低热量的五仁月饼（低热量的五仁月饼好吃吗）

月饼的做法五仁

五仁月饼的做法

核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁。

所需材料：面粉、糖浆、玉米油、碱水、熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子、糯米粉、蜂蜜、白糖、盐、水、蛋黄、蛋白

具体做法：准备一个容器，倒入糖浆和油，搅拌拌匀，再倒入碱水，放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。另外取一个容器，将面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了。将熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。再将这些碾碎的五仁和熟面粉拌匀。放入玉米油，蜂蜜，糖，盐和适量的水拌匀，可以捏成团就可以了。把五仁馅揉捏成10个小团子。接着将小面团擀成饼状，弄10个，放入做好的馅儿，收口，将其揉搓圆然后放入月饼模具中，用手按压，取出，再给月饼表皮撒上薄薄的面粉。把月饼放入烤盘里，放入烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出静置10分钟，同时，把烤箱的温度调到180度。再刷上一层蛋黄液，再烤15分钟。将烤好的月饼放到密封的容器里，两三天后就可以吃了。

五仁月饼的营养价值

1、五仁月饼中含有核桃仁，这种植物性原料种子，对人体有一定的保健作用。服用以后，能够滋养脑细胞，增强脑功能，让人变得更加聪明。

2、五仁月饼中含有杏仁，这种植物性原料种子，对人体有一定的药用价值。经常咳嗽的人可以通过食用五仁月饼达到止咳平喘的作用。秋季的时候人因秋燥很容易咳嗽，这时候食用五仁月饼也是不错的，而且它还能够润肠通便。

3、五仁月饼内馅中有许多核桃仁、杏仁、芝麻仁、枣泥等植物性原料种子，这些植物性原料种子含有丰富的矿物质，这些矿物质能够提高人体的免疫力，增强体质。

4、杏仁是很好的止咳药，可以止咳平喘，适合秋季因秋燥而造成的咳嗽。且杏仁作为植物种子有润肠通便的作用。

吃五仁月饼的注意事项

1、胆囊炎、胆结石患者最好少吃月饼：这些人如果多吃月饼会引起身体的不适，会产生急性胰腺炎，严重的甚至可能导致短期内死亡。

2、吃月饼的时候不能喝凉水：因为在制作月饼的时候会放油，而且制作月饼的时候会给里面添加许多东西。这时候的月饼本身就是很油腻的，你在吃月饼的同时还喝凉水，就很有可能拉肚子，所以在吃月饼的时候最好喝热水或者喝解油腻的茶水。

3、吃月饼的时候不能喝汽水：月饼在制作的时候，为了增添味道，会放很多白砂糖和油，所以它的含糖量很高。而汽水这种饮料，本来就高糖分，如果一起食用的话，就会造成血糖的升高。

4、吃月饼的时候，要注意，先吃咸的再吃甜的：因为如果先吃甜的月饼，后面吃咸的就没有味道了。而先吃咸的再吃甜的，会让后面吃的月饼更加可口。

五仁月饼热量

每次中秋节，吃月饼就成为了习俗，但是要注意千万不能吃多。特别是爱美的女性和正在减肥的人，要少吃五仁月饼，因为五仁月饼在制作的时候，会添加许多糖，而且需要烘焙，这种食品在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。

五仁月饼的热量是416大卡，里面糖分和脂肪含量都很高，如果多吃，会让血糖升高，体重增加。

孕妇可以吃五仁月饼吗

中秋马上就到了，家中有孕妇的要注意了，孕妇可以吃五仁月饼，但是应该尽量少吃月饼。虽然五仁月饼里面比其他月饼糖分会少一些，而且营养也更为丰富，但是糖分和脂肪含量还是很高。

特别是患有糖尿病的孕妇，最好是少吃或者不吃五仁月饼，以免加重妊娠糖尿病的病症。还有超重的孕妇尽量不要食用五仁月饼，虽然说五仁月饼相比其他月饼来说糖分较少而且营养也较为丰富，但是毕竟属于是中热量很高的食物，为了自己和宝宝的健康，最好不要吃五仁月饼。

