肉松面包的做法（火腿肉松面包的做法）

好多朋友想了解肉松面包的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些肉松面包的做法相关的知识，大家可参考一下

肉松面包怎么做

肉松面包的做法

做面包是一件快乐的事情，揉面，发酵，看着面团长大的满足感，当烤箱里的面包成熟时，飘出诱人的香气，满屋子都是幸福的味道~其实谁不想为自己心爱的人制作一顿美食呢~这款肉松面包应该大家都喜欢吃，今天做的呢其实很容易成功。是直接二次发酵做的，口感非常好，组织细腻松软，真的不输外面的面包店哦！一次就成功了~~真不错~~提前一天晚上做好，第二天拿来做早餐，配上一杯牛奶或者茶，嗯~真不错啊~~~ 未经本人允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢

By AIKO淘 【豆果美食官方认证达人】

用料

高粉 250g

水 90g

蛋液 50g

细砂糖 45g

盐 2g

酵母 6g

黄油 30g

表面装饰

肉松 适量

沙拉酱 适量

做法步骤

1、准备好齐所有材料

2、除黄油外所有配料按照先液体后粉末的顺序依次倒进面包桶内：水-蛋液-高粉-盐和和糖对角放，中间挖个坑酵母放里面

3、启动和面程序揉20分钟

4、面团揉成形后加入室温软化的黄油，再启动和面程序15分钟左右

5、有可能是15分钟也有可能是20分钟也不一定，反正就是每过段时间就要检查一下出膜情况，直至能够揉出手套膜为好

6、期间可以用硅胶刮刀把面包桶壁的粉末及黄油都刮赶紧刮到面团上（直至桶光面团光手光）揉成的面团滚圆放面包桶内选择发酵

7、大概一个小时就发酵好了，发酵至两倍大就好了

8、检验发酵的方法，发酵好之后用手指沾点面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩四周不塌陷即为发酵好了

9、发酵好的面团拿出来排气，一定把里面的气泡排出

10、揉好的面团是非常紧实细腻的，没有蜂窝状气孔

11、将揉好的面团承重平均分成6等份，盖好保鲜膜静置松弛20分钟

12、静置好后就开始整形，取其中一份面团把它按扁擀成椭圆形面皮

13、在顶部挤点沙拉酱放点肉松，面皮由上而下的卷起来

14、尽量要卷紧一点，卷成一个椭圆形

15、像橄榄球一样的椭圆形，两头及底部都要捏紧封口

16、依次做好其他的面团，摆放在烤盘里，放入烤箱进行第二次发酵

17、开烤箱发酵功能，记得底下一定要放一碗热水关门，大约40--50分钟发酵至两倍大即可

18、烤箱预热180度，放入烤箱中层 上下火烤制温度170度15分钟左右，期间注意观察上色情况，最后几分钟加盖锡纸避免上色过深

19、出炉后，凉至温热的时候表面涂抹沙拉酱撒上肉松即可，也可以用刀从中间划开一刀但不要切到底，中间挤上沙拉酱，再再表面涂抹沙拉酱和肉松。

20、做好就马上就尝了一个，嗯~~非常松软，好吃哦！快试试吧~

21、成品

22、成品欣赏

23、成品欣赏

24、内部组织非常细腻松软，实在是太好吃了

小贴士

1、最近天气很冷温度很低，和面的时候呢可以用温水加酵母先化开静置几分钟后再进行和面，这样更有利于酵母的发酵哦；2、第一次发酵选择温暖处为宜，在冬天气温低的情况下可借直接放面包桶内选择发酵功能即可一个小时发酵成功，当然如果是夏天气温高只要盖上保鲜膜在室温发酵就可以了；3、整形好后进行第二次发酵开启烤箱发酵功能38度，大概四五十分就会发至两倍大小了，记得底下一定要放盆热水哦保持适度，当然如果气温高的夏天烤箱就不用插电咯；

怎么做肉松面包

用料

面团材料：高筋面粉    120克  

低筋面粉    20克  

水    70克  

细砂糖    20克  

盐    2克  

奶粉    6克  

干酵母    3克  

鸡蛋（全蛋液）    15克  

黄油    15克  

其他材料：沙拉酱    60克  

肉松适量  

肉松面包的做法

首先跟制作所有面包一样，先揉面！

将制作面团的所有配料用君焙厨师机揉至扩展阶段（黄油后放，揉面过程与其他厨师机食谱一致）。也可以用手工揉面（手工揉面详细流程点击这里）。

面团要揉到可以抻出薄膜的程度。面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水量，揉成非常柔软的面团。

