蛋白和蛋黄热量对比（蛋白和蛋黄哪个发胖）

好多朋友想了解蛋白和蛋黄热量对比的一些知识，在此小美给大家介绍一些蛋白和蛋黄热量对比相关的知识，大家可参考一下

鸡蛋清和鸡蛋黄那个脂肪高？？

总体来看，鸡蛋黄的营养价值要高于鸡蛋清。

从几个主要数值看，对比如下：

1.

蛋黄的热量（328千卡）要远远高于蛋清的热量（60千卡）。

2.

蛋黄的蛋白质含量（15.2克）高于蛋清的（11.6克）。

另外，蛋黄含有的蛋白质是高生物价的蛋白质。

不过，蛋黄的胆固醇非常高，哮喘患者和高胆固醇者要少吃鸡蛋黄。

下面是具体资料和数据的详细对比：

一：

鸡蛋黄：

蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

营养分析：

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

鸡蛋黄营养素含量：

热量

(328.00千卡)

蛋白质

(15.20克)

脂肪

(28.20克)

碳水化合物

(3.40克)

维生素A

(438.00微克)

硫胺素

(0.33毫克)

核黄素

(0.29毫克)

尼克酸

(0.10毫克)

维生素E

(5.06毫克)

钙

(112.00毫克)

磷

(240.00毫克)

钠

(54.90毫克)

镁

(41.00毫克)

铁

(6.50毫克)

锌

(3.79毫克)

硒

(27.01微克)

铜

(0.28毫克)

锰

(0.06毫克)

钾

(95.00毫克)

胆固醇

二：鸡蛋清：

营养分析：

鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

鸡蛋清营养素含量：

热量

(60.00千卡)

蛋白质

(11.60克)

脂肪

(0.10克)

碳水化合物

(3.10克)

硫胺素

(0.04毫克)

核黄素

(0.31毫克)

尼克酸

(0.20毫克)

维生素E

(0.01毫克)

钙

(9.00毫克)

磷

(18.00毫克)

钠

(79.40毫克)

镁

(15.00毫克)

铁

(1.60毫克)

锌

(0.02毫克)

硒

(6.97微克)

铜

(0.05毫克)

锰

(0.02毫克)

钾

(132.00毫克)

蛋白和蛋黄的热量是多少？

鸡蛋清的热量(以100克可食部分计)是60大卡(251千焦)，鸡蛋黄的热量(以100克可食部分计)是328大卡(1372千焦)，蛋黄的热量要高与蛋白。

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。

蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。

拓展资料：

热量，是指在热力系统与外界之间依靠温差传递的能量。热量是一种过程量，所以热量只能说"吸收""放出"。不可以说"含有""具有"。而该传递过程称为热交换或热传递。热量的单位为焦耳(J)。人体的一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。而这些能量主要来源于食物。

动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类:碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化可释放能量。三者统称为"产能营养素"或"热源质"。

参考资料：百度百科词条 热量，卡路里

是蛋黄营养比较高还是蛋白营养比较高？

蛋黄价值高些，含人体所需多种微量元素，蛋白就单一蛋白质，即可代替性强

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