自制五仁月饼的简单做法

自制五仁月饼的简单做法如下：

1，花生米120克、核桃仁100克，放入烤箱180℃烤8分钟，冷凉后去皮，再擀碎。黑芝麻、白芝麻60克混合，放入烤箱烤5~8分钟，将其烤熟。

2，面粉60克、糯米粉50克，倒入炒锅，小火将其炒至微黄，炒熟冷凉备用。

3，新鲜柠檬用盐和小苏打搓洗干净，再将柠檬皮取下来，把里面的白膜撕掉，然后切成小丁。我这里用了30克。

4，再准备80克葡萄干，也稍微切碎一些。

5，将花生仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干、柠檬皮和40克白糖倒在一起，混合均匀。

6，100克月饼糖浆（麦芽糖也可以）、80克玉米油、30克清水，搅拌至完全乳化。

7，将混合好的坚果和果干倒入搅拌好的糖浆水里面，混合均匀。

8，接着把炒熟的面粉和糯米粉倒进来，混合均匀，我们的五仁馅就调好了。

9，将馅料分成45克一个，搓圆。这些正好可以做16个馅料球，然后放在冰箱冷藏备用。

10，下面制作月饼皮。168克月饼糖浆，加入65克玉米油和5克枧水，充分搅拌均匀。

11，倒入250克普通面粉，揉成面团，密封醒面1~2个小时。

12，将面团分成30克一个，搓圆。

13，将面团压扁，包入馅料，将馅料包裹严实，再搓圆。

14，将面团放在烤盘里，表面刷一层干面粉，再用月饼模具压出花样即可。

15，月饼表面喷洒少许清水，送入预热好的烤箱。上下180℃烤10分钟，然后转160℃再烤12分钟左右即可出炉。

五仁月饼的制作方法步骤

月饼皮材料

转化糖浆90克

1克马蹄

花生油(或玉米油)30克

中筋面粉(普通面粉)120克

6克奶粉

五馅材料

核桃仁40g

腰果40克

南瓜子40g。

40克大杏仁(或花生)

白芝麻38克

菠萝干(或各种果脯)38克

20克葡萄干(或蔓越莓干)

70克细糖

70克水(冷白色)

高度白酒8克

28克玉米油

糯米粉(油炸)65克

中筋面粉(油炸)35克

蛋黄#用于刷表面

蛋黄色的。

一汤匙白鸡蛋(与蛋黄混合)

如何吃到自己喜欢的五仁月饼？

首先，做五仁馅，要提前做好准备工作，各种干果都要提前烤好(或炒好)，每种干果都要单独放在烤箱里烤。大致的参考时间是160度，4 ~ 6分钟。只有花生烤的时间比较长，大概10分钟左右。具体温度和时间可以根据你的烤箱灵活控制。

把烤的比较大的干果切成小块，不要太碎！花生需要去皮，核桃不需要。

然后把菠萝干切成小块，葡萄干(蔓越莓干)切一两次。还不如把它们纵向切成条状，伪装成你之前吃过的绿色和红色的小丝。

将所有切碎的干果、干果、白芝麻、细砂糖放入碗中，混合均匀。放在一边。

★★★★附上重要的一条！如果你买的坚果是熟的！很脆！那就别烤了！直接用！如果你所在的地方空气湿度大，买回来的干果比较软，就需要再烤一遍，直到变平。

将糖浆放入碗中，加水，将植物油搅拌均匀。

将面粉和奶粉混合，过筛，加入。

同样，戴上一次性手套，用手揉搓，盖上保鲜膜，静置1 ~ 1.5小时。

面团静置约半小时前，向之前的干果混合物中加入植物油并混合均匀，然后加入水和白酒，稍微搅拌并混合均匀。

最后加入预炒好的糯米粉和中筋粉，(将糯米粉和中筋粉一起放入锅中，用筷子搅拌均匀)。

戴上一次性手套揉搓。用各种方法把这些混合物聚集在一起，揉成一团。(用力挤也没关系，力度太小，会觉得捏不动。)盖上保鲜膜，静置半小时。放在一边。

将月饼皮和五仁馅料放置大约相同时间后，按照3:7的比例将月饼皮和五仁馅料分开。我这里用的是50克的月饼模具。月饼皮15克，五仁馅35克。能做15 ~ 16个左右的月饼。

当然也可以按2:8的比例分，但是包装的时候是考验技术的。但是我个人觉得如果皮太薄就不好吃了。这几年，每次做月饼，家里人都不喜欢。纯属我的看法。

拿一块面团，放在你的左手掌心。用右手中三指的指尖，慢慢压平，摊平放大，放上五仁馅。

建议戴一次性手套！不然会粘！我是来拍照看得更清楚的，不过这个没戴手套。)