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揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵。

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发酵到面团变成2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵到位了（塌陷表示发酵过度，回缩表示发酵不够）。

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发酵后的面团彻底压出空气，使面团重新变小。然后均匀分成4份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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松弛好的面团在案板上压扁、擀开。擀成长椭圆形。

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从一头开始向另一头卷过去。卷的时候要将两边不断往中间收，形成一个中间大两头尖的橄榄形。

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卷到头以后，将收口处捏紧。

收口朝下，这时候就得到一个橄榄形的面团了。

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将所有面团都整形好，均匀摆在铺了油纸的烤盘里。每个面团之间要留出足够的距离。将面团进行最后发酵（理想发酵温度38℃，湿度85%）。没有发酵箱的话，可以将面团放入烤箱，烤箱底部放一盆热水，关上烤箱门发酵。

☆如果你的烤箱有发酵功能，但没有加湿度的功能的话，也要放上一盆热水，不然无法达到足够的湿度，面团表面会变干。

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发酵大约40分钟，面团变成两倍大就可以进行烘烤了。注意不要发酵过度哦（轻按面团会回弹。如果手指轻按面团会塌，就说明发酵过度了）。放入预热好上下火175℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色出炉。

烤好的面包，放在冷却架上冷却。

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取一个冷却以后的面包，用面包刀在如图的位置割开，但不要割穿，保持底部连接，不要将面包分割成两半。

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割好以后，将面包打开，在割口两面抹上沙拉酱，并重新将面包合上。

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在面包表面也抹上一层沙拉酱。每个面包抹的沙拉酱用量在15克左右。

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最后，将肉松粘满面包表面，肉松面包就做好了。

☆购买市售成品肉松即可。牛肉松或者猪肉松都可以，用来做出不同口味的肉松面包。还可以使用辣味肉松。

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成品图。

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肉松面包的做法

肉松面包的做法如下：

1、高筋面粉、奶粉、酵母、鸡蛋、凉水、白糖同入面包桶中，启动揉面程序20分钟。

2、能拉出粗膜时，加入软化的黄油，启动揉面程序。

3、直到出现薄而透明的膜，将面团收圆发酵。

4、自制的肉松40克，加30克原味沙拉酱调匀。

5、面团发酵成功，揉几下排排气。

6、称重分成8等份，分别揉圆，松弛5分钟。

7、面团擀成正方形，铺撒肉松。

8、从上而下卷成卷，封口片捏严。

9、8个面团放模具中。

10、入烤箱中，35度左右，再次发酵20分钟。

11、表面刷一层鸡蛋液，撒白芝麻。

12、面包送入预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟，出炉后放在晾架上，凉后入袋封存。

肉松面包怎么做？

肉松面包

在家做肉松面包，料足味道好，花几分钟学会做法，以后再不用买

具体制作方法

第一步：准备食材。

面团：高筋面粉150克、低筋面粉60克、牛奶110毫升、鸡蛋20毫升、白糖30克、酵母粉4克、盐2克、黄油25克。

其它：肉松适量、沙拉酱适量、白芝麻适量、香葱适量、全蛋液适量。

把面团材料，除了黄油以外，全部放到厨师机桶内，如图。

第二步：选择2档，低速开始搅拌，搅拌至面粉成团。

第三步：将厨师机暂停，把室温软化好的黄油切成小块，放入厨师机桶中。继续开始搅拌。

第四步：搅至面团光滑，可以轻松拉出薄薄的手膜，如图，手膜越薄越好。

第五步：这时面团就揉好了。将面团揉圆，如图。然后，盖上保鲜膜，放入温暖的地方，开始第一次基础发酵。

第六步：发酵到两倍大的时候，在手指上粘一点干面粉，往面团里戳一个小孔，如果孔不回缩，那说明面团就发酵好了。

第七步：将面团取出，揉匀排出大气泡。然后开始第二次发酵，这次发酵15分钟就可以了。一样要盖上保鲜膜哦。

第八步：第二次发酵结束后，将面团擀开，大小尽量与烤盘一致。

第九步：将擀好的面饼放入铺有油纸的烤盘中，如图。如果面皮边缘有多余的部分，用刀切掉，使它的大小与烤盘一致。

第十步：如图，切好的样子。接下来，进行最后一次发酵。将整个烤盘盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵至面饼的厚度是原来的两倍。

