才更好吃。

卤肉具体操作步骤 把香料洗干净，然后装入香料包中备用。猪肉等食材洗干净，加盐、花椒和姜腌制一段时间，然后冲洗干净备用。锅中倒入高汤，加姜、葱、糖色、香料包和猪油。