100克油的热量（50克油热量）

各种油的热量对比

1）黄油。又称牛油、白脱油，它是由牛奶加工而来的一种固态油脂，因此它的营养成分也相当丰富，富含矿物质、维生素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质等。

（2）猪油。有些地方称其为大油，普通人家就可以自行熬制，将肥肉在热锅中慢慢煎熬出油脂，冷却后冬季寒冷时呈固态白色。

（3）植物油。很好理解，就是从植物的果实、种子或胚芽中榨取的油脂，像我们平时常吃的花生油、葵花子油、豆油等都是植物油。

这里要提一下“植物黄油”，它是植物油部分氢化后模仿黄油制成，又被称为人造奶油、麦琪琳等。虽然名称因含“植物”一词听上去很健康，但植物油氢化后会产生反式脂肪酸，它会增加罹患冠心病的风险，还是诱发肿瘤、哮喘、2型糖尿病等疾病的诱因。因此，植物黄油最好能够避免食用。

热量

黄油的脂肪含量约为90%，热量非常高，每100克黄油的热量约在750至900千卡之间。每100克猪油几乎全为脂肪，含量高达99.6克，热量当然也很高，接近900千卡。植物油呢？100克的花生油热量也接近900千卡，100克橄榄油的热量也约900千卡，同样分量的葵花籽油热量也约900千卡。所以，单就热量而言，三者无甚差别。

哪个更健康？

但从健康角度来看，三者的差别就比较明显了。黄油所含的脂肪酸为饱和脂肪酸，对健康不利，在减肥期间不宜多吃。猪油中的饱和脂肪酸甘油酯含量很高，胆固醇高，不仅仅超重和肥胖人士不应多吃，有糖尿病、心脑血管等疾病的人也不宜吃。尽管猪油并非一无是处，比如在防止便秘、解食物的毒性、改善脾胃功能方面也有相当的作用，健康人士还是建议少吃。

油的热量

油的热量(以100克可食部分计)是899大卡(3761千焦)。每100克油的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的39%。

油的传热作用

使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。

改善菜肴色泽

油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。

增加营养成分

在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。

油的热量是多少？

油的热量(以100克可食部分计)是899大卡(3761千焦)。

每100克油的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的39%。

黄油、猪油和植物油，哪个热量最高？

黄油、猪油和植物油，这三种油的热量都是非常高的，一百克的黄油里面热量大约在750~900千卡之间，一百克的猪油热量也是接近900千卡的，而大部分的植物油热量也是非常高的，比如说每一百克的橄榄油热量也是在大约900千卡，一百克的花生油热量也接近900千卡，所以说黄油、猪油和植物油单从热量方面相比都是差不多的。

一、黄油的作用与功效

黄油通常就是用牛奶加工出来了，就是把新鲜的牛奶加以搅拌之后最上面的一层浓稠状物体在过滤器水分之后出来的产物就是黄油，黄油里富含饱和脂肪酸，在分解之后可以为身体提供一定的能量，还可以维持体温和保护人体的内脏，黄油的营养非常的丰富，含有氨基酸，矿物质，磷钙，维生素a等等这些成分可以有利于中枢神经，头发皮肤以及骨骼的生长发育，是青少年在成长的过程当中不可多得的保健食品。

二、猪油的作用和功效

猪油就是从猪的肥肉或者是板油中提炼出来的一种半透明的食用油在常温下通常呈白色或者是浅黄色的固体猪油里面的主要成分是脂肪酸和蛋白质是可以起到滋养五脏，特别是可以润肺健脾，对于治疗肺燥咳嗽，食欲不振等等有着很好的作用，但是一些老年人或者是有心脑血管疾病以及大便溏泻者尽量不要吃猪油。

三、植物油的作用和功效

植物油顾名思义是从一些植物中提炼出来的油，这种油含有维生素E、钙、铁、磷等等的矿物质以及脂肪酸，而植物油最大的功效就是可以润肠养颜皮肤，因为植物油当中的脂肪酸是能够使皮肤滋润有光泽的，而且植物油是我们人类非常重要的副食品，主要用于糕点、烹饪以及罐头食品等等，还可以加工成人造奶油，烘烤油等等来供人们食用。

猪油的热量是多少?

每100克猪油的热量约为827大卡（3460千焦），在同类食物中单位热量较高。每100克猪油的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的36%。

一般情况下，建议选择热量比较低的植物油对身体比较好。也可以选择猪油和植物油调和在一起，这样热量也会降低很多。猪油也比较难以消化吸收，容易导致脂肪在血管壁沉积，引起一些心血管疾病和动脉粥样硬化。

吃猪油注意事项：

1、动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

2、有明显厌油腻症状的患者则不适用。

3、一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。猪油不能食用过量，以免出现高血脂或者是血糖升高的情况。