奶疙瘩热量（奶疙瘩热量无糖）

好多朋友想了解奶疙瘩热量的一些知识，在此小美给大家介绍一些奶疙瘩热量相关的知识，大家可参考一下

有哪些零食是公认吃了不长肉的零食？

人们常说“无零食，不快乐”，没有了零食相伴，人生似乎乏味了许多。又有哪些零食是公认吃了不长肉的零食？可以让大家大胆的吃呢？

一、蓝莓干。

说到不长肉的零食，那么蓝莓干一定在列，新鲜的蓝莓富含花青素，同时还含有多种维生素，经常食用蓝莓还可以达到明目的作用，所以蓝莓的功效可想而知。蓝莓干是新鲜的蓝莓晒制而成，相较于新鲜蓝莓，蓝莓干更加的有嚼劲，很多人也坦言更加喜欢吃蓝莓干，不过不建议一次性食用大量的蓝莓干，就算它不长胖，还是需要克制自己。

二、海苔。

海苔是许多孩子喜爱的食物，不过不建议在晚上食用海苔，海苔的热量非常低，是一种绿色产品。海苔不单单是零食，更可以运用到做菜当中，许多人在制作炸鸡的时候会放一些海苔，这样炸鸡看起来更加可口。当然对于想要减肥的人来说，单独吃海苔就足够了。海苔也可以作为点缀加在面条当中，减肥的人可以吃面条，而加了海苔的面条似乎更加香味十足。

三、奶疙瘩。

许多女明星都提过这道零食，它就是奶疙瘩，奶疙瘩属于奶制品，它富含蛋白质不过热量却非常低，人体每天都需要摄入蛋白质，这样才能够更加健康。而奶疙瘩当中富含的蛋白质完全可以满足一天的摄入量，奶疙瘩比牛奶更加适合减肥的人，因为含水量极低，同时还可以解馋，确实值得推荐。

四、酵素梅。

酵素梅也属于蜜饯的一种，不过它可要比普通的蜜饯健康的多，它的表面覆盖着许多酵素，这些酵素能够促进你的消化，因此多吃酵素梅可以减肥。酵素梅是许多女生必备的减肥零食，好吃又实惠。

有谁知道各种食物的热量分别是多少吗

1.鲜奶 250ml 163 Kcal

2.脱脂奶 250ml 88 Kcal

3.蛋一只 75 Kcal　 　

4.蛋黄一只 60 Kcal

5.蛋白一只 15 Kcal 　

6.煎蛋一只 105 Kcal 　

7.玉米一根　 107Kcal

小笼包（小的5个） 200卡

肉包子（1个） 250卡

水饺（10个） 420卡

菜包 1个 200大卡

咖哩饺 一个 245卡

猪肉水饺 一个 40卡

蛋饼 一份 255卡

豆沙包 一个 215卡

鲜肉包 一个 225-280卡

叉烧包 一个 160卡

五谷类--面包类

份量 卡路里

甜面饱 1个 (60克) 210

咸面饱 1个 (60克) 170

白方包 100克 290

麦方包 100克 270

小麦餐包 100克 273

法式面包 100克 277

麦面包 100克 260

白面包 100克 267

全麦面包 100克 305

黑麦面包 100克 259

椰丝面包圈 100克 320

咸面包 100克 274

花卷 100克 217

馒头 100克 231

油条 100克 386

西多士/法式吐司（冷藏，加热即食) 100克 213

油炸面包粒 100克 407

提子包/葡萄乾面包（不含添加营养成分 100克 274

裸麦粗面包 100克 250

白彼德面包（不含添加营养成分） 100克 275

彼德面包 100克 266

多种谷物面包(包括原粒谷物、七种谷物面包) 100克 250

鸡蛋面包 100克 287

牛油面包/面包（黄油） 100克 329

面包棒 100克 412

面包糠 100克 395

麦圈包 / 贝加包 100克 275

加蛋制麦圈包 / 贝加包 100克 278

“芝士”是什么啦

大陆叫奶酪，香港台湾按照发音来叫芝士cheese。现在有些人为了追求时髦也这么叫。尤其是那些嗲声嗲气的主持人，真是恶心！

一、奶酪是什么？

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。

虽然奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。尽管这种变化很慢，但是总有一天奶酪会变得无法食用。

现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识。也许你吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的匹萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪。

如今目前市场上的奶酪主要是以片状为主，如光明全脂、低脂奶酪，就是由国内著名的乳品制造企业光明乳业，在澳大利亚选用优质新鲜牛奶，定点加工生产而成的，特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士，两片面包夹上一片奶酪，就是一份简单而又营养价值很高的早餐。

二、奶酪比牛奶、酸奶更有营养

奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高。同样的道理，奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高。通过下面的比较，你就会发现这一点。