第十一步：面饼发酵好后，在表面刷一层全蛋液。

第十二步：撒上白芝麻和葱花末，如图。

第十三步：将整个烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度烤12分钟左右。直至面包表面金黄即可。

第十四步：将烤好的面包取出，倒扣在一张干净的油纸上，并撕去底部的油纸。待面包冷却到和手温差不多的时候，抹上沙拉酱再撒上肉松。

第十五步：开起卷面包。先在准备开始卷的一边，用刀在面包上划几条口子，但不要把面包划断，这样卷起来的时候就会比较容易一些。接下来，将面包紧紧的卷起来。卷好后的面包要用油纸包起来，静置半个小时左右，让面包定型。

第十六步：面包定型结束后，取掉油纸，切成段，大小随意。

第十七步：取一段面包，在两端抹上沙拉酱。

第十八步：在抹上沙拉酱的位置粘满肉松就可以了。

第十九步：上桌开动吧，味道非常好哦

多说几句

1、 我用的烤盘是28*25cm大小的，这个量正好烤一盘。烤盘大小与这个差不多的，亲们可以直接参加这个量。烤盘大小与这个差太多的，可以计算一下比例，然后按比例增减原材料。

2、 液体的量一定要视情况灵活掌握，因为不同的面粉吸水量不同。大家只要记得，这款面包的面团是比较柔软的就可以了。

3、 配料中的牛奶，可以用奶粉加水来代替。白芝麻，建议大家用生的芝麻，用熟的容易烤过，影响口感。肉松，可以随自己的口味来选择。比如换成海苔味的，口感也很好哦。

4、 和面时，黄油一定要在室温软化后放入厨师机桶内。如果是冷冻的放进去，会延长揉面的时间也会影响面团的效果。

5、 想要面包好吃，一定要将面团揉出手摸来，而且越薄越好，这一点一定要记得。

6、 不同的季节，发酵需要的时间是不同的，建议大家一定要将面团放到温暖的地方，也可以放到烤箱中来发酵，效果更好一点。

7、 大家如果担心面包在烤的时候发的太高，或者烤好后面包薄厚不均匀，影响卷起来的效果，大家可以用叉子或者牙签在面包胚表面扎一些小孔，然后再放到烤箱中去烤。

8、 在表面刷一些全蛋液，可以让烤好的面包颜色更加金黄诱人，所以，这一步不要省掉。

9、 卷面包的时候，一定要多注意一些。动作要轻，以免使面包裂开。在卷的那一头，用刀划几个口子，可以促使面包更好的卷起来。

10、 卷好的面包要定型后再往开切哦。

11、 放了沙拉酱的面包，保质期相对要短一点，要在一两天内吃完。另外，面包不适合放到冰箱中冷藏保存，冷藏后的面包口感会变得非常硬，建议大家室温保存就可以了。

肉松面包制作方法

每次路过面包房，都抵挡不住肉松的诱惑，总会买肉松面包，但是呢又觉得外面的肉松面包里太少肉松，不如自己动手!喜欢就多加!下面由我为大家整理的肉松面包做法，希望大家喜欢!

肉松面包成品图

肉松面包材料

肉松面包步骤

1.将除黄油以外的所有原材料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

2.加入黄油揉至扩展阶段，放温暖出进行基础发酵。

3.基础发酵结束后，将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。

4.将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的`长方形的大片进行最后发酵。

5.最后发酵结束后，表面刷蛋液，撒适量的白芝麻和葱末。

6.如预热好的烤箱里，180度，中层，上下火，10分钟。

7.出炉放凉后，取一张烘培纸，将面包表面朝下放在纸上，用面包刀在要卷的开始处间隔一定距离划两刀，然后抹上沙拉酱，撒上肉松，再像平时卷蛋糕卷一样，卷起来。

8.卷好的面包包着纸静置15分钟后再拆开烘培纸，切件，旁边的切面也抹上适量的沙拉酱，粘上肉松即可。

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