左手轻轻扣向右手，左手慢慢拿起，像扣小帽子一样把皮扣在馅料上。

把皮上下包起来，翻过来，放进老虎嘴里，用拇指和食指的根部从底部慢慢把皮往上推，轻轻的。边推边观察底部面团。如果底部面团很厚，从底部慢慢向上推。

直到馅料被完全覆盖，封口被抹平，做成一个光滑的球。饼的厚度基本均匀。

所有包裹包好后，隔一段距离放置。

取其中一颗，轻轻搓成圆柱形，涂上少许干粉。

模具将月饼轻轻扣在面团上，均匀压下。

脱下模具，各种好看的图案立刻出现在眼前。

全部压好后，依次放入烤盘，中间留一段距离。

用喷壶喷上薄薄的一层水，放入预热到200度的烤箱，烤五分钟定型，取出，轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液。刷子每次蘸的蛋液少一点，不要贪多，不要让蛋液堆积在花纹的凹槽里。只刷表面，不刷侧面。

★尽量用刷子，既能刷到细微处，又能扫出堆积的蛋液。最好不要用硅胶刷。

全部刷完后放入预热好的烤箱中层，190度烤13 ~ 15分钟。

注意中间的观察。如果你家烤箱上色快，要及时用锡纸盖好，防止上色太深。

月饼经过烘烤、冷却、密封存放至少两三天，口感会更加绵软润泽，也就是俗称的‘回油’。

月饼的热量是多少大卡 减肥期间要怎么吃月饼

中秋节即将到来，我们大家也都知道中秋节是我国传统节日，并且中秋的习俗是非常多的，吃月饼就是其中一种，那么我们便要了解一下月饼的热量是多少大卡？减肥期间要怎么吃月饼？

月饼的热量是多少大卡

不同的月饼，所含的热量是有所不同的，鲜肉月饼：694千卡；红豆月饼：788千卡；五仁月饼：805千卡；蛋黄莲蓉月饼：825千卡。一个双黄莲蓉月饼(约190克)含有高达800卡路里热量，一般成年人每天需要摄取1800至2200卡路里，一个双黄莲蓉月饼所提供的热量已经相等或超过一顿正餐的需要了。每个双黄莲蓉月饼的 糖份含量高达72克，即18茶匙或6汤匙。特别是糖尿病患者，双黄莲蓉月饼每天不宜吃超过八分一个，迷你装每天不宜吃超过四分一个。低糖月饼的糖份虽稍低，但仍含有大量碳水化合物，亦不可吃过量。

减肥期间要怎么吃月饼

1、适当吃月饼。月饼尽量选择在白天吃，每天的热量控制在300大卡内比较合适，40-60g小月饼一个就可以了。普通的月饼吃半个就可以。

2、选择低热量的月饼。可以选择低热量的冰皮月饼和无蔗糖月饼，这类月饼热量比较低，适合减肥的人吃。

月饼的主要成分是淀粉、糖和油，吃多了的话，正餐就要减少主食的摄入，多吃蔬菜少吃肉，适当减少碳水和脂肪。消耗热量最快的办法就是运动，可以适当给自己安排一些运动，例如做家务、散步、爬楼梯都可以，消耗多余的热量。

月饼的来历

月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历，已无从考证。但是北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。

月饼的制作方法步骤

1、先把饼皮的面团和好，碗中加入转化糖浆、玉米油、碱水搅拌均匀，然后分次少量加入普通的面粉，拌成光滑不粘手的面团即可，密封醒发2小时；

2、准备五仁馅料，花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各种自己喜欢的坚果，只要都是熟的就可以，大颗粒的掰成小块或是切成小块，加上自己喜欢的果干，我用的是芒果干、猕猴桃干、百香果果干、蔓越莓干、葡萄干，大块的切成小颗粒混合放在大碗中就可以。全部的果干材料是480克左右；

3、把馅料的液体材料混合搅拌混匀：麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克/猪油 牛奶28克 碱水（枧水）1克 白酒8克；

4、然后分次少量把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次；

5、提前把糯米粉和低粉炒熟，分2-3次拌均匀，再把馅料揉成团，密封静置醒发30分钟左右；

6、再把馅料分成16等份，每等份大约在45克左右；

7、醒好的面团分成16等份，取一个小面剂，用手用力抓均匀然后搓圆，再按成饼皮，包入一个馅料，用虎口的位置慢慢收拢接口；

8、然后放在面粉里裹上一层薄薄的干面粉，再轻轻拍掉多余的面粉，搓均匀；

9、放在75克的模具里压出自己喜欢的花型；

10、全部做好之后，放在烤盘上面，表明喷上一层清水，放入提前预热好的烤箱；

11、烤到表面定型之后，拿出来刷上一层薄薄的全蛋液，切记蛋液不要刷多了，薄薄的一层即可；

12、再放回到烤箱，上下火175度在继续烘烤10-12分钟左右；表面上色即可出炉。