奶酪、酸奶和牛奶的营养价值比较表（均以100克记）（数据来自飞华健康网） 营养成分 奶酪 酸奶 牛奶

热量（kcal） 328 72 54

蛋白质(克) 27.5 2.5 3

脂肪(克) 23.5 2.7 3.2

碳水化合物(克) 3.5 9.3 3.4

维生素A(微克) 152 26 24

硫胺素(毫克) 0.06 0.03 0.03

核黄素(毫克) 0.9 0.15 0.14

烟酸(毫克) 0.62 0.2 0.1

维生素E(毫克) 0.6 0.12 0.21

胆固醇(毫克) 11 15 15

钙(毫克) 799 118 104

镁(毫克) 57 12 11

铁(毫克) 2.4 0.4 0.3

锰(毫克) 0.16 0.02 0.03

锌(毫克) 6.97 0.53 0.42

铜(毫克) 0.13 0.03 0.02

磷(毫克) 326 85 73

硒(微克) 1.5 1.71 1.94

三、奶酪的营养特点

奶酪中蛋白质含量极高。

中国人目前日均钙质摄取量只有人体必须量的一半。所以缺钙是一个比较普遍的问题。而食物是补钙的最好方法，奶制品又是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品。就钙的含量而言，250毫升牛奶＝200毫升酸奶＝40克奶酪。奶酪中的钙很容易吸收，因此，对于孕期或更年期的女性及成长发育旺盛的青少年、儿童，奶酪是最好的食品之一。

奶酪有丰富的维生素A，天然牧草中维生素A转变到奶酪中，能增进人体抵抗疾病的能力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。

奶酪中的B族维生素含量丰富，可以增进代谢，加强活力，美化皮肤。

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。

奶酪中的脂肪和热能都比较多，多吃容易发胖，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

值得注意的是奶酪的加工方法不同，其营养成分也会有所不同。没有一成不变的食物！

四、喝奶胀肚怎么办？吃奶酪！

鲜牛奶让一些人发生腹胀，是因为这些人胃肠道里缺乏可以消化乳糖的酶，喝牛奶时小肠无法消化乳糖，乳糖进入大肠被细菌发酵，产生胀肚、腹泻等症状。医学上称之为"乳糖不耐受症"。这种情况在国人中是非常常见的。

对付这种问题有两个方法，其一就是吃不含或含极微量乳糖的奶酪类制品，奶酪中几乎不含乳糖，其中的乳糖已经在发酵过程中全部转化为乳酸了，乳酸不会引起"不耐受"之类的问题。另一个方法是喝酸奶，酸奶中的大部分乳糖也转化为乳酸了，可以减少"不耐受"情况的发生。不过需要提醒大家的是，奶酪含大量的饱和脂肪和热能，不宜食入过多，尤其是想减肥的人士。并且，奶酪的价格也比酸奶或牛奶贵得多。

五、奶酪一忌

服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃用含有丰富酪胺酸并可长年久放的食物，如奶酪、葡萄酒等。要注意含酪胺酸的食物，通常存放的时间越久，酪胺酸的含量越多。

单胺氧化酶抑制剂（MAO抑制剂）是一类可用于治疗抑郁症，偶尔也用于治疗高血压的药物。

六、食奶酪补钙护齿

英国牙科医生说，人们在吃饭时，吃一些奶酪有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

《英国牙科杂志》的杰夫·克雷格博士说：无论生吃奶酪还是烹调后再吃，都能对牙齿起到保护作用，含有奶酪的意大利面食和鸡肉食物都可以增加牙齿表层的含钙量，并增强牙齿表面的硬度，可预防龋齿。（《市场报》）

七、 现在国内市场上的奶酪

国际上用30%左右的鲜奶生产奶酪，中国每年需求量估计为5,000多吨，但奶酪在中国的产量仅1,800吨左右。以前北京有两个合资企业生产奶酪，由于原奶成本和市场的原因停止了生产。目前只有内蒙包头"骑士乳品有限公司"在生产几种干酪。

近年有一些进口的、质量很棒的奶酪产品出现在国内的大型超市里，开始引导吃奶酪的时尚潮流。其中，保健然（天津）食品有限公司是一家外商独资，专业生产奶酪的公司，已经推出中国人喜爱的适合中国人的"百吉福"奶酪系列：早餐奶酪、成长奶酪、天天奶酪、棒棒奶酪、汉堡芝士片等。

八、奶酪产品会成消费热点

笔者认为中国奶酪生产在今后几年将成为新的消费热点，原因如下：

从食品加工角度，对乳清制品的需求将拉动奶酪和干酪素的生产。随着乳清类产品在烘焙食品、冷食及乳饮料中的大量使用，中国进口的乳清制品逐年增加。乳清是生产奶酪和干酪素的副产物，对乳清的需求势必带动奶酪和干酪素的生产。

从乳品竞争角度，国内主要乳制品生产厂家已经意识到继奶粉大战、液态奶大战后，奶酪及发酵乳制品是下一个市场热点。如上海光明、黑龙江的龙丹、完达山等乳品企业已安排人力物力进行相关产品的研发。

从食品消费的角度，食物消费习惯当然有其困难的一面，但是有时候改变的确比预料的要快。从青少年蜂拥而入洋快餐的情形，使笔者相信，只要有足够多、足够好、适应中国人胃口的干酪品种上市，中国人就会接受干酪。

九、乳糖酶在奶酪中的应用

新鲜干酪，即由脱脂凝乳制成松软干酪和夸克。水解度约为百分之五十。能用低温的方法(在4oC过夜)或35oC处理。水解导致酸形成较快（20％~25％）及脱水收缩较好。凝乳破碎或细屑较少。已报导由于水解的种种影响的结果，5％~10％是较高的回收率。松软干酪凝乳被视为比较好吸收，且允许添加量比较大食品添加辅料。

