如何把炒菜的热量降低（什么炒菜热量低适合减肥）

这样做饭热量低、升糖慢，糖友必须掌握的烹饪技巧

从原则上讲，烹饪方法越简单、调味料用得越少，越能保证口味清淡，并能尽量保留住食物原有的维生素、矿物质和膳食纤维，减少脂肪的摄入。清蒸、凉拌、榨汁、煮炖，这些烹饪方法比较适合糖尿病人。

一、清炒

炒是使用十分广泛的一种烹饪方法，而清炒对于糖尿病人来说是十分适宜的，清炒的特点是烹饪过程中，除了主料之后，辅助调料放的比较少，并且烹饪时间比较短，一般将食材炒制断生即可，这样的炒制方法，不仅炒出来的食材鲜嫩，而且味道鲜美，营养成分保持的也是最完善的，对于糖尿病人来说，既能得到美味，同时还不会摄入过多的热量。

二、凉拌

凉拌菜清凉可口，是不错的夏日开胃小菜。而且凉拌菜没有经过高温，保留了食材原有的营养物质，此外大多放了醋，醋有降低餐后血糖的功效，糖尿病人夏天很适合吃凉拌菜。但需注意如果有糖尿病，凉拌菜时不要加入糖调味，如常见的凉拌番茄就不适合糖尿病患者，推荐凉拌苦瓜、木耳、黄瓜等。

三、白灼

用滚烫的水或者是汤将食物烫熟，虽然看起来十分的简单，但是要做到鲜香味美其实还是需要很多技巧的。白灼的菜品一般口味清淡，爽脆，能很好的保持食材的原汁原味，对于放调料的多少也十分的好控制，并且还能保留食材的大部分营养素，对于糖尿病人来说是十分适合的一种方法。

四、蒸

吃蒸菜可以避免煎、炒、烹、炸时用的过多的油和盐，调蒸菜时多加醋，用醋的酸味弥补低盐的寡味，而且蒸菜时用到了面粉，所以吃蒸菜的饱腹感很强，可以减少主食的量。可以蒸着吃的蔬菜很多，茄子、长豆角、茼蒿、马齿苋、槐花等都能做蒸菜，白萝卜、胡萝卜、土豆切成细丝，也是做蒸菜的好材料。

五、多水少油少煎炸

油脂不仅大大增加了菜肴的热量，更会延迟饭后血糖升高的时间，使得降糖药不能在当下有效的工作。所以，菜肴的烹饪方式应以蒸、煮、炖、凉拌为主，尽量少用油煎或炸。

炒菜推荐选用植物来源的食用油，如菜籽油、大豆油等，采用少放油炒，再加少许水焖熟的办法，减少炒菜的用油量。

六、时间以短为好

随着烹饪时间的延长，食物中的碳水化合物会逐渐分解为结构简单，易于人体吸收的单糖和寡糖（大部分为葡萄糖），使这个食物对血糖升高的影响变大。因此，烹饪富含碳水化合物的食物时间较短比较好。

尤其对于淀粉含量高的谷物、薯类和豆类，口感以偏生偏硬为好，蔬菜和水果也同理。

七、主食中添加粗粮

粗粮也称全谷物，是指谷物保留完整，没有经过去壳等加工处理。由于壳的保护作用以及壳中膳食纤维的作用，全谷物中的淀粉需要更久的时间才能分解为单糖，因此粗粮对升糖影响小，非常利于稳定血糖。

在做饭和面食的过程中，不妨加入一些粗粮或粗面粉来降低它们的升糖作用。

八、荤素搭配有讲究

鱼、肉、蛋、禽、海鲜这些荤菜由于不含有碳水化合物，因此对血糖影响很小，特别适合与碳水化合物食物一起搭配烹饪，这样可以明显降低餐后血糖的升高。同理，选择将升糖作用小的食物和升糖作用大的食物搭配在一起也有稳定血糖的作用。

提醒：少喝汤汁

除了榨汁以外，其他烹饪方式做的菜，最好不要喝汤和调味汁。这些汤汁热量高、还含有大量的钠盐，能升高血糖、血压。

减脂期该怎么炒菜？

制作小炒菜的时候，因为小炒菜的吃法是非常多的，所以我们可以根据自己的口味进行烹饪，芹菜炒鸡杂是不错的，需要我们准备好鸡杂五百多克，香芹两三根，泡椒和泡姜适量，生抽和料酒也需要我们准备好，大蒜和醋也要准备好，首先我们要把鸡杂，。用生抽腌制一小会儿，之后我们就可以把芹菜中的老叶全部拆掉，清洗干净之后需要切成大概三四厘米长的小段。之后我们把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分别切成片之后备用。给锅中倒入食用油之后，等到油烧红的时候，我们可以把炮姜和大蒜一起下锅，炒出香味的时候，需要继续把鸡杂断火，之后我们加入配料和芹菜，然后开大火炒，继续加入糖和盐，炒一会就可以出锅吃了。云片鹿角菜

制作原料： 鹿角菜150克。 火腿20克、玉兰片20克、黄瓜皮20克、绿豆15克。清汤100克、味精5克、绍酒15克、淀粉50克、鸡油5克、精盐10克。

云片鹿角菜的做法：

云片鹿角菜

1、锅内放清水、绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出沥干。

2、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。

3、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

油炒过的菜过一下水热量会减少吗？

油炒过的菜过一下水，热量会减少一些，但是热量减少的不多，用油炒的菜热量是高的，避免热量过高，炒菜时要减少用油量，或者吃水煮青菜，热量就不高。

由于在炒菜时，即便只放少量的油，也会使身体摄入大量的热量。必须要严格控制炒菜时的用油量，正常的人每天食用油的量应该不超过25克。

而不健康的人，每天使用使用的量要尽量将在20克以下。如果在日常饮食中已经食用了过多富含油脂的食物，那么应该再次减少食用油的摄入量，这样才可以保护自己的健康。

扩展资料：

减肥的时候，必须要杜绝一切的油炸食品，这是理所应当的事情。那么除了油炸以外，常见的饮食方式也就只剩下爆炒，蒸煮或者是凉拌了。有些人在减肥的时候会尽量的减少油的摄取，这是一种很积极的思想，不过即便是减少油量，也会使人体摄入多余的热量。

选择用水来代替油做出的食物不但味道不佳，而且还非常容易糊，吃多了或多焦糊的食物，对身体也有不良的影响。因此，可以选择用蒸煮来代替爆炒的方式，可以使我们减少很大一部分热量的摄入。

蒸煮的方式不但可以保证食物的营养不会流失，而且还可以将很多肉类中存在的油排出来，使人体摄入比想象中更少的热量，可以帮助轻松的瘦身减肥。

参考资料来源：人民网-炒菜时放油有哪些误区？不要再这样做了

                      人民网-哪些技巧可以减少隐形热量？ 减肥记得要这么吃

减肥期间用什么油炒菜热量低？

橄榄油是比较好的，减肥最好的办法就是适当控制饮食和，多参加体育活动。可以适当的控制饮食，早餐和午餐可以正常的吃，晚餐应该少吃一些的。可以喝点粥，吃点生菜、黄瓜等。还有应该多进行体育锻炼。建议您应要多进行运动，比如跑步，打篮球等。必须天天坚持下去。不要吃太油腻，高脂肪的食物。