100油热量（100克油脂热量）

油的热量是多少？

油的热量(以100克可食部分计)是899大卡(3761千焦)。

每100克油的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的39%。

油的热量

油的热量(以100克可食部分计)是899大卡(3761千焦)。每100克油的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的39%。

油的传热作用

使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。

改善菜肴色泽

油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。

增加营养成分

在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。

猪油的热量是多少?

每100克猪油的热量约为827大卡（3460千焦），在同类食物中单位热量较高。每100克猪油的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的36%。

一般情况下，建议选择热量比较低的植物油对身体比较好。也可以选择猪油和植物油调和在一起，这样热量也会降低很多。猪油也比较难以消化吸收，容易导致脂肪在血管壁沉积，引起一些心血管疾病和动脉粥样硬化。

吃猪油注意事项：

1、动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

2、有明显厌油腻症状的患者则不适用。

3、一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。猪油不能食用过量，以免出现高血脂或者是血糖升高的情况。