制成的干酪即赛达干酪，浓味软酪乳，巴马干酪，上等的带兰纹的奶酪等，对于这些干酪的水解度要求40％~60％之间。此外，开头酸形成较快，在生产终止时PH值稍高，而且，将产生大量较活泼的细菌。上述的变化导致干酪成熟较快，而且在某些情况下，产量较高。例如：赛达干酪，在三个月中能达到一个用原来工艺方法制成的干酪六个月所能达到的结构、香味、老熟的特征。

一○、意大利的奶酪

◎奶酪品质的保证

意大利的奶酪品种，说实在话比法国的略有不如，出口量还不及荷兰，但有几种奶酪名气很响，西餐中必不可少。其中首推PARMIGIANO，它是一种干酪，因原产自PARMA而得名。PARMIGIANO里还分很多档次，最好的叫PARMIGIANO REGGIANO，只产于REGGIO EMILIA大区里特定的几个地方，和葡萄酒的特定产区是一个意思。这PARMIGIANO的形状象个鼓，皮呈焦黄色，又干又硬，侧面打着产地，品质标志，生产日期等等。切开来，里面呈乳白色（本来就是牛奶做的），非常密实，不象荷兰瑞士那边的奶酪有很多孔。吃口香，有劲，回味无穷。吃法很多，最常见的是磨成末，撒在面上吃，越多越香--注意：只有吃海鲜面时绝对不可以放奶酪，因为奶酪的气味会破坏海鲜的鲜度--还可以直接切块，在头盘之后吃，充做二盘。一般意大利人家里有两样关于奶酪的东西必不可少：一是一把专门切硬质奶酪的刀，形似一把小铲子，只是头是尖的；还有就是一块搓奶酪粉的擦板。特别是后者，没有人家不备的。PARMIGIANO在意大利影响极深，家家户户餐桌的调料都少不了它，甚至有地方的工人因为食堂里的PARMIGIANO不合口味而罢工的。不过这东西很多中国人无法接受，说腥气。我有一次在家里下意大利面请一个朋友吃饭，他见我撒了好多PARMIGIANO粉在面上，很好奇，也想尝尝，我却劝他等到吃得差不多的时候再给他加。还好这么做了，因为他连一口都没咽下去，就连连叫腥气，不肯再吃。我自己却很喜欢这东西，每次去意大利或有朋友从意大利来都要弄点这种奶酪回来，而且特别指明要PARMIGIANO REGGIANO。

◎mozzarella奶酪

另一种名扬天下的奶酪就是我以前曾经提到过用水牛奶做的MOZZARELLA，产于意大利南方，白白胖胖软软地养在水里，做比萨饼可少不了它。MOZZARELLA还可以拌沙拉，最简单也最美味的叫"CAPRESE"，是以番茄和MOZZARELLA各切片一拌，加上两片罗勒叶，浇上一缕特纯橄榄油即可。我住在那个那波利老板家里的时候，他们家的男仆逢周四，周日休息，那天的晚餐就由老板的太太做些简单的饭食。有一次她就做了"CAPRESE"，印象极深：番茄来自于那波利附近一个著名的番茄产地，又大又面又甜，而且是当天清晨刚摘下来的，新鲜；MOZZARELLA也是当天刚买的新鲜上等货色，两样肥肥地切成片，摆上两片罗勒，淋上一缕朋友的农场刚榨出来的橄榄油，红白绿黄，看着就让人食指大动！他家的那条名叫LUISA的小母狗，什么都吃，老早闻到香味，伸着舌头，喘着气，觊觎着我的盘子，但还不敢轻举妄动，只乖乖地坐在一边，眼珠不错地盯着我看。我平常对她不错，这回可有些吝啬，吃了一盘还不够，又去切了一些MOZZARELLA，还撕了新鲜面包蘸了里面流出来的奶汁吃掉，偶尔瞥见可怜巴巴的LUISA，才切下一小块给她，她那迫不及待的样子，差点没咬着我的指头！

MOZZARELLA还有一个变身，叫SCAMORZA，也叫烟熏MOZZARELLA，比MOZZARELLA颜色更深，吃口更韧，味道更重，好比嫩豆腐和老豆腐。SCAMORZA最典型的吃法是切成厚片在铁板上两面烤一下，外面烤得焦黄，有点脆，里面给烘的变成半流质，一口咬上去又Q又香，这种做法以PUGLIA大区为上佳。还有一种吃法，也是切片，夹在两片土司面包当中，裹上蛋液煎了吃。也是相当美味，就是太油腻。那天也是礼拜四，老板太太自己做饭，事先特地问我要不要吃这种油煎面包片，否则有牛排可以选择。我因为没尝过，看看并不大，就说两片没问题。结果吃了一片已经胀得不行，还是老板太太帮我把另一片解决掉了事。

其他奶酪实在太多，无法一一列举。而且每个地区都有它各自特色的奶酪，这两种是其中公认最享盛名和最好吃的。不过我那时去巴黎玩了一个多礼拜，回意大利的时候还特地带了好几种法国奶酪，好好享受了一番。

什么东西能代替奶酪

首先，先了解什么是“奶酪”：奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。（其实这样已经知道它可以用来替代了）

然后，看看其他简介，帮助更好的了解：奶酪英文是“cheese”，法国人唤它为“fromage”，意大利人称它为“formaggio”。 奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。 在英语中，cheesecake也常用来形容清凉的海报女郎（pin-up girls）芝士 意大利Ricotta奶酪，当您详细观察这种鲜奶酪，你会发现它是由一个个细小的颗粒组成的，但它却比由脱脂凝酪制成的松软干酪更加光滑。纯白的表面、微湿的质地，给人一种淡淡的、甜甜的感觉。 在制作意大利莫泽雷勒干酪Mozzarella（一种意大利干酪，色白味淡）和意大利波萝伏洛干酪Provolone（熏干酪一种硬的浅色干酪，梨形，通常用烟熏制成）时会排出许多乳清，乳清干酪就主要使用这些乳清制成。从制作工艺上讲，这种乳清干酪其实不是真正的乳酪，因为它是由乳酪的副产品制成的。 在美国，乳清干酪通常由乳清和脱脂牛奶做成，有时只用脱脂牛奶。因为它是用从乳酪中排出的乳清而得到的，所以人们有时把ricotta说成“recooked”。在意大利乳清干酪和其它像番茄沙司烙通心粉、烤宽面条（上浇肉末番茄汁）、乳酪饼、卡萨塔冰激凌一样倍受欢迎的佳肴。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。

奶酪的种类：A.新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。 B.白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。 C.蓝纹奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。 奶酪D.水洗软质奶酪：成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。 E.硬质未熟奶酪：制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。 F.硬质成熟奶酪：制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。 G.山羊奶酪：最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。 H融化奶酪：一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，可以长期保存。 一些奶酪的英文对照： 一、奶油奶酪（cream cheese ），一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。 二、比然奶酪（Brie Cheese），法国最著名的奶酪之一，因产于中央省的比然地区而得名。有许多品种，一般色泽由淡白到淡黄，质软味咸，奶香浓郁。呈圆碟状，直径18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世纪，1918年被称为“奶酪之王”，响誉全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切开的那一面放上一块干净的硬纸板（这样可以阻止奶酪流动），再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。 三、马苏里拉奶酪（mozzarella cheese），意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成，色泽淡黄，重0.5-1kg，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。 四、车达奶酪（Cheddar cheese），英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。 五、帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese）：一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。 六、马士卡彭奶酪（Mascarpone cheese）：严格的说只是凝结奶油而非奶酪既非凝乳菌，也非菌种发酵而成.起源十七世纪意大利北部的Lombardy地区,当时意大利为西班牙统治,mas quebueno西班牙语意思为better thangood,读音为mahs-car-PO-nay.常用于制作意大利的传统西点：提拉米苏。

营养成分：热量（kcal） 328 72 54

蛋白质(克) 27.5 2.5 3 脂肪(克) 23.5 2.7 3.2

碳水化合物(克) 3.5 9.3 3.4 维生素A(微克) 152 26 24

硫胺素(毫克) 0.06 0.03 0.03 核黄素(毫克) 0.9 0.15 0.14

烟酸(毫克) 0.62 0.2 0.1 维生素E(毫克) 0.6 0.12 0.21

胆固醇(毫克) 11 15 15 钙(毫克) 799 118 104

镁(毫克) 57 12 11 铁(毫克) 2.4 0.4 0.3 锰(毫克) 0.16 0.02 0.03 锌(毫克) 6.97 0.53 0.42 铜(毫克) 0.13 0.03 0.02

磷(毫克) 326 85 73 硒(微克) 1.5 1.71 1.94

奶酪的做法：奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。 生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。 熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。 食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一样细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味. 柳橙芝士蛋糕 材料： 消化饼干 7个 软质乳酪(奶油乳酪) 220g 砂糖 50g 低筋面粉 50g 干桃鲁酒 20g 鸡蛋(打散) 1粒 鲜奶酪 220g 柑橘果酱(低糖) 100g 辅助材料：奶油适量，低筋面粉适量。 作法： 1.将烤箱预先加温至170度。把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后，再均匀地洒上小麦粉。接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。 2.消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。 3.将软质的乳酪搅拌均匀。加入砂糖，低筋面粉，干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀。 芒果毛士斯蛋糕 这个蛋糕不用发蛋，比较容易，大家可以试一下啦 材料：15CM或18CM清蛋糕（海绵蛋糕）1片（1.5CM或2CM薄片） 芒果茸 100 克 忌廉芝士 100 克 细砂糖 50 克 蛋黄 3 只 鱼胶片 3 片（我没有，用了鱼胶粉8克） 柠檬茸 1/2 只 柠檬汁 1茶匙 淡奶油 200 克 酒 2 茶匙 制作 1、清蛋糕放入模中。（最好在蛋糕面上涂上酒，可保持软绵的质感） 2、 忌廉打起备用。（碗倒扣也不会倒出） 3. 将忌廉芝士（软化状）和细砂糖混和，然后加入蛋黄。（芝士要完全软化，没有粒粒，成糊状） 3. 将鱼胶片座热水浸溶。（鱼胶粉同样加点热水溶解要保持液体状很快会凝结） 4. 加入芒果茸，蓝姆酒（白兰地也可），柠檬茸，柠檬汁，忌廉，鱼胶片溶液混和，然后倒入蛋糕模中．放入雪柜雪冻。（最好冰过夜） 杂草莓奶油芝士蛋糕 做法 材料： 奶油芝士（碧嘉）- 50克 白砂糖- 20克 蛋黄- 13克 鱼胶片- 5克 爱护牌植脂甜奶油- 150克 冷藏杂草莓- 125克 制作方法： 将奶油芝士用搅拌器弄软，然后把蛋黄和白砂糖一起搅拌至浓浆状，混进奶油芝士同拌和，加入已浸透和溶解的鱼胶片水，混和后加上爱护牌鲜奶油和杂草莓便成 4.将面糊倒入派盘中再将剩余的果酱洒在表面。 5.用170度的温度烤至40-50分钟即可完成。 芝士蛋糕系列——芝士麦芬 材料：cream cheese50克，butter50克，糖60克，酸奶80克，低粉140克，B.P. 1/4tsp，鸡蛋1个，蜜红豆或葡萄干适量。做法：1、芝士+牛油+糖打发； 2、加入鸡蛋拌匀，筛入粉类； 3、加入酸奶拌匀，混入蜜红豆或葡萄干，装入烤杯或烤模； 4、烤箱预热180度，烤约30分钟或直至表面上色。味道香滑可口，不会觉得很腻。

功效： 奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极奶酪高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。 功效 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。 奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。 奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。 英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。 适用人群 所有人群均可食用奶酪。 对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。 适用量 每次20克。 健康红绿灯 服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

食疗： 味甘酸、性平； 具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效； 治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。

亲们,麻烦帮我算算热量吧!!!

起士面包 1个 420大卡

红豆面包 280卡

面包(黄油)100克 330卡

面包(法式牛角)100克 375卡

面包(椰圈) :100克 320卡

面包(果料)100克 278卡

面包(咸)100克 274卡

面包(麦胚)100克 246卡

面包(多维)100克 318卡

白面包(切边) 70

麦包(切边) 75

全麦包 90

白面包(连边) 120

餐包 150

肠仔包 260

鸡尾包 221

菠萝包 235

软猪仔包 160

餐肉包 220

公司治 470

腿蛋治 398

餐蛋治 554

蛋治 175

茄蛋治 190

猪排包 619

吞拿鱼治 370

热狗 343

西多士 870

椰挞 280

鸡批 300

蛋挞 280

葡挞 320

麦包：100克：120 kcal

奶黄包：100克：140 kcal

蒜茸包：100克：180 kcal

菠萝包：100克：230 kcal

叉烧包：100克：250 kcal

汉堡包：100克：260 kcal

法国面包 50g ( 6cm寛 )----147kcal

小餐包 30g ----84kcal

牛角面包 30g ----129kcal

英式松饼 65g ----149lcal

培果 85g ----257kcal

汉堡面包 90g (汉堡用)----251kcal

红豆面包 82g ----218g

奶油面包 108g ----296kcal

芝士汉堡包 116g 310

鱼柳包 142g 440

烟肉蛋汉堡包 138g 290

猪柳汉堡包 117g 370

猪柳蛋汉堡包 167g 440

火腿三文治 122g 262

芝士火腿三文治 146g 353

热狗包 120g 300

一般面包

嘟嘟面包 1个(10公克) 38.8卡

维也纳布丁餐包 1个(45公克) 778.4卡

啵啵面包 1个(50公克) 169.6卡

起司麻糬面包 1袋(60公克) 202.2卡

芝麻麻糬面包 1袋(60公克) 287.8卡

红豆QQ球麻糬面包 1袋(63公克) 174.4卡

新感觉伙伴－鸡蛋沙拉 1个(65公克) 147.6卡

阿波罗面包 1个(80公克) 301卡

奶淇淋面包 1个(84公克) 223.59卡

鲜草莓面包 1个(85公克) 222.5卡

红豆面包 1个(90公克) 265.8卡

香葱面包 1个(93公克) 263.1卡

牛奶咖啡面包 1个(94公克) 363.5卡

蛋黄奶油面包 1个(95公克) 379.4卡

竹山地瓜面包 1个(98公克) 284.2卡

紫芋螺纹面包 1个(89公克) 342.6卡

草莓螺纹面包 1个(99公克) 354.2卡

巧克力螺纹面包 1个(101公克) 414.6卡

起士贝果－原味 1个(104公克) 314.1卡

起士贝果－蓝莓 1个(116公克) 352卡

肉松面包 1个(105公克) 400.8卡

肉松派司－芝麻 1个(105公克) 401.3卡

鲜奶布丁面包 1个(109公克) 278.8卡

鲜梅布丁面包 1个(114公克) 317.3卡

法式波罗葡萄奶酥 1个(115公克) 408.6卡

草莓泡芙面包 1个(115公克) 308.7卡

拿铁咖啡面包 1个(116公克) 381.8卡

栗子奶酥 1个(120公克) 384.8卡

蓝莓优酪 1个(120公克) 384.8卡

奶油布丁面包 1个(125公克) 389.4卡

香肠夹心面包 1个(125公克) 436.9卡

新鲜牛奶面包 1个(140公克) 517.9卡

德国黑麦面包 1个(145公克) 504.5卡

巧克力波罗面包 1个(150公克) 583卡

牛奶波罗面包 1个(170公克) 655.5卡

草莓果酱面包 1个 254卡

香芋面包 1个 285.8卡

红豆麻糬面包 1个 313.7卡

花生面包 1个 387.1卡

椰香面包 1个 389.4卡

红豆核桃面包 1个 473.7卡

北海道巨蛋牛奶面包 1个 492.9卡

蔓越莓波萝面包 1个 514.9卡

土司

天然五谷杂粮土司 1片(36.25公克) 103.05卡

天然酵母土司 1片(37.25公克) 106.7卡

瑞穗超软土司 1片(61公克) 176.2卡

黑糖核桃土司 1片(63公克) 185卡

快客皇家奶油土司 1片(67公克) 217.5卡

汤种超软土司 1片(69公克) 184.9卡

奶油土司 1片 117.45卡

蓝莓厚片汤种土司 1片(115公克) 286.4卡

芝麻肉松厚片汤种土司 1片 350.6卡

草莓厚片汤种土司 1片 388.7卡

独飨双片土司系列

巧克力螺纹土司 1份(二片) 203卡

丹麦土司 1份(二片) 263.6卡

乳酪土司 1份(二片) 306.9卡

红豆奶茶蛋糕土司 1份(二片) 341.8卡

蛋糕土司 1份(二片) 345.5卡

瑞穗超软土司 1份(二片) 402.3卡

北海道十胜红豆系列

冠军红豆面包 1个 269卡

红豆牛奶蒸糕 1个 279卡

红豆牛奶土司 1片 282.2卡

红豆布丁餐包 1个 404.8卡

圣娜多堡糆包系列

多谷类蜂蜜糆包 1个 219卡

鸡蛋肉松糆包 1个 249.8卡

布丁糆包 1个(99公克) 233.1卡

红豆糆包 1个(102公克) 251.6卡

汤种面包系列

法式火腿乳酪面包 1个 229.6卡

炼乳布丁面包 1个 235.9卡

起士火腿面包 1个 249卡

红豆面包 1个 259.5卡

日式栗子面包 1个 270.4卡

芋头面包 1个 290.3卡

奶酥面包 1个 318卡

菠罗面包 1个 337.6卡

肉松菠罗面包 1个 369.8卡

北海道面包－巧克力布丁 1个(80公克) 230.3卡

北海道面包－花生奶油 1个(80公克) 270.5卡

双馅面包－鲜奶油苹果 1个(87公克) 254卡

双馅面包－鲜奶油花生 1个 338.7卡

双馅面包－鲜奶油红豆 1个(104公克) 343.8卡

双馅面包－鲜奶油布丁巧克力 1个(105公克) 279.7卡

双馅面包－鲜奶油布丁芋头 1个(107公克) 290.6卡

双馅面包－焦糖布丁 1个 295.5卡

现烤急送系列

迷你可颂 1个(14公克) 64.75卡

丹麦芋头 1个 237卡

丹麦蓝莓 1个 317卡

香鸡咖哩 1个 317.8卡

香卷阿波罗面包 1个(80公克) 302卡

竹山薯泥面包 1个(83公克) 229.1卡

墨西哥巧克力面包 1个(104公克) 347.7卡

炭烧咖啡面包 1个(106公克) 405.9卡

杂粮吐司 1片 66卡

法国吐司 1片 70卡

牛奶吐司 1片 72卡

维也纳吐司 1片 73卡

奶油吐司 1片 74卡

燕麦吐司 1片 79卡

白吐司 1片 80卡

蜂蜜吐司 1片 80卡

义大利吐司 1片 83卡

玉米吐司 1片 93卡

大蒜吐司 1片 111卡

巧克力酱三明治 1份 130卡

草莓酱三明治 1份 130卡

美式裸麦面包 1个 61卡

葡萄乾面包 1个 66卡

裸麦面包 1个 76卡

奶油牛角面包 1个 120卡

无盐面包 1个 129卡

汉堡用面包 1个 136卡

热狗用面包 1个 136卡

乳酸面包 1个 139卡

杂粮面包 1个 147卡

甜甜圈 1个 156卡

硬式面包 1个 156卡

三明治面包 1个 161卡

法国面包 1个 164卡

无盐杂粮面包 1个 166卡

全麦小圆面包 1个 236卡

小圆面包 1个 240卡

牛油面包 1个 245卡

牛角面包 1个 272卡

丹麦面包 1个 335卡

乳酪面包 1个 353卡

芝麻小面包棒 1个 11卡

义大利面包棒 1个 80卡

光明纯鲜牛奶3.1 200毫升 115卡

光明特浓牛奶3.5 200毫升 128卡

光明脱脂牛奶0.5 200毫升 67卡

光明低脂牛奶2.0 200毫升 76卡

光明淳香牛奶4.0 200毫升 126卡

光明200克纯白酸奶 200克 111.2卡

光明芦荟酸奶 125克 69.6卡

光明抹茶酸奶 125克 69.6卡

光明玫瑰酸奶 125克 69.6卡

光明心的蓝莓(黄桃) 170克 94.7卡

光明牌140克原味三角包奶酪 140克/8小块 311.0卡

光明牌140克火腿味三角包奶酪 140克/8小块 321.8卡

光明300毫升苹果汁 315克 135.12卡

光明300毫升橙汁 315克 151.03卡

光明无糖低脂酸奶125克 =70千卡

一杯500 毫升的牛乳,热量在140 千卡左右

一份8盎司（225毫升）的全脂牛奶含热量150千卡，一杯8盎司的低脂牛奶含热量100千卡，一杯8盎司的脱脂牛奶含热量85千卡。

法国百吉福成长奶酪（草莓味）法国百吉福 100(克(g)) 热量184.1千卡

三鹿女士高钙配方奶粉三鹿 100(克(g)) 热量382.41千卡

香草低脂低糖酸奶 100(克(g)) 热量48千卡

麦香奶 250(毫升(ml)) 热量180千卡

蜂蜜+豆奶 35(克(g)) 热量160千卡

植物の优凝态活性发酵乳(鲜美橘瓣)植物の优 100(克(g)) 热量89千卡

统一瑞穗高优质零脂肪鲜乳统一 290(毫升(ml)) 热量99千卡

维维豆奶粉 100(克(g)) 热量575千卡

统一低脂鲜乳统一 290(毫升(ml)) 热量133千卡

光明50%减脂牛奶光明 100(毫升(ml)) 热量27.7千卡

蒙牛高钙牛奶 242(毫升(ml)) 热量59.3千卡

维他奶(巧克力味)光明 250(毫升(ml)) 热量143千卡

伊利学生高锌高钙奶粉伊利 25(克(g)) 热量107千卡

奶片 100(克(g)) 热量472千卡

光明纯鲜牛奶光明 100(毫升(ml)) 热量58千卡

特浓牛奶3.5 200毫升 光明 200(毫升(ml)) 热量128千卡

酸奶酪（草莓味）雀巢 200(克(g)) 热量81千卡

光明低脂奶酪光明 167(份) 热量41千卡

雀巢中老年奶粉雀巢 100(克(g)) 热量440.9千卡

卫岗低脂无糖酸奶 100(克(g)) 热量57千卡

雀巢高铁高钙奶粉雀巢 100(克(g)) 热量417千卡

森永低脂奶粉 100(克(g)) 热量365千卡

牛乳MEGMILK 200(毫升(ml)) 热量133千卡

光明脱脂奶粉光明 100(克(g)) 热量345.56千卡

光明奶酪（全脂黑胡椒味）光明 100(克(g)) 热量1275千卡

光明脱脂鲜奶光明 100(毫升(ml)) 热量18.4千卡

雀巢脱脂牛奶雀巢 100(毫升(ml)) 热量32.27千卡

雀巢脱脂牛奶雀巢 100(毫升(ml)) 热量32.2658千卡

伊利高钙低脂奶 250(毫升(ml)) 热量120千卡

光明脱脂鲜牛奶（减脂90％）光明 100(毫升(ml)) 热量18.4千卡

豆奶鲜蘑(自制) 100(克(g)) 热量30千卡

养乐多 100(毫升(ml)) 热量77千卡

味可滋伊利 250(克(g)) 热量120千卡

多维豆浆粉维维 100(克(g)) 热量310千卡

伊利牛奶片伊利 100(克(g)) 热量480千卡

伊利牛奶片伊利 100(克(g)) 热量480千卡

子母DUTCH LADY巧克力奶子母DUTCH LADY 100(毫升(ml)) 热量57千卡

娃哈哈营养快线娃哈哈 500(克(g)) 热量167千卡

豆浆（不含糖） 240(毫升(ml)) 热量55千卡

雅士利女士豆奶粉雅士利 100(克(g)) 热量1473千卡

鲜牛奶蒙牛 250(毫升(ml)) 热量163千卡

脱脂牛奶 225(毫升(ml)) 热量85千卡

低脂牛奶 225(毫升(ml)) 热量100千卡

雀巢高钙高铁奶粉雀巢 25(克(g)) 热量106千卡

伊利女士营养奶粉伊利 1(包) 热量93.75千卡

安怡高钙低脂牛奶安怡Anlene 200(毫升(ml)) 热量86千卡

伊利高蛋白高钙脱脂奶粉伊利 25(克(g)) 热量93千卡

牛奶 100(毫升(ml)) 热量67.86千卡

田园(脱脂牛奶)原产地新西兰田园 200(毫升(ml)) 热量88千卡

伊利高蛋白高钙脱脂奶粉伊利 100(克(g)) 热量355千卡

奶片 100(克) 热量472千卡

奶皮子 100(克) 热量460千卡

炼乳(甜，罐头) 100(克) 热量332千卡

酥油 100(克) 热量860千卡

奶豆腐(脱脂) 100(克) 热量343千卡

酸奶(桔味，脱脂) 100(克) 热量48千卡

奶酪[干酪] 100(克) 热量328千卡

酸奶(果料) 100(克) 热量67千卡

白脱(食品工业)[牛油，黄油] 100(克) 热量744千卡

黄油渣 100(克) 热量599千卡

黄油 100(克) 热量888千卡

奶油(食品工业) 100(克) 热量504千卡

奶油(焦克) 100(克) 热量447千卡

酸奶(中脂) 100(克) 热量64千卡

酸奶(脱脂) 100(克) 热量57千卡

酸奶(均值) 100(克) 热量72千卡

酸奶(高蛋白) 100(克) 热量62千卡

全脂羊乳粉 100(克) 热量498千卡

奶油 100(克) 热量879千卡

中脂软酪 100(克) 热量179千卡

羊乳酪 100(克) 热量250千卡

酸酪蛋 100(克) 热量443千卡

全脂软酪 100(克) 热量313千卡

全脂速溶奶粉 100(克) 热量466千卡

全脂加糖奶粉 100(克) 热量490千卡

全脂牛奶粉 100(克) 热量478千卡

牛乳粉(多维奶粉) 100(克) 热量484千卡

人乳 100(克) 热量65千卡

曲拉 100(克) 热量356千卡

契达干酪(脱脂) 100(克) 热量261千卡

奶疙瘩[奶酪干，干酸奶] 100(克) 热量426千卡

契达干酪(普通) 100(克) 热量412千卡

奶豆腐(鲜) 100(克) 热量305千卡

鲜羊乳 100(克) 热量59千卡

牛乳(西德牛) 100(克) 热量60千卡

牛乳(强化VA，VD) 100(克) 热量51千卡

牛乳(美国牛) 100(克) 热量59千卡

牛乳(均值) 100(克) 热量54千卡

乐百氏AD钙含乳饮料热量：100-250kj=59.75千卡

哇哈哈AD钙奶热量110～200千焦／100克=26.3千卡-47.8千卡

全脂羊乳粉 100(克) 热量498千卡

奶油 100(克) 热量879千卡

中脂软酪 100(克) 热量179千卡

羊乳酪 100(克) 热量250千卡

酸酪蛋 100(克) 热量443千卡

全脂软酪 100(克) 热量313千卡

全脂速溶奶粉 100(克) 热量466千卡

全脂加糖奶粉 100(克) 热量490千卡

全脂牛奶粉 100(克) 热量478千卡

牛乳粉(多维奶粉) 100(克) 热量484千卡

人乳 100(克) 热量65千卡

曲拉 100(克) 热量356千卡

契达干酪(脱脂) 100(克) 热量261千卡

奶疙瘩[奶酪干，干酸奶] 100(克) 热量426千卡

契达干酪(普通) 100(克) 热量412千卡

奶豆腐(鲜) 100(克) 热量305千卡

鲜羊乳 100(克) 热量59千卡

牛乳(西德牛) 100(克) 热量60千卡

牛乳(强化VA，VD) 100(克) 热量51千卡

牛乳(美国牛) 100(克) 热量59千卡

牛乳(均值) 100(克) 热量54千卡

乐百氏AD钙含乳饮料热量：100-250kj=59.75千卡

哇哈哈AD钙奶热量110～200千焦／100克=26.3千卡-47.8千卡

芝麻奶茶(热) 345大卡/100克 马奶子葡萄 40大卡/100克

果味酸乳酪半杯100千卡鲜乳酪100克129千卡低脂果味乳酪100克35千卡

冷冻优酪乳100克151千卡全脂优酪乳240克140千卡草莓优酪乳100克70千卡

茅屋CHEESE1汤匙29千卡车打CHEESE30克122千卡忌廉CHEESE2汤匙99千卡

瑞士CHEESE28克107千卡卡夫CHEESE片1片107千卡卡夫脱脂CHEESE片1片30千卡

低脂CHEESE1片54千卡脱脂CHEESE250克95千卡酸忌廉1汤匙50千卡

低脂奶精1汤匙30千卡奶精球1个10克30千卡云尼拿奶240毫升323千卡

士多啤梨奶240毫升345千卡味全巧克力奶103克80千卡味全果汁奶131克80千卡

光泉乳香世家玉米片鲜乳240毫升197千卡统一蜜豆奶250毫升133千卡

统一木瓜牛奶250毫升157千卡统一瑞恵鲜乳290毫升120千卡养乐多咖啡调味奶250毫升135千卡

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光泉雅帕茵100纯鲜羊奶180克124千卡雀巢绿茶啤梨脱脂鲜果乳酪150克123千卡

雀巢甘笋香橙脱脂鲜果乳酪150克125千卡雀巢蓝莓低脂鲜果乳酪150克137千卡

输出高纤椰果低脂鲜果乳酪150克132千卡输出芦荟荔枝低脂鲜果乳酪150克134千卡

吉百利牛奶巧克力 524大卡/100克 子母Dutch Lady巧克力奶 57大卡/100克

雅士利女士豆奶粉 1473大卡/100克 北海道巨蛋牛奶面包 493大卡/100克

法式波罗葡萄奶酥 409大卡/100克

4*80+115=435

家庭自制奶疙瘩的做法

食材

鲜牛奶 5

酸奶 1

方法/步骤1:

牛奶加糖，煮开后！放凉至30-35度！然后加入酸奶！搅拌后放入容器中！放置不被晒到的地方，但温度要是常温里比较高的地方（就是闷热的环境里！！）。定期半天一搅拌！温度要是合适的话，3至4小时一搅拌！（发酵均匀）等到成酸奶状就可以吃了

方法/步骤2:

酸奶疙瘩(也可以称其为奶豆腐)，其制法是将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液逐渐凝固，然后将其装入各种形状的奶模子中固定成型，阴晾风干即可。

方法/步骤3:

也有的是将酸奶加热后冷却，然后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶疙瘩。

奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品。被称作“库鲁特”（干儿的意思），是奶子的结晶体。奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈萨克族牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水份滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上凉干即成。

奶疙瘩就是奶酪，在新疆一般把软的奶酪叫乳饼，干透的叫奶疙瘩，在内蒙古又被叫做奶豆腐。

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